食品防腐劑與人們健康(ppt14)-食品飲料-全文預(yù)覽
【正文】 人工合成添加劑時(shí)也更慎重、穩(wěn)妥，安全性方面更能夠得到保障。一些食品生產(chǎn)企業(yè)把防腐劑視為萬能藥劑，加大防腐劑的使用劑量，這對(duì)人們的健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。 對(duì)黃曲霉菌 、 微小根毛菌 、傘枝梨頭菌 、 足樣根毛菌 、 假絲酵母菌 5種真菌以及所屬細(xì)菌鏈菌均有抑制作用；對(duì)大腸桿菌 、 利斯特菌 、 革蘭陰性菌也有一定作用；而對(duì)乳酸菌 、 面包酵母無破壞 ， 可抑制有害菌 、保護(hù)有益菌 。 ?丙酸鈣 ， 對(duì)光和熱穩(wěn)定 ， 易溶于水 、 不溶于乙醇 ， 易吸潮 。 系酸性防腐劑 。 對(duì)霉菌 、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑菌作用 ， 但對(duì)嫌氣性細(xì)菌 、 芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌幾乎無效 。 果汁 、 果醬最大使用量： ～ 克 /公斤 。 由于在對(duì)位上引入烷基 ， 防腐效果優(yōu)于苯甲酸及其鈉鹽 。 ?因?yàn)楸郊姿崛芙舛鹊?， 使用不便 ， 實(shí)際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽 ， 其鈉鹽的抗菌作用是轉(zhuǎn)化 為苯甲酸后起作用的 。據(jù)
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1