【正文】 （二）培訓(xùn)工作的要求組織師資力量并進(jìn)行培訓(xùn)。五、考核要求（一）考核內(nèi)容和比例滿分為100分，其中：基礎(chǔ)理論部分25分，采用筆試（選擇題、正誤題、論述題）方式考核；專業(yè)技能部分75分，考核方式按照考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定，由23人組成考評(píng)小組進(jìn)行技能操作考試，取平均分為最后得分。（2）專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)： 會(huì)使用日常禮貌用語(yǔ)；會(huì)制作兩種以上主食、五種以上的家常菜；懂得家庭居室清潔衛(wèi)生的基本要求和工作步驟，能使居室整齊清潔、廚房衛(wèi)生間整潔無(wú)異味；會(huì)鑒別服裝面料，并科學(xué)合理地予以分類洗滌（按照衣物特性用洗衣機(jī)或手工洗滌）、晾曬、收藏。收臺(tái)把大餐具和小餐具分開(kāi)放。突出團(tuán)隊(duì)精神、精神風(fēng)貌、服從意識(shí)、吃苦精神的引導(dǎo)和培養(yǎng)，穿插集體舞、歌詠、游戲、禮儀訓(xùn)練、普通話（服務(wù)語(yǔ)言）訓(xùn)練等素質(zhì)拓展活動(dòng)，通過(guò)閱兵、個(gè)人總結(jié)、禮儀展示、理論考核等方式，保證本階段應(yīng)有效果。第一篇：酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱酒店服務(wù)員專業(yè)培訓(xùn)大綱（中恒國(guó)際酒店）一、總體目標(biāo)按照酒店經(jīng)營(yíng)基本理念，結(jié)合現(xiàn)代酒店員工素質(zhì)要求，培養(yǎng)適合客務(wù)、房務(wù)、餐廳三大業(yè)務(wù)部門主要服務(wù)崗位所需的，具備相應(yīng)崗位基本知識(shí)和服務(wù)技能，具有較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和工作能力的工作人員。第三階段：基本技能訓(xùn)練本著規(guī)范、前瞻的原則，采用演示、練習(xí)、強(qiáng)訓(xùn)、考核等方式，使員工熟練掌握從事前廳、客房、餐廳服務(wù)工作所需的基本技能。四勤手勤（勤動(dòng)手）眼勤（勤觀察）嘴勤（勤詢問(wèn)）腿勤（勤走動(dòng)）二、擺臺(tái)擺臺(tái)又稱為鋪臺(tái)、擺桌、是將餐具；酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過(guò)程。會(huì)使用一般的家用電器（電視機(jī)、電冰箱、電風(fēng)扇、電飯鍋、吸塵器、電熱水器）及燃?xì)饩撸ㄈ細(xì)鉄崴?、煤氣灶）；懂得常?jiàn)花卉養(yǎng)護(hù)、一般家庭寵物的飼養(yǎng)；掌握有害生物防治的基本常識(shí)（如滅蟑螂、蒼蠅、老鼠）； 掌握基本的護(hù)理產(chǎn)婦、新生兒的技能； 掌握嬰幼兒生理心理特點(diǎn)，能安全看護(hù)嬰幼兒； 能對(duì)老年人進(jìn)行飲食起居護(hù)理?？偡?0分以上，且基礎(chǔ)理論成績(jī)不少于15分，專業(yè)技能成績(jī)不少于45分為合格。任課教師應(yīng)了解培訓(xùn)的教學(xué)要求以及學(xué)員特點(diǎn)，編寫(xiě)必要的教學(xué)參考資料，做好培訓(xùn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)對(duì)有關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容和效果進(jìn)行調(diào)查研究，不斷改進(jìn)完善培訓(xùn)工作。四、師資隊(duì)伍由資深家政專業(yè)人士、優(yōu)秀家政服務(wù)員或家政學(xué)及其相關(guān)專業(yè)（如烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、護(hù)理學(xué)等專業(yè)）講師以上職稱（專職或兼職）人員組成。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)家政服務(wù)員培訓(xùn)合格考核標(biāo)準(zhǔn)（1）基礎(chǔ)理論考核標(biāo)準(zhǔn)（根據(jù)試卷的答題標(biāo)準(zhǔn)給予評(píng)分）：掌握家政服務(wù)的定義和主要內(nèi)容；家政服務(wù)員的職業(yè)操守；了解家政服務(wù)相關(guān)法律常識(shí)；掌握相關(guān)安全和衛(wèi)生常識(shí)。買單，對(duì)單買單，先生您好，收您XX無(wú)找您XX元。緊密結(jié)合酒店實(shí)際，即從嚴(yán)從細(xì)要求，激發(fā)員工高昂士氣，又要根據(jù)員工年齡特點(diǎn)做到勞逸結(jié)合。職業(yè)能力目標(biāo)、人際溝通能力和應(yīng)變能力、客房、餐廳服務(wù)基本素質(zhì)和業(yè)務(wù)操作技能、客務(wù)接待、客房銷售、房間整理、