【正文】 施； —— 記錄所采取措施的結(jié)果； —— 評(píng)審所采取的糾正措施。 49 有機(jī)白 茶園管理技術(shù)規(guī)程 一、環(huán)境條件 l、 有機(jī)白 茶園應(yīng)遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、 工廠、交通干線，附近沒有污染源。坡地種植的茶園山頂、山脊、梯壁必須保留自然植被，不得開墾或消除，并為加強(qiáng)水土保持、擋風(fēng)作用專門安排種植特定植物 (防護(hù)帶、綠肥等 )。 二、品種與種苗 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件、具有多抗性的優(yōu)良茶樹品種，井根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和適制茶類栽種 白茶良種 — 白葉一號(hào) 。每年的秋季進(jìn)行一次深挖施基肥。每三年進(jìn)行一次深修剪，修剪深度為綠葉層的 1／ 3。 人畜禽糞尿需經(jīng)無(wú)害化處理后方可使用。如大面積發(fā)生 ， 人工無(wú)法控制時(shí)，應(yīng)立即上報(bào)，請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn) 行指導(dǎo)防治。各地可根據(jù)節(jié)候，因地制宜選用適合的作物品種。 施用方法：直接埋青入土、刈割覆蓋地面 或堆漚后施入茶園土壤，可視具體情況靈活選擇。嚴(yán)禁抓采。裝運(yùn)鮮葉的 車輛、器具必須潔凈、無(wú)異味。 所有生產(chǎn)過程中使用的生產(chǎn)資料必須有來(lái)源證明，并妥善保存以備查考。 工作人員定期體檢，患有傳染病者不能從事茶葉生產(chǎn)、加工工作 ，工作人 員定期培訓(xùn)，掌握一定的茶葉生產(chǎn)、加工知識(shí)。 二、加工技術(shù) 詳見《 有機(jī)白 茶加工操作規(guī)程》 三、文檔記錄 詳細(xì)、系統(tǒng)、逐日登記鮮葉來(lái)源、加工、貯藏、交售記錄等原始數(shù)據(jù)。 所有文檔材料保存兩年以上 四、其它注 意 事項(xiàng) 機(jī)械檢修時(shí)必須先切斷電源 機(jī)械工作時(shí)禁止加注潤(rùn)滑油 ， 以免污染茶葉。每件茶葉均掛上 有機(jī)白 茶專用標(biāo)簽。 55 有機(jī)白 茶加工操作規(guī)程 為 統(tǒng)一管理，規(guī)范操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量， 結(jié)合實(shí)際制訂本規(guī)程。 (二 )要求： 茶樹品種以中、小葉種為佳，茶園環(huán)境無(wú)污染，遠(yuǎn)離水田，菜地、公路，采 下的 鮮葉保持芽葉完整清潔、新鮮干爽、不壓不悶、及時(shí)攤青。 ② 操作要點(diǎn)： ，待筒內(nèi)水蒸汽飽和并向筒口外溢，即起動(dòng)排風(fēng)扇，但應(yīng)注意每次只能扇 3— 5 秒，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)降低筒溫。 ，主脈手折不斷，殺青后的失水量約為40％左右。 d．揉捻葉如有團(tuán)、塊，必須進(jìn)行解塊后才能烘 (滾 )坯。 ② 操作要點(diǎn)： —— 攤?cè)~厚度要均勻，每層烘 2 分鐘左右，每次操作百頁(yè)把手，必須依次從下往上搬，茶葉從上往下放。 ，起動(dòng)排風(fēng)扇，向筒口方向吹出黃 、 碎、焦片等。 b．達(dá) 7 成千則可。 ③適 度： ，色澤翠綠，散發(fā)出茶香。 每年生產(chǎn)開機(jī)前及停機(jī)后，用無(wú)污染的純凈水清洗場(chǎng)地、設(shè)備及用具等。 生產(chǎn)車間不得存放與茶葉生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其它雜物。 定期檢查工作人員健康情況，患有傳染性疾病的人員不得參與大鄣山茶的生產(chǎn)。 裝車前對(duì) 車輛進(jìn)行清掃、消毒，防止污染。 要求輕裝、輕卸。 產(chǎn)品入庫(kù)做到件件掛標(biāo)示，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)地、日期、茶葉品種、等級(jí)、總件 數(shù)、 單件重、總數(shù)量、生產(chǎn)者等內(nèi)容。 不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放 有機(jī)白 茶以外的其它產(chǎn)品。 