【正文】 的保鮮和簡(jiǎn)單整理就上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，因此可歸于生鮮類的初級(jí)產(chǎn)品；再加上較常見(jiàn)的：由西式生鮮制品衍生而來(lái)的面包和熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類，就由初級(jí)產(chǎn)品的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品” 。 連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)完整的生鮮區(qū)所需要的前期工程和設(shè)備資金投入較大，首先連鎖超市各個(gè)門店經(jīng)營(yíng)的設(shè)備投入約有 1/3 在生鮮保鮮設(shè)備上；生鮮商品求 “鮮”，對(duì)商品加工、保養(yǎng)，勢(shì)必加大了9人員投入，而某些技術(shù)性強(qiáng)的崗位，員工待遇要更高些。因此，生鮮食品經(jīng)營(yíng)整體專業(yè)化水平的高低直接關(guān)系到包括商品流轉(zhuǎn)、損耗等在內(nèi)的連鎖超市經(jīng)營(yíng)效果，這就對(duì)管理和管理者提出了較高的要求。 連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)的國(guó)際比較生鮮食品同消費(fèi)者日常生活關(guān)系最為密切，是購(gòu)買頻率最高的商品。在發(fā)展中國(guó)家，近年來(lái)生鮮超市的發(fā)展速度亦非常驚人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，以金額衡量，作為市場(chǎng)外流通的連鎖超市企業(yè)提供給消費(fèi)者的蔬菜和水果已經(jīng)占據(jù)美國(guó)蔬果消費(fèi)總量的 33%。隨著超市門店經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，連鎖企業(yè)開始紛紛建立自己配送中心，直接到產(chǎn)地組織采購(gòu)，從而略去了中間環(huán)節(jié)、節(jié)約了中間費(fèi)用。在美國(guó)的超市內(nèi)，蔬菜和水果占據(jù)達(dá) 56%的市場(chǎng)份額。從整體情況來(lái)看，我國(guó)生鮮食品經(jīng)由連鎖超市銷售的比重依然很小，20222022 年對(duì)中國(guó)九個(gè)城市（不包括深圳）消費(fèi)者平均所購(gòu)五類商品份額的比較表明，蔬菜及配菜所占的比重最低，還不足 20%。因此，在連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)方面會(huì)存在如下問(wèn)題：首先，超市盈利能力普遍較低，在發(fā)達(dá)國(guó)家，生鮮食品經(jīng)營(yíng)的毛利率在 20%左右，而過(guò)國(guó)內(nèi)低于10%。此外，我國(guó)大多超市沒(méi)有長(zhǎng)期固定的生鮮食品供應(yīng)商。 小結(jié)從我國(guó)整體來(lái)看，根據(jù)上述發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于生鮮食品超市經(jīng)營(yíng)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)連鎖超市介入生鮮食品經(jīng)營(yíng)在我國(guó)已經(jīng)成為不可扭轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。 100%的深圳市消費(fèi)者有過(guò)在超市購(gòu)買生鮮食品的經(jīng)歷， 60%以上的市區(qū)消費(fèi)者最常購(gòu)買生鮮食品的地方是超市，每月購(gòu)買額度在 300600 元之間，占消費(fèi)者每月生鮮食品消費(fèi)額的 60%80%。12第三章 深圳市連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀與主要影響因素 深圳連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀深圳市的連鎖超市近年來(lái)一直呈上升發(fā)展趨勢(shì)。其中以超市業(yè)態(tài)的連鎖零售業(yè)門店數(shù)增長(zhǎng)最為迅速，近年來(lái)以年均 20%至 30%的速度遞增，深圳市的連鎖超市在商業(yè)零售業(yè)中的主導(dǎo)地位向主體地位轉(zhuǎn)移。生鮮食品占深圳市連鎖超市各個(gè)門店經(jīng)營(yíng)商品的比重依連鎖超市的不同類型而有所區(qū)別，大致可分為四種情況。城市化水平是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)現(xiàn)代化程度的總要指標(biāo)，它是指城市人口占社會(huì)總?cè)丝诘谋戎?，同時(shí)，城市設(shè)施的狀況以及人口的城市特質(zhì)也是表明城市化程度的重要標(biāo)志。2022 年，廣東省統(tǒng)計(jì)局根據(jù)某六項(xiàng)指標(biāo)對(duì)全省 21 個(gè)城市的城市化水平進(jìn)行分析，深圳屬典型的城市經(jīng)濟(jì)，城市化率達(dá)到 %，列 21 個(gè)城市的榜首，同時(shí)也位居全國(guó)首位。