【正文】 機密 第 4 頁 共 88 頁 要么等待要么放棄，這時你心情如何？ ◆你買了一包食品，回家后發(fā)現(xiàn)不新鮮，甚至變質(zhì)過期，你能不抱怨嗎？ ◆當你進入賣場時，地面臟亂，商品擺放象垃圾堆，你的心情會是愉快的嗎？ 別忘記，您所做一點一滴都是 **超市的服務(wù)， **超市的形象。 3． 防損部 ： 安全保障課，負責人員、商品、設(shè)備的安全以及突發(fā)事件的處理。 7． 收貨課 ： 貨品驗收課，負責所有商品和設(shè)備的質(zhì)量、數(shù)量驗收工作，不專門設(shè)人，由 防損部和各營運課長組成。 輔助工作： （ 1） 負責賣場各區(qū)域的清潔衛(wèi)生； （ 2） 加強對促銷人員的管理； （ 3） 協(xié)調(diào)各課人力調(diào)配； （ 4） 加強防損、防盜意識； 營運手冊 機密 第 7 頁 共 88 頁 （ 5） 加強對設(shè)備的維護。 生鮮課長崗位職責： 1． 保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好； 2． 保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達標； 3． 指導(dǎo)對冷庫、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)； 4． 安全操作，安全用電、煤氣； 5． 訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿； 6． 控制損耗和庫存量，提高銷售業(yè)績； 7． 組織實施盤點，并做盤點分析； 8． 調(diào)查市場、了解競爭對手，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項。 價格卡的內(nèi)容 ? 品名 ? 規(guī)格 ? 產(chǎn)地 ? 等級 ? 計價單位 ? 物價員 ? 條碼 ? 零售價 ? **標志 價格卡特點 — 價格卡旁邊有方向，當某種商品在該價格卡放置位的上面時，用 “ ”指示方向。 EAN 又有 13 位碼和 8 位碼，其含義如下： EAN 13 國家碼 廠商碼 產(chǎn)品編碼 校驗碼 EAN 8 國家碼 廠商碼 校驗碼 如 店內(nèi)碼 可用 “ 2”字開頭，有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱重碼 特性 ：條碼具有唯一性：即不同廠家，不同型號，不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼 圖示 國際條碼 普通店內(nèi)碼 生鮮稱重碼 說明牌 ? 對于一些家 電類及專業(yè)性特別強的產(chǎn)品，價格卡并不足以反映產(chǎn)品本身的功能，此時用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)營運手冊 機密 第 18 頁 共 88 頁 的牌子即為說明牌。 功用 ：若防盜簽未經(jīng)消磁，通過防盜門時，則鳴叫報警。（也有 HL 型及 L型） H 型 普通食品、百貨 HL／ L 型 百貨類的輕貨 貨架主要輔件 （ 1）掛鉤 ： 用來吊掛商品 分為： A: 不帶珠掛鉤： 吊普通品項 B: 帶珠掛鉤： 通常掛服飾類 C: 專用掛鉤： 通常掛 網(wǎng)球拍等 營運手冊 機密 第 21 頁 共 88 頁 其中不帶珠掛鉤分單掛鉤和雙掛鉤兩種，雙掛鉤的上面有一個安放價簽的橫條，單掛鉤則只能掛商品。 （ 9）碗盤架 ： 一種陳列碗盤的專用貨架，后面用橫梁支持。 錯位陳列： 是整齊陳列的一種變化形式。 （ 3）避免使顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。 二 . 變化陳列： 為了保持超市的新鮮感，活躍感，增加商品銷售，配合商品定位，還形成各種不同的變化陳列。 適于此種陳列方法的商品： ? 廣為人知，深受消費者歡迎的品牌。 陳列效果： ? 價格低廉的形象及其價格易被傳揚出去。 ? 易補充、撤收商品。 ? 嗜好性、簡便性較高的商品。 ? 即使陳列量較少也易給人留下深刻印象。 ? 陳列位置易變更，商品易撤收。 陳列效果： ? 商品的露出度提高，增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻率。 ? 通過特賣銷售的少量剩余商品。 ? 易使顧客產(chǎn)生一種既廉價又具有高級感的印象。 適用于此種陳列方法的商品： ? 罐裝等可層疊堆積的筒狀。 ? 可在保持安全感的同時將商品往高陳列。 ? 預(yù)計可單品大量銷售的商品。 （ 8）擴張陳列 超出一般的陳列線，向前主張、延伸陳列商品的方法。 陳列效果： ? 提高商品注視度。 ? 可以直接用搬運容器陳列的商品。 營運手冊 機密 第 31 頁 共 88 頁 （ 10）線狀陳列 將商品陳列成線形的陳列方法。 陳 列效果 ? 突出所陳列商品的效果顯著提高品。 ? 往常規(guī)貨架上很難實施立體陳列的商品。 ? 修改陳列方便。 ? 預(yù)計可單品大量銷售的廉價商品。 ? 操作上節(jié)省人力物力。 ? 預(yù)計毛利低，回轉(zhuǎn)率、銷售額高的商品。 ? 增加感染力。 ? 中小 型，在陳列上具有穩(wěn)定感的商品。 ? 提高顧客對貨架、展柜靠近率。 ? 可吊掛陳列的商品。 （ 16）樣品陳列 讓顧客觀看、觸摸的陳列方法。 陳列效果 ? 有效地突出商品。 ? 高額商品、推銷商品。 ? 即使商品的陳列量個人，也會提高商品的存在感。 營運手冊 機密 第 35 頁 共 88 頁 陳列效果 ? 品種數(shù)管理方便。 ? 容易確認庫存情況。 銷量大的商品優(yōu)先做堆頭 端架促銷品的庫存區(qū)盡量與其陳列位置相近。通常而 言，下面的時機是商店組織有規(guī)模的促銷活動的最佳時間。凡是店內(nèi)提供商品與服務(wù)信息的廣告、指示牌、引導(dǎo)等標志都可以稱為 POP 廣告。 促銷商品的訂貨：促銷商品的第一批貨由采購員下訂單，促銷期內(nèi)的補貨以及恢復(fù)正常售價的訂貨由門店完成。有效的控制商品的周轉(zhuǎn)，避免積壓庫存商品，造成商品過期、變質(zhì)，同時。同時，對于促銷商品考慮到促銷的力度、陳列位置，適當多訂貨。 七、 DM商品陳列 1. 端架上 DM 商品的陳列不能超過二種； 2. 做端架計劃時，應(yīng)考慮所有消費層〈不同的人或購買目的〉； 3. DM 商品應(yīng)垂直陳列（特殊情況可因物品大小稍做改動）； 4. 賣場不可有空端架，如 DM 商品數(shù)量不足于維持陳列面，則應(yīng)立即補貨或更換其它商品； 5. 門店人員應(yīng)隨時注意端架上 DM 商品的銷量，及時補貨，使端架 DM 商品陳列飽滿； 6. 端架陳列應(yīng)美觀、活潑，可因訊息因素傳遞做陳列變化〈如營運手冊 機密 第 42 頁 共 88 頁 節(jié)慶促銷活動，贈品活動等〉 7. 整理端架商品是店內(nèi)員工首要任務(wù)。每位員工都應(yīng)把回答顧客的每一個詢問當成是一次促銷商品的機會，一次提高銷售業(yè)績的好機會 ? 銷售高峰期的叫賣 ? 派 發(fā) DM 快訊 ? 臨時增加促銷堆頭 ? 店內(nèi)舉辦試吃活動 ? 根據(jù)季節(jié)、當?shù)仫L俗增加的臨時性促銷商品 如：雨天可將雨傘、雨靴臨時堆放在收銀臺前端銷售 五、 DM活動轉(zhuǎn)檔流程圖： DM 立案及會議 采購部 提前二周確定 DM 品項 企劃部到門店或供應(yīng)商處取樣品拍照、制版及初稿制作 采購部 核對 DM 初稿，并對 DM 商品確定，交給企劃部正式彩印 門店到 信息配送部 領(lǐng)取 DM 快訊清單 門店制定端架計劃，核實 DM 商品訂單的下達以及追貨 營運手冊 機密 第 40 頁 共 88 頁 門店到企劃部申請 POP 牌，開始更換端架 撤掉上期 DM 商品的端架陳列 新 DM 商品進行端架陳列 摘取所有舊 DM 商品的 POP 卡和價格標 擺放所有新快訊商品的 POP 卡和價格標 檢查新快訊商品電腦售價與 DM 商品宣傳售價是否一致 檢查服務(wù)臺、收銀臺是否熟悉本期 DM 商品 檢查上期 DM 商品價格是否復(fù)原 新 DM 商品銷售 六、促銷換檔門店的工作 門店人員按 DM 清單做出端架計劃時，需遵循以下幾項原則： A． 商品相近原則： B． 整體規(guī)劃原則： C． 最大銷售額原則： 門店人員核實 DM 商品的訂單及到貨情況，查看訂貨量是否充足，如貨量少 時，則可暫時將幾個商品并作一個端架陳列；貨量多時，則可做退貨。例如：回答顧客的詢問，向顧客介紹新商品，及時補貨理貨，保持賣場的清潔等等。商店的每一位員工都應(yīng)樹立促銷以增加銷售的觀念。 （ 19）在庫陳列 在賣場內(nèi)設(shè)置庫存的陳列方法 通用于此種陳列方法的商品 ? 補充用的常規(guī)商品。 ? 小商品、在通常的貨架中難以陳列的商品。 ? 達到最低陳列量以下并希望將其售光的商品。 （ 17）斜型陳列 將商品相對陳列臺斜著陳列的方法。 ? 顏色、形狀、容量易理解的商品。 陳列效果 ? 可有效地突出商品。 （ 15）墻面陳列 用墻壁及墻壁狀陳列臺進行陳列的方法。 陳列效果 ? 突出商品的效果可顯著高。 （ 14