【正文】 異味 有輕微的糖蜜味，無泥土、青草和霉爛味 3 顆粒糖和液態(tài)糖的色值與濁度檢測方法 設(shè)備 ? 能夠容納 10 cm 測槽的分光光度計（ Shimadzu UV160 或同類產(chǎn)品） ? 分光光度計，測槽 10 cm ? 折光儀（ Bellin 克 ham 和 Stanley RFM 340 或同類產(chǎn)品） ? 真空過濾裝置，用于 微米濾墊。 所有原物料 儲存條件 應(yīng) 符合 百事 各原物料的特定要求， 品管人員 應(yīng)每天查核原物料儲存條件并記錄查核結(jié)果。如確認不良，需 將異常原物料隔離，依驗收標準處理。 3. 向測槽內(nèi)加入蒸餾水 /去離子水，并將吸光率調(diào)零。 3. 將大約一半的溶液倒入一個 400 毫升 燒杯中。 C 為濃度 ，按 克 /毫升 計。 3. 用天平稱取 150毫升 燒杯和攪棒的總皮重。 4. 用一部分樣品沖洗電導(dǎo)池，并用電導(dǎo)率計測量該溶液的電導(dǎo)率。 ? 帶電極的 pH計。 校正 利用緩沖液校正 pH計。 6. 利用 10毫升移液管逐滴加入磷酸，直到樣品溶液的 pＨ值降至 177。 9. 如果 48小時之后未觀察到凝聚膠粒，那么要在以后的八天中，每天都要進行觀察。 F）。 ? 燒杯－ 1升及 。 3. 向同一燒杯中稱取 500 克（177。 ，并在 90℃（ 194176。 異物的重量： g＝（“上層”濾墊的重量，克）－（“下層”濾墊的重量，克） 然后，利用下式計算糖樣品中異物的 ppm： 異物： ppm＝ （異物的重量，克 )*（ 1,000,000） （使用的糖樣品重量，克） 舉例： 干燥后的“上層”濾墊重量： 克 － 干燥后的“上層”濾墊重量： 克 ＝異物的重量 克 原樣品糖重： 異物 ppm ＝ （ 克） *（ 1,000,000） （ 302） ＝ ppm 試驗頻率 ? 按需要 7 白砂糖水分（干燥損失）檢測方法 設(shè)備 ? 使一個大氣壓條件下的烘爐維持在1176。 1) 將蓋子打開的干燥空器皿放在爐內(nèi)至少 30分鐘。 計算 干燥損失指的是樣品的重量損 失，用樣品原重量的百分比表示。酵母菌 cfu/ml ≤ 10 cfu/ml HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 2年 10%β 胡蘿卜素 檢測項目 標準 拒收 外觀 紅棕色細顆粒狀粉末 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 含量 (COA) % 吸收光度（ 1% 482nm,A) ≥ 120 保質(zhì)期 12個月 1 膠蓋標 準 檢測項目 標準 拒收 外觀 /氣味 外型：螺紋和防盜環(huán)無缺陷、變形，表面平整 ,無裂縫無斑點 ,無異味 墊片 :有彈性，韌性，無異味 ,外觀平整 ,無缺損變形，不會自動脫落 (單片蓋除外） 印刷效果 套印準確，圖案清晰，顏色與確認文件基本一致 以 3M810 膠帶測試 ,油墨脫落面積小于總面積的10%,且不影響圖案的完整性 重量 單片蓋： 177。 注： 80～ 85℃糖液在反應(yīng)缸中與活性炭 /硅藻土助濾劑反應(yīng) 30 分鐘，然后經(jīng)硅藻土過濾機過濾，在 60 分鐘以內(nèi) 完成冷卻進入糖液儲存桶，冷卻后溫度 25℃ (生產(chǎn)中盡量控制 15℃ ). 色值≤ 濁度≤ 糖漿糖度 : 左右（參考值） 無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素 C 的溶解： 1）在 TK21 中加 500L（ 20℃）左右的 RO 水，開啟攪拌，加入 無水檸檬酸，再加入 Kg 維生素 C溶液，然后再加入 Kg 檸檬酸鈉溶液，攪拌至完全溶解，觀察其效果，確認后經(jīng) 100 目的過濾網(wǎng)打入調(diào)配桶中。 果膠 /CMC 的溶解 1） 在 LIQ21 中加入 RO 水（ 20℃）至刻度線，開啟高速攪拌，加入 果膠，攪拌 10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對桶進行徹底趕水 . 