【正文】 、學(xué)生應(yīng)重視培訓(xùn)職業(yè)素質(zhì)的機(jī)會(huì) ...................................... 6 （二） 、虛心學(xué)習(xí) .......................................................... 6 （三）、酒店應(yīng)制定合理的薪酬制度 .......................................... 7 （四） 、加強(qiáng)培訓(xùn) .......................................................... 7 （五）、學(xué)校應(yīng)實(shí)施“雙師型”實(shí)習(xí) .......................................... 8 參考文獻(xiàn) ...................................................................... 9 附錄 ????????????????????? ?????????????????河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 1 前言 高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)是本專業(yè)學(xué)生在大學(xué)期間所必須經(jīng)歷的一個(gè)過程，也是如今高校教育教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分，本文將從分析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中普遍存在的問題和產(chǎn)生這些問題的原因入手，旨在探討如何有效地開展實(shí)習(xí)教學(xué)管理，提高學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量和效果，培養(yǎng)高素質(zhì)、適用的酒店人才。本文以我院酒店管理專業(yè)的學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)為例，談?wù)劸频陮?shí)習(xí)中存在的問題及對(duì)策探討。專業(yè)實(shí)習(xí)的開展對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生牢固的專業(yè)思想、熟練的專業(yè)技能有著舉足輕重的作用。對(duì) 本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。因此，為我國(guó)酒店行業(yè)培養(yǎng)更多具有良好思想素質(zhì)、扎實(shí)理論基礎(chǔ)和豐富業(yè)務(wù)知識(shí)，以及較強(qiáng)業(yè)務(wù)技能、身心健康的酒店管理人才就成為各高校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)方向。在實(shí)踐過程中，學(xué)生、酒店、學(xué)校都遇到了一些難題，影響了酒店實(shí)習(xí)的效果，三方如何協(xié)調(diào)破解這些難題，急需慎重思考并妥善解決。 analysis of the current situation。但目前酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中，往往無(wú)法正確定位自己，部分學(xué)生認(rèn)為自己是學(xué)生，到酒店后不以正式職員的角色要求自己，一不如意，就有回避、退縮的想法；一部分學(xué)生認(rèn)為到酒店實(shí)習(xí)就是參加社會(huì)工作，可以隨心所欲，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之前很少體驗(yàn)過艱苦勞動(dòng)，嬌氣任性，不服管教；而多數(shù)學(xué)生到酒店后，面對(duì)較大的勞動(dòng)強(qiáng)度無(wú)法適應(yīng)，對(duì)酒店的規(guī)章制度、 等級(jí)森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)以及不容置疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，一系列的問題也隨之出現(xiàn)，如消極怠工、對(duì)管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實(shí)習(xí)等。對(duì)于在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生來說，大部分崗位是一種面對(duì)人的服務(wù)型崗位，需要員工有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，單由于實(shí)習(xí)對(duì)于大部分學(xué)生來說，是第一次從一個(gè)相對(duì)舒適的象牙塔一下子踏入到復(fù)雜的社會(huì)，有些學(xué)生在短時(shí)期內(nèi)無(wú)法完成從學(xué)生到準(zhǔn)員工的角色轉(zhuǎn)換，不適應(yīng)酒店的生活，具體表現(xiàn)在：認(rèn)為酒店的生活環(huán)境比學(xué)校差很多，住宿條件差，吃飯時(shí) 間太緊，而且多數(shù)崗位需要站著工作，甚至有的崗位需要倒班，導(dǎo)致作息時(shí)間不規(guī)律，不容易樹立“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”服務(wù)意識(shí)，無(wú)法正確平衡“客我”之間的關(guān)系。 酒店之所以愿意使用實(shí)習(xí)生，有一個(gè)重要的方面是出于降低成本的考慮。實(shí)習(xí)生在酒店中始終是作 為一個(gè)局外人，無(wú)法真正融入到酒店文化中去。而在短短一兩個(gè)月內(nèi)，從在校學(xué)生，到“準(zhǔn)從業(yè)者”的角色轉(zhuǎn)換過程中，生活方式與節(jié)奏，文化環(huán)境，生活目標(biāo)與理念都發(fā)河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 4 生了很大的轉(zhuǎn)變，相當(dāng)部分的學(xué)生無(wú)法短期內(nèi)快速的完全適應(yīng)這樣的變化，出現(xiàn)了比較多的問題和矛盾。 因此，既要待遇優(yōu)厚，又想工作輕松，只愿做管理工作，不愿從基層做起是酒店管理專業(yè)學(xué)生的通病，“眼高手低”的現(xiàn)象普遍存在著。 