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正文內(nèi)容

酒店基層管理人員培訓教材(文件)

2025-11-12 23:12 上一頁面

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【正文】 ,中層管理人員不僅需要有相應的專業(yè)知識和技能,在許多時候,他們的工作經(jīng)驗在工作中將發(fā)揮更為重要的內(nèi)容。同時,各部門之間也會經(jīng)常發(fā)生一些矛盾,這些矛盾如果不能盡快加以解決,將會影響到部門間的工作,甚至會影響公司內(nèi)部的團結(jié),能否很好的解決這些矛盾,很大程度上將取決于管理者的溝通和協(xié)調(diào)能力。中層管理人員的考核也應使用360度考核法,由中層管理人員的上下級、同事、以及客戶進行考評。服務能力的考核當今各企業(yè)間銷售的競爭從某中意義上說是公司服務的競爭,包括售前、售中和售后的服務。此項考核由各部門分別完成。創(chuàng)新能力,員工是否經(jīng)常努力的自我啟發(fā)、革新,對自己的銷售方法、工作方式進行創(chuàng)新。工作的紀律性:(一)出勤率,出勤率可以分解為以下幾個方面:(1)工作時間的長短;(2)新招聘的員工會在公司中工作多長的期限。(四)其它工作紀律的遵守情況(五)團隊協(xié)作能力和敬業(yè)精神由該團隊的所有員工和上級領導、相關顧客進行考核。考核工作貫穿員工工作的全年,對員工的表現(xiàn)給予及時的反饋,在員工表現(xiàn)好時給予一定的獎勵,如員工表現(xiàn)不好,則加強與員工的溝通和交流,進行績效面談,制定績效改進計劃,并監(jiān)督員工實施,同時此計劃將列入下月考核項目。公司各項資金的管理。目標管理,對財務人員的考核,必須將財務和非財務性指標充分的量化,實行月度考核制度,每月考核財務人員的目標完成情況和差錯率等財務人員的專業(yè)能力與素質(zhì)。五、對人力資源部的考核人力資源部對企業(yè)所有部門和人員進行相關的考核,那么誰來對人力資源部進行考核呢?人力資源部的考核內(nèi)容;招聘完成率的考核,要求人力資源部的招聘必須按計劃進行,并能夠達到預期的效果。員工績效考核的完成情況。員工滿意度的調(diào)查。決策層還要組織專門的考核小組對人力資源部進行專業(yè)的年終考核,考核小組應由其它部門精英組成,大約10人左右,同時外聘專家。一、基層管理者的定義:基層管理人員是通過有效地安排和使用員工來提高自己的業(yè)績。三、基層管理人員的權(quán)限: 權(quán)限:n 所謂權(quán)限就是權(quán)力的范圍。n 有職有權(quán),權(quán)責相當,這是管理的基礎。三、診斷員工產(chǎn)生績效問題的原因: A、不知道該做什么?(知識)B、不知道如何做?(技能)C、不知道何時做?(時間)D、不知道為什么做?(全局思考)E、不愿意做?(動機)F、具備怎樣的資源能把事情做好?(及時給予支援)D、不知哪些做得好,哪些需要進一步改進(及時反饋)四、管理者要做什么?(1)計劃:戰(zhàn)略規(guī)劃、政策、預算程序、規(guī)則、計劃、(2)組織:職務設計、部門組合、職權(quán)分配、協(xié)調(diào)(3)人事:獲取、保持、發(fā)展、評價、調(diào)整(4)領導:愿景、價值觀、激勵、溝通(5)控制:標準、測量、比較、糾正 PDCA質(zhì)量管理模式:PDCA循環(huán) 計劃→實施↑ ↓處理←檢查計劃:Plan五、思考題:基層管理哪些更重要? 