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酒店管理人員培訓(xùn)資料(文件)

2025-05-01 02:36 上一頁面

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【正文】 20. 負(fù)責(zé)月盤點(diǎn)。1. 能吃苦耐勞,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。3. 有一定的英語水平。7. 有良好的個人品質(zhì),辦事公平合理。4. 講究工作方法和管理藝術(shù)。當(dāng)然事后你可以向上級說明你的看法。此外做為一個基層管理人員還應(yīng)該敢于和善于向上級提出不同的意見。3)尊重。7)本分。2) 做好表帥。四、基層人員忌諱實(shí)踐證明,以下幾種領(lǐng)班是不受員工歡迎的。3. 聽喜不聽?wèi)n類。7. 時間管理不當(dāng)類。忽視員工的情感,不喜歡用客氣的語氣指揮員工,對員工缺乏尊重。一般來講,管理人員的專業(yè)水平應(yīng)在服務(wù)員的前10%之列。3. 不搞官僚主義。三、 創(chuàng)造良好的人際關(guān)系環(huán)境。七、 講究表揚(yáng)與批評的藝術(shù)。(不可給員工有“秋后算帳”之錯覺)3. 批評員工時,要注意態(tài)度誠懇,語氣委婉。7. 學(xué)會“保留批評”。l 發(fā)號施令但不要忽略給與幫助。 做一個有魅力的管理者前 言 管理者是導(dǎo)演而不是演員,是教練(隊(duì)長)而不是球員,是成事者而不是做事者。? 案例1: 北風(fēng)與太陽的競技有一個深具哲理的寓描述北風(fēng)與太陽斗志的情形,北風(fēng)自持風(fēng)力高強(qiáng),要太陽俯首稱臣,太陽則不甘示弱,雙方爭論不休,最后看到前面有一行人徐徐走來,于是相約以行人作為比斗對象,看誰能使行人脫衣即為贏家。威信是一種力量,是影響力,一種潛移默化、化眾人樂于接受的影響力;? 威信不能靠權(quán)力來樹立。是一個系統(tǒng)的行為。2. “硬體規(guī)格 ”與 “軟體訓(xùn)練 ”? 硬體規(guī)格:專業(yè)知識(指規(guī)劃、組織、用人等的經(jīng)營能力)? 軟體訓(xùn)練:指能做好當(dāng)好管理者的領(lǐng)導(dǎo)能力及素質(zhì)要求等? “雙層”升系統(tǒng):在提升管理者的同時,要考慮成事與做事的區(qū)別。? 了解老板的期望(老板、總經(jīng)理對管理者主要有以下的要求):1)管理者要有能力理解老板希望做哪些事情,并與員工進(jìn)行溝通;2)管理者要能監(jiān)督工作的進(jìn)行,以確保能夠按照老板期望的方式和進(jìn)度完成任務(wù)。7)應(yīng)比部門內(nèi)的任何下屬更了解本部門的整體工作情況。? 了解員工的期望1)做什么以及什么時候做,員工希望管理者有清楚、明確的指示。3)每個員工的工作負(fù)擔(dān)都是合理的,員工希望管理者能提供給他們更好完成工作的工具和機(jī)會,排除工作中的煩惱。7)要充分的信任員工的能力和了解工作意愿??墒悄阋溃从?jì)劃做事,該做的就要立馬去做,不要遲疑不決;? 當(dāng)你碰到問題時,如果必須做決定,就當(dāng)場解決,不要遲疑不決;? 學(xué)會如何組織、分層管理和監(jiān)督新時期 新理念? 信息觀念? 系統(tǒng)觀念? 創(chuàng)新觀念? 人才觀念? 戰(zhàn)略觀念魅力管理者應(yīng)具備的三大能力? 專業(yè)能力:解決問題、實(shí)現(xiàn)最終結(jié)果? 策劃能力:企業(yè)持續(xù)發(fā)展? 溝通能力:創(chuàng)造 “雙贏 ”價值管理者如何做好工作匯報?? 利用多種渠道把情況掌握準(zhǔn)? 要反復(fù)思考,把匯報提綱準(zhǔn)備好,能否匯報好,很重要的是看準(zhǔn)備工作做得充不充分。? 要聽正面任務(wù)的匯報,不要聽無原則的匯報,對于那些互抬轎子,誣陷好人的應(yīng)予制止,不要輕視。第四章 管理者的將將之術(shù)? 挑戰(zhàn)之一:壓力與副作用美在距離外:成功和副作用——壓力挑戰(zhàn)之二:時代角色最大的工作是會 “讀人 ”,透徹了解部屬的 “內(nèi)容 ”,然后借由正確的人際關(guān)系運(yùn)用,使每一個人才都有作用。? 