【正文】 ，保管員憑合格的檢驗 /驗證報告單辦理入庫手續(xù)。 質(zhì)檢部門 和供 銷部門 科對原輔材料、包裝物的質(zhì)量檢驗，要求和方式必須一致。 3 職責 供銷部門 負責對購進的原輔材料、包裝材料隨貨提供的質(zhì)量證明和相關許可證明等材料進行初步驗證。 檢驗或驗證合格的物資，由倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗或驗證不合格的物資，在不影響產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng) 企業(yè)負責人 批準后，做降價處理，若協(xié)商不成的， 由供銷 部門 辦理退貨或索賠手續(xù)。 進貨查驗記錄由 質(zhì)檢部門 歸檔管理。 包裝材料 由 質(zhì)檢部門 對采購的包裝材料的標 簽標識進行檢查驗證，要求包裝標簽具備產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、配料、凈重（凈含量）、執(zhí)行標準、聯(lián)系方式、產(chǎn)品說明、生產(chǎn)許可證編號（如實行的）、貯存方式。 原輔材料 由 質(zhì)檢部門 對采購的原輔材料的標簽標識進行檢查驗證，要求包裝標簽具備 產(chǎn)品名稱、 廠名、廠址、 產(chǎn)地、 配料、凈重（凈含量）、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 聯(lián)系方式、產(chǎn)品說明、生產(chǎn)許可證編號（如實行的） 、貯存方式、運輸要求以及其他規(guī)定標注的內(nèi)容。 對提供供方資質(zhì)證明、檢驗報告的原輔材料、包裝材料， 質(zhì)檢部門 須對其提供資質(zhì)證明、檢驗報告進行查驗，經(jīng)查驗無誤后 ，倉管員按 規(guī)定對所購產(chǎn)品入庫。 4 要求 對 本企業(yè) 采購 的 食品 原料 、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品向供貨者索取 營業(yè)執(zhí)照、許可證 復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī) 定，應當取得許可的） 和 與購進批次 產(chǎn)品 相適應的 合格證明文件 。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 采購檢驗或驗證制度 HZJH/QSMA 23 第 A 版 0 次修 改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 1 目的 為確保本 企業(yè) 產(chǎn)品質(zhì)量，防止不合格產(chǎn)品進入 企業(yè) 造成食品安全事故。 質(zhì)檢部門 要建立和保存檢驗 /驗證檔案和驗證材料，對購進的產(chǎn)品質(zhì)量情況作出記錄，以便進行分析和掌握供應商產(chǎn)品質(zhì)量趨 勢。 工作程序 供銷部門 在購進原 輔材料、包裝物時，應對其名稱、數(shù)量、規(guī)格、標簽、隨貨提供的質(zhì)量證明和相關許可證明等材料進行驗證，驗證合格后報送 質(zhì)檢部門 ，由質(zhì)檢部門 檢驗。本制度適用于原輔材料、包裝物進貨的檢驗和試驗。 通過對產(chǎn)品的驗證、試用，不合格產(chǎn)品取消其供貨資格，符合要求的產(chǎn)品，經(jīng)質(zhì)量負責人批準后，可列入合格供方名錄。 c、質(zhì)量認證證書。 供銷部門 負責建立并保存合格供方的記錄，根據(jù)采購物資分類明細規(guī)定的產(chǎn)品類別明確對供方的控制方式和程度。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 外協(xié)加工及委托服務采購管理辦法 HZJH/QSMA 19 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 1 目的 對外協(xié)加工及委托服務的管理，確保所采購的產(chǎn)品和委托服務符合要求。 4 要求 由 供銷部門 對所采購原料的供方進行評價，合格后方可采購。 供銷科 申請 分管經(jīng)理批準 供銷科 實施 進貨檢驗 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 原料驗收 管理制度 HZJH/QSMA 18 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理 手冊 第 1 頁 共 1 頁 1 目的 對采購的原料實施驗收管理，實施進貨檢驗，確保所采購原料符合質(zhì)量和衛(wèi)生要求。 驗證活動可以包括檢驗、測量、目測、合格證明文件、技術資料、使用說明書、開箱單等方式。 采購計劃 /采購單（文件）制定后，由 企業(yè)負責人 審核批準。 3 職責 供銷部門 負責制定采購計劃， 上報經(jīng)理批準后 實施采購。食堂不得貯存亞硝酸鹽；操作人員在不明食品添加劑的來源時，不得使用。 使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。 食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實，禁止使用非食用添加劑。 定期檢查存放的成品，及時去除破包產(chǎn)品。 生產(chǎn)過程中應避免大面積沖水工作，必要時也盡可能放低噴頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保持周圍環(huán)境干燥。 