工資待遇差 有些實(shí)習(xí)生經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)和頂崗工作后承擔(dān)的是與企業(yè)員工同樣的工作，由于低于正式職工的工資待遇，或者低于同期在其他酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)的待遇，就會(huì)產(chǎn)生不滿心理。然而，當(dāng)實(shí)習(xí)生開始實(shí)際工作后，酒店發(fā)現(xiàn)他們的實(shí)際操作技能差，幾乎完全需要重新培訓(xùn)，于是做出了酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生不實(shí)用的錯(cuò)誤結(jié)論。而院校培養(yǎng)出來的酒店專業(yè)“人才”缺乏職業(yè)意識(shí)，在進(jìn)入飯店以后，從學(xué)生到服務(wù)人員的角色轉(zhuǎn)換比較緩慢，沒有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和服從意識(shí)，缺乏相應(yīng)的職業(yè)技能。 降低成本 酒店屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，其工資成本往往在企業(yè)營(yíng)業(yè)成本中所占比例較高。實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)后必須返校，再繼續(xù)進(jìn)行 6 個(gè)月的學(xué)習(xí)，以進(jìn)一步將實(shí)踐與理論相結(jié)合，這給酒店的人才選撥增添了很多困難。 （三） 、 學(xué)校方面 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 6 把學(xué)生全權(quán)交給酒店 院校在學(xué)生與酒店簽了實(shí)習(xí)合同后，就把學(xué)生徹底 交給酒店不再跟蹤管理。 三、解決上述問題的對(duì)策 （一） 、學(xué)生應(yīng)重 視培訓(xùn)職業(yè)素質(zhì)的機(jī)會(huì) 就學(xué)習(xí)本身而言，通過進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)際上是進(jìn)入了一個(gè)真實(shí)的工作環(huán)境，學(xué)生在這個(gè)環(huán)境中能夠接觸到學(xué)校所不能提供的真實(shí)社會(huì)氛圍。 為了克服不利心理因素造成的影響，學(xué)生自身應(yīng)樹立全局觀，克服自私狹隘等心理，對(duì)酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠(chéng)相待，擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得 患失，因小失大，要學(xué)會(huì)忍耐，學(xué)習(xí)別人之長(zhǎng)，努力改正自己不足，學(xué)生應(yīng)融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。對(duì)應(yīng)每一個(gè)階段對(duì)不同的學(xué)生來說，時(shí)間可能不太一樣，并河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 7 且每個(gè)人經(jīng)歷的階段順序也可能不完全一致。 （三） 、酒店應(yīng)制定合理的薪酬制度 酒店企業(yè)也要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，充分看到高職院校實(shí)習(xí)生的優(yōu)點(diǎn)，制定合理的薪酬制度及標(biāo)準(zhǔn)，為優(yōu)秀實(shí)習(xí)生脫穎而出創(chuàng)造條件。面對(duì)現(xiàn)實(shí)，酒店最好能根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，建立健全有利于實(shí)習(xí)生的管理制度，如制定合理的實(shí)習(xí)生薪酬標(biāo)準(zhǔn)和激勵(lì)機(jī)制來充分調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的積極性和自覺性。 （四） 、加強(qiáng)培訓(xùn) 由于實(shí)習(xí)生理論知識(shí)豐富但缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加之對(duì)實(shí)習(xí)酒店不甚了解，所以在崗前新員工入職培訓(xùn)中，要加強(qiáng)酒店概況、酒店企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、酒店安全工作及職業(yè)生涯規(guī)劃等的培訓(xùn)。 再酒店內(nèi)部各部門之間，各層級(jí)管 理人員視實(shí)習(xí)生為正式員工。 （五） 、學(xué)校應(yīng)實(shí)施“雙師型 ”實(shí)習(xí) 在學(xué)生實(shí)習(xí)的過程中，學(xué)校應(yīng)該將本校教師派往實(shí)習(xí)單位，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全程跟蹤管理。 結(jié)束語(yǔ) 總之，實(shí)習(xí)工作是教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)合格的酒店管理人才的重要途徑，對(duì)此， 我們只有精心安排，加強(qiáng)管理，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才有可能取得良好的效果。 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 10 致謝 三 年的讀書生活在這個(gè)季節(jié)即將劃上一 個(gè)句號(hào)，而于我的人生卻只是一個(gè)逗號(hào)，我將面對(duì)又一次征程的開始。您治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，學(xué)識(shí)淵博，思想深邃，視野雄闊，為我營(yíng)造了一種良好的精神氛圍。 同時(shí)感謝我的母校河南工程學(xué)院給了我三年深造的機(jī)會(huì)，讓我繼續(xù)學(xué)習(xí)和提高；感謝我的家人對(duì)我大學(xué)三年的默默支持；感謝陪我一起走過這三年風(fēng)風(fēng)雨雨的親愛的同學(xué)們；正是有了你們的支持和陪伴，才