做一個“口耳學(xué)專家”不但要學(xué)會發(fā)號施令。? 做一個有魅力的主管當(dāng)你在的時候,要贏得掌聲,當(dāng)你不在的時候,要贏得懷念。? 以人才為主的觀念轉(zhuǎn)進(jìn)策略(退二分保十分,以退守的工夫來研擬重新出發(fā)的策略)創(chuàng)新策略(“求創(chuàng)意,導(dǎo)賣點(diǎn)”,如服務(wù)業(yè)的興起,及提供有關(guān)消費(fèi)者動向等信息。 第二篇 藝 術(shù)? 管理者 是平凡的真智者,是難得糊涂的真假仙,是部屬潛力的激發(fā)人。做一個管理者,要學(xué)習(xí)兔子卯足全勁的活力,奉行追根究底的精神;做一個管理者,要學(xué)習(xí)化體驗(yàn)為經(jīng)營智慧,下結(jié)論后還能繼續(xù)思考;做一個管理者,要學(xué)習(xí)接納各種不同“異見”,洗耳恭聽牢騷并反求諸己。(1)自覺性。不怕挫折,善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。(4)自制力。高級情感:社會需要產(chǎn)生的情感就是情操低級情感:由生理需要產(chǎn)生的情感就是情緒人的情緒狀態(tài)包括心境、激情和應(yīng)激。 一種是臨陣不亂,急中生智的做出積極反應(yīng) 一種是思維完全紊亂并做出不適應(yīng)的反應(yīng)管理者的應(yīng)激狀態(tài)決定工作成敗。魅力管理者應(yīng)具有的15種品質(zhì)? 氣度恢弘(胸懷開闊、有彈性、能包容)? 有才干(有能力、有效率)? 能與人合作(待人和善、有團(tuán)隊(duì)精神、肯配合別人)? 可靠(值得信賴、有良心)? 有決心(工作勤奮、有干勁)? 公正(客觀、前后一致、民主)? 富于想象力(有創(chuàng)造力、富有好奇心)? 正直(可信、有人格)? 聰明(靈活、善于推理)? 有領(lǐng)導(dǎo)能力(能鼓舞士氣、有決斷、能指明方向)? 忠誠(對人、對酒店、對政策和制度忠心)? 成熟(有經(jīng)驗(yàn)、有智慧、有深度)? 坦誠(不快拐彎抹角、率直)? 能體諒別人(關(guān)心別人、率直)? 能支持別人(能了解別人的立場并提供協(xié)助)管理者的道德品質(zhì)在酒店內(nèi)有很強(qiáng)的示范效應(yīng),上行下效,感染力極大。怎樣提高管理者的語言藝術(shù)?? 講話內(nèi)容要準(zhǔn)確? 講話要精練、生動? 講話內(nèi)容要有感召力? 語言要有時代氣息? 運(yùn)用角色語言、? 既要通俗,又要幽默? 談吐有致,快慢適度? 講話要先聲奪人,抓住聽眾七、善意的忠告啦啦隊(duì)長 成功陷阱 運(yùn)氣真好 忠誠 優(yōu)柔寡斷 認(rèn)真傾聽 試試看 稱贊下屬 讓下屬難堪 自滿情結(jié) 抱怨下屬 信賴感 事業(yè)進(jìn)展 保守秘密 都忙 批評下屬 提出問題 高人一籌 信任感? 我最了解? 必須經(jīng)我同意? 管理人員知識、技術(shù)過時? 對下級只使用不培養(yǎng)? 不敢承擔(dān)責(zé)任,標(biāo)榜自己? 管理沒有遠(yuǎn)見? 牟取私利讓自己去適應(yīng)工作? 工作不能遷就你,你應(yīng)該去適應(yīng)工作;? 經(jīng)驗(yàn)是需要的,因?yàn)槟鞘乔叭怂鶆?chuàng)造、所掌握的知識和結(jié)晶,重要的是經(jīng)驗(yàn)的更新和提煉;? 增加工作知識,提高管理水平。惟有追求根源的“止”,才能建立穩(wěn)固成長的基礎(chǔ),進(jìn)而由定靜安慮得至善的境界。四、先了解自己,再改造自己“隨時臨鏡前觀察自己,反省自己”五、日日精時的工作狂 借由別人的引導(dǎo)的確可以加速卓越的腳步,但最切實(shí)的磨練仍來自工作的考驗(yàn)。第二章 旁觀與投入管理者是企業(yè)的守護(hù)神,他對企業(yè)的熱誠與投入能使他發(fā)揮高階者的策略功能。投 入(“員工即經(jīng)營者”) ……管理者是企業(yè)的守護(hù)神,是酒店成長發(fā)展的動力,由于管理者的熱誠投入,方能使他發(fā)揮管理者的策略功能。? 