【正文】 的價(jià)格統(tǒng)一。 建立培訓(xùn)體系 建立原則：能確保各加盟分店按照公司要求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)給顧客提供高水準(zhǔn)服務(wù)。 ａ．法律、法規(guī)支持； ｂ．技術(shù)、貨源支持（主要為配送加工中心的配送支持和產(chǎn)品技術(shù)、服務(wù) 合技術(shù)支持）；ｃ．房地產(chǎn)開發(fā)、選址； ｄ．投資預(yù)算支持； ｅ．廣告宣傳支持； 建立監(jiān)督管理系統(tǒng) 建立原則：維持公司統(tǒng)一營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)加盟店的經(jīng)營(yíng)管理。 建立ＶＩ系統(tǒng) 建立原則：能使公司形象在擴(kuò)展的市場(chǎng)業(yè)務(wù)中得到規(guī)范的貫徹，以使品牌產(chǎn)品商標(biāo)在運(yùn)用或環(huán)境配合中恰當(dāng)使用。 部門之間的協(xié)作關(guān)系 部門的主要職責(zé)∶ 人力資源部 1. 負(fù)責(zé)制定公司人力資源規(guī)劃 2. 負(fù)責(zé)公司所需人員的招聘、面試、調(diào)查、考核及安排上崗 3. 負(fù)責(zé)員工勞資管理及獎(jiǎng)懲和福利保險(xiǎn)制度的制定及實(shí)施 4. 人事檔案管理 5. 負(fù)責(zé)檢查公司的員工手冊(cè)及規(guī)章制度執(zhí)行情況 6. 公司各層次人員的培訓(xùn)計(jì)劃制定及實(shí)施 7. 負(fù)責(zé)公司各層次人員的績(jī)效考核 財(cái)務(wù)部 . 組織各單位編制年度財(cái)務(wù)預(yù)算，歸納、分析并綜合平衡公司的財(cái)務(wù)收支，編制年度預(yù)算報(bào)公司總經(jīng)理辦公會(huì)批準(zhǔn) 遵照國(guó)家會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，建立健全公司會(huì)計(jì)核算體系，督促、監(jiān)督公司各部門執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和有關(guān)金融法規(guī) 負(fù)責(zé)公司成本核算、成本控制 帳務(wù) 處理，各項(xiàng)費(fèi)用、憑證的審核 各項(xiàng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表的編制及財(cái)務(wù)分析工作 每日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收支統(tǒng)計(jì) 分店會(huì)計(jì)作業(yè)指導(dǎo) 做好公司有關(guān)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)資料的整理、保管工作 辦公室 主要職能：公司的辦公程序、行政事務(wù)管理及公司的信息管理 1. 文件及報(bào)告的擬定、收、發(fā)、存檔 2. 召開公司會(huì)議及會(huì)議紀(jì)要的撰寫 3. 負(fù)責(zé)開具公司對(duì)外的所有證明 4. 負(fù)責(zé)公章的保管及使用 5. 負(fù)責(zé)檢查公司一切程序及規(guī)定是否得到執(zhí)行 6. 兼管公司的總務(wù)、后勤工作 7. 合同及檔案管理 8. 負(fù)責(zé)建立公司及各加盟店信息系統(tǒng)模型 9. 對(duì)收集信息進(jìn)行處理分析，為高層管理人員進(jìn)行決策提供信息支持，并 經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后及時(shí)反饋給相關(guān)部門 10. 對(duì)公司及各加盟店的系統(tǒng)硬件進(jìn)行維護(hù) 11. 各信息點(diǎn)工作人員培訓(xùn) 法律部 主發(fā)職能 :市場(chǎng)拓展 1. 