【正文】 ，通路經(jīng)營進(jìn)入大小通吃深耕階段 ? 監(jiān)測飲用時機 (occasion)與場合 (location)之變化 ? 掌握變動、區(qū)隔市場、提供便利的服務(wù) 61 成長策略 — 健康概念的延伸與應(yīng)用 ? 將保健概念植入飲料 (原、配料具保健功能 ) ? 如已知具保健 /生理機能的素材有：茶（多元酚、兒茶素、茶萃取物）、薏仁、山藥、山楂、大蒜、芝麻、蓮子、銀杏、黃豆、決明子、巴西蘑菇 (姬松茸 )、松杉靈芝（多醣體）、大麥苗、落神花、冬蟲夏草、紅麴、綠藻、螺旋藻、魚油、磷脂質(zhì)、膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌、啤酒酵母、蜂膠、葡萄籽(葡萄籽萃取物 OPC)、 幾丁寡 /聚醣、果寡醣、木寡醣等等 ? 透過推廣現(xiàn)有產(chǎn)品的潛在營養(yǎng)，重新定位並強調(diào)食品中已有成份的健康效益 ? 如番茄、小紅莓 、 葡萄汁等果汁飲料、茶類飲料等 ? 強調(diào)有機原料或天然、純淨(jìng)的來源 ? 如有機蔬果或穀類製成之飲品、包裝水 ? 朝向低糖、無糖、 light等清淡型產(chǎn)品開發(fā) ? 如 Light之可樂、沙士、運動飲料、機能飲料以及低糖、無糖之茶類飲料等 ? 營養(yǎng)強化 ? 如美國 Hinkley Spring 的 Purified Water with Calcium(純水加鈣 ) 、 可口可樂公司的 Dasani Nutriwater(營養(yǎng)水 )、 百事可樂公司的 Aquafina Essentials ? 如美國純品康納推出添加鈣質(zhì)的產(chǎn)品 、 Sunsweet 在其 prune juice加入 lutein 、Snapple在其果汁產(chǎn)品添加藥草成分 62 產(chǎn)品走向 (一 ) ? 隨著生物科技熱潮湧入，結(jié)合生物科技研發(fā)新類型飲料，提升產(chǎn)品內(nèi)容物附加價值為商機之一 ? 全新產(chǎn)品概念開發(fā) 往機能飲料或健康食品認(rèn)證之飲料發(fā)展 ? 如日本 KAIGEN公司推出「 CHOLE CUT」 ， 強調(diào)以低分子藻脂酸鈉為成分，適合膽固醇高及肚子不舒服者飲用 ? 如常磐藥品工業(yè)株式會社推出「 LA VIES SUPPORT」 清涼飲料水， 訴求含有“ valine”沙丁魚勝太 (sardine peptide)， 適合血壓高者飲用 ? 如養(yǎng)樂多株式會社推出「蕃爽麗茶」， 訴求含芭樂葉多酚，適合血糖偏高者飲用 ? 如日本 Kirin Beverage推出 Amino Supli，訴求含有胺基酸 （ Amino Acid） ，具有增強體力、促進(jìn)脂肪燃燒以及美膚的效果 ? 如明治推出 VAAM，訴求內(nèi)含 17種胺基酸，其中包括可以加速脂肪轉(zhuǎn)換的精胺酸等，廣受運動族的喜愛 ? 新素材與原有產(chǎn)品結(jié)合 — 外部添加 ? 如添加綠茶、銀杏、聖約翰草（ St. John‘s Wort）、 人蔘、原生保健菌、纖維、多醣體等之產(chǎn)品 ? 新技術(shù)提升產(chǎn)品中好成分的萃取率 /含量或吸收率 63 產(chǎn)品走向 (二 ) ? 中藥材開放食品用之種類可望逐步開放，有助飲料新產(chǎn)品之開發(fā) ? 行政院衛(wèi)生署於 2020年 7月 15日公告「大豆、百合、芝麻、松子、胡桃、淡菜、荷葉、菊花、黑棗、綠豆、銀耳、龍眼肉」等十二項為「可供食品使用之中藥材」，若當(dāng)食品使用，不得宣稱醫(yī)療效能，且應(yīng)符合食品衛(wèi)生管理法及相關(guān)法令之規(guī)定 ? 行政院衛(wèi)生署擬於 2020年將再公告開放「可供食品使用之中藥材」一批，將有助於業(yè)界使用 ? 若擬使用可供食品使用中藥材之外的中草藥材 ， 原則上需送衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處進(jìn)行國產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)製前配方審查 (相關(guān)資料請逕至衛(wèi)生署網(wǎng)站 ＞ 食品衛(wèi)生處 ＞ 資料查詢 ＞國產(chǎn)食品配方審查資料查詢 ) ? 國外草本飲料開發(fā)實例 (摘自 2020年 10月 16日中國食品報 「國際流行的生機飲料 」 ) ? 蒲公英飲料：日本全藥農(nóng)公司推出利用蒲公英生產(chǎn)的罐裝茶和蒲公英根研製的代咖啡飲料等，有咖啡風(fēng)味而不含咖啡因，深受女性和老年人歡迎。 