傾注所有的熱情掘除“旁觀者”的心態(tài),大家傾注所有的熱情,并以扮演守護(hù)神的積極角色,以公司的榮辱為榮辱,唯有上下一條心,共同努力,才有更美好的明天。 管理者身處高位,自應(yīng)眼觀四方,耳聽八方,應(yīng)能集思廣益,活用眾人的智慧。第四篇 用 人管理者? 是求才的高手? 是識才的伯樂? 是人性的工程師? 是帶心的指揮官管理者的用人之道做一個管理者:要有成人之美,要懂得贊美。? 人才是事業(yè)成敗的關(guān)鍵? 充分信任,用人不疑? 用人所長,人盡其用? 用人所長,要先看其長? 用人所長,還要人盡其才,才盡其用? 用人所長,還要抑其之短管理者用人七戒? 論資排輩,自然遞升? 刻板印象,推導(dǎo)定勢? 濫用人才,用非所長? 疾賢妒能,壓抑排斥? 求全責(zé)備,挑剔苛求? 唯 “從 ”是舉,唯 “拍 ”是用? 圖求表象,忽略實(shí)績第二章 運(yùn)用人性管理? 你對部屬了解有多深? 人性需求與習(xí)性 追求的前景:有遠(yuǎn)景的前景 有待遇的前景? 建樹建林搭配圓滿與部屬做好搭配,這種搭配是一種建樹建林的搭配,在上者看的是林,是全盤的;而在下的部屬是專才,所以在某些方面會比管理者強(qiáng)。一個管理者要用人時,不是要用最好的人,而是要用最適當(dāng)?shù)娜恕9ぷ髂芰?qiáng),而在于員工意愿的提高,向心力的培養(yǎng)。尤其是當(dāng)被下屬誤解時,更要有一定的氣量,不可遇事斤斤計(jì)較,耿耿于懷。? 當(dāng)下級遇到困難時要備加關(guān)注,當(dāng)那些反對自己,對自己有成見的下屬遇到困難時,上司更要關(guān)心,促其感化。 (抓住重點(diǎn)、全面提升、不斷的內(nèi)省)? 穿著、儀表? 言談、溝通? 舉止、修養(yǎng)? 能力、素質(zhì)? 知識、技能? 情緒、情感? 興趣、動機(jī)? 個性、人格“自我否定”與“自我超越”:是在不斷的工作實(shí)踐中才能完成的,不能滿足于已有的成功,不能固守已有的管理模式,不能拘泥原有的經(jīng)驗(yàn)和思維方式,不能沉溺于理論框架,不能遷就于他人的保守意見和輿論。? 成功的陷阱(“象牙塔癥”)? 避免隔離(深入一線,多聽底層員工的聲音。,學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)? 領(lǐng)導(dǎo)就是榜樣。第三章 挑對的,不要挑錯的我們并非無愛才與憐才之念,但現(xiàn)實(shí)社會卻使大家在雞蛋里挑骨頭,好似挑出別人的毛病回帶給你成就與滿足感,大家染上更多的功利色彩,凡是自私自利,得理不饒人,逮到機(jī)會就……第四章 培育人才有訣竅? 人才培用學(xué)問最艱深? 忙碌最能培育人才? 建立少數(shù)精銳體制? 要求專業(yè)水準(zhǔn)的壓力? 獎賞的階段要求? 培育人才關(guān)鍵在用心第五篇 更上一層樓誰不想擁有鮮花和掌聲?誰不想超越自我實(shí)現(xiàn)人生的價值?也許你現(xiàn)在取得了一些成績,要知道這個世界上沒有永遠(yuǎn)的贏家!那么,你必須不斷的提高和完善,否則市場是絕不對你留情的。當(dāng)上下級發(fā)生矛盾后,下級的心理壓力往往要比上級大。,要讓員工知道,努力就會得到適當(dāng)?shù)莫勝p。? ……要掌握人性,須了解部屬的心態(tài),所以當(dāng)一個管理者需要多無聲之音,弦外之音,一個企業(yè)里,同時有很多意見在那里爭論,這是正常的,倘若只聽到管理者的訓(xùn)話,這是不正常的。管理者的用人之道? 當(dāng)一個管理者:應(yīng)有機(jī)會讓你的部屬成長,上下級的關(guān)系須應(yīng)用得當(dāng),上下級關(guān)系是相對的忠信管理。做一個管理者:不吝于分享成果,不在雞蛋里挑骨頭做一個管理者:不止要能用才、愛才、惜才,更要為企業(yè)留才。? 員工的牢騷是企業(yè)前進(jìn)的方向,因?yàn)閱T工的抱怨正是你加強(qiáng)管理的動力?!本鸵?yàn)椤吧碓诖松街小保圆拧安蛔R廬山真面目”,這就是明眼人所看不到的盲點(diǎn),這些無法透視的死角,正是有心人必須突破之處。這樣一來,將會驅(qū)動他周遭的人,進(jìn)
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