【正文】 標(biāo)合格后經(jīng)過均質(zhì)機(jī)后放置于緩沖桶（ TK37）中 (攪拌 19rpm)，準(zhǔn)備進(jìn)行殺菌、充填 .均質(zhì)前攪拌 5 分鐘，然后開始均質(zhì) . 若均質(zhì)設(shè)備發(fā)生故障，調(diào)配桶每隔 1 小時(shí)攪拌 5分鐘 . 百事 法蘭西美味工藝流程 配方（ C01101*01*02*01）： 1） 白砂糖： 2） 無水檸檬酸： 3） 維生素 C： 4） 檸檬酸鈉： 5） 蘋果濃縮汁： 6） 法蘭西美味混合濃縮果汁： 62Kg 7） 黃原膠 KELTROL .： Kg 8） 石榴味混合香精： Kg 白砂糖的溶解： 1）在溶糖桶（ TK30)中加 1500LRO 水 (8085℃左右 )，加入 20xxKg 白砂糖溶解完全后經(jīng) 100目以上過濾，打入糖液反應(yīng)缸（ TK31)。 2）對(duì) TK21 進(jìn)行趕水，趕水要徹底。②果汁要趕水充分 . 溶膠 1） 在 LIQ21 中加入 RO 水（ 20℃）至刻度線，開啟高速攪拌，加入 黃原膠 ，攪拌 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水 . 注：①溶 膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并 緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。 5） 加 Kg 液體制劑至調(diào)配桶，并將容器用 RO 水沖洗干凈至調(diào)配桶， 攪拌 5min； 6） 然后加入 Kg石榴混合 香精、并將容器用 RO水沖洗干凈至調(diào)配桶； 7）加入 12kg 消泡劑 ,并將容器用 RO 水沖洗干凈至調(diào)配桶 。pH 值 :。 注： 80～ 85℃糖液在反應(yīng)缸中與活性炭 /硅藻土助濾劑反應(yīng) 30 分鐘，然后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，在 60 分鐘以內(nèi)完成冷卻進(jìn)入糖液儲(chǔ)存桶，冷卻后溫度 25℃ (生產(chǎn)中盡量控制 15℃ ). 色值≤ 濁度 ≤ 糖漿糖度 : 左右（參考值） 無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素 C 的溶解： 1）在 TK21 中加入 500L20℃的 RO水，開啟攪拌，加入 無水檸檬酸、 素 C溶液、 Kg 檸檬酸鈉溶液，攪拌至完全溶解，觀察其效果，確認(rèn)后經(jīng) 100 目的過濾網(wǎng)打入調(diào)配桶中。 注：① 果汁成后打開攪拌 30S， 注意不能 產(chǎn)生泡沫 ,攪拌過程中泡沫產(chǎn)生立即停止攪拌 ,并用 RO 水沖泡沫以消泡 ②果汁要趕水充分 10%β — 胡蘿卜素的溶解 1） 在 TK35 中加入 RO水（ 2030℃）至刻度線，開啟攪拌（轉(zhuǎn)速為 75rpm，不能有泡沫），緩慢均勻從旋蝸邊加入 %β — 胡蘿卜素，攪拌 20 分鐘，完全溶解后打入調(diào)配桶 (不過濾 )。 ②觀察溶解效果，從邊緣取樣無塊狀顆粒 ③高速攪拌 . 調(diào)配工藝： (調(diào)配攪拌速度 55rpm, 每次攪拌時(shí)間到達(dá)后才可進(jìn)下一個(gè)原料 ) 1）在調(diào)配桶中預(yù)加 30003500 升 RO水 ,開啟攪拌 。 5）果膠和 CMC 溶液進(jìn)完后，攪拌 5min。 理化指標(biāo)：糖度 177。pH 值 :177。 