公司的法律事務(wù)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，維權(quán)打假工作 2. 負(fù)責(zé)公司所有的對(duì)外訴訟事務(wù) 3. 負(fù)責(zé)公司的合同管理，嚴(yán)格合同審核，參與重要合同的簽訂 4. 負(fù)責(zé)公司的公證、鑒證等事務(wù) 5. 負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)過程的法律咨詢工作，對(duì)重大事務(wù)提供專項(xiàng)法律意 6. 監(jiān)督、協(xié)調(diào)各加盟店的法律方面的工作 加盟開發(fā)部 主要 職能 : 市場(chǎng)拓展 1. 分店開發(fā)規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行 2. 確定地點(diǎn)定位標(biāo)準(zhǔn) 3. 商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點(diǎn) 4. 分店投資可行性分析，效益評(píng)估 5. 加盟商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的制定 6. 加盟商評(píng)估 7. 負(fù)責(zé)與加盟商簽約 8. 加盟店的營(yíng)建支持 營(yíng)運(yùn)管理部 主要職能：各直營(yíng) /加盟店的管理（支持、溝通、控制、創(chuàng)新） 1. 負(fù)責(zé)各單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行 2. 負(fù)責(zé)將公司的服務(wù)和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)定傳遞給各單店 3. 給予直營(yíng) /加盟店的指導(dǎo)支持，包括：營(yíng)業(yè)指導(dǎo)、單店管理、人事管理等 4. 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的監(jiān)督和指導(dǎo)，以 維護(hù)公司的基本要求 5. 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的檢查與監(jiān)督 6. 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營(yíng)情況及合理化建議的反饋和處理 基建安全部 主要職能：公司及直營(yíng)店的基本建設(shè)和安全保衛(wèi)工作 1. 公司基本建設(shè)項(xiàng)目的立項(xiàng)、上報(bào)、審批并組織實(shí)施 2. 公司及直營(yíng)店建設(shè)裝修項(xiàng)目的招標(biāo)、選定建筑商 3. 負(fù)責(zé)對(duì)外委托建設(shè)過程進(jìn)行監(jiān)理 4. 公司及直營(yíng)店改造項(xiàng)目的組織建設(shè) 5. 公司外委托項(xiàng)目的完工驗(yàn)收 6. 負(fù)責(zé)公司各店的安全生產(chǎn)工作 7. 公司的安全保衛(wèi)工作 研發(fā)部 主要職能：標(biāo)準(zhǔn)的制定，技術(shù)的研究和開發(fā) 1. 市場(chǎng)開發(fā)、營(yíng)建 、營(yíng)運(yùn)過程中各類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的組織制定 2. 對(duì)加盟店進(jìn)行菜品創(chuàng)新開發(fā)的組織、指導(dǎo)和管理 3. 組織進(jìn)行各種方便食品、酒品飲料的開發(fā) 4. 服務(wù)的研究總結(jié) 5. 各種新型廚用設(shè)備的開發(fā) 6. 其他產(chǎn)品的研究和開發(fā) 7. 組織已開發(fā)產(chǎn)品的推廣應(yīng)用 公關(guān)銷售部 主要職能：負(fù)責(zé)公司的品牌推廣和市場(chǎng)銷售工作 1. 