【正文】 燥后的“上層”濾墊重量： 克 － 干燥后的“上層”濾墊重量： 克 ＝異物的重量 克 原樣品糖重： 異物 ppm ＝ （ 克） *（ 1,000,000） （ 302） ＝ ppm 試驗(yàn)頻率 ? 按需要 7 白砂糖水分（干燥損失）檢測(cè)方法 設(shè)備 ? 使一個(gè)大氣壓條件下的烘爐維持在1176。C 的水平，這是在試驗(yàn) 器皿上方 的位置測(cè)得的。烘爐應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)，風(fēng)扇裝有一個(gè)連鎖開關(guān)，當(dāng)爐門打開時(shí)，風(fēng)扇會(huì)關(guān)掉。 ? 干燥器含有自指示硅膠，以及與數(shù)字溫度計(jì)相連的水平測(cè)頭。 ? 器皿有密封良好的蓋子（直徑 6到 10 cm，深度 2到 3 cm）。它們可以用鉑或鎳制成，不過推薦用鋁制器皿。 ? 擦干除塵器或夾子。 ? 精度為 gm 的分析 用夾子從烘爐內(nèi) 取出器皿 迅速稱量 20 3 0 g m s 糖，精度為 0 . 0 0 0 1 g m 器皿冷卻后迅速稱重， 精度為 0 . 0 0 0 1 g m 將帶蓋的器皿在烘爐內(nèi) 干燥 30 分鐘 在 1 0 5oC 條件下干燥 3 小時(shí) 將器皿放入烘爐中， 蓋子打開 3 小時(shí)后，重新蓋上 蓋子并放在干燥器中 當(dāng)溫度達(dá)到環(huán)境條件 時(shí)，對(duì)器皿稱重， 精度為 0 . 0 0 0 1 g m 計(jì)算干燥水分損失 % 取得糖樣品 試驗(yàn)程序 應(yīng)使用雙 份樣品確定。 1) 將蓋子打開的干燥空器皿放在爐內(nèi)至少 30分鐘。 2) 用夾子小心地從烘爐內(nèi)取出器皿。 3) 當(dāng)溫度已降到環(huán)境 溫度 25℃ 時(shí)，盡快 稱量器皿，精度為 gm。 4) 盡快在每個(gè)器皿中放入 20 到 30克糖并稱重，精度為 gm。 5) 將蓋子打開的器皿放回烘爐。 6) 樣品被干燥 3小時(shí)。 7) 干燥期結(jié)束時(shí)，將蓋子蓋上并把器皿放入干燥器中，有一個(gè)器皿要放在 平面溫度測(cè)頭上。 8) 當(dāng)溫度已降到環(huán) 境溫度 25℃時(shí) ，稱量器皿，精度為 gm。 計(jì)算 干燥損失指的是樣品的重量損 失，用樣品原重量的百分比表示。 干燥損失： 100 (W2 – W3)/W2 – W1 上式中 W1 = 器皿重量 W2 = 器皿重量 + 干燥前的糖重 W3 = 器皿重量 + 干燥后的糖重 兩種結(jié)果應(yīng)在試驗(yàn)平均值的 10%以內(nèi)。否則，就應(yīng)重新試驗(yàn)。 FC橙汁標(biāo)準(zhǔn) 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 /顏色 橙黃色不透明液體，沒有沉淀或者大顆粒懸浮物 , 沒有異物 口味（ 18g+82g蒸餾水） 具有鮮橙特有氣味，有輕微蒸煮味 糖度（ BRIX， %） 酸度 糖酸比（ B/A） PH值 () ≤ 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ≤ 1000 霉菌 amp。酵母菌 cfu/ml ≤ 20 大腸桿菌 MPN/100ml ≤ 30 HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 24個(gè)月 FC蘋果汁標(biāo)準(zhǔn) 見 測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 /顏色 澄清透明液體，沒有沉淀或者顆粒懸浮物 , 沒有異物，琥珀色 口味 （ 17g+83g蒸餾水） 具有鮮蘋果特有氣味，沒異味 糖度（ BRIX， %） 酸度 % 糖酸比（ B/A） PH值 () 色值 (， 440nm) 色值 (， 625nm) ≥ 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ＜ 10 霉菌 amp。酵母菌 cfu/ml ＜ 10 大腸桿菌 MPN/100ml ≤ 30 HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 18個(gè)月 香橙混合濃縮液汁標(biāo) 準(zhǔn) 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 亮橙黃色濁汁 風(fēng)味 典型新鮮香橙風(fēng)味 糖度（ BRIX， %） 酸度 PH（ 10%） 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ≤ 500cfu/g 霉菌 amp。