隨時保持上、下水通暢。 設備部件應存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以外的指定的清潔干燥的備件架上，并有相應明確的標簽說明。每個 設備上應有形式統(tǒng)一、清晰明確的標簽，用以標明設備的名稱、編號等。 殺菌 將包裝完 好的產(chǎn)品放在輸送帶上，進入巴氏殺菌機進行殺菌，殺菌機水溫控制在 85℃ 90℃，殺菌時間 810min。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產(chǎn)作業(yè)指導書 HZJH/QSMA 15 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 3 頁 共 7 頁 瀝水分切 將 腌制后的蔬菜放入食品級塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)進行瀝水，然后使用定向切片機進行切分，機切規(guī)格為 1040mm。 三、生產(chǎn)加工規(guī)程 原 料 預處理 首先對新鮮的白菜進行查看，剔除白菜外面的枯葉、黃葉、腐爛或有病蟲害的菜葉，然后進行人工修整，使用不銹鋼刀在不銹鋼工作臺上切除白菜根部，并對整棵白菜進行劈半切分，同時檢查內(nèi)部是否存在病蟲害或腐爛菜葉，及時進行挑 揀清除。 把經(jīng)過篩分的原料倒在分選臺上，通過燈檢進行檢查 分選 ，挑揀出摻雜在里面的不良品、異物等，然后復檢，再次對原料進行檢查，挑揀出剩余的雜物。為縮短烘干時間，把冷卻后的原料放入離心機內(nèi)甩水， 根菜類 時間約 1～ 2min，葉菜類時間 90S左右 ，待水瀝盡后， 把原料倒至物料拌合機，根據(jù)不同的 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產(chǎn)作業(yè)指導書 HZJH/QSMA 15 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 7 頁 原料，按不同比例加入 口服 葡萄糖粉拌合，攪拌均勻，時間大約 3～5min，然后攤開稍加靜止 25～ 40min。 三 、 修整、燙漂 作業(yè)指導書 將已洗凈的蔬菜按產(chǎn)品要求分別采用多用切菜機或切丁機進行機切，根據(jù)原料的特點、干制要求和商品規(guī)格切成條、片、絲、丁等形狀。 把經(jīng)過篩分的 原料倒在分選臺上，通過燈檢進行檢查 分選 ，挑揀出摻雜在里面的不良品、異物等，然后復檢，再次對原料進行檢查，挑揀出剩余的雜物。為縮短烘干時間，把 冷卻后的原料放入離心機內(nèi)甩水， 根菜類 時間約 1～ 2min，葉菜類時間 90S左右 ，待水瀝盡后，把原料倒至物料拌合機，根據(jù)不同的原料，按不同比例加入口服葡萄糖粉拌合，攪拌均勻，時間大約 3～ 5min，然后攤開稍加靜止 25～ 40min。 四、 修整、燙漂 操作規(guī)程 將已洗凈的蔬菜按產(chǎn)品要求分別采用多用切菜機或切丁機進行機切，根據(jù)原料的特點、干制要求和商品規(guī)格切成條、片、絲、丁等形狀。 ?完成領導臨時交辦的 其他 工作。 ?學習 掌握生產(chǎn)工藝技術， 嚴格執(zhí)行作業(yè)程序 ，提高生產(chǎn) 效 率 ，保證產(chǎn)品質(zhì)量 。 ?保 質(zhì) 保 量按時完成 下派的 生產(chǎn)任務。 檢驗技術人員職責： ?嚴格按檢驗標準實施檢驗，不受外界任何干擾，獨立地做出客觀正確的判斷； ?對本公司計量器具實行統(tǒng)一管理，負責辦理計量器具的申購驗收、日常維護、周檢和報廢等； ?對所做出的檢驗結(jié)果負責， 做好各種檢驗、試驗記錄，負責檢驗 不合格產(chǎn)品的跟蹤處理以及 狀態(tài) 檢驗狀態(tài) 標識管理。 ?處理生產(chǎn)中的突發(fā)事件 ， 解決生產(chǎn)中碰到的各種問題。 ?指導車間 抓好員工學習生產(chǎn)技術，提高員工的生產(chǎn)操作能力。 3) 熟悉設備操作制度和日常維護保養(yǎng)知識 4) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實、守信。 ?資格 要求 1) 具有高中 以上文化程度，有較強的語言表達能力；從事本工作三年以上； 2) 有較強的管理工作經(jīng)驗和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 3) 熟悉所從事業(yè)務的業(yè)務知識，具有一定的銷售經(jīng)驗； 4) 具有強烈的責任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。負責公司的倉庫管理工作及顧客財產(chǎn)的管理工作； ?按照公司的采購要求實施采購，確保采購原材料符合食品生產(chǎn)要求。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學歷，身體健康，年齡 30 周歲以上，從事管理工作五年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度， 工作勤奮、誠實、守信； 4）有較強的管理工作經(jīng)驗和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 生產(chǎn)科 長 職責權(quán)限 ?