【正文】 ，保管員憑合格的檢驗(yàn) /驗(yàn)證報告單辦理入庫手續(xù)。 質(zhì)檢部門 和供 銷部門 科對原輔材料、包裝物的質(zhì)量檢驗(yàn)，要求和方式必須一致。 3 職責(zé) 供銷部門 負(fù)責(zé)對購進(jìn)的原輔材料、包裝材料隨貨提供的質(zhì)量證明和相關(guān)許可證明等材料進(jìn)行初步驗(yàn)證。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格的物資，由倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資，在不影響產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng) 企業(yè)負(fù)責(zé)人 批準(zhǔn)后，做降價處理，若協(xié)商不成的， 由供銷 部門 辦理退貨或索賠手續(xù)。 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄由 質(zhì)檢部門 歸檔管理。 包裝材料 由 質(zhì)檢部門 對采購的包裝材料的標(biāo) 簽標(biāo)識進(jìn)行檢查驗(yàn)證，要求包裝標(biāo)簽具備產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、配料、凈重（凈含量）、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)系方式、產(chǎn)品說明、生產(chǎn)許可證編號（如實(shí)行的）、貯存方式。 原輔材料 由 質(zhì)檢部門 對采購的原輔材料的標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行檢查驗(yàn)證，要求包裝標(biāo)簽具備 產(chǎn)品名稱、 廠名、廠址、 產(chǎn)地、 配料、凈重（凈含量）、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 聯(lián)系方式、產(chǎn)品說明、生產(chǎn)許可證編號（如實(shí)行的） 、貯存方式、運(yùn)輸要求以及其他規(guī)定標(biāo)注的內(nèi)容。 對提供供方資質(zhì)證明、檢驗(yàn)報告的原輔材料、包裝材料， 質(zhì)檢部門 須對其提供資質(zhì)證明、檢驗(yàn)報告進(jìn)行查驗(yàn)，經(jīng)查驗(yàn)無誤后 ，倉管員按 規(guī)定對所購產(chǎn)品入庫。 4 要求 對 本企業(yè) 采購 的 食品 原料 、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品向供貨者索取 營業(yè)執(zhí)照、許可證 復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī) 定，應(yīng)當(dāng)取得許可的） 和 與購進(jìn)批次 產(chǎn)品 相適應(yīng)的 合格證明文件 。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 采購檢驗(yàn)或驗(yàn)證制度 HZJH/QSMA 23 第 A 版 0 次修 改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 1 目的 為確保本 企業(yè) 產(chǎn)品質(zhì)量，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入 企業(yè) 造成食品安全事故。 質(zhì)檢部門 要建立和保存檢驗(yàn) /驗(yàn)證檔案和驗(yàn)證材料，對購進(jìn)的產(chǎn)品質(zhì)量情況作出記錄，以便進(jìn)行分析和掌握供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量趨 勢。 工作程序 供銷部門 在購進(jìn)原 輔材料、包裝物時，應(yīng)對其名稱、數(shù)量、規(guī)格、標(biāo)簽、隨貨提供的質(zhì)量證明和相關(guān)許可證明等材料進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證合格后報送 質(zhì)檢部門 ，由質(zhì)檢部門 檢驗(yàn)。本制度適用于原輔材料、包裝物進(jìn)貨的檢驗(yàn)和試驗(yàn)。 通過對產(chǎn)品的驗(yàn)證、試用，不合格產(chǎn)品取消其供貨資格，符合要求的產(chǎn)品，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，可列入合格供方名錄。 c、質(zhì)量認(rèn)證證書。 供銷部門 負(fù)責(zé)建立并保存合格供方的記錄，根據(jù)采購物資分類明細(xì)規(guī)定的產(chǎn)品類別明確對供方的控制方式和程度。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 外協(xié)加工及委托服務(wù)采購管理辦法 HZJH/QSMA 19 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 1 目的 對外協(xié)加工及委托服務(wù)的管理，確保所采購的產(chǎn)品和委托服務(wù)符合要求。 