質(zhì)量體系文件實(shí)施haccp程序(文件)
【正文】 良好操作規(guī)范（ GMP）的 要求，制定符合本企業(yè)生產(chǎn)加工 脫水蔬菜 的標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（ SSOP），才能保證 HACCP 體系的完整性。 描述產(chǎn)品儲(chǔ)存和銷售方法。將分析結(jié)果分別填在“危害分析 工作單”上。將預(yù)防控制措施填在“危害分析工作單”上。 HACCP 計(jì)劃表針對(duì)每一關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）有十項(xiàng)內(nèi)容。 建立監(jiān)控程序：對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的目的是跟蹤加工操作，并識(shí)別可能偏離關(guān)鍵限值（ CL）的趨勢(shì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn) CCP 失控，提供加工控制的書(shū)面 文件。 建立記錄保持系統(tǒng)：生產(chǎn)加工 HACCP 體系中需要保存四種記錄是 ① HACCP 計(jì)劃和用于制定計(jì)劃的支持性文件； ②關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）監(jiān)控記錄； ③糾偏行動(dòng)記錄； ④驗(yàn)證活動(dòng)記錄（驗(yàn)證活動(dòng)記錄， HACCP 體系驗(yàn)證報(bào)告）。如果經(jīng)驗(yàn)證已制定的 HACCP 計(jì)劃無(wú)效或生產(chǎn)加工設(shè)備、工藝改變時(shí)，須對(duì)現(xiàn)有的 HACCP 計(jì)劃進(jìn)行修改，以保證對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中危害控制的有效性。 建立驗(yàn)證程序：生產(chǎn)加工 HACCP 體系驗(yàn)證的目的是證實(shí) HACCP 計(jì)劃的有效性。 建立糾偏行動(dòng)程序：當(dāng)生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵限值（ CL）發(fā)生偏離時(shí)，應(yīng)采
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