負責生產(chǎn)計劃管理和生產(chǎn)工藝、設備的管理，負責生產(chǎn)過程控制的總體管理和生產(chǎn)現(xiàn)場管理，負責特殊過程的確認； ?負責工藝文件的落實和監(jiān)督管理，負責生產(chǎn)記錄的編制和管理； ?負責基礎設施和工作環(huán)境的管理，負責產(chǎn)品標識和可追溯性的總體管理。 財務經(jīng)理職責權(quán)限 ?參與合同評審； ?負責產(chǎn)品成本分析、生產(chǎn)數(shù)據(jù)匯總及統(tǒng)計分析以便確定過和有效性和業(yè)績。 ?負責處理與經(jīng)營、銷售有關的問題，提出銷售工作計劃和工作改進的要求。 ?對不合格品控制及糾正和預防措施的落實情況時行監(jiān)督。 生產(chǎn)經(jīng)理 職責權(quán)限 ?協(xié)助 總經(jīng)理貫徹有關法律法規(guī)規(guī)章，參與制定并實施企業(yè)的質(zhì)量安全目標。 適用于公司內(nèi)對質(zhì)量 安全管理 有關的管理人員 的職責、權(quán)限 及崗位要求 的規(guī)定。 糾正措施的監(jiān)督和驗證 自查中不 符合 項的糾正措施由原自查跟蹤監(jiān)督和驗證，其他質(zhì)量問題的糾正措施由 質(zhì)檢部門 進行跟蹤驗證，驗證結(jié)果報 企業(yè)負責人 。 相關部門負責實施相應的糾正措施。 由于形勢的條件變化造成的不合格，認真分析總結(jié)后，制定新的管理制度與之相適應，對已造成的不合格重新再做。 4 不合格工作的管理 不合格工作管理是指不能正確依據(jù)《質(zhì)量管理手冊》很好的工作，不能很好地履行自己義務的行為的一種管理，并制定相應的糾正措施。 由于商戶保管不善（經(jīng)營不善）造成嚴重超 期，有異味的產(chǎn)品，應及時處理。 對于 水份超標的產(chǎn)品，超標微量的可在成品庫進行通風自然揮發(fā)、干燥，復檢合格后才能出庫，嚴重超標的產(chǎn)品采用重新 干燥 處理，合格后出庫，不合格嚴禁出庫。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 各部門質(zhì)量安全職責、權(quán)限管理制度 HZJH/QSMA 6 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 4 頁 共 4 頁 1 目的 為 了對企業(yè)出現(xiàn)的各種不符合情況 進行識別和管理，防止不合格產(chǎn) 品的非預期使用或交付，確保不合格品不轉(zhuǎn)序、不交付以及控制不合格管理對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。 8）對其他部門具有依照本企業(yè)制度獨立行使檢驗和檢查的權(quán)利。 4）負責糾正和預防措施的監(jiān)督和檢驗。 16）認真完成領導交辦的其它任務。 12）負責制定營銷策劃方案（含階段性方案），組織有關人員對方案進行評審，報領導批準實施。 9）負責建立顧客銷售網(wǎng)絡，加強與顧客溝通往來，及時宣傳產(chǎn)品信息，接 受咨詢，隨時掌握網(wǎng)絡顧客的動向、變化，調(diào)整網(wǎng)絡布局。 5）按領導批準的合同實施采購，要協(xié)助質(zhì)管科門加強對進貨檢驗，并及時填寫記錄交給銷售部門人員驗收入庫。熟悉和掌握 食品安全法、 合同法、經(jīng)濟法，并運用于企業(yè)的供應管理之中。加強安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。 5)加強員工‘顧客至上、質(zhì)量第一’產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識教育，自覺遵守操作規(guī)程，認真負責地完成本崗位工作。 2）嚴格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程組織生產(chǎn)。做到帳實相符。 2）負責公司基礎設施、各項設備和其它固定資產(chǎn)的管理工作，分類做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運行情況，隨時作好變更登記。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 各部門質(zhì)量安全職責、權(quán)限管理制度 HZJH/QSMA 6 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 4 頁 為了對公司內(nèi)的職能及其相互關系予以規(guī)定和溝通，以促進有效的產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理。通過檢查、考核確保公司質(zhì)量目標的實現(xiàn)。 5． 保證消費者食用安全。 菏澤 嘉宏脫水食品 有限公司 2020 年 ０１ 月 10 日 菏 嘉宏 【 2020】第 002 號 ★ 關于成立 質(zhì)量 管理機構(gòu) 的通知 為了貫徹執(zhí)行本公司的質(zhì)量 安全 目標， 保證產(chǎn)品質(zhì)量， 加強 對質(zhì)量管理體系運作的領導， 經(jīng)公司研究決定 特 成立 本公司質(zhì)量管理機構(gòu)： 品?？?。 菏澤 嘉宏脫水食品 有限公司 總經(jīng)理 ： 地 址： 定陶縣半堤鎮(zhèn) 工業(yè) 區(qū) （鎮(zhèn) 政府南 300 米） 電 話： 0530 2712777 傳 真： 0530 2712777 郵 編： 274117