幼兒園營養(yǎng)膳食營養(yǎng)餐十七個(gè)管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理； 同時(shí)向政府、教育管理中心、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報(bào)告。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)； 從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。幼兒園食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗； 食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報(bào)告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。西洛街道幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高我園應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定西洛街道幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。消毒和未消毒的餐具分開存放。五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
二、餐具的清洗消毒嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行。
四、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺(tái)或架子上。六、烹調(diào)間嚴(yán)禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及個(gè)人生活用品等。二、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。八、加工結(jié)束后將地面、操作臺(tái)及加工用具徹底清洗干凈，并定期進(jìn)行消毒。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)的不得加工。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。四、留樣食品使用專用冷藏冰箱，專用冷藏冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。九、保管人員必須提高警惕，做好防火、防盜等工作?！ ×?、庫房食品做到先進(jìn)先出、易壞先用。
四、設(shè)置存放架等設(shè)施設(shè)備，入庫食品、材料分類擺設(shè)、有序存放。采購員和保管員在購物憑證上簽字確認(rèn)。 八、采購食品原材料時(shí)，必須索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證。五、采購米、面、油等大宗食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進(jìn)行采購。西洛街道幼兒園食品原材料采購管理制度一、食堂采購人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定、政策、財(cái)務(wù)制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感。六、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。二、食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可運(yùn)行，嚴(yán)禁在校園內(nèi)供應(yīng)“三無”食品。八、嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。二、 食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，明確食堂專職管理人員。七、加強(qiáng)用電安全檢查，定期對(duì)各種線路、設(shè)備、器材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改、維護(hù)，確保安全。三、愛護(hù)幼兒園消防設(shè)施，嚴(yán)禁隨意移動(dòng)和損壞。從業(yè)人員上崗必須著裝。
四、食堂從業(yè)人員上崗前必須參加相關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備使用規(guī)范培訓(xùn)、職業(yè)道德和法制教育等相關(guān)培訓(xùn)，合格后方能上崗。西洛街道幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。第七條 加強(qiáng)食堂成本核算。第五條 食堂原材料采購實(shí)行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，由教育局核算中心統(tǒng)一結(jié)算并作賬務(wù)處理。賬目核算要“日清月結(jié)”，并建立健全檔案，以備審計(jì)核查。西洛街道幼兒園營養(yǎng)膳食財(cái)務(wù)管理制度第一條 西洛街道幼兒園營養(yǎng)膳食財(cái)務(wù)管理按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理”的體制，實(shí)行園長負(fù)責(zé)制，由園長負(fù)總責(zé)，并做到“見賬不見錢”。主要職責(zé)如下：，做好幼兒園食品衛(wèi)生安全管理；、驗(yàn)收工作，做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運(yùn)行、供餐食譜等定期進(jìn)行公示和小結(jié)；、合理地做好供餐食譜的搭配，堅(jiān)持零利潤，確保供餐質(zhì)量；、培訓(xùn)、監(jiān)督、管理，提高思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；、督促幼兒園食堂認(rèn)真落實(shí)營養(yǎng)膳食的各項(xiàng)制度，確保責(zé)任落實(shí)，管理到位；，隨時(shí)掌握食堂供餐情況，及時(shí)指導(dǎo)整改計(jì)劃實(shí)施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。由園長任組長，總務(wù)主任任副組長；安全管理員、財(cái)務(wù)人員、6個(gè)班主任、廚師及工勤人員為成員。主要職責(zé)如下：
；
；
、使用，確保資金運(yùn)行安全；
、安全管理措施落實(shí)到位；、工勤人員座談會(huì)，廣泛聽取各方面的意見和建議；； ，建立臺(tái)賬，并實(shí)行問題整改限時(shí)責(zé)任制和隱患消除。
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1