【正文】 前 更改 后 劃 改 換頁 換版 34 附錄 3： 廠區(qū)平面圖 35 36 。具體按《質量記錄控制程序》的要求執(zhí)行。 c) 當驗證表明 HACCP 計劃的有效性不符合要求時， HACCP 小組必須立即修訂 HACCP 計劃。 建立驗證程序 HACCP 體系的驗證 針對 HACCP 體系實施的符合性和有效性進行驗證，驗證的內容包括： a) 復查消費者投訴，確定是否與 HACCP 計劃實施有關，是否存在未確定的關鍵控制點； b) 復查加工監(jiān)控儀器的校準狀態(tài)； c) 成品檢測和必要時的中間產(chǎn)品檢測； d) 復查記錄，包括： (1) 關鍵控制點的監(jiān)控記錄； (2) 實施糾正措施的記錄； (3) 關鍵控制點上加工監(jiān)控儀器的校準記錄； (4) 成品和中間產(chǎn)品的檢測記錄； e) 糾正措施實施效果的驗證，特別在發(fā)生消費者投訴時，驗證實施糾正措施的及時性和有效性； 29 版本號： A 第 13 頁 共 16 頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊（ JH/H0320xx） 標題： HACCP 計劃 f) 最終產(chǎn)品的檢驗。 凡是確定為關鍵控制點的工序，應在該工序操作處作出明顯的 CCP 標識。 b) 在原料泵入組合過濾器的貯料槽前設置 80 目濾網(wǎng)，去除一 般 的雜質 ； c) 在組合過濾器的第一節(jié)設置 100 目濾網(wǎng)，去除較細的雜質； d) 在組合過濾器的第二節(jié)設置 120 目濾網(wǎng)，去除較細的雜質； e） 在中和均質以后進入下道工序前設置雙聯(lián)過濾器，網(wǎng)目 140 目，去除更細的雜質。 10）入庫：成品罐裝完畢后，及時封蓋入庫。 7）中和均質：為使過濾后的產(chǎn)品達到品質分布均勻穩(wěn)定，需在均質罐中均勻攪拌 30 分鐘，確保整個罐中產(chǎn)品品質均勻分布才能逐步進入下道工序。當原料出現(xiàn)結晶并沉于桶底或充滿整個桶內難以倒出時，可利用加熱解晶使其融化后再投入生產(chǎn)， 版本號： A 第 4頁 共 16 頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食 品有限公司 HACCP 手冊（ JH/H0320xx） 標題： HACCP 計劃 加熱解晶溫度一般控制在 45℃以內 。 h)] ≥ 4 灰分 /(%)≤ 鉛 /（ mg/kg）≤ 1 鋅 /（ mg/kg）≤ 25 抗生素 /（ mg/kg）≤ 菌落總數(shù) /（ cfu/g）≤ 1000 大腸菌數(shù) /（ MPN/100g）≤ 30 致病菌（沙門氏菌等）不得檢出 霉菌 /（ cfu/g）≤ 200 預期用途 及 銷售市場 作為國外再加工商的原料，主要銷往美國、歐盟國家 包裝 包裝鋼桶 保質期 常溫保存 24個月 貯存 防 高溫（ 35℃以下） B 產(chǎn)品原料及外來配料 原材料 包裝材 料 輔配料 蜂蜜 包裝鋼桶 無 版本號： A 第 2頁 共 16 頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊（ JH/H0320xx） 標題： HACCP 計劃 糖漿 A 終產(chǎn)品描述 產(chǎn)品名稱 糖漿 原料成分 糖漿 輔料 無 主要的產(chǎn)品特性 水分 /（ %） ≤ 20 還原糖 /（ %）≥ 60 蔗糖 /（ %） ≤ 10 酸度（ 1mol/L 氫氧化鈉） /（ mL/kg） ≤ 15 灰分 /(%)≤ 12 鉛 /（ mg/kg）≤ 砷 /（ mg/kg）≤ 菌落總數(shù) /（ cfu/g）≤ 1000 大腸菌數(shù) /（ MPN/100g）≤ 30 致病菌（沙門氏菌等）不得檢出 預期用途 及 