食堂經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書-全文預(yù)覽
【正文】 葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)?！ 。ǘ?、原材料采購(gòu) 周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定?！ ∫运⒖▽?shí)際發(fā)生額結(jié)算。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定） 貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。 實(shí)力雄厚：我公司可預(yù)先墊資員工伙食費(fèi)。 二、我公司的優(yōu)越性： 我公司可以按照貴公司所提出的要求與條件來(lái)合作。食堂經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書7 一、公司簡(jiǎn)介： 上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊(cè)的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè)?！ ∥曳皆谔峁╋埐藭r(shí)，如有雜物、學(xué)員有權(quán)要求退換，我方必須無(wú)條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。 若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。修理水管、更換消毒柜 四、結(jié)算方式： 每個(gè)月底結(jié)算一次。菜譜做到1周不重復(fù) 貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) （每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩 ） 午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個(gè)熱菜，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲?！ 碛幸恢Ы?jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味要求?！ ∥覀儠?huì)嚴(yán)格執(zhí)行上計(jì)劃，相信有能力經(jīng)營(yíng)好貴單位的食堂，懇請(qǐng)貴單位給我們這次合作的機(jī)會(huì)，我們將最大的努力為貴單位員工服務(wù)?！ ∈?、責(zé)任保證 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體?！ ∷仞B(yǎng)。生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，必須打掃干凈，設(shè)備異常時(shí)馬上修理，使之恢復(fù)正常?！ ≌D?！ “恕⒉秃蠊芾怼 T工用餐以后，當(dāng)日值班人員必須檢查并關(guān)閉液化氣、水電，門窗必須所好，并做好善后處理工作記錄。餐后小清掃，周X次進(jìn)行一次大掃除?！ ￠_(kāi)餐時(shí)洗手消毒并戴好整潔的帽、手套和口罩，熟食應(yīng)加蓋放置。食品制作時(shí)蔬菜先挑出黃葉爛葉，葷菜按規(guī)定要求加工。原材料必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品都必須來(lái)采購(gòu)于正規(guī)生產(chǎn)廠家?！ ?，如遇問(wèn)題應(yīng)接受處罰并賠償。 ?。ň牛?、離崗善后工作 要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。 ?。ㄆ撸?、冰箱、冰柜 冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好?！ 。?）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃?！ ￠_(kāi)餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作?！ 同類食品烹飪多樣化。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)?！ 。?）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類別，按先進(jìn)先出原則擺列整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，一旦經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)上升按實(shí)際增加 業(yè)績(jī)3%提成獎(jiǎng)勵(lì)并由主管人員按勞分配。 保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的39?！ ?. 水、電、氣能耗費(fèi)用由我司自行負(fù)責(zé)按期繳納?！ ∥宜景匆罄U納20萬(wàn)元風(fēng)險(xiǎn)抵押金到貴公司，合同終止后5個(gè)工作日內(nèi)由貴公司返還給 我司。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定） 貴公司免費(fèi)提供員工住宿房間。食堂經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書2 第一部分 基本情況 一、 民間菜餐飲店是一家經(jīng)工商注冊(cè)的，自營(yíng)餐飲實(shí)體店并承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、食堂的企業(yè)。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。 搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。 保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)?！ ?yán)把處理關(guān)?！ 《?、管理措施 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。 根據(jù)學(xué)院具體人員結(jié)構(gòu)，初步擬定大鍋菜以川，湘，魯3大菜系為主。保證讓學(xué)校放心，讓學(xué)員滿意?！ ∥鞑推贩N在現(xiàn)有基礎(chǔ)上合理搭配并開(kāi)發(fā)新品 開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵、節(jié)日聚餐、教工用餐等，針對(duì)院校學(xué)員伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓學(xué)員看得安心、吃得放心。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，
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