答:(1)計劃:計劃(2)組織:職權(quán)分配、協(xié)調(diào)(3)人事:保持、發(fā)展、評價、調(diào)整(4)領導:價值觀、激勵、溝通(5)控制:標準、測量、比較、糾正六、管理的一般原則責、權(quán)、利結(jié)合的原則;統(tǒng)一指揮的原則;命令一元的原則;分工合作的原則;直接管理的原則;走動管理的原則;責任制的原則;七、服務行業(yè)最有效的管理方法——“走動管理的原則”走動管理的作用:(1)、表現(xiàn)在“我在你左右”帶給服務員一種溫馨和支持;(2)、讓服務員感到上下一致,共同努力;(3)、能夠立即處理現(xiàn)場發(fā)生的各種事件,保證服務質(zhì)量;八、責任制的原則崗位責任制是指明確每一位員工工作崗位及其職責范圍的一種制度,是考核評價員工工作業(yè)績的依據(jù)。三、行為管理:影響個人行為的因素員工不知道為什么要做;員工不知道怎么做;員工不知道讓他們做什么;對員工來說做此事沒有正面結(jié)果;員工認為他們正在按你的指令做事;對員工來說不好的行為沒有任何負面結(jié)果 n員工的私人問題四、影響個人行為的因素及解決辦法員工不知道為什么要做解決辦法:(1)解釋問題,解釋目標;n(2)從細節(jié)入手討論問題的解決方案; n(3)詳述成功的好處和失敗的壞處;員工不知道怎么做解決辦法:(1)選擇有授課技巧的人來負責員工訓練; n n(2)提供后續(xù)的參考手冊;n(3)采用測試來檢查員工是否真的學會;員工不知道讓他們做什么解決辦法:(1)不要問他們知不知道,而要他們向你陳述;n(2)不要去限制工作描述的篇幅,重要的是完整的闡述 n(3)和你的員工共同完成工作描述對員工來說做此事沒有正面結(jié)果解決辦法:(1)用及時正面的強化來保持有效行為的不斷發(fā)生;n(2)贊賞應該針對已經(jīng)做過的某件事,讓員工感到你是真心實意的; n(3)有形獎勵和無形獎勵要結(jié)合有度;員工認為他們正在按你的指令做事解決辦法:(1)隨時的反饋比結(jié)束時的反饋效果更好; n(2)口頭、正面、特定的反饋是有效的; n(3)對員工的差勁表現(xiàn)一定要提供反饋;對員工來說不好的行為沒有任何負面結(jié)果解決辦法:(1)了解員工的期望,一旦有了不良記錄,就以背離他們的期望作為懲罰;n(2)不要獎勵員工的非正常行為(3)經(jīng)常出現(xiàn)在他們工作的場所員工的私人問題解決辦法:(1)要意識到家庭生活對每個人來說都很重要; n(2)給你的員工一個明確的選擇;n(3)制定內(nèi)部統(tǒng)一的私人問題解決方案 n(4)告訴他們正確積極地思考方式第五節(jié) 培訓管理主講:課時:1課時一、成人學習的特點l 有學習動機時,才會學得好; l 需要把所學盡快付諸實踐;l 喜歡雙向溝通;l 通過動手的方式會學習得更快;l 重趣味,但需與訓練目標相結(jié)合;l學到的方法有助于幫助他們解決實際困難;二、培訓六步法創(chuàng)造一個學習的氛圍舒適有利的物理環(huán)境及心理環(huán)境激起學習的愿望解釋示范提供練習時間提供反饋三、日常培訓管理項目培訓計劃要素表做什么培訓 培訓主題為什么要做培訓培訓目標 誰教? 培訓者 誰被教? 培訓對象 何時做培訓? 培訓日期 培訓時間多久 培訓時間在何處培訓 培訓場地如何做培訓 培訓大綱培訓方法 如何考核考核方法 例:講解各部門《培訓日志》四、培訓的一般步驟:培訓需求分析;確定培訓課題和目標;了解培訓資源(學員知識水平、年齡等);編寫教材;正式培訓;考核;培訓跟進并記錄;尋找差距;回到第一層;第六節(jié)HR人力資源管理——如何做好人事管理“讓人力資源部門成為企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴”,這句話在HR界已經(jīng)傳了好久了。