【正文】 [7] 杜登彬，“方便面，市場空間還很大”，《中國經濟時報》，2000年8月28日，A6版[8] 作者不詳，“方便面市場分析報告”，成功營銷[9] 徐鵬，“方便面市場仍在寡頭壟斷中”，,中國創(chuàng)業(yè)經營網[10] AC尼爾森咨詢公司，“全國方便面零售市場追蹤研究分析報告”，2004，MAT MAY[11] 北京東方興企管理咨詢有限公司 我國方便面市場調查分析報告（下）《中國食品報》[12] 范現(xiàn)國.“和諧共融、開拓創(chuàng)新”2006IRMA中國分會工作報告[J].中國面制品,2006(4)[13] AC尼爾森公司，“全國非干脆面方便面零售市場追蹤研究分析報告”，2003《中國面制品通訊》2002年第1期[14] 許廣基. 方便面生產的發(fā)展趨勢[J]. 食品科技 , 1993.(06)[15] 石啟龍,張培正. 方便面新產品的開發(fā)[J]. 山東食品科技 , 2001.(03) [16] 劉興信. 我國方便面產業(yè)概況和發(fā)展趨勢[J]. 糧食與食品工業(yè) , 2006.(06)[17] 孟素荷. 中國方便面產業(yè)的進步與發(fā)展[J]. 食品與機械 , 2004.(03)[18] Alex Miller,，“Strategic Management”，MC ，P280282附 錄附錄A 方便面調查問卷 A男 B女 A 15歲以下 B 1528歲 C 2850歲 D 50歲以上 A高中生 B大學生 C職業(yè)工作者 D其它 A喜歡 B一般 C不喜歡 D十分討厭 A滿意 B一般 C不滿意 D非常不滿意 A方便 B喜歡 C便宜 D趕時間 E懶得做飯 F其它 A經常買 B偶爾買 C很少買 D沒買過 A大賣場 B便利商店 C附近超市 D其它 A一袋 B隨意 C五連包 D一箱 （多選） A康師傅 B白象 C統(tǒng)一 D華龍 E今麥郎 F福滿多 G東三福 H其它 （單選） A康師傅 B白象 C統(tǒng)一 D華龍 E今麥郎 F福滿多 G東三福 H其它 A口感 B口味 C包裝好 D經濟實惠 E品牌知名度 F價格 G其它 A促銷 B網絡 C促銷媒體廣告 D朋友推薦 E商店貨架 F其它 A很高 B比較高 C一般 D差 A紅燒牛肉味 B燉雞口味 C麻辣味 D大骨熬湯口味 E排骨口味 F海鮮口味 G其它 A桶裝 B袋裝 C杯裝 D盒裝 E其它 A 2元以下 B 23元 C 3元以上 A口味 B品牌 C包裝是否漂亮 D是否有營養(yǎng) E價格 F無所謂 A有害 B無害 C不知道 A知道 B一點點 C不知道 A應該會 B看是否符合自己的口味 C不會 D無所謂 （限選2項） A低熱量 B更便宜 C營養(yǎng)更豐富 D分量更多 E配料更高級 F其它致 謝感謝指導老師張寒冰老師。當價格超過3元時消費者的接受程度急劇下降這說明在消費者的眼里，方便面屬于一種中低檔產品。 消費者對方便面價格接受程度的結果與分析60%30%10%0%10%20%30%40%50%60%比例2元以下23元3元以上價格圖39 消費者能接受的價格程度從圖中可以看出，能接受2元以下方便面消費者最多，達到了60%。建議廠商在搞大型活動時不要僅僅局限于大型超市，一些小的超市和便利商店才是最有待挖掘的空間。48%31%17%4%0%10%20%30%40%50%60%附近超市便利商店大賣場其它場所比例圖37 消費者購買方便面的場所對哈爾濱市消費者對購買地點的偏好進行調研時，發(fā)現(xiàn)哈爾濱市消費者在購物地點偏好上，主要以附近超市為主。