【正文】 者消費(fèi)心理逐漸成熟，量入為出，追求理性的消費(fèi)行為。選擇與這樣的酒店管理公司建立牢固的采購聯(lián)盟，可以和其他加盟酒店一起共享這些優(yōu)勢資源，從整體上降低采購、庫存及運(yùn)輸成本，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。 　中國酒店采購網(wǎng) 中國酒店采購網(wǎng) 建立酒店物料配送中心中國酒店采購網(wǎng) 中國酒店采購網(wǎng) 建立酒店物料配送中心6，酒店企業(yè)至少可以從兩個(gè)方面受益：其一，將自身的采購需求與配送客戶的采購需求整合在一起，通過發(fā)揮集成采購的規(guī)模優(yōu)勢直接降低采購成本；其二，經(jīng)營好配送中心，獲得穩(wěn)定、可觀的收益。建立酒店物流配送中心　根據(jù)GB＼T18354 2001,配送（distribution）是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)用戶要求，對物品進(jìn)行挑選，加工，包裝，分割，組配等作業(yè)，并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的物流活動：配送中心（ Distribution Center）是指從事配送業(yè)務(wù)的物流場所或組織，應(yīng)基本符合下列要求：(1) 主要為特定的用戶服務(wù)。即對制造企業(yè)，商業(yè)企業(yè)，物流企業(yè)或其他酒店企業(yè)現(xiàn)有的物流設(shè)施,設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)設(shè)施資產(chǎn)或資產(chǎn)置換，進(jìn)而改造成為技術(shù)先進(jìn)，功能先進(jìn)完善，管理創(chuàng)新的配送中心，采用這種方式可以縮短建設(shè)周期；（3） 聯(lián)建。除了可以獲得業(yè)務(wù)流程的信息，供應(yīng)商還可以通過門戶網(wǎng)站及時(shí)了解酒店企業(yè)管理理念、新聞、廣告、招募等各類信息。 規(guī)范供應(yīng)商管理流程。酒店企業(yè)集中采購所管理的產(chǎn)品品種及數(shù)量龐大，如果擁有詳細(xì)產(chǎn)品類別、產(chǎn)品編碼、產(chǎn)品屬性、產(chǎn)品基本資料、產(chǎn)品的合格供應(yīng)商等各類信息，通過統(tǒng)一的產(chǎn)品目錄管理信息化平臺來管理，可以幫助企業(yè)提高業(yè)務(wù)運(yùn)作的效率，降低管理成本。 通過協(xié)同采購平臺有效管理7聯(lián)合采購流程與必要的獨(dú)立采購流程。強(qiáng)大的各種績效分析數(shù)據(jù)可以幫助企業(yè)分析供應(yīng)商績效發(fā)展情況，區(qū)別對待不同績效的供應(yīng)商，從而提高整個(gè)供應(yīng)鏈體系的能力。 構(gòu)建完善的招投標(biāo)管理電子化流程。 建立靈活高效的詢報(bào)價(jià)管理流程。在記錄了酒店企業(yè)采購所有業(yè)務(wù)流程相關(guān)信息基礎(chǔ)上，通過各類決策分析模型的應(yīng)用。同時(shí)系統(tǒng)提供靈活的組織及權(quán)限設(shè)置，以及彈性的行業(yè)需求擴(kuò)展平臺，可以結(jié)合各行各業(yè)的特點(diǎn)來靈活設(shè)置，幫助行業(yè)客戶滿足不斷擴(kuò)充的需求。傳統(tǒng)的成本管理主要是從降低消耗、節(jié)約費(fèi)用考慮。物化消耗在產(chǎn)品所占比重越來越低，顧客更關(guān)注服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新與個(gè)性。參考文獻(xiàn):[1] [M].北京：中國紡織出版社，2004年.[2] [M].廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2006年.[3] [M]. 廣州：廣東旅游出版社，2004年. [4] (飯店)管理實(shí)務(wù)大全[M]. 北京：企業(yè)管理出版社，2006年.[5] [M]. 廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005年.[6] [M].上海：立信會計(jì)出版社，2001年.[7] [M]. 廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2005年.[8] [M]. 廣州：廣東旅游出版社，2003年.[9] 趙怡琳. 酒店業(yè)成本控制問題研究[J] .財(cái)會研究，2007年， 02期：60—61.[10] 張冬梅，[J].科技經(jīng)濟(jì)市場，2006年，05期：152—153.13 / 13?，F(xiàn)代酒店面臨著日益激烈的競爭和非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，為了能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)酒店采購成本領(lǐng)先，取得競爭優(yōu)勢，必須進(jìn)行酒店采購成本管理的變革。事實(shí)上，酒店采購管理不僅僅是需要降低成本。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理以提高自身經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)。它實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商認(rèn)證流程產(chǎn)品目錄管理、內(nèi)部采購申請流程、收貨流程、招投標(biāo)管理流程、詢報(bào)價(jià)管理流程、績效管理流程、投訴管理流程、共同交流平臺、合同管理、決策分析管理等一系列涉及采購管理的業(yè)務(wù)活動。常年的詢報(bào)價(jià)管理方式，無須采購人員花費(fèi)時(shí)間，就可以不斷的降低采購成本。供應(yīng)商績效管理是酒店企業(yè)集中采購管理的重要環(huán)節(jié)，也是企業(yè)評估優(yōu)秀供應(yīng)商、淘汰不合格供應(yīng)商的重要依據(jù)。通過信息系統(tǒng)詳細(xì)記錄供應(yīng)商的屬性（潛在供應(yīng)商還是合格供應(yīng)商）、供應(yīng)商基本資料、歷史供貨情況、供貨價(jià)格、考核記錄等各類資料。酒店物料配送中心的配送經(jīng)營活動在性質(zhì)上屬于共同配送（JD, Joint Distribution,即由多個(gè)企業(yè)聯(lián)合組織實(shí)施的配送 ），其經(jīng)營模式應(yīng)重點(diǎn)考慮以下5個(gè)方面的內(nèi)容：（1）合理定位配送區(qū)域，對不同的區(qū)域?qū)嵭胁顒e性的配送政策；（2）適度細(xì)分配送客戶，對不同的客戶采取差別性的配送方式；（3）認(rèn)真篩選配送品種，確定最適宜的配送清單并依據(jù)市場動態(tài)不斷優(yōu)化配送服務(wù)的成本——收益組合；（4） 精心策劃配送方案，總體原則是既要嚴(yán)格遵循配送政策，又要盡量滿足客戶需求；（5） 合理控制庫存，以保障銷售和降低差別。酒店企業(yè)建立酒店物理中心，可有以下三種方式：（1）自建。企業(yè)將物流業(yè)務(wù)作為非核心業(yè)務(wù)外包給專業(yè)公司，其動因主要有：（1） 改善其物流能力，以獲取和保持競爭優(yōu)勢，建立低成本的物流系統(tǒng)，以增加其產(chǎn)品或服務(wù)的利潤；（2） 與物流外包公司建立有效的。酒店采購成本構(gòu)成主要是原材料的采購價(jià)格和相關(guān)的采購費(fèi)用。在新的酒店餐飲形勢下，通過酒店成本控制增加酒店收入的途徑包括：中國酒店采購網(wǎng)