另一方面,由于分工有不同,術業(yè)有專攻,人力資源管理對各個崗位員工的專業(yè)了解程度畢竟不會很深,而且對他們在崗位上的表現(xiàn)也肯定不如他們的直接主管詳細周到,因此,要想做好人力資源管理,就必須依靠一線主管和各部門經(jīng)理,充分發(fā)揮他們的作用,調(diào)動他們的積極性,這樣才能使人力資源管理的政策自上而下地深深根植于企業(yè)內(nèi)部,滲透到企業(yè)的每一個角落。另外我們應當充分利用公司內(nèi)部局域網(wǎng)的有利資源,導入人力資源管理信息化工具,一但某一位員工有了好的人事管理建議或看到了優(yōu)秀的人事管理文章,就及時的放在公司的內(nèi)部局域網(wǎng)上,讓員工運用信息化平臺自我管理,(建了一個內(nèi)部交流群)這樣可以大大解放人力資源管理的生產(chǎn)力。解決這些職責管理問題的最好方法是進行組織設計和工作分析,在進行組織設計和工作分析時應當注意以下幾點:公司應當組織相關人員對公司的生產(chǎn)工藝流程、部門之間的業(yè)務分工進行分析,采取科學的技術和方法進行組織設計和工作分析,制定出合理的部門職責規(guī)范和崗位工作規(guī)范,使得組織架構(gòu)趨于合理,職責劃分得科學。這種形式主義的組織設計和工作分析的效果是很微弱的。崗位間、部門間的彼此扯皮最終常常以公司沒 6 有明確界定職責為借口而收場。避免輕描述、重使用輕描述、重使用,指的是進行職責界定和職責描述時,沒有運用科學的方法,也可能照抄其它公司的文件,很粗糙和隨意地制訂職位或崗位的說明書。三、進行目標管理,明確公司、部門、班組和個人的工作目標“目標管理”強調(diào)個人目標、團體目標和企業(yè)目標的統(tǒng)一,個人和團體的利益同企業(yè)的利益融合在一起。建立企業(yè)的目標網(wǎng)絡,形成目標體系統(tǒng),通過目標體系統(tǒng)把各個部門的目標信息顯示出來,就像看地圖一樣,任何人一看目標網(wǎng)絡圖就知道工作目標是什么,遇到問題時需要哪個部門來支持。如:目標是年初制定的,年尾發(fā)生了亞洲金融危機,那么年初制定的目標就不能實現(xiàn)。對所列入精英檔案的員工要重點培養(yǎng),全面提高其各項素質(zhì)。對于一個追求發(fā)展、渴望進步的公司來說,優(yōu)秀人員何拒其多。第七節(jié) 商務禮儀——提升個人修養(yǎng)和素質(zhì),你的形象代表公司。通過學習和探討,共同了解我們的安全知識,提高我們的安全意識,爭取做到人人懂安全,人人管安全,力爭把生產(chǎn)安全事故消滅在萌芽狀態(tài)中。滅火劑在滅火過程中不參與燃燒過程中的化學反應,屬物理性滅火法。具體方法有:、水泥、濕麻袋、濕棉被等覆蓋燃燒物;、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物;、二氧化碳等惰性氣體灌注發(fā)生火災的容器、設備;、設備和孔洞。滅火器的使用方法使用前先將滅火器翻轉(zhuǎn)搖動數(shù)次,拉出保險銷;不可倒置使用,直接對準火焰根部壓下壓把左右掃射即可?;饒鎏由疽靥由A演,臨危不亂。通道出口,暢通無阻。保持冷靜,明辨方向,迅速撤離。緩晃輕拋,尋求援助。? 請多掌握一些火場自救的要訣,困境中也許就能獲得第二次生命。進入機械加工車間現(xiàn)場的操作人員和其他人員必須遵守機械加工車間的安全要求。(4)有粉塵飛揚的設備操作時還應戴防護口罩,嚴重時應帶防毒面具。有兩人或多人共同操作的設備,必須有主有從、統(tǒng)一
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