酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱-文庫(kù)吧
2025-10-22 03:27 本頁(yè)面
【正文】 同步進(jìn)行。第五階段：實(shí)訓(xùn)與見(jiàn)習(xí)初步定崗后，酒店“開(kāi)荒”前夕，到相應(yīng)檔次的酒店頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)戰(zhàn)練兵，人力資源部負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，及時(shí)將工作中出現(xiàn)的問(wèn)題分析修正，借鑒實(shí)習(xí)單位的好經(jīng)驗(yàn)，盡最大限度的減少將來(lái)工作中的失誤。其中，既要讓員工融入到實(shí)際工作中，又要及時(shí)結(jié)合本店文化進(jìn)行引導(dǎo)，在穩(wěn)定員工隊(duì)伍基礎(chǔ)上，習(xí)人之長(zhǎng)、揚(yáng)己特色，實(shí)現(xiàn)最好的實(shí)習(xí)效果，為獨(dú)立上崗工作打下牢固基礎(chǔ)。第六階段：綜合考核匯總各階段考試考核成績(jī)，為每一名員工形成培訓(xùn)評(píng)價(jià)。四、考核鑒定階段考核 員工寫出階段學(xué)習(xí)體會(huì)和總結(jié)，形成階段自評(píng)，員工相互評(píng)議，成績(jī)匯總后以一定比例計(jì)入總評(píng)成績(jī)每個(gè)模塊形成獨(dú)立考核方案（其中，二、三模塊按照國(guó)家職業(yè)資格中級(jí)標(biāo)準(zhǔn)），以展示、實(shí)操考核、理論考試等形式考核員工階段學(xué)習(xí)情況?？傇u(píng)總評(píng)成績(jī)=日常表現(xiàn)+考勤+階段成績(jī)+實(shí)習(xí)表現(xiàn)其結(jié)果作為初步確定工作崗位的重要依據(jù)，成績(jī)計(jì)入員工個(gè)人檔案。二零一零年中恒大酒店員工培訓(xùn)進(jìn)程計(jì)劃☆☆員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)課程表第二篇：酒店服務(wù)員培訓(xùn)酒店服務(wù)員培訓(xùn)一、服務(wù)用語(yǔ)先生您好歡迎光臨。您好請(qǐng)問(wèn)幾位。這邊請(qǐng)，您看坐這邊行嗎？增減餐具，程遞菜單點(diǎn)菜。叢復(fù)菜單，分單下廚，白聯(lián)給吧臺(tái)，紅聯(lián)給廚房，藍(lán)聯(lián)給傳菜員，底聯(lián)留自己。上菜先上涼菜，再上熱菜，按菜名上完菜后說(shuō)請(qǐng)慢用。席間服務(wù)勤換煙缸，換骨碟，斟倒茶水。買單，對(duì)單買單，先生您好，收您XX無(wú)找您XX元。收臺(tái)把大餐具和小餐具分開(kāi)放。四勤手勤（勤動(dòng)手）眼勤（勤觀察）嘴勤（勤詢問(wèn)）腿勤（勤走動(dòng)）二、擺臺(tái)擺臺(tái)又稱為鋪臺(tái)、擺桌、是將餐具；酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過(guò)程。包括餐臺(tái)排列，席位安排，餐具擺放等。擺臺(tái)要求做到清潔衛(wèi)生；各就各位，放置得當(dāng)、方便就餐，配齊全。鋪臺(tái)布鋪臺(tái)布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。A推拉式A鋪設(shè)時(shí)應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺(tái)布。第三篇：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)大綱餐廳服務(wù)員培訓(xùn)大綱一．本課程培訓(xùn)的基本要求：1．宴會(huì)知識(shí)2．餐廳管理知識(shí) 3．酒類知識(shí)4．餐廳插花知識(shí)5．營(yíng)銷心理6．設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)7．綠色飯店知識(shí)8．掌握餐廳服務(wù)工作的外語(yǔ)知識(shí)9．餐廳接待服務(wù)知識(shí)10．名菜名點(diǎn)的特點(diǎn)知識(shí)11．菜單的編制知識(shí)12．飲食風(fēng)俗與習(xí)慣13．宴會(huì)擺臺(tái)知識(shí)14．餐巾折疊技藝15．分菜服務(wù)基本知識(shí)16．中西斟酒服務(wù)17．掌握餐廳管理必備的計(jì)算機(jī)操作水平第四篇：家政服務(wù)員培訓(xùn)大綱家政服務(wù)員培訓(xùn)大綱隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民生活水平提高,家政服務(wù)業(yè)快速發(fā)展，成為改善民生、提高人民生活質(zhì)量的重要行業(yè)之一。為加快推進(jìn)家政服務(wù)體系建設(shè)，幫助下崗工人、進(jìn)城農(nóng)民工實(shí)現(xiàn)就業(yè)，提高社會(huì)就業(yè)率，規(guī)范家政服務(wù)行為，提高家政服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)結(jié)合目前我國(guó)家政服務(wù)員的實(shí)際狀況，制定本大綱。一、培訓(xùn)任務(wù)家政服務(wù)員培訓(xùn)
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