62 茶病、蟲、鼠害綜合防治技術(shù)規(guī)程 為確保 有機(jī)白 茶產(chǎn)品質(zhì)量，在 有機(jī)白 茶的生產(chǎn)、加 工、倉(cāng)儲(chǔ)過程中禁止使用違規(guī)化學(xué)農(nóng)藥和制劑。 修剪：堅(jiān)持晚秋或早春修剪，減少越冬病蟲基數(shù)，起到預(yù)防來(lái)年病蟲的作用。 有機(jī)白 茶園主要病蟲害及其主要防治措施。 (2)幼蟲期噴施茶毛蟲病毒制劑 500－ 1000 倍液。其它防治措施同上。 (3)1－ 2 齡幼蟲噴施茶尺蠖核型多角體病毒制劑 500－ 1000 倍液。 (3)幼 蟲期土施 100億孢子 /克的白僵菌 1－ 2 公斤 /畝或?qū)Τ上x每畝噴菌 － 1 公斤。 (3)秋末采用波姜 石硫合劑封園。 （ 3）用波美 度石硫合劑噴殺封園，噴藥時(shí)對(duì)茶叢中下部的葉背均要噴濕。 (其余參見葉蟬類防治 ) 茶云紋葉枯病 主要為害成、老葉，可引起梢枯，病斑不規(guī)則形，大型、深淺褐色相間，有波伏輪紋，其上生灰黑色扁平小粒點(diǎn)。 (4)非采期同 %－ 1%石灰半量式波爾多液。 茶樹根腐類(紫紋羽病、紅根腐病等 7種 ) 為害成樹根部，病根腐爛變褐色或黑褐色，紫紋羽病根上有紅色絲狀物，并生顆粒狀菌核，紅根腐病根上粘有泥沙，洗后有棗紅色至黑色菌膜，地上部葉片發(fā)黃、枯死。 加強(qiáng)管理，加工廠閑人不得進(jìn)入，不能在加工廠內(nèi)吃零食及用餐，以免引起鼠害。 保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、干燥，減少蚊蟲發(fā)生。 2 適用范圍 本辦法適用于公司進(jìn)貨、過程及最終產(chǎn)品的批號(hào)管理。 物料倉(cāng)庫(kù)存銷卡必須記錄產(chǎn)品批號(hào)。年采用生產(chǎn)年份四位數(shù)字的后兩位，月、日如果是一位數(shù)字時(shí)前面加零。同一進(jìn)貨批號(hào)的產(chǎn)品，以同一工位（序）連續(xù)加工期間的某一日定為生產(chǎn)批號(hào)。 進(jìn)貨批號(hào)：同日同種進(jìn)廠的產(chǎn)品，以送貨憑證或倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨登記日期定為進(jìn)貨批號(hào)。 批號(hào)的編制方法。 采購(gòu)部負(fù)責(zé)外協(xié)件、外購(gòu)件和外購(gòu)原材料的批號(hào)編制。 四、以上主要是預(yù)防措施，如系已發(fā)生病蟲、鼠害應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并在技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行防治。 三、倉(cāng)庫(kù)病蟲、鼠害防治 保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)及四周清潔衛(wèi)生，避免滋生病蟲。 茶樹根際土壤開溝，噴施 %銅液。 春茶期，氣溫在16－ 24℃，空氣相對(duì)溫度 90%以上；或葉發(fā)病率＞ 6%，施 藥防治。 (2)加強(qiáng)茶園肥培管理，提高茶樹抗病力。 (1)勤采春茶，采除蟲口，抑制蟲口發(fā)展。 黑刺粉虱 幼蟲多在老葉背面吸食汁液 5 月中旬、下旬、7 月中旬、 9 月下旬至 10 月上旬為 盛發(fā) 期應(yīng)施藥 （ 1）茶園管理應(yīng)及時(shí)疏枝、邊緣修剪、中耕作草，使茶園通風(fēng)透光。 (1)分批多次采茶，抑制蟲口發(fā)生，嚴(yán)懲時(shí)可機(jī)采或輕修剪，使蟲口下降。 茶麗紋象 取食嫩葉缺刻 5 月－ 6 月下旬，成蟲盛發(fā)期，樹冠和土面施藥 1－ 2 次。 (1)蟲口密度大，應(yīng)組織人工挖蛹，或結(jié)合秋耕施基肥深埋繭蛹。 茶黑毒蛾 幼蟲群集性強(qiáng)，取食葉片呈膜斑或缺刻 3 月下旬－ 5 月上旬， 6 月、 7月－ 9 月中旬， 9月下旬－ 10 月，3 齡年幼蟲期施藥。 3齡前 幼蟲 期施藥。 清園過冬。 一、茶園病蟲害防治 選育抗病蟲害茶樹良種，提高茶樹抗病蟲能力。 61 非工作人員不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。 倉(cāng)庫(kù)四周不得有垃圾堆、臭水溝、叢生雜草等污染源存在。 建立倉(cāng)庫(kù)保管臺(tái)帳，詳細(xì)記錄產(chǎn)品出入庫(kù)情況。 包裝損壞，標(biāo)簽遺失的產(chǎn)品不得裝運(yùn) ， 以免混淆。 1生產(chǎn)機(jī)械定期檢修。 不得在車間內(nèi)吸煙、喝酒、吃零食及隨地吐痰。 從鮮葉進(jìn)廠到加工成干茶，全過程要有完整的記錄 (鮮葉收購(gòu)記錄、初制加工記錄等 )。 ，含水率不超過 6％。 ②操作要點(diǎn)： 意炒手翻拔茶葉，若有死角，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。 d．初干后，一定要攤涼。 (滾 )坯出來(lái)，一定要攤涼，使葉內(nèi)水份重新分布均有微香開始散發(fā)則可 58 初干： ①溫 度： 筒口達(dá) 70℃ 。 b．揉捻葉細(xì)胞破碎率達(dá) 45％一 55％，手捏有濕潤(rùn)感覺 烘 (滾 )坯： ① 溫 度：烘坯 —— 烘干機(jī)上層達(dá) 110℃ 。 b．加壓嚴(yán)格遵循 “ 輕一重一輕 ” 的原則。 ③ 適 度： a．炒勻、炒熟、炒透，既無(wú)紅蒂紅梗，又無(wú)焦邊焦點(diǎn)。 目前沒有烘干設(shè)備，可采用 “ 以滾代烘 ” ，但轉(zhuǎn)速要調(diào)中檔。具體的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為 使用 有機(jī)白 茶專用包裝袋包裝。 嚴(yán)禁使用有毒化學(xué)物質(zhì)如油漆、涂料等粉刷墻面、設(shè)備和用具。 54 所有購(gòu)進(jìn)用于 有機(jī)白 茶生產(chǎn)的原材料，都應(yīng)有詳細(xì)的記錄和原始單 據(jù)憑 證以證明其來(lái)源。 有機(jī)白 茶初制廠必須有明顯的標(biāo)識(shí)。廠內(nèi)通風(fēng)良好 、衛(wèi)生整潔、無(wú)異味、不堆放雜物，房頂、門、窗、墻壁完好清潔 無(wú)灰塵積垢。 六 、 文檔記錄 每位種植戶都必須及時(shí)、真實(shí)、詳細(xì)地記錄 有機(jī)白 茶生產(chǎn)的所有農(nóng)事活動(dòng)，記錄內(nèi)容包括：時(shí)間、工作內(nèi)容及方法、工作重、材料使用情況、地塊、責(zé)任人等。禁止使用布袋、塑料袋等軟包裝材料裝放鮮葉。 五、鮮葉采摘 l、遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，促進(jìn)茶樹持續(xù)健壯生長(zhǎng)。 每年可種植 1— 2 季，春種時(shí)間 2 月 － 3 月，冬種時(shí)間 9 月 －11 月。 四、種植綠肥 l、大力提倡在茶園行間適度套種綠肥，以提高茶園土壤肥力，涵養(yǎng)土壤水分，減輕水土流失。所有肥料的使用，必須符合 有機(jī)白茶 的要求。 多雨季節(jié)以刈割方式除草，旱季以耕鋤方式除草?？稍诓栊虚g鋪草培養(yǎng)蚯蚓等有益生物，改良土壤。 選用按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢疫合格的良種茶苗。 有機(jī)白 茶園必須有顯目的標(biāo)識(shí)。但隔離帶上種植的作物，必須按無(wú)公害方式栽培。 g) 糾正與預(yù)防措施應(yīng)與不合格或潛在不符合的原因、性質(zhì)、嚴(yán)重性和伴隨的影響相適應(yīng)。 c) 責(zé)任部門負(fù)責(zé)不符合原因調(diào)查與處理，制訂糾正與預(yù)防措施并有效實(shí)施。 糾正與預(yù)防措施 48 本公司制定并實(shí)施《糾正和預(yù)防措施控制程序》，對(duì)管理體系運(yùn)作和服務(wù)實(shí)現(xiàn)中出現(xiàn)的或潛在的不合格采取措施，以消除出現(xiàn)的不合格或潛在的不合格的原因，防止不合格再發(fā)生。 數(shù)據(jù)分析活動(dòng)的基本步驟及方法 a） 確定數(shù)據(jù)分析的目的 和目標(biāo)； 47 b） 收集相關(guān)的數(shù)據(jù)，可通過記錄控制活動(dòng)實(shí)現(xiàn)； c） 將數(shù)據(jù)分類，確定數(shù)據(jù)信息量是否足夠； d） 選擇恰當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)信息分析方法，例如統(tǒng)計(jì)技術(shù)，定期對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析； e） 對(duì)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定存在的問題，為尋找恰當(dāng)?shù)慕鉀Q辦法提供參考。 數(shù)據(jù)分析 為證實(shí)質(zhì)量、環(huán)境管理體系的適宜性和有效性，并評(píng)價(jià)在何處可實(shí)施質(zhì)量、環(huán)境管理體系的持續(xù)改進(jìn)，公司將確定、收集和分析適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)，并在相關(guān)過程運(yùn)作程序中明確收集和分析數(shù)據(jù)的要求。 