【正文】 反應(yīng)缸（ TK31)加熱循環(huán)至 8085℃ (攪拌 )，然后加入活性碳和硅藻土，經(jīng)硅藻土 過濾機(jī)過濾至糖液理化指標(biāo)合格為止，最后經(jīng)冷卻打入糖液暫存桶（ TK33)。 。 。 4） β — 胡蘿卜素進(jìn)完后攪拌 10min。 ②溶解后確認(rèn)效果，不能有顆粒存在。 (考慮調(diào)配時(shí)間問題可在 TK21 溶上 步時(shí)用 TK36 溶果汁以節(jié)省時(shí)間 ) 2）對(duì) TK21 或 TK36 進(jìn)行趕水，趕水要徹底。 3）根據(jù)計(jì)算將所需的糖液從糖液暫存桶（ TK33)抽入糖漿計(jì)量桶（ TK34)，確認(rèn)無誤后打入調(diào)配桶。 雙片蓋： 177。酵母菌 cfu/ml ≤ 10cfu/g HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 2年 熱帶混合濃縮液汁標(biāo)準(zhǔn) 檢測項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 紅色 /橙色濁汁 風(fēng)味 新鮮果汁風(fēng)味，有輕微蒸煮味 糖度（ BRIX， %） 酸度 PH（ 10%） 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ≤ 500 cfu/ml 霉菌 amp。 FC橙汁標(biāo)準(zhǔn) 檢測項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 /顏色 橙黃色不透明液體，沒有沉淀或者大顆粒懸浮物 , 沒有異物 口味（ 18g+82g蒸餾水） 具有鮮橙特有氣味，有輕微蒸煮味 糖度（ BRIX， %） 酸度 糖酸比（ B/A） PH值 () ≤ 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ≤ 1000 霉菌 amp。 8) 當(dāng)溫度已降到環(huán) 境溫度 25℃時(shí) ，稱量器皿，精度為 gm。 4) 盡快在每個(gè)器皿中放入 20 到 30克糖并稱重，精度為 gm。 ? 精度為 gm 的分析 用夾子從烘爐內(nèi) 取出器皿 迅速稱量 20 3 0 g m s 糖，精度為 0 . 0 0 0 1 g m 器皿冷卻后迅速稱重， 精度為 0 . 0 0 0 1 g m 將帶蓋的器皿在烘爐內(nèi) 干燥 30 分鐘 在 1 0 5oC 條件下干燥 3 小時(shí) 將器皿放入烘爐中， 蓋子打開 3 小時(shí)后，重新蓋上 蓋子并放在干燥器中 當(dāng)溫度達(dá)到環(huán)境條件 時(shí)，對(duì)器皿稱重， 精度為 0 . 0 0 0 1 g m 計(jì)算干燥水分損失 % 取得糖樣品 試驗(yàn)程序 應(yīng)使用雙 份樣品確定。 ? 干燥器含有自指示硅膠，以及與數(shù)字溫度計(jì)相連的水平測頭。“上層”濾墊應(yīng)截留住全部異物，而“底層”濾墊則起著“濾底”的作用，其上不會(huì)再含有異物。 克（從所用的天平類型上即可反映出這一試驗(yàn)步驟有必要提高精度。 9. 用過濾樣品的同樣濾墊對(duì)沖洗水過濾。 5. 裝上過濾裝置，在過濾器組件中將兩塊 微米濾墊上下安放。 1克）糖樣品。 校正 不需要；按說明校準(zhǔn)天平。 ? 攪拌器－電棒浸入式或者同類裝置。 ? 分析天平－精確到177。 ? 干燥烘爐－工作容量 90℃（ 194176。 試驗(yàn)頻率 ? 每個(gè)新供應(yīng)商供應(yīng)的頭 4批貨，此后的每隔十批貨檢測一次，或按需要試驗(yàn)。如果有，則表明試驗(yàn)“未通過”，可停止試驗(yàn)。如果使用的不是不銹鋼容器，則要用沸水浴對(duì)溶液加熱（否則燒杯 可能會(huì)破裂）。 5. 用蒸餾水沖洗電極并將其放入糖溶液。 1克）樣品糖。 樣品的 調(diào)制 按試驗(yàn)程序調(diào)制糖漿。 ? 攪拌器 — 電棒浸入或者類似裝置。 1克。 C水 指的是在 20oC (68oF)條件下的水電導(dǎo)率，按 ?S計(jì)。 ? 將燒杯連同內(nèi)含物放在攪盤上，蓋住并攪拌溶液，直到蔗糖完全均勻。 ? 向同一個(gè)燒杯中加入蒸餾水 /去離子水，直到總重量達(dá)到 ? 克。 2. 查找蒸餾水 /去離子水的電導(dǎo)率 (C 水 )。 0. 1 克糖度的樣品蔗糖 加入蒸餾水 / 去離子水直至總重 =100. 0 177。 ： IU = Af x 1000 b x c 上式中 Af是過濾溶液在 420 nm 條件下的吸光率 b 為測槽通道長度，按 cm 計(jì)。 