酵母菌 cfu/ml ≤ 10cfu/g HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 18個(gè)月 哈密瓜混合濃縮液汁標(biāo)準(zhǔn) 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 黃色濁汁 風(fēng)味 甜的新鮮果汁風(fēng)味 糖度（ BRIX， %） 酸度 PH（ 10%） 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ≤ 500cfu/g 霉菌 amp。酵母菌 cfu/ml ≤ 10cfu/g HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 2年 熱帶混合濃縮液汁標(biāo)準(zhǔn) 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 紅色 /橙色濁汁 風(fēng)味 新鮮果汁風(fēng)味，有輕微蒸煮味 糖度（ BRIX， %） 酸度 PH（ 10%） 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ≤ 500 cfu/ml 霉菌 amp。酵母菌 cfu/ml ≤ 10 cfu/ml HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 2年 10%β 胡蘿卜素 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 紅棕色細(xì)顆粒狀粉末 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 含量 (COA) % 吸收光度（ 1% 482nm,A) ≥ 120 保質(zhì)期 12個(gè)月 1 膠蓋標(biāo) 準(zhǔn) 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 /氣味 外型：螺紋和防盜環(huán)無缺陷、變形，表面平整 ,無裂縫無斑點(diǎn) ,無異味 墊片 :有彈性，韌性，無異味 ,外觀平整 ,無缺損變形，不會(huì)自動(dòng)脫落 (單片蓋除外） 印刷效果 套印準(zhǔn)確，圖案清晰，顏色與確認(rèn)文件基本一致 以 3M810 膠帶測(cè)試 ,油墨脫落面積小于總面積的10%,且不影響圖案的完整性 重量 單片蓋： 177。 雙片蓋： 177。 高度 單片蓋： 177。 雙片蓋： 177。 微生物 Mamp。Y:2cfu/個(gè) 1標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 文字圖案清晰，完整； 同批產(chǎn)品顏色無明顯差異； 各部位無明顯臟污，卷取紙桶無明顯變形，卷封平整 色差 版面設(shè)計(jì)按標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)稿件 套印偏差 主要部位≤ ；次要部位≤ 漆膜附著強(qiáng)度 以 3M810 膠帶測(cè)試 ,油墨脫落面積小于總面積的10%,且不影響圖案的完整性 接口 接口位置準(zhǔn)確，標(biāo)志明顯，接口數(shù)不超過 3個(gè) /卷 折徑 見下面標(biāo)準(zhǔn) 高度 見下面標(biāo)準(zhǔn) 厚度 收縮率 縱向收縮率≤ 5%,橫向收縮率≥ 45% 卷取方向 逆時(shí)針 條形碼 譯碼正確 1 紙箱標(biāo)準(zhǔn) 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 版面設(shè)計(jì)按標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)稿件 粘合情況 接頭兩端對(duì)齊，膠水分布均勻用量適中，粘口牢固，不得有松脫現(xiàn)象 印刷、套色 圖文正確清晰，色澤均勻，相互之間不得有明顯差異，套色誤差≤ 1mm 尺寸 450mL X 12支： 260 198 220 1250mL X 6支： 273 180 292 抗壓強(qiáng)度 ≥ 1560N 耐破強(qiáng)度 ≥ 784 Kpa 箱紙壁厚 ≥ 3 條形碼 譯碼正 確 二、制程質(zhì)量管理 CIP管制項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 參見附件《百事 10%果汁飲料 CIPSIP(原位清洗 原位消毒 )工程表》 制程管制項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 參見附件《百事 10%果汁飲料 PQC 工程表》 工藝流程 百事蜜瓜美味工藝流程： 配方：（配方號(hào)為 94129*02*01*01） 1）白砂糖： Kg 2）無水檸檬酸： Kg 3）維生素 C： 4）檸檬酸鈉： Kg 5）濃縮蘋果清汁： Kg 6）哈密瓜混合濃縮液 汁： Kg（ ） 7） 10%β 胡蘿卜素： Kg 8）果膠： Kg 9）羧甲基纖維素鈉 CMC： Kg 10）液體制劑 58339*03*03K： Kg () 11）哈蜜瓜味香精 94129*02： Kg () 12）茉莉花香精 94615*01： Kg (2L) 白砂糖的溶解： 1）在溶糖桶（ TK30)中加 1500LRO 水 (8085℃左右 )，加入 20xxKg 白砂糖溶解完全后經(jīng) 100目以上過濾，打入糖液反應(yīng)缸（ TK31)。 (分三次溶解入 8t 桶 TK31 熱處理 ,另要以 TK31 體積參考溶解量 ) 2）在糖液反應(yīng)缸（ TK31)加熱循環(huán)至 8085℃ (攪拌 )，然后加入活性碳和硅藻土，經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾至糖液理化指標(biāo)合格為止，最后經(jīng)冷卻打入糖液暫存桶（ TK33)。 3）根據(jù)計(jì)算將所需的糖液從糖液暫存桶（ TK33)抽入糖漿計(jì)量桶（ TK34)，確認(rèn)無誤后打入調(diào)配桶。 注： 80～ 85℃糖液在反應(yīng)缸中與活性炭 /硅藻土助濾劑反應(yīng) 30 分鐘，然后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，在 60 分鐘以內(nèi) 完成冷卻進(jìn)入糖液儲(chǔ)存桶，冷卻后溫度 25℃ (生產(chǎn)中盡量控制 15℃ ). 色值≤ 濁度≤ 糖漿糖度 : 左右（參考值） 無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素 C 的溶解： 1）在 TK21 中加 500L（ 20℃）左右的 RO 水，開啟攪拌，加入 無水檸檬酸，再加入 Kg 維生素 C溶液，然后再加入 Kg 檸檬酸鈉溶液，攪拌至完全溶解，觀察其效果，確認(rèn)后經(jīng) 100 目的過濾網(wǎng)打入調(diào)配桶中。 2）對(duì) TK21 進(jìn) 行趕水，趕水要徹底。 果汁的溶解（濃縮蘋果清汁在使用前 12～ 24hrs 常溫解凍） 1）在 TK21 或 TK36 中加入 400L 20℃的 RO 水，加入 Kg 蘋果清汁 , Kg 哈 密瓜混合濃縮液汁 ,并將盛放容器清洗徹底，打入調(diào)配桶中，然后進(jìn)行趕水至調(diào)配桶攪拌均勻(不過濾 )。 (考慮調(diào)配時(shí)間問題可在 TK21 溶上 步時(shí)用 TK36 溶果汁以節(jié)省時(shí)間 ) 2）對(duì) TK21 或 TK36 進(jìn)行趕水，趕水要徹底。 注：①溶果汁不能開啟攪拌，以防產(chǎn)生泡沫 。②果汁要趕水 充分 . 10%β — 胡蘿卜素的溶解 1） 在 TK35 中加入 RO水（ 3238℃）至刻度線，開啟攪拌（轉(zhuǎn)速為 75rpm，不能有泡沫），緩慢均勻從旋蝸邊加入 %β — 胡蘿卜素，攪拌 10 分鐘，完全溶解后打入調(diào)配桶 (不過濾 )。 2）對(duì) TK35 進(jìn)行徹底趕水 . 注：①在添加時(shí)緩慢均勻從旋蝸邊加入，以防產(chǎn)生上浮物。 ②溶解后確認(rèn)效果，不能有顆粒存在。 果膠 /CMC 的溶解 1） 在 LIQ21 中加入 RO 水（ 20℃）至刻度線，開啟高速攪拌，加入 果膠，攪拌 10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水 . 2） 在 TK36 中加入 RO水（ 20℃）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入 Kg 羧甲基纖維素鈉 CMC，攪拌至少 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水 . 注：①果膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。 ②觀察溶解效果，從邊緣取樣無塊狀顆粒 ③高速攪拌 . 調(diào)配工藝： (調(diào)配攪拌速度 55rpm,每次攪拌時(shí)間到達(dá)后 才可進(jìn)下一個(gè)原料 ) 1）在調(diào)配桶中預(yù)加 30003500 升 RO 水 ,開啟攪拌 . 2）糖液進(jìn)完 ,攪拌 5min。 3） 無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素 C、濃縮蘋果清汁、哈密瓜混合濃縮汁進(jìn)完后 ,攪拌 5min。 4） β — 胡蘿卜素進(jìn)完后攪拌 10min。 5） 果膠和 CMC 溶液進(jìn)完成 ,攪拌 5min。 6） 加 Kg 液體制劑至調(diào)配桶，并將容器用 RO 水沖洗干凈至調(diào)配桶，攪拌 5min； 7） 然后加入 Kg 哈蜜瓜味香精、 Kg 茉莉花香精，并將容器用 RO水沖洗干凈至調(diào)配桶； 8） 加水定容至