負(fù)責(zé)公司的 CIS 設(shè)計(jì)、宣傳及維護(hù) 2. 負(fù)責(zé)公司品牌推廣計(jì)劃的制定并指導(dǎo)實(shí)施 3. 負(fù)責(zé)長(zhǎng)短期促銷計(jì)劃的制定并指導(dǎo)實(shí)施 4. 廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計(jì) 5. 公關(guān)活動(dòng)的策劃和舉辦 6. 價(jià)格策略的制定和執(zhí)行 7. 負(fù)責(zé)對(duì)所有計(jì)劃、方案實(shí)施過程的追蹤及對(duì)結(jié)果 的評(píng)估 8. 市場(chǎng)的調(diào)查和分析 9. 重要客戶關(guān)系的管理和維護(hù) 采購供應(yīng)部 主要職能：采購及物流管理 負(fù)責(zé)對(duì)公司所需采購的半成品、原物料及設(shè)備的市場(chǎng)變化及行業(yè)規(guī)律作 查和了解 負(fù)責(zé)簽定采購合同、貨款結(jié)算及解決后續(xù)問題 協(xié)助制定配送 中心的存貨控制模型（安全庫存、最高庫存、最佳訂貨量等） 制定配送計(jì)劃及排班 表 接受營(yíng)運(yùn)中各直營(yíng) /加盟店的訂貨要求，合理安排送貨 根據(jù)各分店的要貨進(jìn)行配組，然后進(jìn)行分送 為各直營(yíng) /加盟店建立配送檔案 靜態(tài)設(shè)計(jì)之二 網(wǎng)絡(luò)管理體系設(shè)計(jì) 一個(gè)完善的特許加盟體系應(yīng)該體現(xiàn)總部對(duì)加盟商“授權(quán)、溝通、支持、控制”四大功能。 第二條：月評(píng)估由區(qū)主任就評(píng)估結(jié)果會(huì)審（抽評(píng)）；季評(píng)估由營(yíng)業(yè)部區(qū)主任就各店每月的評(píng)估結(jié)果進(jìn)行評(píng)選，并由區(qū)督導(dǎo)就當(dāng)季評(píng)選結(jié)果進(jìn)行會(huì)審；年度評(píng)估由區(qū)督導(dǎo)就各店每季的評(píng)估結(jié)果再進(jìn)行評(píng)選；總經(jīng)理就當(dāng)年評(píng)選結(jié)果進(jìn)行審核。 交叉評(píng)估（采用區(qū)域交叉，例如 A區(qū) — B 區(qū) — C 區(qū) — A區(qū)）。 第二條：績(jī)效評(píng)估 一、每月評(píng)估一次，并提出報(bào)告。 二、毛利目標(biāo)達(dá)成率 以不超過預(yù)估額為基準(zhǔn)。 實(shí)績(jī)達(dá)目標(biāo) 100%者得 20分，每未達(dá) 1%，倒扣 分，超過目標(biāo) 100 以上者，每超過 1%加 分。 第二條：資料評(píng)估依據(jù)會(huì)計(jì)部門提供的有關(guān)資料評(píng)估。 第四條：評(píng)估為 D 級(jí)店或 E 級(jí)店，則應(yīng)列入門市自強(qiáng)計(jì)劃處理，若超過三個(gè)月仍無起色，由營(yíng)業(yè)部主管與店長(zhǎng)或加盟主共同決議是否遷店或關(guān)店。 在公司的籌建初期主要進(jìn)行招聘、員工培訓(xùn)。 在擴(kuò)張的后期，繼續(xù)完善管理體系。 招聘計(jì)劃： 招聘原則： 在企業(yè)文化、價(jià)值取向以及職業(yè)生涯等方面進(jìn)行“雙向選擇”，以保證團(tuán)隊(duì)的共同高速發(fā)展。試用期基本工資 600 元，過半月有住房補(bǔ)貼。 考慮公司籌備初期急需有餐飲經(jīng)驗(yàn)的一線工作人員，若學(xué)校招聘不能滿足 作需要，則可以適度側(cè)重社會(huì)招聘。 每半個(gè)月由上級(jí)就考核結(jié)果與員工進(jìn)行溝通，將工作中出現(xiàn)的問題以及問題的原因反饋給人力資源部的培訓(xùn)人員。 