【正文】 ) 監(jiān)視頻次；e) 與監(jiān)視和評價監(jiān)視結(jié)果有關(guān)的職責(zé)和權(quán)限；f) 記錄的要求和方法。關(guān)鍵限值的建立可以確保終產(chǎn)品的安全危害不超過已知的可接受水平。 操作性前提方案(PRPs)的建立操作性前提方案應(yīng)形成文件，其中每個方案應(yīng)包括如下信息：a) 由每個方案控制的食品安全危害；b) 控制措施；c) 監(jiān)視程序，以證實實施了操作性前提方案；d) 當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時,所采取的糾正和糾正措施；e) 職責(zé)和權(quán)限；f) 監(jiān)視的記錄。在選定的組合中， 中所描述的每個控制措施，評審其控制確定食品安全危害的有效性。 危害評估食品安全小組對每種已識別的食品安全危害進行危害評估，以確定消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩绞欠駷樯a(chǎn)安全食品所必需；以及是否需要將危害控制到規(guī)定的可接受水平。公司建立《危害分析控制程序》對危害識別分析過程予以管控。、過程步驟和控制措施為識別評價在公司產(chǎn)品加工過程中可能出現(xiàn)、增加或引入的食品安全危害，公司在《HACCP手冊》中對公司產(chǎn)品按以下內(nèi)容繪制了流程圖并進行現(xiàn)場驗證：a) 操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系；b) 源于外部的過程和分包工作；c) 原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點；d) 返工點和循環(huán)點；e) 終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點及廢棄物的排放點。這些特性的描述應(yīng)根據(jù)材料的變化進行更新，還應(yīng)識別與以上方面有關(guān)的食品安全法律法規(guī)要求。f）交叉污染的預(yù)防措施；g）清潔和消毒；h）蟲害控制；i）人員衛(wèi)生；j）其他適用的方面。對策劃的結(jié)果包括前提方案（PRP）、操作性前提方案（OPRP）和（或）HACCP計劃等，生產(chǎn)部、質(zhì)量保證部等部門應(yīng)積極實施和運行；食品安全小組應(yīng)驗證其有效性，必要時進行更新。對廠房、水電等基礎(chǔ)設(shè)施的管理見《良好操作規(guī)范手冊》，對生產(chǎn)設(shè)備的管理見《設(shè)備管理規(guī)程》，對監(jiān)視和測量裝置的管理見《監(jiān)視和測量裝置控制程序》。為使食品安全管理體系有效運行，公司通過培養(yǎng)、選擇、招聘、培訓(xùn)、績效與薪酬等方法優(yōu)化人力資源配置，提高員工食品安全意識，使食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員具備必要的能力，以滿足崗位相應(yīng)的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗要求。管理評審的方式、內(nèi)容、參加人員、記錄等具體要求見《管理評審程序》。食品安全小組長負(fù)責(zé)對外溝通的整體協(xié)調(diào)工作，所有溝通信息必須進行記錄。為保證公司食品安全管理體系的有效運行，公司編制各崗位職責(zé)文件，明確職責(zé)和權(quán)限，各部門必須清楚本部門職責(zé)和權(quán)限，也應(yīng)了解其他部門的職責(zé)和權(quán)限，以便分工協(xié)作。在進行管理評審時評審其適宜性，必要時進行修改。d) 定期進行管理評審，確保食品安全管理體系的適宜性、有效性和充分性。公司編制了《GMP文件記錄管理規(guī)程》，規(guī)定了記錄的標(biāo)識、貯存、保護、檢索、保存期限和處理的要求。公司的食品安全管理體系文件包括：a)公司的食品安全方針及目標(biāo)（）；b) 食品安全手冊（即本手冊）；c）本手冊引用的程序文件；d) HACCP手冊；e）前提方案；f) 與公司食品安全管理相關(guān)的其他文件，包括作業(yè)指導(dǎo)書和規(guī)章制度；g) 與公司食品安全管理相關(guān)的記錄。2 引用標(biāo)準(zhǔn)2．1 GB/T22000—2006 idt《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》；2．2 ISO/TS 220021 前提方案；2．3 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148812013）；2．4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB148802012）；2．5 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（（GB27602011）3 術(shù)語和定義本手冊引用GB/T22000—2006 idt ISO220002005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》；ISO/TS 220021 前提方案中的術(shù)語和定義。——確保符合公司聲明的食品安全方針。