中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局演變的驅(qū)動(dòng)因素分析(文件)
【正文】 使用一次性新瓶，幾乎無(wú)利潤(rùn)可言。國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局官員認(rèn)為，會(huì)有一批噸酒利潤(rùn)400元以下的小企業(yè)將無(wú)法生存。而“Ｂ”瓶的使用，必然會(huì)使成本上升，利潤(rùn)下滑。④B瓶技術(shù)下啤酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)在B瓶技術(shù)推廣之后，啤酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本和提高，政策壁壘提高，總的來(lái)講就是進(jìn)入壁壘提高了。因?yàn)椤埃缕坑?jì)劃”的實(shí)施，已經(jīng)使啤酒瓶生產(chǎn)企業(yè)和啤酒生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)成本提高，使其企業(yè)效益更為微薄，促使它們除強(qiáng)化管理、優(yōu)化生產(chǎn)，想辦法增加其產(chǎn)品的附加值和邊際利潤(rùn)之外別無(wú)它途。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電子商務(wù)的廣泛普及，這種傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式有可能被打破，啤酒生產(chǎn)企業(yè)直接面對(duì)的將是眾多的消費(fèi)者，而不再是營(yíng)銷人員、批發(fā)商、零售商等，營(yíng)銷成本、機(jī)構(gòu)設(shè)置、營(yíng)銷理論等都會(huì)發(fā)生變化。收益模式：企業(yè)生產(chǎn)的啤酒越多、賣得越快，利潤(rùn)就越高，互聯(lián)網(wǎng)有可能打破這種收益模式。然而，在互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)虛擬的世界里，你就不知道對(duì)手從何而來(lái)，它可能是自己的同行，也可能是一個(gè)新興的連鎖公司；它可能遠(yuǎn)在天邊，也可能就在你的身旁。不遠(yuǎn)的將來(lái)，作為一個(gè)優(yōu)秀的啤酒企業(yè)管理者除了要搞好生產(chǎn)外，更重要的恐怕還是要有具備經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)的豐富知識(shí)和閱歷。該產(chǎn)業(yè)主要投入的資源有：制造設(shè)備資源、人力資源、原材料和物流資源，這些資源的成本變化對(duì)該產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)有重要影響，從而影響到整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。①“國(guó)內(nèi)許多啤酒企業(yè)，特別是中小型企業(yè)的技術(shù)裝備水平參差不齊，影響了啤酒的質(zhì)量。目前中國(guó)啤酒釀造設(shè)備主要從美國(guó)和德國(guó)進(jìn)口，昂貴的設(shè)備無(wú)形中增加了生產(chǎn)成本。二、人力資源唐太宗李世民言道：致安之本，唯在得人。人從哪里來(lái)？一部分可以從企業(yè)內(nèi)部來(lái)，選拔一些有專業(yè)背景、有學(xué)習(xí)能力的中層干部；一部分可以從各行各業(yè)“挖”，有條件的企業(yè)，甚至可以嘗試用外資企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。因此青島啤酒必須加強(qiáng)內(nèi)部的人才挖掘和培養(yǎng)，加大對(duì)人力資源開(kāi)發(fā)的投入，逐步建立起人才引進(jìn)、開(kāi)發(fā)、使用的有效機(jī)制，同時(shí)把社會(huì)的資源有效地引進(jìn)，這樣才會(huì)支撐青島啤酒的發(fā)展。三、啤酒大麥大麥?zhǔn)轻勗炱【浦谐怂酝獾淖钪匾脑?，占除水之外的原料?5%，大麥的生產(chǎn)和成本對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的影響是巨大的。中國(guó)雖然是農(nóng)業(yè)國(guó)，可以種植大麥。中國(guó)的大麥多數(shù)蛋白質(zhì)含量偏高，溶解較差。全國(guó)麥芽工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前中國(guó)啤酒行業(yè)每年進(jìn)口啤酒大麥150萬(wàn)噸左右，用于啤酒生產(chǎn)的大麥約60%～70%依靠進(jìn)口，這就決定了國(guó)內(nèi)啤酒大麥的價(jià)格波動(dòng)與國(guó)際市場(chǎng)的互動(dòng)。