【正文】 生人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定本制度。 1每天做好食品衛(wèi)生檢查 記錄。 冰箱內(nèi)保證生熟分離，勤搞衛(wèi)生。 保證不讓學(xué)生吃變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。 把食品采購、進(jìn)貨關(guān)、特別是對(duì)米油、肉、菜等，關(guān)鍵的食品要地點(diǎn)，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購進(jìn)食品衛(wèi)生安全。 ⑺ 做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門 檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。 ⑶ 事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。 ⑷ 立即組織骨干教師組成陪護(hù)人員隊(duì)伍，由各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù)，無關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。 報(bào)告程序：（ 1） 班主任→報(bào) 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)→報(bào)中心校→報(bào)教育局； （ 2） 根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后由 班主任→報(bào) 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)→報(bào)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村醫(yī)生→報(bào)上級(jí)衛(wèi)生防疫部門。 廢棄油脂不得隨便處理或銷售給其他單位和個(gè)人。 用餐結(jié)束后，班主任負(fù)責(zé)本班的安全管理，做好本班餐后的反應(yīng)記錄，如有不良反應(yīng)和突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小 組。 養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，不挑食。 營養(yǎng)改善計(jì)劃班級(jí)管理制度 營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作具體由學(xué)校后勤管理人員和各班班主任以及協(xié)管教師和班委會(huì)成員負(fù)責(zé)，班主任為本班營養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人。不得讓學(xué)生吃質(zhì)量不合格的早餐。 營養(yǎng)餐加工制度 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。 各班學(xué)生在班主任的安排下在指定位置就餐，就餐期間不要隨意走動(dòng)。 學(xué)生就餐應(yīng)提倡文明用餐，要求全體學(xué)生做到不爭(zhēng)、不搶、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。 十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。 六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，填寫通風(fēng)記錄表，檢查食品是否有變化。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅 三、庫房內(nèi)設(shè)食品架，食品架距離墻壁 30 公分，底層距離地面15 公分以上。 學(xué)校設(shè)立專（兼）職食品檢驗(yàn)員，對(duì)進(jìn)入學(xué)校的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和驗(yàn)收，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標(biāo)識(shí)是否完整規(guī)范，做好詳細(xì)記錄，建立食品安全檔案，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。否則造成衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。 營養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度 必須把營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要 內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。 營養(yǎng)改善計(jì)劃所有資金必須?？顚Ｓ?，嚴(yán)禁以任何理由、任何方式截 留、滯留、擠占和挪用，絕不允許以金代物，也不得將經(jīng)費(fèi)直接發(fā)放給學(xué)生家長。 ⑥ 管理人員、從業(yè)人員健康檔案及培訓(xùn)學(xué)習(xí)記錄。 ② 食堂衛(wèi)生安全管理制度。 營養(yǎng)改善計(jì)劃資金及檔案管理制度 建立營養(yǎng)改善計(jì)劃惠民工程檔案資料并設(shè)立會(huì)計(jì)臺(tái)賬，專人專管；并利用公示欄，按期將經(jīng)費(fèi)管理使用情況及時(shí)公布，接受師生監(jiān)督； 定期組織學(xué)生進(jìn)行體質(zhì)健康監(jiān)測(cè)，通過觀察、對(duì)比、分析、總結(jié)等手段，以印證營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的實(shí)效。（ 1）消毒劑、洗滌劑采用對(duì)人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 洗刷餐具炊具時(shí)必須在專用水池中進(jìn)行操作，且分池清洗，不得與清 洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。 六、凡未檢驗(yàn)的食品，禁止配發(fā)。 三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無菌操作，防止污染。 營養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣管理制度 一、供學(xué)生食用的免費(fèi)早餐，必須由專人提前進(jìn)行檢驗(yàn)，并作好記錄。 學(xué)校要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)等情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查。 營養(yǎng)餐發(fā)放人員要及時(shí)將營養(yǎng)餐發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移他人飲用等行為。 工作人員在分發(fā)盒裝牛奶給學(xué)生食用前，要注意盒裝牛奶是否有漲盒或有破損的現(xiàn)象，如有此現(xiàn)象證明牛奶已變質(zhì)，不得給學(xué)生食用。 實(shí)行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場(chǎng)，否則視為不規(guī)范操作。 雞蛋不能與豆?jié){同食。容易引起腹瀉。雞蛋外殼有可能受到污染或帶有細(xì)菌。 采購時(shí)須向供貨方、生產(chǎn)廠家索取有效的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn) 、檢疫合格證、健康證等復(fù) 印件（加蓋公章）及發(fā)票、收據(jù)等購貨憑證，并存檔保管。 七、食堂管理員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購過多放置時(shí)間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。 ④ 肉外表無毛。 五、食品驗(yàn)收辦法： “一看二聞三嘗四問五索”：一看 —— 看食品有無外包裝，包裝是否 完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食 品有無變色、腐?。欢?—— 聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗 —— 嘗味道是否正常；四問 ——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索 —— 索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。 供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。 特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān) 督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。 實(shí)行“定點(diǎn)采購”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少彽男袨?，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。 協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。 驗(yàn)貨時(shí)嚴(yán)格審驗(yàn)生產(chǎn)日期及包裝完整情況。 未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得陪餐。每天按時(shí)陪餐 陪餐教師要熟悉每餐的食譜，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。 認(rèn)真做好營養(yǎng)改善計(jì)劃的檢查與指導(dǎo)工作。 每學(xué)期開學(xué)前將學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的飲用餐學(xué)生名單及時(shí)上報(bào)中心校營養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室。 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。 學(xué)校合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。 學(xué)校實(shí)行營養(yǎng)餐陪餐制，陪餐教師按值班表由值班教師輪流。若有不適情況反應(yīng)， 迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時(shí)迅速阻止其他人不得食用。配送不得提前、推后。 負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。 負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。 二、采購原則： 應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。 三、供應(yīng)商管理規(guī)定合格供應(yīng)商必須具備的條件： 具備合法從事經(jīng)營活動(dòng)的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須存檔備 案。 長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本學(xué)校簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的