廚房管理表格13張(doc13)-全文預(yù)覽
【正文】 該部門的責(zé)任。而西三旗生態(tài)園從各個部門抽出一個代表組成衛(wèi)生聯(lián)查組，一旦檢查出問題，馬上找到責(zé)任人確認(rèn)，給出應(yīng)扣分?jǐn)?shù)，同時提出整改辦法，給出解決時間，到規(guī)定的解決時間前來復(fù)查，問題已經(jīng)解決只給警告處分，如果還是沒有得到妥善處理，就要進行實際扣分。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 總值班檢查表 日常檢查是每個廚房都少不了的工作，但檢查的內(nèi)容和結(jié)果差別很大，大部分的廚房檢查把衛(wèi)生、設(shè)備、物 品、員工到崗情況、是否有浪費現(xiàn)象作為重點，極少有廚房會在檢查的時候想到關(guān)心員工，而西三旗生態(tài)園的檢查表有一項必填內(nèi)容 “是檢查是否有菜涼、未吃到飯情況 ”，這一項說的就是員工。西三旗生態(tài)園的退菜處理表，增加了一項 “賓客褒貶意見 ”，確定處理辦法后再征詢食客意見，直到食客滿意為止。中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 廚房管理表格 13張 每張多一項 制度、條例每個廚房都有，但空喊口號、只說不做的制度也不在少數(shù)，有些酒店雖然墻上貼滿了規(guī)章制度，但工作落不到實處，制度也就成了廢紙一張。制定一張退菜處理表格可以把退菜原因、責(zé)任人、處理結(jié)果等一一登記，但很少有酒店想到再回頭征詢食客是否對處理結(jié)果滿意，有時候即使退換了菜品，還是得罪了食客，造成食客流失都不知道是怎么回事。 同時，這張表格上還有一項是 “責(zé)任人確認(rèn)簽字 ”，不管什么原因，都要有責(zé)任人的親筆簽字確認(rèn)，才能證明此事屬實，確保不會冤枉任何一個人。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 衛(wèi)生聯(lián)查整改表 衛(wèi)生工作是廚房的重點，很多廚房都把檢查衛(wèi)生單獨作為一項工作，西三旗生態(tài)園也不例 外，與一般廚房的衛(wèi)生檢查不同，西三旗的衛(wèi)生檢查除了檢查還要整改，一般廚房都是例行檢查，即便檢查出問題也不知道事后如何處理，往往變成例行公事，不見效果。 中國管理資
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