啤酒制作工藝(文件)
【正文】 6天，淡色啤酒為 5天左右。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。然后經(jīng)過(guò)目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。只有在確保其品質(zhì)后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。 空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過(guò)。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。 整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。這種泡沫在第 3或第 4天達(dá)到它的最高階段。 冷卻、發(fā)酵： 潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶
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