餅干原料打粉制作工藝(文件)
【正文】 面團(tuán)中。如果靜置時(shí)間超過(guò)規(guī)定時(shí)間，溫度過(guò)高使酶的活性增強(qiáng)，做出的的餅干就會(huì)出現(xiàn)橢圓，顏色太深，扁平和表面出現(xiàn)大量小泡孔的現(xiàn)象。 ? 立式攪拌機(jī)中的攪拌漿的設(shè)計(jì)是起撕切的作用而不是 揉或拉的作用，這樣對(duì)面團(tuán)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間而強(qiáng)度不大的攪拌后，面團(tuán)不會(huì)很硬。 臥式攪拌機(jī) ? 這種攪拌機(jī)由以下幾個(gè)部分組成： 一個(gè)可以沿軸心旋轉(zhuǎn)的水平攪拌缸。另一只帶動(dòng)攪拌缸沿軸轉(zhuǎn)動(dòng)。 高速臥式攪拌機(jī) ? 克力架攪拌機(jī)的攪拌機(jī)的設(shè)計(jì)是使面團(tuán)在一個(gè)方向反復(fù)地揉和拉這樣做的結(jié)果是使面筋纖維趨向一個(gè)方向。 ? 這種高速攪拌機(jī)的馬達(dá)功率由攪拌機(jī)的缸體大小決定的。 新高型高速臥式攪拌機(jī) ? 在漿軸中放置了一支溫度探頭用來(lái)監(jiān)測(cè)面團(tuán)的實(shí)際溫度以便控制打粉條件。 ? 這種攪拌機(jī)不僅具有快速的特點(diǎn)還具有以下幾點(diǎn)特點(diǎn)： 使各種成分分解均勻 保證面筋力的脹發(fā)處于控制之下 面團(tuán)溫度的精確控制 衛(wèi)星攪拌機(jī) ? 這種攪拌機(jī)是 HOBERT攪拌機(jī)的改進(jìn)型，適用做鋼絲切割的產(chǎn)品，也可作攪拌用刷蛋液或新品種試樣時(shí)用。 ? 衛(wèi)星式攪拌機(jī)適用面很廣，從很稀的漿狀面團(tuán)到很厚的面包面團(tuán)。 衛(wèi)星式攪拌機(jī) 三槳立式攪拌機(jī) ?靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。00:52:5300:52:5300:522/11/2023 12:52:53 AM ?1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。00:52:5300:52:5300:52Saturday, February 11, 2023 ?1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。2023年2月11日星期六上午12時(shí)52分53秒00:52:5323.2.11 ?1比不了得就不比，得不到的就不要。23.2.1123.2.11Saturday, February 11, 2023 ?很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。23.2.1100:52:5300:52Feb2311Feb23 ?1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。23.2.1123.2.1100:52:5300:52:53February 11, 2023 ?1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。2023年2月上午12時(shí)52分23.2.1100:52February 11, 2023 ?1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。上午12時(shí)52分53秒上午12時(shí)52分00:52:5323.2.11 ?楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。23.2.1100:52:5300:52Feb2311Feb23 ?1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。2023年2月11日星期六上午12時(shí)52分53秒00:52:5323.2.11 ?1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。上午12時(shí)52分53秒上午12時(shí)52分00:52:5323.2.11 MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。2023年2月上午12時(shí)52分23.2.1100:52February 11, 2023 ?1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。23.2.1123.2.11Saturday, February 11, 2023 ?閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。2023年2月11日星期六12時(shí)52分53秒00:52:5311 February 2023 ?1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。00:52:5300:52:5300:52Saturday, February 11, 2023 ?1不知香積寺，數(shù)里入云峰。00:52:5300:52:5300:522/11/2023 12:52:53 AM ?1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。23.2.1123.2.1100:52:5300:52:53February 11, 2023 ?1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。23.2.1100:52:5300:52Feb2311Feb23 ?1故人江海別，幾度隔山川。23.2.1123.2.11Saturday, February 11, 2023 ?雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 勾狀攪拌漿的使用是在最短的時(shí)間內(nèi)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行揉捏，拉伸以獲得良好的面筋。攪拌漿的運(yùn)動(dòng)軌跡是半圓形的。 ? 這種攪拌機(jī)有二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)速率 3060RPM，不過(guò)也可按客戶的需要改變。 ? 這種攪拌機(jī)兼顧了硬性和軟性兩種餅干，為了適合各種不同要求的面團(tuán)的需要，這種攪拌機(jī)的漿是經(jīng)過(guò)特別設(shè)計(jì)的，這種漿的刀刃比較特別，漿軸設(shè)計(jì)平衡并能連續(xù)工作。 ? 由于這兩種攪拌機(jī)的速率范圍在 28— 66PRM和 3570PRM之間，就使得它們非常依賴夾套水來(lái)保持溫度。這種攪拌機(jī)的攪拌漿形狀和速度（ 2040RPM）不會(huì)使面筋力攪拌過(guò)度。 二只馬達(dá)。 三支漿，它有一個(gè)固定速度 25RPM，還有一個(gè)范圍在 1545RPM可調(diào)的速度。 攪拌機(jī) ? 攪拌機(jī)的分類 攪拌機(jī)的種類很多，可以根據(jù)以下這幾種方法進(jìn)行分類： 按攪拌漿的設(shè)計(jì)和他們?cè)跀嚢铏C(jī)中的位置和運(yùn)動(dòng)來(lái)分 按攪拌漿的速度來(lái)分 按馬達(dá)的功率分 按攪拌機(jī)的整體設(shè)計(jì)分 其中兩個(gè)主要考慮因素是： 攪拌漿和攪拌缸的設(shè)計(jì) 速度 立式攪拌機(jī) ? Gingernuts公司在設(shè)計(jì) LOQER HUTT餅干廠時(shí)，只用立式攪拌機(jī)，這是
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1