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正文內(nèi)容

酒店基層管理人員培訓(xùn)教材(文件)

 

【正文】 ,中層管理人員不僅需要有相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能,在許多時(shí)候,他們的工作經(jīng)驗(yàn)在工作中將發(fā)揮更為重要的內(nèi)容。同時(shí),各部門之間也會(huì)經(jīng)常發(fā)生一些矛盾,這些矛盾如果不能盡快加以解決,將會(huì)影響到部門間的工作,甚至?xí)绊懝緝?nèi)部的團(tuán)結(jié),能否很好的解決這些矛盾,很大程度上將取決于管理者的溝通和協(xié)調(diào)能力。中層管理人員的考核也應(yīng)使用360度考核法,由中層管理人員的上下級(jí)、同事、以及客戶進(jìn)行考評(píng)。服務(wù)能力的考核當(dāng)今各企業(yè)間銷售的競(jìng)爭(zhēng)從某中意義上說(shuō)是公司服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),包括售前、售中和售后的服務(wù)。此項(xiàng)考核由各部門分別完成。創(chuàng)新能力,員工是否經(jīng)常努力的自我啟發(fā)、革新,對(duì)自己的銷售方法、工作方式進(jìn)行創(chuàng)新。工作的紀(jì)律性:(一)出勤率,出勤率可以分解為以下幾個(gè)方面:(1)工作時(shí)間的長(zhǎng)短;(2)新招聘的員工會(huì)在公司中工作多長(zhǎng)的期限。(四)其它工作紀(jì)律的遵守情況(五)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和敬業(yè)精神由該團(tuán)隊(duì)的所有員工和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)顧客進(jìn)行考核??己斯ぷ髫灤﹩T工工作的全年,對(duì)員工的表現(xiàn)給予及時(shí)的反饋,在員工表現(xiàn)好時(shí)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì),如員工表現(xiàn)不好,則加強(qiáng)與員工的溝通和交流,進(jìn)行績(jī)效面談,制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃,并監(jiān)督員工實(shí)施,同時(shí)此計(jì)劃將列入下月考核項(xiàng)目。公司各項(xiàng)資金的管理。目標(biāo)管理,對(duì)財(cái)務(wù)人員的考核,必須將財(cái)務(wù)和非財(cái)務(wù)性指標(biāo)充分的量化,實(shí)行月度考核制度,每月考核財(cái)務(wù)人員的目標(biāo)完成情況和差錯(cuò)率等財(cái)務(wù)人員的專業(yè)能力與素質(zhì)。五、對(duì)人力資源部的考核人力資源部對(duì)企業(yè)所有部門和人員進(jìn)行相關(guān)的考核,那么誰(shuí)來(lái)對(duì)人力資源部進(jìn)行考核呢?人力資源部的考核內(nèi)容;招聘完成率的考核,要求人力資源部的招聘必須按計(jì)劃進(jìn)行,并能夠達(dá)到預(yù)期的效果。員工績(jī)效考核的完成情況。員工滿意度的調(diào)查。決策層還要組織專門的考核小組對(duì)人力資源部進(jìn)行專業(yè)的年終考核,考核小組應(yīng)由其它部門精英組成,大約10人左右,同時(shí)外聘專家。一、基層管理者的定義:基層管理人員是通過(guò)有效地安排和使用員工來(lái)提高自己的業(yè)績(jī)。三、基層管理人員的權(quán)限: 權(quán)限:n 所謂權(quán)限就是權(quán)力的范圍。n 有職有權(quán),權(quán)責(zé)相當(dāng),這是管理的基礎(chǔ)。