破壞性檢測(cè)樣（ 2232℃） 16 箱 /450mL 每批 32 箱 /1250mL 每批 風(fēng)味、感觀 理化指標(biāo)、 扭力 、 PAT 10天 翻檢時(shí)取樣 工藝流程示意圖： 百事蜜瓜美味工藝流程示意圖： PET450/1250ml () 配方號(hào)（ 94129*02*01*01） ① 20xxkg 白砂糖 +1500L(8085℃ )RO 水 ⑤ 果膠 +RO 水（ 20℃℃ ）至刻度 線 LIQ21 攪拌10min 100 目過濾 TK35中 75rpm攪拌 10min ④β 胡蘿卜素3238℃ RO水 百事熱帶美味 工藝流程示意圖： PET450/1250ml () 配方號(hào)（ 94010*02*02*01） 糖漿反應(yīng)缸 8085℃ 加助濾劑 調(diào)配桶 () 轉(zhuǎn)速： 55rpm/5min 100 目 TK21溶解完全 ②檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C500L20℃ RO 水 ⑥ 羧甲基纖維素鈉 RO 水 20℃ )至刻度線 TK36 攪拌10min UHT 殺菌 (℃ /30S) 充填 (瓶中心溫度 85177。 密度 ： 扭力： 凈含量 ： ≥ 450ml/≥ 1250ml 洗 瓶氯水 :一級(jí) 2040ppm 二級(jí) 13ppm 洗瓶水壓力 :＞ 洗蓋氯水 :一級(jí) 2040ppm 二級(jí) 13ppm 30min后經(jīng)硅藻土過濾機(jī) 1μ m在1小時(shí)內(nèi)過濾完冷卻至 25℃ 以下 糖液暫存通 (＜ 25℃ ) 5μ 濾袋入糖液計(jì)量桶 ③ 蘋果清汁、混合濃縮液、 400L20℃ RO 水 100 目過濾 100 目過濾 均質(zhì) :一段 2500PSI 二段 500PSI 噴碼 hh： mm 6753 線別 YYYY/MM/DD TK36溶解（不開攪拌） TK37 暫存 （ 19rpm） 充填前過濾： 100 目 倒瓶后至冷卻隧道時(shí)間 : 60s 封蓋后至冷卻隧道時(shí)間 :＜ 120s 倒瓶后 60s 后產(chǎn)品溫度 :＞ ℃ 總冷卻時(shí)間 : ＜ 35min 料液存放時(shí)間 : ＜ 5℃ 12 小時(shí)； 513℃ 8 小時(shí) 。 1℃ ) 倒瓶 (630S) 冷瓶 : ＜ 38℃ ，一段溫度： 5863℃， 余氯 15ppm 套標(biāo)包裝 :450ml 最高疊 6， 最高疊 4 層 配方及理化指標(biāo) 砂糖： 清蘋果汁： () 熱帶美味混合液： kg() 檸檬酸鈉： : 無 水檸檬酸： 維生素 C： 果膠： 羧甲基纖維素鈉（ CMC）： β 胡蘿卜素 10%： () 液體制劑 (58339*03*03J)： (4L ) 雜果味香精 (94010*02)： () 桃味香精 (92645*04)： (4L) 消泡劑： Brix： 177。1318℃ 6 小時(shí)； 1923℃ 4 小時(shí) 。 1℃ ) 倒瓶 (630S) 冷瓶 ＜ 38℃ ， 一段溫度： 5863℃，余氯 15ppm 套標(biāo)包裝 :450ml 最高疊 6 層 最高疊 4 層 配方及理化指標(biāo) 砂糖： 濃縮蘋果汁： 法蘭西美味混合濃縮果汁： 62kg 檸檬酸鈉： 無水檸檬酸： 維生素 C： 黃原膠 KELTROL .： 石榴味混合香精： 、 消泡劑 :12kg Brix： 177。 密度 ： 扭力： 凈含量 ： ≥ 450ml/≥ 1250ml 噴碼 hh： mm 6753 線別 YYYY/MM/DD 噴碼 :YYYYMMDD hhmm 6753 充填前過濾 : 倒瓶后至冷卻隧道時(shí)間 : 60s 封蓋后至冷卻隧道時(shí)間 :＜ 120s 倒瓶后 60s 后產(chǎn)品溫度 :＞ ℃ 總冷卻時(shí)間 : ＜ 35min 料液存放時(shí)間 :＜ 5℃ 12 小時(shí)； 513℃ 8 小時(shí) 。 （ 2） 產(chǎn)品疊放不得超過 2棧板。 三成品的質(zhì)量管理 微生物檢測(cè)： 以開、停機(jī)各 3 瓶，生產(chǎn)中 1 瓶 /1hr 的頻率從冷瓶機(jī)出口取樣，生產(chǎn)結(jié)束時(shí)由現(xiàn)場(chǎng)品管及時(shí)送入保溫室，保溫室溫度設(shè)定 2232℃。 酸度 ： 177。1318℃ 6 小時(shí)； 1923℃ 4 小時(shí) 。 保溫樣翻檢： ， 現(xiàn)場(chǎng)品管應(yīng)核對(duì)保溫樣取樣數(shù)量是否準(zhǔn)確，并及時(shí)將保溫樣送入保溫室，保溫室溫度設(shè)定 2232℃。 ，則隔離整批產(chǎn)品。 異常時(shí)整批產(chǎn)品隔離，重新取樣確認(rèn)異常時(shí)間段，正常部分可以放行。 OEM 廠只有接到特裁申請(qǐng)單后才可放行產(chǎn)品，否則造成的相關(guān)損失由OEM 廠承擔(dān)。 數(shù)量 — 實(shí)際庫存量與庫存數(shù)量一致 缺陷產(chǎn)品狀態(tài) — 所有缺陷產(chǎn)品被明顯的標(biāo)示出來并被單獨(dú)的隔離 。 收集所有開過的蓋子便于驗(yàn)證。 驗(yàn)證 — 與百事人員或被委任的第三方驗(yàn)證是否所有的缺陷產(chǎn)品都被銷毀了。 檢查蓋重 － 計(jì)算偏差小于 1% 蓋碼檢查 － 每個(gè)批號(hào)取 5‰ 個(gè)樣 產(chǎn)品排放應(yīng)被工廠污水處理系統(tǒng)處理至市政污水排放標(biāo)準(zhǔn)后排放?？驮V相關(guān)罰則依合同規(guī)定執(zhí)行。 將不定期派員或駐廠查核 OEM 廠生產(chǎn)狀況，缺失點(diǎn)提請(qǐng) OEM 廠改善， OEM 廠應(yīng)積極配合。 本產(chǎn)品所有原料驗(yàn)收項(xiàng)目及管制標(biāo)準(zhǔn)參考《百事 10%果汁飲料 IQC 工程表》 制程管制 品管課及飲料廠各崗位作業(yè)員按 PQC 工程表中內(nèi)容進(jìn)行管制及監(jiān)控。 成品品管員將產(chǎn)品制程、成品檢驗(yàn)結(jié)果及合格品數(shù)量記錄于《產(chǎn)品質(zhì)量控制單》 倉管課依據(jù)品管課提供之《產(chǎn)品質(zhì)量控制單》將產(chǎn)品分門別類放置并準(zhǔn)備出貨。 3） ． 1000ml 玻璃燒杯 樣品的準(zhǔn)備 標(biāo)準(zhǔn)樣品的準(zhǔn)備 a. 標(biāo)準(zhǔn)樣品 b. 研發(fā)部會(huì)提供樣品作為第一批生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 f. 貯存條件： 4oC, 避免陽光及其他紫外光源的直射。 1） 打開所需光源。 5） 用標(biāo)準(zhǔn)樣品配制最低標(biāo)準(zhǔn)樣品（見樣品的準(zhǔn)備），去除標(biāo)準(zhǔn)樣品、最低標(biāo)準(zhǔn)樣品和待測(cè)樣品的外包裝，并將三個(gè)樣品平行擺放在燈箱中間位置，若待測(cè)樣品顏色在基本標(biāo)準(zhǔn) 樣品和最低標(biāo)準(zhǔn)樣品范圍之內(nèi)，在生產(chǎn)記錄上記下“ 正常。 3） 如果待測(cè)樣品顏色與標(biāo)準(zhǔn)樣品一致，在生產(chǎn)記錄上記下 “正?！?，該樣品測(cè)試結(jié)束。 ? 2） 測(cè)試前倒轉(zhuǎn)樣品幾次以保證樣品的均一性。 d. 最低標(biāo)準(zhǔn)樣品（在待測(cè)樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣品有差異時(shí)臨時(shí)配制） e. 