酒店服務(wù)與管理案例分析課題標(biāo)準(zhǔn)-全文預(yù)覽
【正文】 課程的特點(diǎn)，在課程總成績(jī)?cè)u(píng)定中，平時(shí)考核占40%，期末考核占60%。五、考核評(píng)價(jià)為了建立以綜合管理技能考核為主線的全過(guò)程的考核體系，更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)本門(mén)課程的學(xué)習(xí)積極性，全面掌握學(xué)生對(duì)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，依據(jù)課程建設(shè)規(guī)劃，制定本考核方案。（2）《酒店前廳與客房業(yè)務(wù)管理》，李雯編，大連理工大學(xué)出版社。2．教學(xué)條件與環(huán)境（1）利用現(xiàn)代信息技術(shù)開(kāi)發(fā)錄像帶、視聽(tīng)光盤(pán)等多媒體課件，通過(guò)搭建起多維、動(dòng)態(tài)、活躍、自主的課程訓(xùn)練平臺(tái)，使學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動(dòng)。在本課程每學(xué)期理論教學(xué)的同時(shí)，設(shè)置若干專題，編寫(xiě)相關(guān)指導(dǎo)書(shū)，開(kāi)展專題研究，訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際能力，同時(shí)要求學(xué)生撰寫(xiě)專題研究分析報(bào)告，加強(qiáng)研究性、探索性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，達(dá)到理論與應(yīng)用相結(jié)合，學(xué)以致用。理論教學(xué)以內(nèi)容必需、夠用為度。明確飯店餐飲服務(wù)與管理的質(zhì)量要求與質(zhì)量控制方法，掌握餐飲服務(wù)的投訴要點(diǎn)與處理技巧。了解客人患病處理的原則和技巧，了解客房服務(wù)品質(zhì)提升的重要性及其方法。23飯店客房服務(wù)與管理常規(guī)服務(wù)通過(guò)案例分析和情景模擬訓(xùn)練，使學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理的要點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)案例分析提高學(xué)生對(duì)客房客人投訴的分析能力和綜合處理能力。了解飯店前廳服務(wù)與管理要求，透過(guò)飯店前廳與管理的現(xiàn)狀，認(rèn)識(shí)前廳服務(wù)與管理的重要性，了解預(yù)定房間的渠道、方式、分類(lèi)及特點(diǎn)，了解前廳接待的注意事項(xiàng)和容易遇到的問(wèn)題。二、課程目標(biāo)1．素質(zhì)目標(biāo)（1）培養(yǎng)學(xué)生過(guò)硬的職業(yè)素質(zhì)和人文素質(zhì)（2）培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)拓展能力（3）培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力2．能力目標(biāo)能對(duì)酒店發(fā)展趨勢(shì)有較為準(zhǔn)確的預(yù)測(cè) ，能掌握各國(guó)際酒店集團(tuán)的歷史及經(jīng)營(yíng)特色 ，能掌握各國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)的歷史及經(jīng)營(yíng)特色，能比較國(guó)內(nèi)外
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