三、診斷員工產(chǎn)生績(jī)效問(wèn)題的原因: A、不知道該做什么?(知識(shí))B、不知道如何做?(技能)C、不知道何時(shí)做?(時(shí)間)D、不知道為什么做?(全局思考)E、不愿意做?(動(dòng)機(jī))F、具備怎樣的資源能把事情做好?(及時(shí)給予支援)D、不知哪些做得好,哪些需要進(jìn)一步改進(jìn)(及時(shí)反饋)四、管理者要做什么?(1)計(jì)劃:戰(zhàn)略規(guī)劃、政策、預(yù)算程序、規(guī)則、計(jì)劃、(2)組織:職務(wù)設(shè)計(jì)、部門組合、職權(quán)分配、協(xié)調(diào)(3)人事:獲取、保持、發(fā)展、評(píng)價(jià)、調(diào)整(4)領(lǐng)導(dǎo):愿景、價(jià)值觀、激勵(lì)、溝通(5)控制:標(biāo)準(zhǔn)、測(cè)量、比較、糾正 PDCA質(zhì)量管理模式:PDCA循環(huán) 計(jì)劃→實(shí)施↑ ↓處理←檢查計(jì)劃:Plan五、思考題:基層管理哪些更重要? 答:(1)計(jì)劃:計(jì)劃(2)組織:職權(quán)分配、協(xié)調(diào)(3)人事:保持、發(fā)展、評(píng)價(jià)、調(diào)整(4)領(lǐng)導(dǎo):價(jià)值觀、激勵(lì)、溝通(5)控制:標(biāo)準(zhǔn)、測(cè)量、比較、糾正六、管理的一般原則責(zé)、權(quán)、利結(jié)合的原則;統(tǒng)一指揮的原則;命令一元的原則;分工合作的原則;直接管理的原則;走動(dòng)管理的原則;責(zé)任制的原則;七、服務(wù)行業(yè)最有效的管理方法——“走動(dòng)管理的原則”走動(dòng)管理的作用:(1)、表現(xiàn)在“我在你左右”帶給服務(wù)員一種溫馨和支持;(2)、讓服務(wù)員感到上下一致,共同努力;(3)、能夠立即處理現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的各種事件,保證服務(wù)質(zhì)量;八、責(zé)任制的原則崗位責(zé)任制是指明確每一位員工工作崗位及其職責(zé)范圍的一種制度,是考核評(píng)價(jià)員工工作業(yè)績(jī)的依據(jù)。三、行為管理:影響個(gè)人行為的因素員工不知道為什么要做;員工不知道怎么做;員工不知道讓他們做什么;對(duì)員工來(lái)說(shuō)做此事沒(méi)有正面結(jié)果;員工認(rèn)為他們正在按你的指令做事;對(duì)員工來(lái)說(shuō)不好的行為沒(méi)有任何負(fù)面結(jié)果 n員工的私人問(wèn)題四、影響個(gè)人行為的因素及解決辦法員工不知道為什么要做解決辦法:(1)解釋問(wèn)題,解釋目標(biāo);n(2)從細(xì)節(jié)入手討論問(wèn)題的解決方案; n(3)詳述成功的好處和失敗的壞處;員工不知道怎么做解決辦法:(1)選擇有授課技巧的人來(lái)負(fù)責(zé)員工訓(xùn)練; n n(2)提供后續(xù)的參考手冊(cè);n(3)采用測(cè)試來(lái)檢查員工是否真的學(xué)會(huì);員工不知道讓他們做什么解決辦法:(1)不要問(wèn)他們知不知道,而要他們向你陳述;n(2)不要去限制工作描述的篇幅,重要的是完整的闡述 n(3)和你的員工共同完成工作描述對(duì)員工來(lái)說(shuō)做此事沒(méi)有正面結(jié)果解決辦法:(1)用及時(shí)正面的強(qiáng)化來(lái)保持有效行為的不斷發(fā)生;n(2)贊賞應(yīng)該針對(duì)已經(jīng)做過(guò)的某件事,讓員工感到你是真心實(shí)意的; n(3)有形獎(jiǎng)勵(lì)和無(wú)形獎(jiǎng)勵(lì)要結(jié)合有度;員工認(rèn)為他們正在按你的指令做事解決辦法:(1)隨時(shí)的反饋比結(jié)束時(shí)的反饋效果更好; n(2)口頭、正面、特定的反饋是有效的; n(3)對(duì)員工的差勁表現(xiàn)一定