4 要求 由 供銷部門 對所采購原料的供方進(jìn)行評價，合格后方可采購。 供銷科 申請 分管經(jīng)理批準(zhǔn) 供銷科 實(shí)施 進(jìn)貨檢驗(yàn) 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 原料驗(yàn)收 管理制度 HZJH/QSMA 18 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理 手冊 第 1 頁 共 1 頁 1 目的 對采購的原料實(shí)施驗(yàn)收管理，實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)，確保所采購原料符合質(zhì)量和衛(wèi)生要求。 驗(yàn)證活動可以包括檢驗(yàn)、測量、目測、合格證明文件、技術(shù)資料、使用說明書、開箱單等方式。 采購計劃 /采購單（文件）制定后，由 企業(yè)負(fù)責(zé)人 審核批準(zhǔn)。 3 職責(zé) 供銷部門 負(fù)責(zé)制定采購計劃， 上報經(jīng)理批準(zhǔn)后 實(shí)施采購。食堂不得貯存亞硝酸鹽；操作人員在不明食品添加劑的來源時，不得使用。 使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。 食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實(shí)，禁止使用非食用添加劑。 定期檢查存放的成品，及時去除破包產(chǎn)品。 生產(chǎn)過程中應(yīng)避免大面積沖水工作，必要時也盡可能放低噴頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保持周圍環(huán)境干燥。 隨時保持上、下水通暢。 設(shè)備部件應(yīng)存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以外的指定的清潔干燥的備件架上，并有相應(yīng)明確的標(biāo)簽說明。每個 設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、清晰明確的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、編號等。 殺菌 將包裝完 好的產(chǎn)品放在輸送帶上，進(jìn)入巴氏殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌機(jī)水溫控制在 85℃ 90℃，殺菌時間 810min。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 HZJH/QSMA 15 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 3 頁 共 7 頁 瀝水分切 將 腌制后的蔬菜放入食品級塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)進(jìn)行瀝水，然后使用定向切片機(jī)進(jìn)行切分，機(jī)切規(guī)格為 1040mm。 三、生產(chǎn)加工規(guī)程 原 料 預(yù)處理 首先對新鮮的白菜進(jìn)行查看，剔除白菜外面的枯葉、黃葉、腐爛或有病蟲害的菜葉，然后進(jìn)行人工修整，使用不銹鋼刀在不銹鋼工作臺上切除白菜根部，并對整棵白菜進(jìn)行劈半切分，同時檢查內(nèi)部是否存在病蟲害或腐爛菜葉，及時進(jìn)行挑 揀清除。 把經(jīng)過篩分的原料倒在分選臺上，通過燈檢進(jìn)行檢查 分選 ，挑揀出摻雜在里面的不良品、異物等，然后復(fù)檢，再次對原料進(jìn)行檢查，挑揀出剩余的雜物。為縮短烘干時間，把冷卻后的原料放入離心機(jī)內(nèi)甩水， 根菜類 時間約 1～ 2min，葉菜類時間 90S左右 ，待水瀝盡后， 把原料倒至物料拌合機(jī)，根據(jù)不同的 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 HZJH/QSMA 15 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 7 頁 原料，按不同比例加入 口服 葡萄糖粉拌合，攪拌均勻，時間大約 3～5min，然后攤開稍加靜止 25～ 40min。 三 、 修整、燙漂 作業(yè)指導(dǎo)書 將已洗凈的蔬菜按產(chǎn)品要求分別采用多用切菜機(jī)或切丁機(jī)進(jìn)行機(jī)切，根據(jù)原料的特點(diǎn)、干制要求和商品規(guī)格切成條、片、絲、丁等形狀。 把經(jīng)過篩分的 原料倒在分選臺上，通過燈檢進(jìn)行檢查 分選 ，挑揀出摻雜在里面的不良品、異物等，然后復(fù)檢，再次對原料進(jìn)行檢查，挑揀出剩余的雜物。為縮短烘干時間，把 冷卻后的原料放入離心機(jī)內(nèi)甩水， 根菜類 時間約 1～ 2min，葉菜類時間 90S左右 ，待水瀝盡后，把原料倒至物料拌合機(jī)，根據(jù)不同的原料，按不同比例加入口服葡萄糖粉拌合，攪拌均勻，時間大約 3～ 5min，然后攤開稍加靜止 25～ 40min。 四、 修整、燙漂 操作規(guī)程 將已洗凈的蔬菜按產(chǎn)品要求分別采用多用切菜機(jī)或切丁機(jī)進(jìn)行機(jī)切，根據(jù)原料的特點(diǎn)、干制要求和商品規(guī)格切成條、片、絲、丁等形狀。 ?