2） 在 TK36 中加入 RO水（ 20℃）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入 Kg 羧甲基纖維素鈉 CMC，攪拌至少 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對桶進行徹底趕水 . 注：①果膠加入時需貼近中心點并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會形成小顆粒，無法溶解。酸度： 177。 3）根據(jù)計算將所需的糖液從糖液暫存桶（ TK33)抽入糖漿計量桶（ TK34)，確認無誤后打入調(diào)配桶。 果膠 /CMC 的溶解 1） 在 LIQ21 中加入 RO 水（ 20℃）至刻度線，開啟高速攪拌，加入 果膠，攪拌 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對桶進行徹底趕水 . 2） 在 TK36 中加入 RO水（ 20℃）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入 Kg 羧甲基纖維素鈉 CMC，攪拌至少 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對桶進行徹底趕水 . 注：①果膠加入時需貼近中心點并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會形成小顆粒，無法溶解。 9）加水定容至 ，攪拌 5min 后停止攪拌 ,調(diào)配溫度控制在 19℃ . 10）測其理化指標，調(diào)整糖度、酸度、并做感管品評 。 11）所有理化指標合格后經(jīng)過均質(zhì)機后放置于緩沖桶（ TK37）中 (攪拌 19rpm)，準備進行殺菌、充填 .均質(zhì)前攪拌 5 分鐘，然后開始均質(zhì) . 若均質(zhì)設(shè)備發(fā)生故障，調(diào)配桶每隔 1 小時攪拌 5分鐘 . 百事 法蘭西美味工藝流程 配方（ C01101*01*02*01）： 1） 白砂糖： 2） 無水檸檬酸： 3） 維生素 C： 4） 檸檬酸鈉： 5） 蘋果濃縮汁： 6） 法蘭西美味混合濃縮果汁： 62Kg 7） 黃原膠 KELTROL .： Kg 8） 石榴味混合香精： Kg 白砂糖的溶解： 1）在溶糖桶（ TK30)中加 1500LRO 水 (8085℃左右 )，加入 20xxKg 白砂糖溶解完全后經(jīng) 100目以上過濾，打入糖液反應(yīng)缸（ TK31)。②果汁要趕水充分 . 溶膠 1） 在 LIQ21 中加入 RO 水（ 20℃）至刻度線，開啟高速攪拌，加入 黃原膠 ，攪拌 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對桶進行徹底趕水 . 注：①溶 膠加入時需貼近中心點并 緩慢加入避免結(jié)塊，否則會形成小顆粒，無法溶解。pH 值 :。 注：① 果汁成后打開攪拌 30S， 注意不能 產(chǎn)生泡沫 ,攪拌過程中泡沫產(chǎn)生立即停止攪拌 ,并用 RO 水沖泡沫以消泡 ②果汁要趕水充分 10%β — 胡蘿卜素的溶解 1） 在 TK35 中加入 RO水（ 2030℃）至刻度線，開啟攪拌（轉(zhuǎn)速為 75rpm，不能有泡沫），緩慢均勻從旋蝸邊加入 %β — 胡蘿卜素，攪拌 20 分鐘，完全溶解后打入調(diào)配桶 (不過濾 )。 5）果膠和 CMC 溶液進完后，攪拌 5min。pH 值 :177。 密度 ： 扭力： 凈含量 ： ≥ 450ml/≥ 1250ml 洗 瓶氯水 :一級 2040ppm 二級 13ppm 洗瓶水壓力 :＞ 洗蓋氯水 :一級 2040ppm 二級 13ppm 30min后經(jīng)硅藻土過濾機 1μ m在1小時內(nèi)過濾完冷卻至 25℃ 以下 糖液暫存通 (＜ 25℃ ) 5μ 濾袋入糖液計量桶 ③ 蘋果清汁、混合濃縮液、 400L20℃ RO 水 100 目過濾 100 目過濾 均質(zhì) :一段 2500PSI 二段 500PSI 噴碼 hh： mm 6753 線別 YYYY/MM/DD TK36溶解（不開攪拌） TK37 暫存 （ 19rpm） 充填前過濾： 100 目 倒瓶后至冷卻隧道時間 : 60s 封蓋后至冷卻隧道時間 :＜ 120s 倒瓶后 60s 后產(chǎn)品溫度 :＞ ℃ 總冷卻時間 : ＜ 35min 料液存放時間 : ＜ 5℃ 12 小時； 513℃ 8 小時 。