要提供反饋;對(duì)員工來(lái)說(shuō)不好的行為沒(méi)有任何負(fù)面結(jié)果解決辦法:(1)了解員工的期望,一旦有了不良記錄,就以背離他們的期望作為懲罰;n(2)不要獎(jiǎng)勵(lì)員工的非正常行為(3)經(jīng)常出現(xiàn)在他們工作的場(chǎng)所員工的私人問(wèn)題解決辦法:(1)要意識(shí)到家庭生活對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都很重要; n(2)給你的員工一個(gè)明確的選擇;n(3)制定內(nèi)部統(tǒng)一的私人問(wèn)題解決方案 n(4)告訴他們正確積極地思考方式第五節(jié) 培訓(xùn)管理主講:課時(shí):1課時(shí)一、成人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)l 有學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)時(shí),才會(huì)學(xué)得好; l 需要把所學(xué)盡快付諸實(shí)踐;l 喜歡雙向溝通;l 通過(guò)動(dòng)手的方式會(huì)學(xué)習(xí)得更快;l 重趣味,但需與訓(xùn)練目標(biāo)相結(jié)合;l學(xué)到的方法有助于幫助他們解決實(shí)際困難;二、培訓(xùn)六步法創(chuàng)造一個(gè)學(xué)習(xí)的氛圍舒適有利的物理環(huán)境及心理環(huán)境激起學(xué)習(xí)的愿望解釋示范提供練習(xí)時(shí)間提供反饋三、日常培訓(xùn)管理項(xiàng)目培訓(xùn)計(jì)劃要素表做什么培訓(xùn) 培訓(xùn)主題為什么要做培訓(xùn)培訓(xùn)目標(biāo) 誰(shuí)教? 培訓(xùn)者 誰(shuí)被教? 培訓(xùn)對(duì)象 何時(shí)做培訓(xùn)? 培訓(xùn)日期 培訓(xùn)時(shí)間多久 培訓(xùn)時(shí)間在何處培訓(xùn) 培訓(xùn)場(chǎng)地如何做培訓(xùn) 培訓(xùn)大綱培訓(xùn)方法 如何考核考核方法 例:講解各部門《培訓(xùn)日志》四、培訓(xùn)的一般步驟:培訓(xùn)需求分析;確定培訓(xùn)課題和目標(biāo);了解培訓(xùn)資源(學(xué)員知識(shí)水平、年齡等);編寫教材;正式培訓(xùn);考核;培訓(xùn)跟進(jìn)并記錄;尋找差距;回到第一層;第六節(jié)HR人力資源管理——如何做好人事管理“讓人力資源部門成為企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴”,這句話在HR界已經(jīng)傳了好久了。另一方面,由于分工有不同,術(shù)業(yè)有專攻,人力資源管理對(duì)各個(gè)崗位員工的專業(yè)了解程度畢竟不會(huì)很深,而且對(duì)他們?cè)趰徫簧系谋憩F(xiàn)也肯定不如他們的直接主管詳細(xì)周到,因此,要想做好人力資源管理,就必須依靠一線主管和各部門經(jīng)理,充分發(fā)揮他們的作用,調(diào)動(dòng)他們的積極性,這樣才能使人力資源管理的政策自上而下地深深根植于企業(yè)內(nèi)部,滲透到企業(yè)的每一個(gè)角落。另外我們應(yīng)當(dāng)充分利用公司內(nèi)部局域網(wǎng)的有利資源,導(dǎo)入人力資源管理信息化工具,一但某一位員工有了好的人事管理建議或看到了優(yōu)秀的人事管理文章,就及時(shí)的放在公司的內(nèi)部局域網(wǎng)上,讓員工運(yùn)用信息化平臺(tái)自我管理,(建了一個(gè)內(nèi)部交流群)這樣可以大大解放人力資源管理的生產(chǎn)力。