完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的 其他 工作。 ?學(xué)習(xí) 掌握生產(chǎn)工藝技術(shù)， 嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)程序 ，提高生產(chǎn) 效 率 ，保證產(chǎn)品質(zhì)量 。 ?保 質(zhì) 保 量按時完成 下派的 生產(chǎn)任務(wù)。 檢驗(yàn)技術(shù)人員職責(zé)： ?嚴(yán)格按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)，不受外界任何干擾，獨(dú)立地做出客觀正確的判斷； ?對本公司計量器具實(shí)行統(tǒng)一管理，負(fù)責(zé)辦理計量器具的申購驗(yàn)收、日常維護(hù)、周檢和報廢等； ?對所做出的檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)， 做好各種檢驗(yàn)、試驗(yàn)記錄，負(fù)責(zé)檢驗(yàn) 不合格產(chǎn)品的跟蹤處理以及 狀態(tài) 檢驗(yàn)狀態(tài) 標(biāo)識管理。 ?處理生產(chǎn)中的突發(fā)事件 ， 解決生產(chǎn)中碰到的各種問題。 ?指導(dǎo)車間 抓好員工學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，提高員工的生產(chǎn)操作能力。 3) 熟悉設(shè)備操作制度和日常維護(hù)保養(yǎng)知識 4) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信。 ?資格 要求 1) 具有高中 以上文化程度，有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力；從事本工作三年以上； 2) 有較強(qiáng)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 3) 熟悉所從事業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)知識，具有一定的銷售經(jīng)驗(yàn)； 4) 具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。負(fù)責(zé)公司的倉庫管理工作及顧客財產(chǎn)的管理工作； ?按照公司的采購要求實(shí)施采購，確保采購原材料符合食品生產(chǎn)要求。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學(xué)歷，身體健康，年齡 30 周歲以上，從事管理工作五年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度， 工作勤奮、誠實(shí)、守信； 4）有較強(qiáng)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 生產(chǎn)科 長 職責(zé)權(quán)限 ?負(fù)責(zé)生產(chǎn)計劃管理和生產(chǎn)工藝、設(shè)備的管理，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程控制的總體管理和生產(chǎn)現(xiàn)場管理，負(fù)責(zé)特殊過程的確認(rèn)； ?負(fù)責(zé)工藝文件的落實(shí)和監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)生產(chǎn)記錄的編制和管理； ?負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境的管理，負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性的總體管理。 財務(wù)經(jīng)理職責(zé)權(quán)限 ?參與合同評審； ?負(fù)責(zé)產(chǎn)品成本分析、生產(chǎn)數(shù)據(jù)匯總及統(tǒng)計分析以便確定過和有效性和業(yè)績。 ?負(fù)責(zé)處理與經(jīng)營、銷售有關(guān)的問題，提出銷售工作計劃和工作改進(jìn)的要求。 ?對不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實(shí)情況時行監(jiān)督。 生產(chǎn)經(jīng)理 職責(zé)權(quán)限 ?協(xié)助 總經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章，參與制定并實(shí)施企業(yè)的質(zhì)量安全目標(biāo)。 適用于公司內(nèi)對質(zhì)量 安全管理 有關(guān)的管理人員 的職責(zé)、權(quán)限 及崗位要求 的規(guī)定。 糾正措施的監(jiān)督和驗(yàn)證 自查中不 符合 項(xiàng)的糾正措施由原自查跟蹤監(jiān)督和驗(yàn)證，其他質(zhì)量問題的糾正措施由 質(zhì)檢部門 進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果報 企業(yè)負(fù)責(zé)人 。 相關(guān)部門負(fù)責(zé)實(shí)施相應(yīng)的糾正措施。 