2. 在 420 nm 條件下讀取過濾溶液的吸光率。 2. 用水稀釋，將真實(shí)糖度調(diào)整為 50。 3. 用磁性攪拌器攪拌，直到糖完全溶解。 2. 將波長調(diào)到 420 nm。 2 白砂糖口味、氣味檢測 晶?；蚱渌芤禾鹞?、無異味 有輕微的糖蜜味，無泥土、青草和霉?fàn)€味 3 顆粒糖和液態(tài)糖的色值與濁度檢測方法 設(shè)備 ? 能夠容納 10 cm 測槽的分光光度計(jì)（ Shimadzu UV160 或同類產(chǎn)品） ? 分光光度計(jì)，測槽 10 cm ? 折光儀（ Bellin 克 ham 和 Stanley RFM 340 或同類產(chǎn)品） ? 真空過濾裝置，用于 微米濾墊。 若生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)原物料有異常，需停止使用， 及時(shí)反饋 。 所有原物料 儲(chǔ)存條件 應(yīng) 符合 百事 各原物料的特定要求， 品管人員 應(yīng)每天查核原物料儲(chǔ)存條件并記錄查核結(jié)果。 所有原 物料依 百事 提供 或認(rèn)可 的驗(yàn) 收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。如確認(rèn)不良，需 將異常原物料隔離，依驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)處理。 ? 真空過濾燒瓶， 250 或 500 毫升容 量。 3. 向測槽內(nèi)加入蒸餾水 /去離子水，并將吸光率調(diào)零。 4. 將大約一半的溶液倒入另一個(gè) 400 毫升 燒杯中。 3. 將大約一半的溶液倒入一個(gè) 400 毫升 燒杯中。 3. 倒空測槽，用蒸餾水 /去離子水沖洗 23次，然后用未過濾的溶液沖洗 23 次。 C 為濃度 ，按 克 /毫升 計(jì)。 0. 1 克 放到攪盤上，蓋住并攪拌，直到蔗糖溶解或溶液均勻 蔗糖 液態(tài)蔗糖， M I S 或簡單糖漿 得出蒸餾水 / 去離子水的電導(dǎo)率 計(jì)算電導(dǎo)率灰份 ? 天平， ? 克 ? 燒杯－ 150 毫升， ? 足夠蓋住燒杯的表面皿，或者其它的適當(dāng)用品，以免樣品蒸發(fā)。 3. 用天平稱取 150毫升 燒杯和攪棒的總皮重。 ? 放到攪盤上，蓋住并攪拌，直到完全溶解。 4. 用一部分樣品沖洗電導(dǎo)池，并用電導(dǎo)率計(jì)測量該溶液的電導(dǎo)率。 用來校正水的糖取代量。 ? 帶電極的 pH計(jì)。 ? 表面玻璃 — 蓋住 500毫升容順。 校正 利用緩沖液校正 pH計(jì)。 2. 向同一燒杯中稱取 250克蒸餾水。 6. 利用 10毫升移液管逐滴加入磷酸，直到樣品溶液的 pＨ值降至 177。一旦溶液開始沸騰，就要從加熱板上取走容器，并用表面玻璃蓋上。 9. 如果 48小時(shí)之后未觀察到凝聚膠粒，那么要在以后的八天中，每天都要進(jìn)行觀察。 6 糖中的異物檢測方法 設(shè)備 ? 真空過濾裝置－能支持 微米的 濾墊。 F）。 克。 ? 燒杯－ 1升及 。 試驗(yàn)程序 1. 向 500 毫升燒杯中稱取 300 克（177。 3. 向同一燒杯中稱取 500 克（177。 6. 將糖溶液加熱至剛好沸騰。 ，并在 90℃（ 194176。由于將要得到的干燥沉積物的重量很小，所以需要有這種精度。 異物的重量： g＝（“上層”濾墊的重量，克）－（“下層”濾墊的重量，克） 然后，利用下式計(jì)算糖樣品中異物的 ppm： 異物： ppm＝ （異物的重量，克 )*（ 1,000,000） （使用的糖樣品重量，克） 舉例： 干燥后的“上層”濾墊重量： 克 － 干燥后的“上層”濾墊重量： 克 ＝異物的重量 克 原樣品糖重： 異物 ppm ＝ （ 克） *（ 1,000,000） （ 302） ＝ ppm 試驗(yàn)頻率 ? 按需要 7 白砂糖水分（干燥損失）檢測方法 設(shè)備 ? 使一個(gè)大氣壓條件下的烘爐維持在1176。 ? 器皿有密封良好的蓋子（直徑 6到 10 cm，深度 2到 3 cm）。 1) 將蓋子打開的干燥空器皿放在爐內(nèi)至少 30分鐘。 5) 將蓋子打開的器皿放回烘爐。 計(jì)算 干燥損失指的是樣品的重量損 失，用樣品原重量的百分比表示。酵母菌 cfu/ml ≤ 20 大腸桿菌 MPN/100ml ≤ 30 HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 24個(gè)月 FC蘋果汁標(biāo)準(zhǔn) 見 測項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 /顏色 澄清透明液體，沒有沉淀或者顆粒懸浮物 , 沒有異物，琥珀色 口味 （ 17g+83g蒸餾水） 具有鮮蘋果特有氣味，沒異味 糖度（ BRIX， %） 酸度 % 糖酸比（ B/A） PH值 () 色值 (， 440nm) 色值 (， 625nm) ≥ 細(xì)菌總數(shù) cfu/ml ＜ 10 霉菌 amp。