食堂經(jīng)營管理計劃書-全文預(yù)覽
【正文】 葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)?！ 。ǘ?、原材料采購 周期菜單計劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定?！ ∫运⒖▽嶋H發(fā)生額結(jié)算。（或可根據(jù)貴方的實際情況另定） 貴公司有條件盡量提供員工住宿房間?！ 嵙π酆瘢何夜究深A(yù)先墊資員工伙食費(fèi)?！ 《?、我公司的優(yōu)越性： 我公司可以按照貴公司所提出的要求與條件來合作。食堂經(jīng)營管理計劃書7 一、公司簡介： 上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè)。 我方在提供飯菜時，如有雜物、學(xué)員有權(quán)要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)?！ ∪粑曳教峁┎粷嵤称吩斐少F方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。修理水管、更換消毒柜 四、結(jié)算方式： 每個月底結(jié)算一次。菜譜做到1周不重復(fù) 貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。按每個人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) （每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩 ） 午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個熱菜，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲?！ 碛幸恢Ы?jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味要求?！ ∥覀儠?yán)格執(zhí)行上計劃，相信有能力經(jīng)營好貴單位的食堂，懇請貴單位給我們這次合作的機(jī)會，我們將最大的努力為貴單位員工服務(wù)?！ ∈⒇?zé)任保證 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。 素養(yǎng)。生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，必須打掃干凈，設(shè)備異常時馬上修理，使之恢復(fù)正常?！ ≌D?！ “恕⒉秃蠊芾怼 T工用餐以后，當(dāng)日值班人員必須檢查并關(guān)閉液化氣、水電，門窗必須所好，并做好善后處理工作記錄。餐后小清掃，周X次進(jìn)行一次大掃除?！ ￠_餐時洗手消毒并戴好整潔的帽、手套和口罩，熟食應(yīng)加蓋放置。食品制作時蔬菜先挑出黃葉爛葉，葷菜按規(guī)定要求加工。原材料必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品都必須來采購于正規(guī)生產(chǎn)廠家。 ，如遇問題應(yīng)接受處罰并賠償。 ?。ň牛?、離崗善后工作 要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄?！ 。ㄆ撸?、冰箱、冰柜 冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好?！ 。?）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志?！ 〔蛷d環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃?！ ￠_餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作?！ 同類食品烹飪多樣化。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)?！ 。?）食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按先進(jìn)先出原則擺列整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦經(jīng)營業(yè)績上升按實際增加 業(yè)績3%提成獎勵并由主管人員按勞分配。 保證按點、按時開飯，聘請的39?！ ?. 水、電、氣能耗費(fèi)用由我司自行負(fù)責(zé)按期繳納?！ ∥宜景匆罄U納20萬元風(fēng)險抵押金到貴公司，合同終止后5個工作日內(nèi)由貴公司返還給 我司。（或可根據(jù)貴方的實際情況另定） 貴公司免費(fèi)提供員工住宿房間。食堂經(jīng)營管理計劃書2 第一部分 基本情況 一、 民間菜餐飲店是一家經(jīng)工商注冊的，自營餐飲實體店并承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、食堂的企業(yè)。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物?！ 「愫檬覂?nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。 保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺?！ ?yán)把處理關(guān)。 二、管理措施 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)?！ 「鶕?jù)學(xué)院具體人員結(jié)構(gòu)，初步擬定大鍋菜以川，湘，魯3大菜系為主。保證讓學(xué)校放心，讓學(xué)員滿意。 西餐品種在現(xiàn)有基礎(chǔ)上合理搭配并開發(fā)新品 開展靈活多樣的服務(wù)方式：如夜宵、節(jié)日聚餐、教工用餐等，針對院校學(xué)員伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓學(xué)員看得安心、吃得放心。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，
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