B 運(yùn)用培訓(xùn)計(jì)劃，附加福利以及激勵(lì)計(jì)劃提升員工的內(nèi)在報(bào)酬。 B 行政激勵(lì)：行政獎(jiǎng)勵(lì)，包括記功，記大功， 授予獎(jiǎng)品或獎(jiǎng)金。發(fā)現(xiàn)在服務(wù)工作中表現(xiàn)優(yōu)秀，把握價(jià)值觀取向與公司一致的先進(jìn)的一線服務(wù)人員 ,并且給予培養(yǎng)與重視。 十四、人力資源的調(diào)整計(jì)劃 。 E 危機(jī)激勵(lì)：將公司所處于的行業(yè)以及外部環(huán)境告訴組織內(nèi)的每一個(gè)成員，使每一個(gè)員工都產(chǎn)生一種危機(jī)感，形成一種奮發(fā)進(jìn)取，拼搏向上的競(jìng)技狀況。 C 典型激勵(lì)：在公司內(nèi)建立一種互相肯定，互相賞識(shí)的氛圍。 （ 3）員工福利： A法定福利：養(yǎng)老保險(xiǎn) 事業(yè)保險(xiǎn) 工傷保險(xiǎn) 帶薪休假 法定節(jié)假日休息 B 附加福利：健康醫(yī)療保險(xiǎn)（集體投保） 激勵(lì)計(jì)劃： （ 1）激勵(lì)的主旨：基于服務(wù)的情緒式勞動(dòng)以及長(zhǎng)期復(fù)雜的特性，激勵(lì)將成為在內(nèi)提高員工 滿意度，在外提升客戶滿意度的重要手段。 十三、薪酬管理以及激勵(lì)計(jì)劃 薪酬管理 （ 1）薪酬戰(zhàn)略： 采用以成本領(lǐng)先與客戶中心相結(jié)合的薪酬戰(zhàn)略，即提高浮動(dòng)獎(jiǎng)薪酬在薪酬中的比例，并且將浮動(dòng)薪酬與員工向客戶所提供的服務(wù)的數(shù)量和評(píng)價(jià)相掛鉤。 員工培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)方式：崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)與崗位輪換、脫產(chǎn)培訓(xùn) 培訓(xùn)內(nèi)容：公司企業(yè)文化、工作技能、服務(wù)行業(yè)禮儀以及技巧 培訓(xùn)考核： （ 1）從認(rèn)知結(jié)果、技能結(jié)果、情感結(jié)果等方面設(shè)計(jì)問卷由被培訓(xùn)者評(píng)估 （ 2）從工作績(jī)效、投資回報(bào)等方面入手由公司人力資源部門以及直接上級(jí)評(píng)估 績(jī)效考核計(jì)劃 采用 360 度績(jī)效評(píng)估系統(tǒng)， 從上級(jí)、下屬、同事、顧客等多個(gè)方面進(jìn)行考核，權(quán)重為15%， 15%， 30%， 40%。試用期基本工資 600 元，過半月有住房補(bǔ)貼。試用期基本工資 200 元，過半月有住房補(bǔ)貼。 （決策層）總部設(shè)立 總經(jīng)理 1名，總經(jīng)理特別助理 1 名，下設(shè)財(cái)務(wù)部總監(jiān) 1 名，市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān) 1名，產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān) 1名，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)部總監(jiān) 1名，人力資源管理部總監(jiān) 1名，公關(guān)部總監(jiān) 1 名以及配送中心總監(jiān) 1 名。 在投資回收期之后的一年里，對(duì)員工培訓(xùn)體系進(jìn)行完善，同時(shí)對(duì)公司企業(yè)文化進(jìn)行總結(jié)和再建設(shè)，擴(kuò)大企業(yè)文化內(nèi)部影響力。其修改時(shí)亦同。 第四條：競(jìng)賽評(píng)估于遇舉辦促銷活動(dòng)或店競(jìng)賽時(shí)，由評(píng)估小組針對(duì)活動(dòng)期間進(jìn)行評(píng)估（視期限長(zhǎng)短，采用抽查式評(píng)估），評(píng)估結(jié)果計(jì)入該次總評(píng)估中。 