zgf食品工廠設(shè)計(jì)p59（ppt59頁）(文件)
【正文】 為提高機(jī)械化程度，可使用鏟車。 隔離墻面 墻壁組成 食品工廠衛(wèi)生 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 ?廠區(qū)四周環(huán)境要隨時(shí)保持清潔，地面不得有嚴(yán)重積水、泥濘、污穢等 ?廠內(nèi)道路平整 ?廠區(qū)的空地要鋪設(shè)混凝土、或綠化，美化環(huán)境。 ?遠(yuǎn)離環(huán)境遭污染的場所及有嚴(yán)重食品污染性的工業(yè)區(qū)。 ?廠區(qū)應(yīng)定期實(shí)施消毒工作，管制作業(yè)區(qū)每月至少一次 車間環(huán)境衛(wèi)生 ?車間的前處理、加工及殺菌三個(gè)工段應(yīng)明確加以分隔，并確保整理裝罐工段的嚴(yán)格衛(wèi)生。 ?車間天花板的粉刷層應(yīng)耐潮，不應(yīng)因吸潮而脫落 ?地坪還是樓面均應(yīng)做排水明溝，以便排水通暢，并易于清掃 ?樓板結(jié)構(gòu)應(yīng)保證絕對(duì)不漏水，明溝排水至室外處應(yīng)做水封式排出口 空調(diào)風(fēng)機(jī) 坡度 ％～ 2％ ?車間的電梯井道應(yīng)防止進(jìn)水 ?墻身光滑墻角做成有一定的弧形 ?產(chǎn)生強(qiáng)烈振動(dòng)的車間應(yīng)有防止振動(dòng)傳播的措施 ?噪音范圍 井道 凹槽 食品工廠衛(wèi)生常用設(shè)施及設(shè)計(jì)要求 ?防鼠設(shè)施 :必須綜合措施 ,堵死環(huán)境中和建筑物內(nèi)的鼠穴 ,斷絕鼠食來源 . ?防蟑螂設(shè)施 :堵塞各種的洞 、 孔 、 縫，離水源近 ,溫度適宜 ,最容易孳生蟑螂 .在車間 、 飯?zhí)玫葓鏊南滤腊仓媒饘俳z網(wǎng) .建立嚴(yán)格的物品清掃 、 洗刷制度 , 不給蟑螂提供生活棲息和覓食場所 . 防蠅設(shè)施 ?在車間設(shè)置紗窗 、 沙門和防蠅風(fēng)簾 ,安裝燈光誘蠅裝置及電動(dòng)捕蠅裝置 . ?關(guān)鍵還是要消除蠅類的孳生源 .將食品的下腳料 、 垃圾放在密封的垃圾箱內(nèi) ,保持垃圾箱內(nèi)外清潔 . ?保存好各類的食品原料和成品 ,及時(shí)清除生活垃圾 ,進(jìn)行無害處理 . 入口消毒設(shè)施 ?洗手消毒設(shè)施 ,應(yīng)該設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn) ,一般洗手設(shè)施在更衣室和車間之間的過道 ?配備干手設(shè)施 ?各消毒池亦應(yīng)設(shè)排水漏斗 ?肉類加工車間內(nèi)必須定點(diǎn)設(shè)置洗手消毒槽 鏡子 寬度 深度 入口 消毒池 皂液 水龍頭 (腳踏 ) 烘干機(jī) 風(fēng)幕 防滑板 廁所 ?廁所的位置衛(wèi)生及衛(wèi)生條件直接影響到食品衛(wèi)生 ,是蚊蠅的孳生的場所 ,地面常被帶有大腸桿菌和雜菌的臟水污染 ?生產(chǎn)人員進(jìn)出廁所禁止穿工衣進(jìn)入 ?廁所的排水與車間排水管分開 ,避免廢水溢出或倒流造成車間污染 . ?指定專人對(duì)廁所每天、每班定期清洗消毒 . ?廁所內(nèi)要求有不用手開關(guān)的洗手消毒設(shè)備，廁所門不得對(duì)著生產(chǎn)工作場所 廁所 車間進(jìn)口 廁所 車間進(jìn)口 更衣室 ?設(shè)置在便于生產(chǎn)人員進(jìn)入個(gè)車間的位置 ,男女分開 ,在入口處裝紗窗或沙門或風(fēng)門來防蠅、防塵 ,內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、采光 . ?更衣室應(yīng)設(shè)合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的更衣柜 ?危險(xiǎn)物品的管控 硝酸 管理 風(fēng)簾 課后作業(yè) 什么是單元操作 ? 2 、 設(shè)備計(jì)算和選型的一般原則 ? 3 、結(jié)合車間現(xiàn)狀 ,你覺得車間環(huán)境哪些方面還需要改善 . 演講完畢，謝謝觀看！ 。 ?人員和物料進(jìn)口 ?車間應(yīng)配備熱水及溫水系統(tǒng)供設(shè)備或人員衛(wèi)生清洗用。 ?廠內(nèi)應(yīng)不得有有害 (毒 )氣體、廢水、廢棄物、噪音或有礙衛(wèi)生情形之設(shè)施。 ?廠區(qū)的排水系統(tǒng)要完備，排水道設(shè)有適當(dāng)斜度，不能有嚴(yán)重積水、滲漏、淤泥、污穢、破損或孳長有害動(dòng)物造成食品污染的地方。設(shè)計(jì)荷載能力隨物料容重而定，在樓層使用機(jī)動(dòng)叉車，還得提請(qǐng)土建設(shè)計(jì)人員加以核定。冷風(fēng)庫的溫度視物料對(duì)象而定，耐藏性好的可以在冰點(diǎn)以上附近，庫內(nèi)的相對(duì)濕度以 85%～ 90%為宜果蔬原料的儲(chǔ)存期短，進(jìn)出庫頻繁，一般建成單層，或設(shè)在多層冷庫的底層為宜。 有利于保證安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn) ?庫應(yīng)根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，有一定的防火間距，并有防火、防盜等安全設(shè)施。 倉庫基本要求 有利于提高倉儲(chǔ)經(jīng)濟(jì)效 ?要因地制宜，充分考慮地形、地質(zhì)條件，滿足商品運(yùn)輸和存放上的要求，并能保證庫容充分利用 ?布置應(yīng)與豎向布置相適應(yīng)。 ?
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