其次，消費者對價格雖然敏感，但方便面行業(yè)經歷價格大戰(zhàn)，利潤已經很低了，誰也無力在大規(guī)模的調價；其三，品牌對消費者的影響力相對是比較大的，所以，各生產企業(yè)的品牌策劃和維護也十分重要。消費者優(yōu)先考慮的因素如圖：44%23%17%9%7%0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%50%口味品牌價格包裝是否有營養(yǎng)因素比例圖36 購買方便面優(yōu)先考慮的因素上圖的數據顯示：消費者在選購方便面時優(yōu)先考慮的因素主要集中在對方便面的口味、品牌、價格、包裝、營養(yǎng)等因素。表36 喜歡品牌各指標的滿意情況 口感口味包裝價格非常不滿意0%0%%%不滿意0%%%%一般%%%%滿意%%%%具體而言，%，%一般滿意的消費者，滿意品牌的口感還是給消費者留下了良好的印象；%，%；在包裝方面，表示一般的消費者占了主要部分，%，是所有喜歡因素中比例最低的；在價格方面，這也是消費者表示一般程度最高的特征量，也是不滿意最高的指標，%，%，對價格滿意的消費者也非常低，%的消費者。接下來的排名是統(tǒng)一、福滿多，最后是東三福。建議生產廠家多生產一些品種多樣且食用更加方便營養(yǎng)價值更高的方便食品。 消費者購買頻率的結果與分析調查結果如下：圖31 消費者購買頻率調查結果顯示：經常買方便面的消費者占消費者總人數的55%，很少買的消費者占總數的19%，偶爾買的消費者占總數的22%，而沒買過的只有4%，可見，沒吃過方便面的人是相當少的。 消費者喜歡的口味及相應喜歡的品牌的結果與分析方便面的口味多種多樣、豐富多彩，多達百種以上。 白象方便面調查結果與分析表34 白象方便面產品結構產品類別圖片產品形態(tài)產品價格產品口味大骨面系列袋面桶面醬牛骨、辣牛骨、醬豬骨、大骨雞汁、大骨熬湯牛面系列袋面酸辣精燉牛肉、四川紅燒牛肉、原汁紅燒牛肉白象料王系列袋面紅燒排骨、香辣牛肉、香菇燉雞、酸辣牛肉雞、折耳根排骨好好吃面系列袋面香辣牛肉、紅燒牛肉酸菜燉排骨、紅燒牛肉味、紅燒排骨、香辣牛肉白象方便面的產品是單一品牌，所有的產品系列都歸屬在白象的品牌之下，哈市白象共有4個產品系列，分別為大骨面系列、牛面系列、白象料王系列、好好吃面系列。 華龍方便面的調查結果與分析華龍方便面在哈爾濱市的產品結構如下表33：表33 華龍方便面產品結構產品類別圖片產品形態(tài)產品價格產品口味東三福袋面酸菜燉排骨、紅燒牛肉味、紅燒排骨、香辣牛肉、翡翠鮮蝦、西紅柿打鹵、酸辣肉絲、小雞燉蘑菇東三福130袋面酸菜燉排骨、紅燒牛肉味、紅燒排骨、香辣牛肉、翡翠鮮蝦、西紅柿打鹵、酸辣肉絲、小雞燉蘑今麥郎袋面桶面 酸菜牛肉、紅燒牛肉、麻辣牛肉面、酸辣牛肉面、翡翠鮮蝦、西紅柿打鹵面華龍放便面主要有東三福、東三福1今麥郎品牌系列，華龍方便面的產品結構有比較顯著的特點，一是以低價位產品為主；二是以袋面為主。產品也廣泛分布于高、中端市場。正是由于康師傅品牌多年來不但在質量上長期保持較高品質且不斷更新口味、包裝等因素，因消費者不斷變化的需求而改變，才使其多年來處于國內方便面的領先地位。第3章 結果與分析 市售方便面信息的調查結果與分析 康師傅方便面的調查結果與分析表31 康師傅方便面產品結構產品類別圖片產品形態(tài)產品價格產品口味康師傅珍品袋面 桶面知心碗隨心杯 紅燒牛肉面、香菇燉雞面、鮮湯蝦仁面、椒香牛肉面、辣味八寶面、香辣牛肉面、麻辣牛肉面、酸辣牛肉面面霸120袋面 碗面 紅燒牛肉、蔥香牛肉、香辣牛肉、翡翠鮮蝦、上湯排骨、泰式酸辣、麻辣牛肉、韓式牛肉福滿多袋面