面對(duì)啤麥價(jià)格漲價(jià)，中國(guó)啤酒行業(yè)無(wú)疑將面臨高成本威脅。行業(yè)內(nèi)的大企業(yè)具有了原材料采購(gòu)上的優(yōu)勢(shì)，集中統(tǒng)一采購(gòu)能夠增強(qiáng)自身在原材料價(jià)格上討價(jià)還價(jià)的能力。盡管多數(shù)企業(yè)受地方保護(hù)，但面對(duì)如此情形地方政府恐怕也沒(méi)有那么大的資金來(lái)扶持，如果不能通過(guò)啤酒價(jià)格上漲加以抵消，為了生存，中小啤酒生產(chǎn)企業(yè)很有可能在這次啤酒大麥漲價(jià)風(fēng)波中成為新的并購(gòu)對(duì)象。名牌廠家提出了專營(yíng)化和規(guī)?；囊?。隨著目前油價(jià)大幅上漲，加上公路管理加強(qiáng)，各地嚴(yán)格限制超載，違章處罰嚴(yán)厲，這使得運(yùn)輸成本進(jìn)一步增加，較高的運(yùn)輸成本使得本已接近零利潤(rùn)的啤酒企業(yè)無(wú)法承擔(dān)，只好放棄部分邊遠(yuǎn)的外埠市場(chǎng)，退守本域市場(chǎng)。這里所講的經(jīng)驗(yàn)包括了工人的學(xué)習(xí)、企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)、投資的回報(bào)等等。包括：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)切┠茉谑袌?chǎng)中站住腳跟的啤酒企業(yè)，首先在技術(shù)和生產(chǎn)上要處于行業(yè)領(lǐng)先地位，青島啤酒等著名啤酒企業(yè)都掌握著國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)。但是具體到管理來(lái)說(shuō)，經(jīng)驗(yàn)還是顯得更為重要。也就是說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)啤酒的了解在增強(qiáng)。比如會(huì)對(duì)啤酒的口感、色澤、包裝等方面提出自己的需求。通過(guò)學(xué)習(xí)活動(dòng)，企業(yè)和組織可以獲得以前需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展才能獲得的經(jīng)驗(yàn)。37 / 37。在啤酒產(chǎn)業(yè)中，有很多企業(yè)通過(guò)并購(gòu)不僅僅獲得了市場(chǎng)份額，也獲得了管理和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。由于中國(guó)地廣人多、文化也呈現(xiàn)出多元的狀態(tài)，所以市場(chǎng)細(xì)分也會(huì)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形成較大的影響。這樣就無(wú)形中加大了啤酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入壁壘：必須提高質(zhì)量才能獲得生存。當(dāng)前啤酒產(chǎn)業(yè)正處于一個(gè)相對(duì)激烈的轉(zhuǎn)型期，只有管理成熟規(guī)范的企業(yè)，才能在這種轉(zhuǎn)型時(shí)期獲得真正的發(fā)展。在企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的歷史過(guò)程中，如果注意積累，必定會(huì)獲得大量的技術(shù)知識(shí)，用于改進(jìn)生產(chǎn)，最終轉(zhuǎn)換成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 一、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)我們可以發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前和歷史上很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，能夠在全國(guó)范圍內(nèi)取得成功的啤酒企業(yè)，如青島啤酒、燕京啤酒等企業(yè)，都是發(fā)展歷史比較悠久的企業(yè)。在此，本文使用了經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)這樣一個(gè)詞組，來(lái)表明經(jīng)驗(yàn)在啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中的作用。所謂規(guī)?；?，即經(jīng)銷商自身要有較完整的地區(qū)銷售網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)有車輛配置多、倉(cāng)儲(chǔ)裝卸自動(dòng)化、物流管理電子化的較強(qiáng)的配送能力 。