本手冊闡述了公司的食品安全方針和目標(biāo)，規(guī)定了本公司對食品安全有影響的管理、執(zhí)行、監(jiān)督和評審人員的職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系，為這些人員按規(guī)定程序工作提供指南，以達到有效地控制食品安全的目的，并通過持續(xù)改進和預(yù)防不合格，不斷提高本公司的顧客、供方、員工及其它相關(guān)方的滿意程度。，并賦予其職權(quán)以實施、維持質(zhì)量體系，報告質(zhì)量體系的業(yè)績和改進需求。，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品符合質(zhì)量承諾。 Effective Communication持續(xù)改進、覆蓋范圍發(fā)生重大變化時。《食品安全手冊》原則上三年換版一次。3.《食品安全手冊》的更改和換版《食品安全手冊》的更改與換版由質(zhì)量體系管理員負(fù)責(zé)實施。受控分發(fā)號由質(zhì)量體系管理員作出統(tǒng)一規(guī)定。2．《食品安全手冊》的管理《食品安全手冊》由質(zhì)量體系管理員負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，包括《食品安全手冊》的發(fā)放、更改、換版和回收。為確保 產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，滿足使用者對食品安全衛(wèi)生的需求，建立相應(yīng)的監(jiān)控頻率、監(jiān)控方式、糾偏方式和驗證考核方法，根據(jù)實際運行情況進行修正，從預(yù)防角度將各環(huán)節(jié)存在的危害降低到最低水平，保證我公司產(chǎn)品的安全性。要求本公司與產(chǎn)品生產(chǎn)安全衛(wèi)生相關(guān)的部門、車間全體員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行，確保產(chǎn)品安全與衛(wèi)生管理體系的要求和目標(biāo)得以實現(xiàn)，增強顧客滿意。有限公司 KMS12000600 有限公司食品安全手冊文件編號： KMS12000600（依據(jù)GB/T220002006 idt ISO22000:2005食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求ISO/TS 220021 前提方案） 編制： 受控狀態(tài)： 審核： 分 發(fā) 號： 批準(zhǔn)： 日 期： 目 錄目 錄 2 頒 布 令 4 手冊說明 5 手冊管理 6 企業(yè)簡介 7 目標(biāo) 9 職責(zé)分配表 101 適用范圍 112 引用標(biāo)準(zhǔn) 123 術(shù)語和定義 134 食品安全管理體系 14 14 145 管理職責(zé) 16 16 16 16 16 17 17 18 186 資源管理 19 19 19 20 20 21（PRP） 21 22 24 操作性前提方案(PRPs)的建立 25 HACCP 計劃的建立 26 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP 計劃文件的更新 27 驗證策劃 27 可追溯性系統(tǒng) 27 不符合控制 288 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗證和改進 30 30 控制措施組合的確認(rèn) 30 監(jiān)視和測量的控制 30 食品安全管理體系的驗證 31 改進 32附錄一、 食品安全小組長任命書 33附錄二 食品安全小組成員及職責(zé) 34 頒 布 令為了使本企業(yè)的食品級營養(yǎng)強化劑的生產(chǎn)安全與衛(wèi)生管理能與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，適應(yīng)國際化的市場競爭，滿足用戶的期望和要求，取得更好的經(jīng)濟效益與社會效益，有限公司依據(jù)GB/T220002006 idt ISO22000:2005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》的要求及ISO/TS 220021 前提方案，結(jié)合我公司的實際情況制定本手冊，主要目的是：通過危害分析和建立關(guān)鍵控制點，在食品添加劑營養(yǎng)強化劑的生產(chǎn)過程中，控制、降低和消除化學(xué)性、物理性和生物性的危害，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。手冊是本公司產(chǎn)品安全與衛(wèi)生管理體系的綱領(lǐng)性文件，是指導(dǎo)公司建立和實施食品安全與衛(wèi)生管理體系的準(zhǔn)則。本手冊規(guī)定的所有要求適用于本公司質(zhì)量管理體系。 手冊管理1.《食品安全手冊》的編制、審核、批準(zhǔn)發(fā)布 《食品安全手冊》由食品安全小組組織編制并審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。受控《食品安全手冊》采用加蓋受控分發(fā)號控制，非受控《食品安全手冊》不予受控編號。當(dāng)調(diào)離崗位或離開本公司時，應(yīng)向質(zhì)量體系管理