食堂管理制度(精選17篇)-全文預(yù)覽
【正文】 須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等?！ ∪?、清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗。 四、餐廚廢棄物處置安排專人負責(zé)，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。 二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。 各種有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。 如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源，撲滅時應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等?！ 缦墴魬?yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。 四、配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標(biāo)識?！ ∈程霉芾碇贫? 一、食品處理區(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘?！ ∑摺锼惱匆?guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,并簽訂回收協(xié)議。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)?！ ∈程霉芾碇贫? 一、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角?！ ≈v究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈?！ 【筒腿藛T必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。 食堂管理制度5 為加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本辦法?！ ?不浪費糧食，剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi)。 無食物中毒現(xiàn)象。 倉庫整潔通風(fēng)，無鼠?！ 〔怀鍪圩冑|(zhì)、不法食品?！ ?正確使用防暑降溫費用，保證暑期清涼飲料按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)?！ 澜S地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。 對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮！ ∈程霉芾碇贫? 炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準(zhǔn)上崗。誰做主買進了不能使用的東西，誰照價賠償。因故耽誤了工作，期間的工資浮動平分給其他多做事的人?！ 澜程霉ぷ魅藛T把學(xué)校的東西拿回家?！ 澜程霉ぷ魅藛T將學(xué)校飯菜做人情。一旦發(fā)現(xiàn)此情，罰雙方當(dāng)事人各100元?！ ×U棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工。 四、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。 食堂管理制度1 為規(guī)范學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理，杜絕食品安全隱患，保障師生身體健康，特制定餐廚垃圾管理制度。一般制度是怎么制定的呢？下面是我編寫整理的食堂管理制度（精選17篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友?！ ∪?、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進行無害化處理，嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道，倒入公共廁所和其他生活垃圾編寫設(shè)施?！ ∥?、學(xué)校要與潲水類垃圾回收方簽訂回收協(xié)議，確保潲水類垃圾不流入“地溝油”加工坊?！ ∈程霉芾碇贫? 嚴禁現(xiàn)金交易?？倓?wù)主任只能對糧食和蔬菜過秤時方可進入。發(fā)現(xiàn)一例，罰雙方當(dāng)事人各50元。有事要向校長和總務(wù)主任請假?！ ∈程霉芾砣藛T和工作人員以及每周帶班進貨的行政領(lǐng)導(dǎo)不得購買過期、變質(zhì)、霉?fàn)€的食品。 食堂在當(dāng)?shù)刭忂M米、面、粉、菜時，必須經(jīng)總務(wù)主任和食堂所有人員過秤、點數(shù)、簽字后，學(xué)校才予以認可。 對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，保證廚房做到“三無”?！ ≌J真聽取伙委會意見，不斷改進服務(wù)提高質(zhì)量?！ ?定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象?！ ∈程霉芾?
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