四、物流資源物流資源是啤酒企業(yè)中的一個(gè)非常重要的方面，特別是在銷售方面發(fā)揮著重要的作用。這些企業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，遠(yuǎn)強(qiáng)于那些中小企業(yè)。但是由于企業(yè)規(guī)模不同，成本構(gòu)成不一，因此所受影響也各異。建立原料基地要靠國(guó)家特殊政策支持很難，只有靠行業(yè)內(nèi)部努力和行業(yè)間的合作，以適應(yīng)啤酒行業(yè)發(fā)展的需要。中國(guó)的大麥?zhǔn)崭罡稍飵缀鯖](méi)有機(jī)械，靠天自然風(fēng)干，在大麥?zhǔn)崭钇谡得褂昙竟?jié)，收割的大麥不能及時(shí)干燥，貯藏水分高，嚴(yán)重影響質(zhì)量。二、缺少品種資源管理，啤酒大麥質(zhì)量差。中國(guó)的大麥產(chǎn)區(qū)為西北麥區(qū)、東北麥區(qū)、江浙麥區(qū)、四川麥區(qū)、內(nèi)蒙麥區(qū)。二十一世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，如果沒(méi)有一批精通市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)管理、科技開(kāi)發(fā)的高素質(zhì)人才作為支撐，即使再紅火的企業(yè)，也將是曇花一現(xiàn)。正如青啤老總金志國(guó)所言：“對(duì)于青島啤酒來(lái)講，感覺(jué)最緊缺的資源就是人才，幾乎每個(gè)企業(yè)家在談到這個(gè)問(wèn)題時(shí)都有同感，確確實(shí)實(shí)這是事實(shí)。人力資源的問(wèn)題已經(jīng)成為啤酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的制約因素。在這一過(guò)程中，那些有雄厚資金實(shí)力的企業(yè)能夠通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)裝備，提高生產(chǎn)能力，不斷開(kāi)發(fā)出適應(yīng)市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，使企業(yè)得到迅速發(fā)展?！ ‰S著啤酒向多樣化、功能化方向的發(fā)展，國(guó)外的啤酒釀造裝備也在隨之發(fā)生很大變化，在向大型化、高效化、自動(dòng)化發(fā)展方面有了新的進(jìn)展，不僅設(shè)備精度高、自動(dòng)化程度高，有在線檢測(cè)和自控裝置，保障設(shè)備的高效運(yùn)作，以最大限度地提高生產(chǎn)效能和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。如目前國(guó)外已推出了生產(chǎn)能力超過(guò)6萬(wàn)瓶／每小時(shí)的全單機(jī)生產(chǎn)線，年產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)噸以上，以及為適應(yīng)灌裝無(wú)菌啤酒的“無(wú)菌灌裝貼標(biāo)聯(lián)合機(jī)組”，而國(guó)內(nèi)目前只能生產(chǎn)3．6萬(wàn)瓶／每小時(shí)的啤酒灌裝生產(chǎn)設(shè)備，并且尚未完全成套，一些關(guān)鍵設(shè)備還需進(jìn)口?；ヂ?lián)網(wǎng)正在改變世界，也在悄悄地改變著啤酒產(chǎn)業(yè)。管理模式：互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶來(lái)的最大變化是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的邊緣化、電子商務(wù)的中心化，品牌的重要性將更加突出。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，啤酒企業(yè)網(wǎng)站的知名度、網(wǎng)站訪問(wèn)次數(shù)及品牌形象，可能是更大的收獲。以啤酒的廣告發(fā)布為例，傳統(tǒng)的媒體廣告及戶外廣告多少帶有一些被動(dòng)性，而互聯(lián)網(wǎng)廣告對(duì)受眾而言是主動(dòng)的，引起受眾的注意及興趣就顯得更為重要。這場(chǎng)變革的徹底性和革命性體現(xiàn)在，它將從根本上摧毀啤酒工業(yè)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)逐漸形成的各種固定模式，如：管理模式、營(yíng)銷模式、收益模式、服務(wù)模式等等，取而代之的將是各種全新的理念。如圖:“Ｂ瓶計(jì)劃”的實(shí)施所帶來(lái)的
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