餐飲項(xiàng)目投資計(jì)劃書資料全(文件)
【正文】 元，晚餐98 午 餐 就 餐 人 數(shù)2010＝200位 就 餐 率20050%＝100位 人均消費(fèi)88元10088＝8800元 晚 餐 就 餐 人 數(shù) 20090%＝180位 人均消費(fèi)98元 180 98%＝三層日營業(yè)收入 午餐＋晚餐＝8800元＋17640元＝飯店日營業(yè)總收入全年因營業(yè)總收入十三、 綜合成本預(yù)算1. 房租：2. 營業(yè)稅收：8%= 3. 水、電、氣 ：預(yù)計(jì)60萬元/年4. 菜品原料總成本=30%=（成本率按30%計(jì)算） 5 其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用：50萬元6 人工工資如下表：工 種人 數(shù)月薪/人合計(jì)/月合計(jì)/年總經(jīng)理18000元8000元96，000元廚師長(zhǎng)110000元10000元120，000元一線經(jīng)理13000元3000元36，000元主 廚33000元9000元108，000元副 廚42000元8000元96，000元領(lǐng) 班31300元3900元迎 賓31000元3000元廚房配料5600元3000元保 安3800元2400元服 務(wù) 員50600元30000元采 購2700元1400元保 管1600元600元電工、音響師32000元6000元會(huì) 計(jì)11500元1500元出 納11200元1200元全年合計(jì)第一年經(jīng)營總支出 = 房租+原材料總成本+稅收+水電+人工工資+其他=十四、 利潤預(yù)算第一年純利潤=全年?duì)I業(yè)總收入－全年?duì)I業(yè)總支出=十五、投資回收期 247。據(jù)商務(wù)部、國家統(tǒng)計(jì)局、中國飯店協(xié)會(huì)等權(quán)威部門公布的資料顯示：我國餐飲市場(chǎng)營業(yè)額連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，位居全社會(huì)各行業(yè)增長(zhǎng)之首 。從西方發(fā)達(dá)國家情況看，日本人均每一年在外就餐支出2 0 0 0 美元左右，居世界之首，美國為1000 美元左右，歐州為8 00 美元左右?！?dāng)前我國餐飲市場(chǎng)主要有以下幾大特點(diǎn)：人們對(duì)飲食更加注意和重視質(zhì)量與健康；同時(shí)把身份、地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，體現(xiàn)了人們滿足心理和健康需求及精神享受的飲食消費(fèi)觀念。 經(jīng)營模式的改變連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式：“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在世界遍地開花的經(jīng)驗(yàn)，使國內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營的種種好處，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α? 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，人民收入的不斷增加和生活水平的不斷提高加之北京奧運(yùn)和上海世博會(huì)的舉辦，可以預(yù)料：我國餐飲業(yè)的發(fā)展將會(huì)躍上一個(gè)新的臺(tái)階。餐館除了供人們用餐外，還兼具社交、商談，休閑和娛樂的功能。無特色、無品牌的餐飲是談不上發(fā)展的。保持企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和健康穩(wěn)定地發(fā)展。因此我們?cè)跅l件成熟時(shí)，要增設(shè)一個(gè)部門：專門研究行業(yè)翹首的成功經(jīng)驗(yàn)、收集、整理、開發(fā)特色菜品。以發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思維來經(jīng)營餐飲，用管理企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來管理餐飲；總店在“品牌、效益、經(jīng)營、管理、人才、技術(shù)”等幾方面都取的顯著成效的前提下，有計(jì)劃、有步驟、有選擇地?cái)U(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，穩(wěn)健有力的朝著品牌化、集團(tuán)化的目標(biāo)邁進(jìn)！除生產(chǎn)工具、設(shè)備、設(shè)施管理現(xiàn)代化外，還要求管理思想和營銷手段的科學(xué)化，要求人員素質(zhì)不斷提高，我們既要具有現(xiàn)代意識(shí)、具有發(fā)展眼光，又同時(shí)要求企業(yè)職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平逐步提高。在“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的中國八大菜系中，“川菜”傲視群雄，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。作為川人的一員，對(duì)巴蜀文化、“川菜”文化有著更加
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1