食堂管理制度(精選17篇)-全文預覽
【正文】 須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。 三、清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗。 四、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告總務處，并接受監(jiān)督檢查?！ 《?、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理?！ 「鞣N有毒有害物品的采購及使用應有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等?！ ∪绨l(fā)現(xiàn)有害動物存在，應追查和杜絕其來源，撲滅時應不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。 滅蠅燈應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離?！ ∷摹⑴鋫渑c師生就餐人數(shù)相適應的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識?！ ∈程霉芾碇贫? 一、食品處理區(qū)設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘?！ ∑?、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,并簽訂回收協(xié)議。天花板應保持清潔、衛(wèi)生，無結塵、無蜘蛛網。 食堂管理制度6 一、食堂內外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。 講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈?！ 【筒腿藛T必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐?！ ∈程霉芾碇贫? 為加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法?！ ?不浪費糧食，剩飯剩菜必須倒在指定的容器內?！ o食物中毒現(xiàn)象。 倉庫整潔通風，無鼠。 不出售變質、不法食品?！ ?正確使用防暑降溫費用，保證暑期清涼飲料按標準供應?！ 澜S地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生?！ κ程蔑嬘盟仨毎肽暌粰z，并有書面檢查報告?zhèn)浒??！ ∈程霉芾碇贫? 炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。誰做主買進了不能使用的東西，誰照價賠償。因故耽誤了工作，期間的工資浮動平分給其他多做事的人?！ 澜程霉ぷ魅藛T把學校的東西拿回家。 嚴禁食堂工作人員將學校飯菜做人情。一旦發(fā)現(xiàn)此情，罰雙方當事人各100元?！ ×?、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工?！ ∷?、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。 食堂管理制度1 為規(guī)范學校食堂餐廚廢棄物的管理，杜絕食品安全隱患，保障師生身體健康，特制定餐廚垃圾管理制度。一般制度是怎么制定的呢？下面是我編寫整理的食堂管理制度（精選17篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友?！ ∪?、餐廚廢棄物應當進行無害化處理，嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道，倒入公共廁所和其他生活垃圾編寫設施。 五、學校要與潲水類垃圾回收方簽訂回收協(xié)議，確保潲水類垃圾不流入“地溝油”加工坊?！ ∈程霉芾碇贫? 嚴禁現(xiàn)金交易?？倓罩魅沃荒軐Z食和蔬菜過秤時方可進入。發(fā)現(xiàn)一例，罰雙方當事人各50元。有事要向校長和總務主任請假?！ ∈程霉芾砣藛T和工作人員以及每周帶班進貨的行政領導不得購買過期、變質、霉爛的食品?！ ∈程迷诋?shù)刭忂M米、面、粉、菜時，必須經總務主任和食堂所有人員過秤、點數(shù)、簽字后，學校才予以認可?！ κ程眉安蛷d經常消毒，保證廚房做到“三無”?！ ≌J真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質量?！ ?定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象。 食堂管理
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