深圳市鵬福大酒店餐飲可行性分析報告(文件)
【正文】 信息反饋流向圖（略） 二、 管理職責(zé)分析（略） 餐飲部經(jīng)理（或餐飲總監(jiān)） 樓面服務(wù)部（略） 行政總廚 —— （略） 管事部 —— （略） 銷售部 —— （略） 樓面主管、領(lǐng)班（略） 其他（略） 餐飲總監(jiān) 各餐廳經(jīng)理 行政總廚 政總廚 管事部 公共清潔部 各廚房 食堂、布草 庫 銷售部 銷售部 銷售部 各餐廳主管公共清潔部 深圳福永鵬福大酒店 11 三、 管理范圍分析 產(chǎn)品供、產(chǎn)、銷的管理（略） 日常衛(wèi)生管理（略） 成 本控制管理（略） 規(guī)章制度的建立和執(zhí)行（略） 服務(wù)管理與培訓(xùn)（略） 銷售管理（略） 四、 管理思路分析（略） 企業(yè)文化的建立（略） 管理方式和技巧（略） 管理意識（略） 注：以上只限于本人闡明管理思路，詳細方案待日后根據(jù)場所實際情況詳細制訂 第五章 生產(chǎn) 、 經(jīng)營計劃 （略） 第六章 成本與經(jīng)濟管理 一、 目標(biāo)總?cè)蝿?wù)的設(shè)定 營業(yè)總面積分析總客流走向 A、 貴賓廳房的容納人數(shù)，豪華房 8 間，可容納 80150 位，普通房 22 間可容納 220300 位，總計最大容量 450 人 B、 大廳大小桌面估計擺防 35 桌 以上 （具體數(shù)字有待實地詳查）按照平均 臺 六 人計算 總計 250300 人。 第七章銷售管理 一、 銷售對象分析（略） 主客源的設(shè)立 其他客源 散客源 二、 銷售市場推廣及協(xié)作互贏 電視、廣播等傳統(tǒng)傳媒的擇項宣傳 人際傳播的宣傳 時尚產(chǎn)品公司的協(xié)作互贏（草） A、 由銷售部門擬訂強強協(xié)作協(xié)議；（概） 深圳福永鵬福大酒店 13 B、 由銷售部門擬訂意向性合作對象，并作好藍圖；（概） C、 由銷售推廣人員與相關(guān)意想單位進行溝通和交流，簽訂合作協(xié)議及相關(guān)協(xié)議；（概） D、 合作意向單位類型：時尚鞋服名品店、時尚數(shù)碼產(chǎn)品企業(yè)、類似的其他企業(yè)；（概） E、 詳細新穎、對顧客有著相當(dāng)誘惑力，對企業(yè)有著極高社會效益的項 目；（概） 產(chǎn)品展示發(fā)布的應(yīng)用（設(shè)想） 三、 銷售及 VI 形象推廣（略 ） VI 的設(shè)計和宣傳 VI 包裝的內(nèi)容和項目 四、 會員系統(tǒng)管理草案 會員資格以及會員檔案管理 A、 會員類型：固定會員、長期短期會員、廣告會員等（概） B、 會員檔案：姓名、生日、單位、電話、愛好、會員號碼、（概） 會員卡的分類和相關(guān)要求 至尊會員、黃金會員（男性）（概） 會員卡的申請與銷售贈送流程略（略） 會員卡的使用方式方法（略） 會員卡的積分和沖值（略） 會員流程圖 會員類型 → 會員推廣 → 會員維護 → 會員回訪 → 會員反饋 → 弱點消除→ 永久會員 五、銷售業(yè)績的內(nèi)部激勵方案（略） 。 （以上預(yù)算不包含節(jié)假日茶市增收和喜慶宴席的營業(yè)收入），根據(jù)以上預(yù)算， 平常淡季的每月營業(yè)目標(biāo)應(yīng)為 45000
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1