茶類飲料3 1 .0 %碳酸飲料1 8 .9 %果蔬汁1 3 .0 %咖啡飲料6 .8 %運動飲料8 .2 %機能飲料1 .1 %傳統(tǒng)飲料4 .0 %包裝水1 6 .0 %其他飲料0 .9 %茶類飲料3 5 .7 %碳酸飲料1 5 .9 %果蔬汁1 2 .7 %咖啡飲料6 .1 %運動飲料7 .4 %機能飲料1 .2 %傳統(tǒng)飲料4 .1 %包裝水1 6 .2 %其他飲料0 .7 %54 010, 000, 00020, 000, 00030, 000, 00040, 000, 00050, 000, 00060, 000, 000銷售量:公升柳橙 番茄 蘆筍 果菜 葡萄 蘋果 芭樂 綜合 楊桃 其他90年1 1 1月91年1 1 1月果蔬汁銷售量 — 口味別 資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會 。 因此 ， 一旦消費者認(rèn)知到產(chǎn)品對健康更多的益處 ， 就容易接受 50 包裝水及咖啡飲料呈穩(wěn)定成長 ? 包裝水因水荒銷售量成長，尤以大包裝產(chǎn)品為甚，小包裝水則受加油站送水影響，利潤受到擠壓 。 冷藏3 7 .9 %常溫6 2 .1 %46 各類茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù) — 流通別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 金屬罐5 .6 %紙盒2 9 .0 %鋁箔包2 0 .2 %塑膠瓶杯桶4 5 .2 %42 各類茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù) — 包裝別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 38 茶類飲料新產(chǎn)品推出個數(shù) — 月別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 金屬罐1 2 .5 %鋁箔包3 .1 %塑膠瓶杯桶8 1 .3 %紙盒3 .1 %金屬罐1 1 .8 %紙盒1 1 .8 %鋁箔包1 8 .6 %塑膠瓶杯桶5 7 .8 %金屬罐1 2 .0 %紙盒8 .4 %鋁箔包1 2 .7 %塑膠瓶杯桶6 6 .9 %34 果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù)比例 — 容量別 整體 純果蔬汁 稀釋 /清淡果蔬汁 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 14161592126199111210215714121916524320051015202530一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月茶類 飲 料果蔬汁果蔬汁新品 純果蔬汁 稀釋 /清淡果蔬汁 30 果蔬汁新產(chǎn)品推出個數(shù) — 月別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 0204060801001201401601999年 10 57 101 42 28 59 0 22 21 23 20 22020年 4 37 147 22 15 51 3 15 10 12 7 22020年 4 34 107 30 39 46 1 22 15 13 7 52020年 6 46 117 55 78 68 0 25 14 11 3 2199c c 以下200299c c300399c c400499c c500599c c600700c c800870c c900970c c10001400c c1500c c17002020c c2020c c以上新品主推容量區(qū) 隨身包方便飲用 23 飲料新產(chǎn)品推出個數(shù)比例 — 容量別 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 2020年 2020年 金屬罐15. 1%玻璃瓶0. 2%紙盒14. 8%塑膠杯3. 3%鋁箔包12. 0%塑膠瓶桶54. 6%金屬罐1 4 .9 %紙盒8 .4 %塑膠杯0 .6 %鋁箔包2 2 .6 %塑膠 瓶5 3 .6 %21 飲料新產(chǎn)品推出個數(shù) — 容量別 註：不包括進(jìn)口飲料、豆米漿 (奶 ) 、 發(fā)酵乳。 資料來源：食品工業(yè)發(fā)展研究所調(diào)查整理 。 飲 料種類 1999 年 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年成長率茶類 飲 料 83 92 114 124 %碳 酸 飲 料 9 24 32 42 %果蔬汁 123 107 112 166 %咖 啡飲 料 21 19 14 30 %運動 飲 料 4 12 12 6 %機能 飲 料 19 10 7 7 %包裝水 113 40 11 15 %傳統(tǒng) 飲 料 4 11 10 23 %其他 飲 料 9 10 11 12 %合計 385 325 323 425 %16 飲料新產(chǎn)品推出個數(shù) — 種類