word版可編輯-主題宴會(huì)如何開發(fā)和設(shè)計(jì)？精心整理-全文預(yù)覽
【正文】 飯莊將飲食文化與戲曲結(jié)合起來(lái),推出的戲曲趣味菜,如貴妃醉酒、出水芙蓉、火燒赤壁、盜仙草、鳳還巢、蝶戀花、打龍袍等,這一創(chuàng)舉使每一個(gè)菜都與文化緊密相連。在策劃宴會(huì)主題時(shí),更是離不開“文化”二字。目前,不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,這是安身立命最基礎(chǔ)的東西。 另外,在主題宴菜品的開發(fā)上,許多企業(yè)對(duì)萊品本身的開發(fā)不重視,而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧,有些甚至是在玩文字游戲?！ ∏屑煽斩?、名不符實(shí)的應(yīng)景之作 近幾年來(lái),全國(guó)各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會(huì),其風(fēng)格多種多樣,有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風(fēng)景宴等等?！ ?qiáng)調(diào)主題的單一性與個(gè)性化 主題宴會(huì)的明顯特點(diǎn)就是主題的單一性,一個(gè)宴會(huì)只有一個(gè)主題,只突出一種文化特色?！ ≡稀⑹称奉愔黝},如鎮(zhèn)江江鮮宴、安吉百筍宴、云南百蟲宴、西安餃子宴、海南椰子宴、東莞荔枝宴、漳州柚子宴等。美食主題是餐飲所有活動(dòng)所要表達(dá)的中心思想,它決定了餐飲活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力?！疤厣钡闹黝}宴會(huì)也是餐飲創(chuàng)造優(yōu)勢(shì)的武器?！ ≈黝}宴會(huì)活動(dòng)的策劃,是近年來(lái)餐飲行業(yè)所關(guān)注的一項(xiàng)營(yíng)銷活動(dòng)?！ ∫?、主題宴會(huì)的設(shè)計(jì)分析 可供選擇的主題眾多 現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)促銷,可供選擇的主題是很多的?！ ∪宋?、史料類主題,如乾隆宴、大千宴、東坡宴、梅蘭宴、紅樓宴、金瓶宴、三國(guó)宴、水滸宴、隨園宴、仿明宴、宮廷宴、射雕宴等?！ I(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生類主題,如健康美食、美容食品、藥膳食品、長(zhǎng)壽美食、綠色食品等等。宴會(huì)主題的差異也是多方位的,產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、服飾、設(shè)施、宣傳、營(yíng)銷等有形與無(wú)形的差異都行,只要有特色,就能引來(lái)絕佳的市場(chǎng)人氣。那些風(fēng)景名勝宴,在盤中擺出山山水水、花花草草,還有亭臺(tái)樓閣、人和動(dòng)物,許多菜難以食用,也不敢食用,違
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