銷售市場 作為酒精、味精等的生產(chǎn)原料，主要銷往越南 包裝 包裝鋼桶 保質期 常溫保存 24個月 貯存 防 高溫（ 35℃以下） B 產(chǎn)品原料及外來配料 原材料 包裝材料 輔配料 糖漿 包裝鋼桶 無 版本號： A 第 3頁 共 16頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊（ JH/H0320xx） 標題： HACCP 計劃 蜂蜜、糖漿加工 工藝流程 原料檢驗 ★ 解晶融化 投料粗濾 組合過濾 濃縮脫水★ 雙聯(lián)過濾 ★ 中和均質 成品攪拌 成品灌裝 ★ 入 庫 供熱系統(tǒng) 選料配料 原料儲存 工藝描述 1）原料檢驗：原料進廠時，由庫管員通知質檢部按原 料 檢驗規(guī)程進行檢驗。 HACCP 小組成員及職責具體見 章節(jié)。 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標題： HACCP 計劃 根據(jù)《 食品企業(yè) HACCP 實施指南 》的要求，本公司 HACCP 計劃的內容 包括下列 9 個 部分： ～ 為建立 HACCP 計劃的 六 個 基本 步驟， ～ 為 HACCP七個 原理的 具體 應用。 回收產(chǎn)品處理方法 a) 產(chǎn)品回收小組對產(chǎn)生食品安全或質量問題的原因進行分析，制定相應的糾正措施，并評審措施的有效性，做好相關的記錄； b) 回收回來的產(chǎn)品可在當?shù)鼗蜻\回公司做報廢處理。 版本號： A 第 1頁 共 1頁 修訂狀態(tài)： 0 新疆金匯食品有限公司 HACCP 手冊 （ JH/H0320xx） 標題： 產(chǎn)品回收計劃 為保證產(chǎn)品進入市場后，出現(xiàn)安全或質量問題時能夠及時有效處理，使不良影響降到最低，特制定并實施產(chǎn)品回收計劃。 培訓的實施 ，包括培訓課程、培訓教師、參訓人員、培訓時間和地點、培訓日程安排、考試方式等。 有關文件控制的具體實施過程見《文件控制程序》。 文件是本公司建立和實施 GMP 計劃 的技術性文件，支持 GMP 計劃 的執(zhí)行， 從而 保證 HACCP 體系的運行能有效控制食品的安全危害。 以過程方式描述體系 建立和實施 HACCP 體系的活動 即為過程。 ；不同種類即 成分 不同的產(chǎn)品， 在前處理過程有所區(qū)別，其它加工過程共用一個加工工序。本手冊闡明了公司的食品安全方針和 目標，對本公司的食品安全 管理體系進行了描述。 劉必仲 組 員 (生產(chǎn) 部 ) 1. 負責落實 HACCP 計劃 中 對生產(chǎn)加工 的 衛(wèi)生 要求 ； 2. 監(jiān)督操作人員嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行； 3. 檢查 監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設備的衛(wèi)生是否符合要求； 4. 監(jiān)督庫房物資庫存保管及庫房衛(wèi)生是否符合要求 ； 5. 監(jiān)督做好生產(chǎn)加工 過程 中的各種記錄。 3. 對 HACCP 體系文件在實施過程中進行監(jiān)控、糾偏和 驗證 其正確性。其它任何形式的修改，均視同無效修訂。 b. 本手冊的 組織 編寫和 審核 由管理者代表主持進行，由總經(jīng)理批準后頒布 執(zhí)行。本手冊對本公司的食品安全 管理體系進行了描述，包括本公司的組織機構、職責權限 和體系要求的 基本內容，是本公司從事食品安全管理活動的綱領性文件和準則，全體員工必須嚴格遵照執(zhí)行，以確保能向顧客提供安全的食品、提高本公司的管理水平和經(jīng)濟效益。公司正按照 ISO9001 質量管理體系 和 HACCP 食品安全體系 對企業(yè)進