對(duì)糾正后的產(chǎn)品須再次驗(yàn)證，以證實(shí)符合要求。 不合格控制 本公司制定《不合格品控制程序》，規(guī)定不合格的處置職責(zé)和權(quán)限，對(duì)公司的一切 活動(dòng)、產(chǎn)品中出現(xiàn)的不合格進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)判和及時(shí)處理，以避免不合格產(chǎn)品非預(yù)期使用或交付。并定期評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)結(jié)果，驗(yàn)證其與標(biāo)準(zhǔn)的符合性。 d) 除非得到有關(guān)授權(quán)人員批準(zhǔn)，在某些場(chǎng)合下依據(jù)合同或法規(guī) 45 得到顧客的同意，否則在所有的規(guī)定活動(dòng)（ 節(jié)“產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃”的結(jié)果所規(guī)定的項(xiàng)目）均已完成且符合驗(yàn)收準(zhǔn)則前，不得放行 產(chǎn)品和交付服務(wù)。 —— 對(duì)過程監(jiān)視和測(cè)量的結(jié)果可以作為管理評(píng)審的輸入。監(jiān)視過程包括： —— 管理活動(dòng)過程； —— 資源提供過程； —— 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程； —— 測(cè)量、分析和改進(jìn)過程。 b) 審核實(shí)施及結(jié)果報(bào)告 —— 現(xiàn)場(chǎng)審核的準(zhǔn)備（包括組成審核組、準(zhǔn)備審核文件、收集受審方信息）； —— 現(xiàn)場(chǎng)審核（首次會(huì)議、實(shí)施審核、末次會(huì)議）； —— 編制審核報(bào)告。 （ 4）銷售部對(duì)客戶反饋的《顧客滿意度調(diào)查表》及時(shí)整理匯總進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、利用，明確當(dāng)前顧客最不滿意的方面及顧客滿意的趨勢(shì)是否達(dá)到了預(yù)定的 目標(biāo)。 監(jiān)視和測(cè)量 顧客滿意 銷售部是顧客滿意實(shí)施測(cè)量和監(jiān)視的主要職能部門，負(fù)責(zé)對(duì)顧客滿意度測(cè)量和評(píng)價(jià)過程進(jìn)行策劃，確定獲取顧客滿意度信息方式，并對(duì)其進(jìn)行測(cè)量、評(píng)價(jià)和分析，對(duì)顧客不滿意的信息采取對(duì)應(yīng)措施，實(shí)施改進(jìn)活動(dòng)。辦公室應(yīng)對(duì)損壞或丟失質(zhì)量、環(huán)境記錄的人員提出處罰意見，交有關(guān)部門執(zhí)行。 質(zhì)量、環(huán)境記錄的查閱 查閱或借閱質(zhì)量、環(huán)境記錄時(shí)，應(yīng)在記錄的保存部門填寫《文件領(lǐng)用 /借閱登記表》，原地查閱可不進(jìn)行登記。 辦公室每年應(yīng)對(duì)質(zhì)量、環(huán)境管理體系運(yùn)行的有關(guān)質(zhì)量、環(huán)境記錄，編制《記錄控制清單》。 質(zhì)量、環(huán)境記錄一般不向公司外部傳遞，特殊情況下，須經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)后，方可向公司外傳遞。 質(zhì)量、環(huán)境記錄涉及簡(jiǎn)圖、附圖、附件時(shí)，應(yīng)做到清楚、正確、簡(jiǎn)單。 辦公室應(yīng)對(duì)各部門制定的質(zhì)量、環(huán)境記錄表格進(jìn)行審查認(rèn)可，并按《文件控制程序》要求統(tǒng)一進(jìn)行編號(hào)、登記后，方可投入使用。 2 范圍 適用于質(zhì)量、環(huán)境管理體系文件規(guī)定的相關(guān)記錄及來(lái)自供方或 顧客的記錄的控制。 辦公室 負(fù)責(zé)組織檢查有關(guān)部門所使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等外來(lái)文件 36 是否為有效版本，及時(shí)更換過期文件。 定期檢查各工 作現(xiàn)場(chǎng)和使用者手中的文件，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 所有文件的原稿由辦公室統(tǒng)一保存，文件應(yīng)有序、分類存放，便于識(shí)別，存取和查閱。