深圳市鵬福大酒店餐飲可行性分析報(bào)告(文件)
【正文】 信息反饋流向圖（略） 二、 管理職責(zé)分析（略） 餐飲部經(jīng)理（或餐飲總監(jiān)） 樓面服務(wù)部（略） 行政總廚 —— （略） 管事部 —— （略） 銷(xiāo)售部 —— （略） 樓面主管、領(lǐng)班（略） 其他（略） 餐飲總監(jiān) 各餐廳經(jīng)理 行政總廚 政總廚 管事部 公共清潔部 各廚房 食堂、布草 庫(kù) 銷(xiāo)售部 銷(xiāo)售部 銷(xiāo)售部 各餐廳主管公共清潔部 深圳福永鵬福大酒店 11 三、 管理范圍分析 產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷(xiāo)的管理（略） 日常衛(wèi)生管理（略） 成 本控制管理（略） 規(guī)章制度的建立和執(zhí)行（略） 服務(wù)管理與培訓(xùn)（略） 銷(xiāo)售管理（略） 四、 管理思路分析（略） 企業(yè)文化的建立（略） 管理方式和技巧（略） 管理意識(shí)（略） 注：以上只限于本人闡明管理思路，詳細(xì)方案待日后根據(jù)場(chǎng)所實(shí)際情況詳細(xì)制訂 第五章 生產(chǎn) 、 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 （略） 第六章 成本與經(jīng)濟(jì)管理 一、 目標(biāo)總?cè)蝿?wù)的設(shè)定 營(yíng)業(yè)總面積分析總客流走向 A、 貴賓廳房的容納人數(shù)，豪華房 8 間，可容納 80150 位，普通房 22 間可容納 220300 位，總計(jì)最大容量 450 人 B、 大廳大小桌面估計(jì)擺防 35 桌 以上 （具體數(shù)字有待實(shí)地詳查）按照平均 臺(tái) 六 人計(jì)算 總計(jì) 250300 人。 第七章銷(xiāo)售管理 一、 銷(xiāo)售對(duì)象分析（略） 主客源的設(shè)立 其他客源 散客源 二、 銷(xiāo)售市場(chǎng)推廣及協(xié)作互贏 電視、廣播等傳統(tǒng)傳媒的擇項(xiàng)宣傳 人際傳播的宣傳 時(shí)尚產(chǎn)品公司的協(xié)作互贏（草） A、 由銷(xiāo)售部門(mén)擬訂強(qiáng)強(qiáng)協(xié)作協(xié)議；（概） 深圳福永鵬福大酒店 13 B、 由銷(xiāo)售部門(mén)擬訂意向性合作對(duì)象，并作好藍(lán)圖；（概） C、 由銷(xiāo)售推廣人員與相關(guān)意想單位進(jìn)行溝通和交流，簽訂合作協(xié)議及相關(guān)協(xié)議；（概） D、 合作意向單位類(lèi)型：時(shí)尚鞋服名品店、時(shí)尚數(shù)碼產(chǎn)品企業(yè)、類(lèi)似的其他企業(yè)；（概） E、 詳細(xì)新穎、對(duì)顧客有著相當(dāng)誘惑力，對(duì)企業(yè)有著極高社會(huì)效益的項(xiàng) 目；（概） 產(chǎn)品展示發(fā)布的應(yīng)用（設(shè)想） 三、 銷(xiāo)售及 VI 形象推廣（略 ） VI 的設(shè)計(jì)和宣傳 VI 包裝的內(nèi)容和項(xiàng)目 四、 會(huì)員系統(tǒng)管理草案 會(huì)員資格以及會(huì)員檔案管理 A、 會(huì)員類(lèi)型：固定會(huì)員、長(zhǎng)期短期會(huì)員、廣告會(huì)員等（概） B、 會(huì)員檔案：姓名、生日、單位、電話(huà)、愛(ài)好、會(huì)員號(hào)碼、（概） 會(huì)員卡的分類(lèi)和相關(guān)要求 至尊會(huì)員、黃金會(huì)員（男性）（概） 會(huì)員卡的申請(qǐng)與銷(xiāo)售贈(zèng)送流程略（略） 會(huì)員卡的使用方式方法（略） 會(huì)員卡的積分和沖值（略） 會(huì)員流程圖 會(huì)員類(lèi)型 → 會(huì)員推廣 → 會(huì)員維護(hù) → 會(huì)員回訪(fǎng) → 會(huì)員反饋 → 弱點(diǎn)消除→ 永久會(huì)員 五、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的內(nèi)部激勵(lì)方案（略） 。 （以上預(yù)算不包含節(jié)假日茶市增收和喜慶宴席的營(yíng)業(yè)收入），根據(jù)以上預(yù)算， 平常淡季的每月?tīng)I(yíng)業(yè)目標(biāo)應(yīng)為 45000
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