解決這些職責(zé)管理問(wèn)題的最好方法是進(jìn)行組織設(shè)計(jì)和工作分析,在進(jìn)行組織設(shè)計(jì)和工作分析時(shí)應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn):公司應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)人員對(duì)公司的生產(chǎn)工藝流程、部門之間的業(yè)務(wù)分工進(jìn)行分析,采取科學(xué)的技術(shù)和方法進(jìn)行組織設(shè)計(jì)和工作分析,制定出合理的部門職責(zé)規(guī)范和崗位工作規(guī)范,使得組織架構(gòu)趨于合理,職責(zé)劃分得科學(xué)。這種形式主義的組織設(shè)計(jì)和工作分析的效果是很微弱的。崗位間、部門間的彼此扯皮最終常常以公司沒(méi) 6 有明確界定職責(zé)為借口而收?qǐng)?。避免輕描述、重使用輕描述、重使用,指的是進(jìn)行職責(zé)界定和職責(zé)描述時(shí),沒(méi)有運(yùn)用科學(xué)的方法,也可能照抄其它公司的文件,很粗糙和隨意地制訂職位或崗位的說(shuō)明書。三、進(jìn)行目標(biāo)管理,明確公司、部門、班組和個(gè)人的工作目標(biāo)“目標(biāo)管理”強(qiáng)調(diào)個(gè)人目標(biāo)、團(tuán)體目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)的統(tǒng)一,個(gè)人和團(tuán)體的利益同企業(yè)的利益融合在一起。建立企業(yè)的目標(biāo)網(wǎng)絡(luò),形成目標(biāo)體系統(tǒng),通過(guò)目標(biāo)體系統(tǒng)把各個(gè)部門的目標(biāo)信息顯示出來(lái),就像看地圖一樣,任何人一看目標(biāo)網(wǎng)絡(luò)圖就知道工作目標(biāo)是什么,遇到問(wèn)題時(shí)需要哪個(gè)部門來(lái)支持。如:目標(biāo)是年初制定的,年尾發(fā)生了亞洲金融危機(jī),那么年初制定的目標(biāo)就不能實(shí)現(xiàn)。對(duì)所列入精英檔案的員工要重點(diǎn)培養(yǎng),全面提高其各項(xiàng)素質(zhì)。對(duì)于一個(gè)追求發(fā)展、渴望進(jìn)步的公司來(lái)說(shuō),優(yōu)秀人員何拒其多。第七節(jié) 商務(wù)禮儀——提升個(gè)人修養(yǎng)和素質(zhì),你的形象代表公司。通過(guò)學(xué)習(xí)和探討,共同了解我們的安全知識(shí),提高我們的安全意識(shí),爭(zhēng)取做到人人懂安全,人人管安全,力爭(zhēng)把生產(chǎn)安全事故消滅在萌芽狀態(tài)中。滅火劑在滅火過(guò)程中不參與燃燒過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng),屬物理性滅火法。具體方法有:、水泥、濕麻袋、濕棉被等覆蓋燃燒物;、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物;、二氧化碳等惰性氣體灌注發(fā)生火災(zāi)的容器、設(shè)備;、設(shè)備和孔洞。滅火器的使用方法使用前先將滅火器翻轉(zhuǎn)搖動(dòng)數(shù)次,拉出保險(xiǎn)銷;不可倒置使用,直接對(duì)準(zhǔn)火焰根部壓下壓把左右掃射即可?;饒?chǎng)逃生基本要素逃生預(yù)演,臨危不亂。通道出口,暢通無(wú)阻。保持冷靜,明辨方向,迅速撤離。緩晃輕拋,尋求援助。? 請(qǐng)多掌握一些火場(chǎng)自救的要訣,困境中也許就能獲得第二次生命。進(jìn)入機(jī)械加工車間現(xiàn)場(chǎng)的操作人員和其他人員必須遵守機(jī)械加工車間的安全要求。(4)有粉塵飛揚(yáng)的設(shè)備操作時(shí)還應(yīng)戴防護(hù)口罩,嚴(yán)重時(shí)應(yīng)帶防毒面具。有兩人或多人共同操作的設(shè)備,必須有主有從、統(tǒng)一
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