酒店服務(wù)與管理案例分析課題標(biāo)準(zhǔn)-免費(fèi)閱讀
【正文】 B、考核方式與成績(jī)構(gòu)成本課程按照百分制進(jìn)行考核。3．參考教材與文獻(xiàn)教材：《飯店服務(wù)與管理案例分析》，陳的非，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 參考書：（1）《酒店服務(wù)與管理案例分析》，何麗芳著，廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005年10月出版。③專題教學(xué)。4飯店餐飲服務(wù)與管理餐廳服務(wù)水平提升通過案例分析和情景模擬訓(xùn)練，使學(xué)生掌握餐飲服務(wù)與管理的要點(diǎn)，同時(shí)通過案例分析提高學(xué)生對(duì)餐飲客人投訴的分析能力和綜合處理能力，能夠善于發(fā)現(xiàn)提供高品質(zhì)服務(wù)的機(jī)會(huì)，并付諸實(shí)施。熟悉對(duì)待投訴的態(tài)度處理、處理投訴的原則和程序。在課程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮到課程間的銜接問題。二、課程目標(biāo)1．素質(zhì)目標(biāo)（1）培養(yǎng)學(xué)生過硬的職業(yè)素質(zhì)和人文素質(zhì)（2）培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)拓展能力（3）培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力2．能力目標(biāo)能對(duì)酒店發(fā)展趨勢(shì)有較為準(zhǔn)確的預(yù)測(cè) ，能掌握各國(guó)際酒店集團(tuán)的歷史及經(jīng)營(yíng)特色 ，能掌握各國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)的歷史及經(jīng)營(yíng)特色，能比較國(guó)內(nèi)外酒店集團(tuán)的集約化道路優(yōu)缺點(diǎn)。23飯店客房服務(wù)與管理常規(guī)服務(wù)通過案例分析和情景模擬訓(xùn)練，使學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理的要點(diǎn)，同時(shí)通過案例分析提高學(xué)生對(duì)客房客人投訴的分析能力和綜合處理能力。明確飯店餐飲服務(wù)與管理的質(zhì)量要求與質(zhì)量控制方法，掌握餐飲服務(wù)的投訴要點(diǎn)與處理技巧。在本課程每學(xué)期理論教學(xué)的同時(shí)，設(shè)置若干專題，編寫相關(guān)指導(dǎo)書，開展專題研究，訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際能力，同時(shí)要求學(xué)生撰寫專題研究分析報(bào)告，加強(qiáng)研究性、探索性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，達(dá)到理論與應(yīng)用相結(jié)合，學(xué)以致用。（2）《酒店前廳與客房業(yè)務(wù)管理》，李雯編，大連理工大學(xué)出版社。根據(jù)課程的特點(diǎn)，在課程總成績(jī)?cè)u(píng)定中，平時(shí)考核占40%，期末考核占60%。第一，考核時(shí)間
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