實(shí)績(jī)達(dá)總目標(biāo) 100%得 10 分，每未達(dá) 1%，倒扣 分，超過去年實(shí)績(jī) 100%以上者，每超過 1%加 分（開新店以第 1 項(xiàng)加重記分）。每低于預(yù)估額 20%，加 1分，高于 預(yù)估額 1%加 分。 第五章：評(píng)估內(nèi)容 第一條：評(píng)估內(nèi)容 一、人員士氣、服務(wù)水平評(píng)估 每月是否依規(guī)定輪流值班、休假？ 員工請(qǐng)假率是否太高？ 每日營(yíng)業(yè)時(shí)間是否按規(guī)定？ 每日店早會(huì)是否召開？ 員工出勤的狀況是否依規(guī)定？ 員工出勤是否依規(guī)定打卡？ 公司各項(xiàng)訓(xùn)練是否參加？ 是否落實(shí)追蹤教育訓(xùn)練？ 人員是否皆能善用公物，愛惜資源？ 員工的服裝儀容是否合乎規(guī)定？ 1員工是否著規(guī)定制服？ 1是否有入店招呼及 送客招呼？ 1對(duì)待顧客時(shí)，是否親切有禮？ 1是否未曾觸犯賣場(chǎng)禁忌事項(xiàng)？ 1員工對(duì)待顧客的服務(wù)態(tài)度是否主動(dòng)？ 1員工是否熟悉應(yīng)對(duì)用語及技巧？ 1個(gè)人物品是否放置定位？ 1是否按規(guī)定填寫表單并確定執(zhí)行？ 1店長(zhǎng)是否每日填寫店長(zhǎng)日志？ 二、商品管理評(píng)估 商品是否按先進(jìn)先出的原則處理？ 報(bào)廢損耗商品是否填入報(bào)表？ 商品進(jìn)貨明細(xì)及單據(jù)是否保存完整？ 是否有商品缺貨，而員工不知的情 況？ 商品是否依分類置于指定處？ 儲(chǔ)物架是否發(fā)生商品過期、損壞但仍放置的情況？ 原材料、包裝、工具是否依規(guī)定放置？ 對(duì)于商品知識(shí)，員工是否皆有基本常識(shí)？ 設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)方式是否按規(guī)定執(zhí)行？ 商品原料、包裝是否備齊？ 1是否常發(fā)生缺貨的情況？ 1原材料不足時(shí)，是否立刻補(bǔ)充？ 1店卡、訂購單是否隨時(shí)補(bǔ)充？ 1商品包裝材料是否依規(guī)定？（材料、規(guī)格） 1銷售商品是否依規(guī)定逐筆打入收銀 機(jī)？ 1是否按訂貨規(guī)定向公司定貨？（時(shí)間、流程） 1是否發(fā)生私下向外廠商訂貨，而公司不知道的情況？ 1商品制作程序是否正確、迅速？ 1商品包裝是否干凈、迅速？ 三、環(huán)境整潔評(píng)估 門口、騎樓是否整潔？ 價(jià)目表、招牌是否整潔？ 陳列臺(tái)是否保持清潔 天花板、地板是否保持整潔 辦公室（倉庫）是否保持整潔？ 清潔工具是否依規(guī)定放置？ 是否備有傘架（桶）、腳踏墊等防水工具？ 海報(bào)、廣告牌、店卡是否依規(guī)定放置？ 賣場(chǎng)是否播放音樂？ 空調(diào)、燈光是否按規(guī)定開啟？ 1柜臺(tái)是否保持整齊、干凈？ 1前場(chǎng)環(huán)境是否保持整齊、干凈？ 后場(chǎng)環(huán)境是否保持整齊、干凈？ 四、錢財(cái)管理評(píng)估 是否依規(guī)定時(shí)間將前日營(yíng)業(yè)收款匯回總公司？ 每月是否按規(guī)定繳交貨款給公司？ 每日是否填寫收銀日?qǐng)?bào)表？ 收銀誤打時(shí)，是否填寫收銀誤打記錄表？ 收、找錢時(shí)是否按標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語向顧客說明？ 是否依規(guī)定將大鈔、有價(jià)券放于指定處？ 是否依規(guī)定開力發(fā)票交給顧客？ 顧客未取走的單據(jù)是否按規(guī)定處理？ 更換收銀機(jī)紙卷是否正確、迅速？ 是否有漏打收銀機(jī)的情形？ 1收銀是否常無零錢可找？ 1每日結(jié)帳時(shí)，是否發(fā)生收支不符？ 1人員是否有辨識(shí)偽鈔的能力？ 1收零金、零用金