酵母菌 cfu/ml ≤ 10 cfu/ml HRM cfu/ml 0 TAB cfu/ml 0 保質(zhì)期 2年 10%β 胡蘿卜素 檢測項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 紅棕色細(xì)顆粒狀粉末 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 含量 (COA) % 吸收光度（ 1% 482nm,A) ≥ 120 保質(zhì)期 12個(gè)月 1 膠蓋標(biāo) 準(zhǔn) 檢測項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 拒收 外觀 /氣味 外型：螺紋和防盜環(huán)無缺陷、變形，表面平整 ,無裂縫無斑點(diǎn) ,無異味 墊片 :有彈性，韌性，無異味 ,外觀平整 ,無缺損變形，不會(huì)自動(dòng)脫落 (單片蓋除外） 印刷效果 套印準(zhǔn)確，圖案清晰，顏色與確認(rèn)文件基本一致 以 3M810 膠帶測試 ,油墨脫落面積小于總面積的10%,且不影響圖案的完整性 重量 單片蓋： 177。 微生物 Mamp。 注： 80～ 85℃糖液在反應(yīng)缸中與活性炭 /硅藻土助濾劑反應(yīng) 30 分鐘，然后經(jīng)硅藻土過濾機(jī)過濾，在 60 分鐘以內(nèi) 完成冷卻進(jìn)入糖液儲(chǔ)存桶，冷卻后溫度 25℃ (生產(chǎn)中盡量控制 15℃ ). 色值≤ 濁度≤ 糖漿糖度 : 左右（參考值） 無水檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素 C 的溶解： 1）在 TK21 中加 500L（ 20℃）左右的 RO 水，開啟攪拌，加入 無水檸檬酸，再加入 Kg 維生素 C溶液，然后再加入 Kg 檸檬酸鈉溶液，攪拌至完全溶解，觀察其效果，確認(rèn)后經(jīng) 100 目的過濾網(wǎng)打入調(diào)配桶中。 注：①溶果汁不能開啟攪拌，以防產(chǎn)生泡沫 。 果膠 /CMC 的溶解 1） 在 LIQ21 中加入 RO 水（ 20℃）至刻度線，開啟高速攪拌，加入 果膠，攪拌 10分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水 . 2） 在 TK36 中加入 RO水（ 20℃）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入 Kg 羧甲基纖維素鈉 CMC，攪拌至少 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水 . 注：①果膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。 5） 果膠和 CMC 溶液進(jìn)完成 ,攪拌 5min。酸度： 177。密度： 177。 3）根據(jù)計(jì)算將所需的糖液從糖液暫存桶（ TK33)抽入糖漿計(jì)量桶（ TK34)，確認(rèn)無誤后打入調(diào)配桶。 (考慮調(diào)配時(shí)間問題可在 TK21 溶上 步時(shí)用 TK36 溶果汁以節(jié)省時(shí)間 ) ）對(duì) TK21 或 TK36 進(jìn)行趕水，趕水要徹底。 果膠 /CMC 的溶解 1） 在 LIQ21 中加入 RO 水（ 20℃）至刻度線，開啟高速攪拌，加入 果膠，攪拌 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水 . 2） 在 TK36 中加入 RO水（ 20℃）至刻度線，開啟高剪切攪拌，加入 Kg 羧甲基纖維素鈉 CMC，攪拌至少 10 分鐘后觀察其溶解效果，溶解完全后經(jīng) 100 目濾網(wǎng)打入調(diào)配桶，然后對(duì)桶進(jìn)行徹底趕水 . 注：①果膠加入時(shí)需貼近中心點(diǎn)并緩慢加入避免結(jié)塊，否則會(huì)形成小顆粒，無法溶解。 4）β — 胡蘿卜素進(jìn)完后攪拌 10min。 9）加水定容至 ，攪拌 5min 后停止攪拌 ,調(diào)配溫度控制在 19℃ . 10）測其理化指標(biāo)，調(diào)整糖度、酸度、并做感管品評(píng) 。 。 11）所有理化指