酒店服務與管理案例分析課題標準-全文預覽
【正文】 課程的特點，在課程總成績評定中，平時考核占40%，期末考核占60%。五、考核評價為了建立以綜合管理技能考核為主線的全過程的考核體系，更好地調(diào)動學生自主學習本門課程的學習積極性，全面掌握學生對該門課程的學習動態(tài)，依據(jù)課程建設規(guī)劃，制定本考核方案。（2）《酒店前廳與客房業(yè)務管理》，李雯編，大連理工大學出版社。2．教學條件與環(huán)境（1）利用現(xiàn)代信息技術開發(fā)錄像帶、視聽光盤等多媒體課件，通過搭建起多維、動態(tài)、活躍、自主的課程訓練平臺，使學生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動。在本課程每學期理論教學的同時，設置若干專題，編寫相關指導書，開展專題研究，訓練學生實際能力，同時要求學生撰寫專題研究分析報告，加強研究性、探索性學習能力的培養(yǎng)，達到理論與應用相結合，學以致用。理論教學以內(nèi)容必需、夠用為度。明確飯店餐飲服務與管理的質(zhì)量要求與質(zhì)量控制方法，掌握餐飲服務的投訴要點與處理技巧。了解客人患病處理的原則和技巧，了解客房服務品質(zhì)提升的重要性及其方法。23飯店客房服務與管理常規(guī)服務通過案例分析和情景模擬訓練，使學生掌握客房服務與管理的要點，同時通過案例分析提高學生對客房客人投訴的分析能力和綜合處理能力。了解飯店前廳服務與管理要求，透過飯店前廳與管理的現(xiàn)狀，認識前廳服務與管理的重要性，了解預定房間的渠道、方式、分類及特點，了解前廳接待的注意事項和容易遇到的問題。二、課程目標1．素質(zhì)目標（1）培養(yǎng)學生過硬的職業(yè)素質(zhì)和人文素質(zhì)（2）培養(yǎng)學生知識拓展能力（3）培養(yǎng)學生團隊協(xié)作能力2．能力目標能對酒店發(fā)展趨勢有較為準確的預測 ，能掌握各國際酒店集團的歷史及經(jīng)營特色 ，能掌握各國內(nèi)酒店集團的歷史及經(jīng)營特色，能比較國內(nèi)外
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