zgf餐飲訓(xùn)練講義發(fā)展手冊(cè)p11(文件)
【正文】 減少1名見習(xí)組長。為制定這項(xiàng)計(jì)劃,你需要：●重溫員工追蹤表和班表，來確定：誰將負(fù)責(zé)訓(xùn)練。◆練習(xí)：完成新版餐廳訓(xùn)練月度計(jì)劃（員工部分）完成鋪面管理計(jì)劃的員工訓(xùn)練（訓(xùn)練張三刷洗廁所）實(shí)施與評(píng)估訓(xùn)練新員工在新員工加入的第一天，你就該安排他的訓(xùn)練。他是討論對(duì)新員工的期望，解釋餐廳方向性目標(biāo)的最佳人選。包括按照通知及時(shí)更新餐廳現(xiàn)行的檢查表或其它規(guī)定。? 慶祝成功。?公司提倡主動(dòng)贊美：一只腳鴨子的故事有一個(gè)財(cái)主很喜歡吃紅燒鴨肉，但是常常責(zé)怪廚師，要么鴨肉有點(diǎn)毛，要么鹽放太少。財(cái)主馬上走出門，按理到水池邊，拍了拍掌，把鴨子驚醒了，鴨子便伸出另外一只腿，一搖一擺地走了。在這些會(huì)議期間，你們應(yīng)：?介紹訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)中的新成員。?討論餐廳中的訓(xùn)練方而的機(jī)會(huì)點(diǎn)。■問而有會(huì)，會(huì)而有議，議而有決，決而有行，行而有果做好會(huì)議記錄，以防閂后你們需要參閱會(huì)議中發(fā)布的信息。員工訓(xùn)練?追蹤剛接受過訓(xùn)練的員工。在員工發(fā)展過程中，員工職前簡介是非常重要的?！庇谑?，他們?nèi)ベI漁具，打算去釣魚?！钡曛骰卮鸬溃骸拔抑皇前厌烎~的工具賣給你，至于你能否釣到魚，那還得看你是否去釣魚，是否真的會(huì)釣魚?！睂W(xué)員不高興反駁道：“既然你不能幫我解決問題，那我干嗎還聽你的課。?確定造成程序錯(cuò)誤的原因。評(píng)估你們每月的訓(xùn)練計(jì)劃在實(shí)施訓(xùn)練計(jì)劃之后，每月你們需要就以下三個(gè)區(qū)域進(jìn)行思考。你的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該是營運(yùn)專家，并成為按正確程序完成工作的榜樣。?討論將影響訓(xùn)練的變化或事件?！敖M長例會(huì)每月的團(tuán)隊(duì)會(huì)議是和訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)溝通，確立期望的極好途徑。廚師指著窗外的鴨子說：“鴨子本來就是一條腿的啊。如果你沒有認(rèn)知他們的績效，你們的團(tuán)隊(duì)會(huì)認(rèn)為你不在乎他們的業(yè)績。例如：你們應(yīng)寫出通知，張貼在員工休息室，公布更新的消息，并在定期的會(huì)議上和管理組成員溝通。最后一步是實(shí)施計(jì)劃及確保其連續(xù)性，并評(píng)估結(jié)果。你還需要和排班經(jīng)理溝通、協(xié)調(diào)，確保留出足夠的新員工訓(xùn)練工時(shí)?！衽c排班經(jīng)理合作，為訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)安排組織會(huì)議。它必須行之有效?；鶎影l(fā)展計(jì)劃基層發(fā)展計(jì)劃表能有效規(guī)劃你餐廳一年中的人員發(fā)展，更有利于監(jiān)控餐廳的訓(xùn)練和提高員工滿意度。計(jì)算每個(gè)崗位接受訓(xùn)練的員工人數(shù)。應(yīng)該在下月開始之前的2個(gè)星期前完成。例如：新產(chǎn)品推廣或新流程對(duì)訓(xùn)練資料產(chǎn)生的影響。有一些零碎的事情沒有編成崗位，但是卻也必須有一定數(shù)量的員工會(huì)操作才行，例如更換CO2氣瓶、洗手間便池的特別清潔、餐具的特別清潔等。 第二、顧客需要。你們需要與排班經(jīng)理合作，考慮到這些因素，協(xié)調(diào)好訓(xùn)練活動(dòng)。此工具使你能對(duì)餐廳中每位員工的訓(xùn)練信息進(jìn)行追蹤,它能顯示出哪位員工接受了哪個(gè)崗位的訓(xùn)練，以及何時(shí)通過的鑒定。? 持續(xù)一致地遵守標(biāo)準(zhǔn)。與排班經(jīng)理核實(shí)，查看是否每個(gè)班次都有一名經(jīng)過鑒定的員工組長。? 餐廳訓(xùn)練目標(biāo)的優(yōu)先次序。條件：每個(gè)海盜都很聰明提示：海盜的判斷：保命、盡可能多得寶石、盡量多殺人答對(duì)的組成員每人+1分答案：90,1，2，0或者97，0，1，0，2四、在管理和訓(xùn)練系統(tǒng)相關(guān)的程序和活動(dòng)時(shí)，可以采用GAME模式。訓(xùn)練場(chǎng)所。注：《崗位追蹤表》填寫要求：（提問）統(tǒng)一用
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