由于形勢的條件變化造成的不合格，認(rèn)真分析總結(jié)后，制定新的管理制度與之相適應(yīng)，對已造成的不合格重新再做。 4 不合格工作的管理 不合格工作管理是指不能正確依據(jù)《質(zhì)量管理手冊》很好的工作，不能很好地履行自己義務(wù)的行為的一種管理，并制定相應(yīng)的糾正措施。 由于商戶保管不善（經(jīng)營不善）造成嚴(yán)重超 期，有異味的產(chǎn)品，應(yīng)及時處理。 對于 水份超標(biāo)的產(chǎn)品，超標(biāo)微量的可在成品庫進(jìn)行通風(fēng)自然揮發(fā)、干燥，復(fù)檢合格后才能出庫，嚴(yán)重超標(biāo)的產(chǎn)品采用重新 干燥 處理，合格后出庫，不合格嚴(yán)禁出庫。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限管理制度 HZJH/QSMA 6 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 4 頁 共 4 頁 1 目的 為 了對企業(yè)出現(xiàn)的各種不符合情況 進(jìn)行識別和管理，防止不合格產(chǎn) 品的非預(yù)期使用或交付，確保不合格品不轉(zhuǎn)序、不交付以及控制不合格管理對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。 8）對其他部門具有依照本企業(yè)制度獨(dú)立行使檢驗(yàn)和檢查的權(quán)利。 4）負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。 16）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 12）負(fù)責(zé)制定營銷策劃方案（含階段性方案），組織有關(guān)人員對方案進(jìn)行評審，報領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)實(shí)施。 9）負(fù)責(zé)建立顧客銷售網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與顧客溝通往來，及時宣傳產(chǎn)品信息，接 受咨詢，隨時掌握網(wǎng)絡(luò)顧客的動向、變化，調(diào)整網(wǎng)絡(luò)布局。 5）按領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的合同實(shí)施采購，要協(xié)助質(zhì)管科門加強(qiáng)對進(jìn)貨檢驗(yàn)，并及時填寫記錄交給銷售部門人員驗(yàn)收入庫。熟悉和掌握 食品安全法、 合同法、經(jīng)濟(jì)法，并運(yùn)用于企業(yè)的供應(yīng)管理之中。加強(qiáng)安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。 5)加強(qiáng)員工‘顧客至上、質(zhì)量第一’產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識教育，自覺遵守操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成本崗位工作。 2）嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程組織生產(chǎn)。做到帳實(shí)相符。 2）負(fù)責(zé)公司基礎(chǔ)設(shè)施、各項(xiàng)設(shè)備和其它固定資產(chǎn)的管理工作，分類做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運(yùn)行情況，隨時作好變更登記。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限管理制度 HZJH/QSMA 6 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 4 頁 為了對公司內(nèi)的職能及其相互關(guān)系予以規(guī)定和溝通，以促進(jìn)有效的產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理。通過檢查、考核確保公司質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 5． 保證消費(fèi)者食用安全。 菏澤 嘉宏脫水食品 有限公司 2020 年 ０１ 月 10 日 菏 嘉宏 【 2020】第 002 號 ★ 關(guān)于成立 質(zhì)量 管理機(jī)構(gòu) 的通知 為了貫徹執(zhí)行本公司的質(zhì)量 安全 目標(biāo)， 保證產(chǎn)品質(zhì)量， 加強(qiáng) 對質(zhì)量管理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)， 經(jīng)公司研究決定 特 成立 本公司質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)： 品?？?。 菏澤 嘉宏脫水食品 有限公司 總經(jīng)理 ： 地 址： 定陶縣半堤鎮(zhèn) 工業(yè) 區(qū) （鎮(zhèn) 政府南 300 米） 電 話： 0530 2712777 傳 真： 0530 2712777 郵 編： 274117