1318℃ 6 小時； 1923℃ 4 小時 。 密度 ： 扭力： 凈含量 ： ≥ 450ml/≥ 1250ml 噴碼 hh： mm 6753 線別 YYYY/MM/DD 噴碼 :YYYYMMDD hhmm 6753 充填前過濾 : 倒瓶后至冷卻隧道時間 : 60s 封蓋后至冷卻隧道時間 :＜ 120s 倒瓶后 60s 后產(chǎn)品溫度 :＞ ℃ 總冷卻時間 : ＜ 35min 料液存放時間 :＜ 5℃ 12 小時； 513℃ 8 小時 。 三成品的質(zhì)量管理 微生物檢測： 以開、停機各 3 瓶，生產(chǎn)中 1 瓶 /1hr 的頻率從冷瓶機出口取樣，生產(chǎn)結(jié)束時由現(xiàn)場品管及時送入保溫室，保溫室溫度設(shè)定 2232℃。1318℃ 6 小時； 1923℃ 4 小時 。 ，則隔離整批產(chǎn)品。 OEM 廠只有接到特裁申請單后才可放行產(chǎn)品，否則造成的相關(guān)損失由OEM 廠承擔(dān)。 收集所有開過的蓋子便于驗證。 檢查蓋重 － 計算偏差小于 1% 蓋碼檢查 － 每個批號取 5‰ 個樣 產(chǎn)品排放應(yīng)被工廠污水處理系統(tǒng)處理至市政污水排放標準后排放。 將不定期派員或駐廠查核 OEM 廠生產(chǎn)狀況，缺失點提請 OEM 廠改善， OEM 廠應(yīng)積極配合。 成品品管員將產(chǎn)品制程、成品檢驗結(jié)果及合格品數(shù)量記錄于《產(chǎn)品質(zhì)量控制單》 倉管課依據(jù)品管課提供之《產(chǎn)品質(zhì)量控制單》將產(chǎn)品分門別類放置并準備出貨。 f. 貯存條件： 4oC, 避免陽光及其他紫外光源的直射。 5） 用標準樣品配制最低標準樣品（見樣品的準備），去除標準樣品、最低標準樣品和待測樣品的外包裝，并將三個樣品平行擺放在燈箱中間位置，若待測樣品顏色在基本標準 樣品和最低標準樣品范圍之內(nèi)，在生產(chǎn)記錄上記下“ 正常。 ? 2） 測試前倒轉(zhuǎn)樣品幾次以保證樣品的均一性。 T60(4)).。 原料管制 原料及包材需經(jīng)品管檢驗合格后才可投入使用。 塑料質(zhì)廢料應(yīng)被打碎后回收利用，必須被有資質(zhì)的垃圾處理公司進行處理。 對過程進行拍照取證。 詳細記錄出貨產(chǎn)品規(guī)格、批號（具體到每小時）、數(shù)量、出貨地點、運輸車牌號，以備異常時追溯。 破壞性檢測： （開機和停機樣必?。?12 瓶進行破壞性檢測 ，檢測項目包括產(chǎn)品感觀、凈含量、扭力、 PAT 及理化指標。 % 過濾 24 hr 后計數(shù)，細菌總數(shù)培養(yǎng) 48hr 后計數(shù)，酵母霉菌培養(yǎng) 120 hr 后計數(shù)。 UHT 殺菌 (℃ /30S) 充填 (瓶中心溫度 85177。2427℃ 2 小時； TK21完全溶解 ① 20xxkg 白砂糖 +1500L(8085℃ )RO 水 糖漿反應(yīng)缸 8085℃ 加助濾劑 調(diào)配 桶 轉(zhuǎn)速： 55rpm/5min ⑤ 果膠 加 20℃ RO 水至刻度線 LIQ21 攪拌10min ⑥ 羧甲基纖維素鈉加 20℃ RO 水 至刻度線 TK36 攪拌20min 100 目過濾 30min后經(jīng)硅藻土過濾機 1μ m在1小時內(nèi)過濾完冷卻至 25℃ 以下 糖液暫存通 (＜ 25℃ ) 5μ 濾袋入糖液計量桶 ③ 濃縮橙汁、金橙香芒混合濃縮果汁 +400L 常溫 RO水 TK35中 75rpm攪拌 20min ④ β 胡蘿卜素乳化液 2030℃ RO水 100 目過濾 100 目過濾 均質(zhì)壓力 :一段 2500PSI 二段 500PSI TK36溶解（不開攪拌） TK37 暫存 （ 19rpm） ② 檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C500L20℃的 RO 水 TK21 溶解后 100目 簡單糖漿色值 :≤ 45IU 簡單糖漿濁度 :≤ . 簡單糖漿保持時間 :溶糖后 4 小時 簡單糖漿糖度 :配方目 標值177。 核準 審核 起草