在天平上放一個(gè)干凈的 1000ml 燒杯，調(diào)零，打開一瓶標(biāo)準(zhǔn)樣品，將瓶?jī)?nèi)飲料完全倒入燒杯中，并記下重量。 T60(4)).。 成品及出貨管制 品管課按附件《百事 10%果汁飲料 FQC 工程》表規(guī)定內(nèi)容進(jìn)行管制及監(jiān)控。 原料管制 原料及包材需經(jīng)品管檢驗(yàn)合格后才可投入使用。 廠不得擅自更改生產(chǎn)工藝，當(dāng)設(shè)備配置有調(diào)整或包材材質(zhì)、規(guī)格有改變時(shí)，不可繼續(xù)生產(chǎn)，必須通知 百事公司 ，安排量產(chǎn)試作予以確認(rèn)。 塑料質(zhì)廢料應(yīng)被打碎后回收利用，必須被有資質(zhì)的垃圾處理公司進(jìn)行處理。 人員確認(rèn) － 操作人員與 QC 的培訓(xùn) 庫存確認(rèn) － 產(chǎn)品，批號(hào)，數(shù)量 確認(rèn)所有產(chǎn)品都被排放并不可飲用。 對(duì)過程進(jìn)行拍照取證。產(chǎn)品是不可被飲用的 瓶，標(biāo)簽，紙箱和熱收縮膜必須被破壞至不可使用的程度。 詳細(xì)記錄出貨產(chǎn)品規(guī)格、批號(hào)（具體到每小時(shí)）、數(shù)量、出貨地點(diǎn)、運(yùn)輸車牌號(hào)，以備異常時(shí)追溯。 產(chǎn)品放行程序： 13項(xiàng)檢測(cè)合格后才可放行 ， 一般需 10 天時(shí)間。 破壞性檢測(cè)： （開機(jī)和停機(jī)樣必?。?12 瓶進(jìn)行破壞性檢測(cè) ，檢測(cè)項(xiàng)目包括產(chǎn)品感觀、凈含量、扭力、 PAT 及理化指標(biāo)。檢查結(jié)果記錄于《保溫品檢測(cè)報(bào)表》。 % 過濾 24 hr 后計(jì)數(shù)，細(xì)菌總數(shù)培養(yǎng) 48hr 后計(jì)數(shù)，酵母霉菌培養(yǎng) 120 hr 后計(jì)數(shù)。T PH 值 ： 177。 UHT 殺菌 (℃ /30S) 充填 (瓶中心溫度 85177。 （ 4） 產(chǎn)品不得漏出棧板四周 每棧板均要貼上標(biāo)示單，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、棧板序列號(hào)、生產(chǎn)時(shí)間（具體到分鐘），并在記錄表上登記，以備異常時(shí)追溯。2427℃ 2 小時(shí)； TK21完全溶解 ① 20xxkg 白砂糖 +1500L(8085℃ )RO 水 糖漿反應(yīng)缸 8085℃ 加助濾劑 調(diào)配 桶 轉(zhuǎn)速： 55rpm/5min ⑤ 果膠 加 20℃ RO 水至刻度線 LIQ21 攪拌10min ⑥ 羧甲基纖維素鈉加 20℃ RO 水 至刻度線 TK36 攪拌20min 100 目過濾 30min后經(jīng)硅藻土過濾機(jī) 1μ m在1小時(shí)內(nèi)過濾完冷卻至 25℃ 以下 糖液暫存通 (＜ 25℃ ) 5μ 濾袋入糖液計(jì)量桶 ③ 濃縮橙汁、金橙香芒混合濃縮果汁 +400L 常溫 RO水 TK35中 75rpm攪拌 20min ④ β 胡蘿卜素乳化液 2030℃ RO水 100 目過濾 100 目過濾 均質(zhì)壓力 :一段 2500PSI 二段 500PSI TK36溶解（不開攪拌） TK37 暫存 （ 19rpm） ② 檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C500L20℃的 RO 水 TK21 溶解后