城市化水平從上述方面為連鎖超市介入對(duì)生鮮食品的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了條件。這一政策的推行是基于目前我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)運(yùn)行中存在的缺陷。（2）城市建設(shè)管理問(wèn)題與城市交通問(wèn)題。分散經(jīng)營(yíng)者需要自己進(jìn)貨，每戶都自備三輪貨車、機(jī)動(dòng)三輪、微型面包等交通運(yùn)輸工具，但有合法、齊全手續(xù)的卻不多。大量無(wú)用的下腳料和垃圾隨農(nóng)副產(chǎn)品帶入城市，最后再通過(guò)環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)重新回到農(nóng)村，造成了資源的浪費(fèi)。上述問(wèn)題的存在，成為了我國(guó)目前推行“農(nóng)改超”計(jì)劃的城市所提出的實(shí)施這項(xiàng)政策的主要依據(jù)。因此，以收入水平作為一項(xiàng)衡量標(biāo)準(zhǔn)，深圳市早已具備超市連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。另外，收入越高，時(shí)間價(jià)值越大。作為一個(gè)人口結(jié)構(gòu)以受過(guò)高等教育的年輕人為主的對(duì)外開放的經(jīng)濟(jì)特區(qū)，深圳市的消費(fèi)者具有鮮明特征。其次，全市人口平均年齡小。根據(jù)一些調(diào)查結(jié)果顯示，年輕人明顯比老年人更接受超市這一新興的零售渠道。受教育程度越高，消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買蔬菜的安全性、便利性、舒適性要求越高，去超市買生鮮食品的可能性越大。因此，消費(fèi)者群體素質(zhì)較高，具備連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。排在第二位的綠色食品標(biāo)識(shí)也表明了消費(fèi)者對(duì)于食品質(zhì)量的追求。生鮮食品質(zhì)量的跟蹤與反饋能夠通過(guò)連鎖超市對(duì)供應(yīng)鏈的控制得以實(shí)現(xiàn)，因此對(duì)于食品安全的需求呼吁連鎖超市經(jīng)營(yíng)的方式。布吉的開辦，有效地緩解了深圳農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)不足，穩(wěn)定了物價(jià)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置，促進(jìn)了深圳市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)。這些城市計(jì)劃用三～五年的時(shí)間完成三環(huán)或幾環(huán)內(nèi)的“農(nóng)改超”工作，其目標(biāo)是將傳統(tǒng)的集貿(mào)市場(chǎng)用現(xiàn)代化的連鎖超市形式取而代之，最終將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)趕出城市。具體的優(yōu)惠政策有：（1）改革行政辦法支持連鎖企業(yè)：簡(jiǎn)化連鎖企業(yè)的審批手續(xù)、放寬經(jīng)營(yíng)限制、集中報(bào)稅。作為一種新型業(yè)態(tài)的超級(jí)市場(chǎng)，1991996 年家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)瓤鐕?guó)連鎖零售巨頭相繼進(jìn)入深圳市場(chǎng)，開設(shè)了大型綜合超市以及倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店，將大面積的生鮮食品販賣區(qū)引入超級(jí)市場(chǎng)，迅速贏得了深圳消費(fèi)者的青睞?？陀^來(lái)看，外資的進(jìn)入激活了各種連鎖超市業(yè)態(tài)在深圳的發(fā)展，也改變了消費(fèi)者的消費(fèi)觀念與消費(fèi)行為，激勵(lì)了連鎖超市從事生鮮食品的經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也帶來(lái)了連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。公司成立于 1997 年，是深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司繼布吉、福田兩大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，向零售業(yè)延伸發(fā)展而投資建立的。2022 年，民潤(rùn)入圍全國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)的前 30 名，并且逐年攀升。傳統(tǒng)的超市門店，生鮮食品占到整個(gè)超市面積的 30%，以深圳市福田區(qū)民潤(rùn)景鵬店為例：超市面積為 2022 平方米左右，生鮮食品的貨架及冷柜占地近 700 平方米。并且新民潤(rùn)進(jìn)一步增強(qiáng)了超市的服務(wù)功能：為了實(shí)現(xiàn)社區(qū)一站式服務(wù)配套，民潤(rùn)增加了電話訂貨免費(fèi)送貨的服務(wù)，以店鋪為中心 12 公里半徑內(nèi)的顧客均可電話訂貨，店鋪會(huì)在 30 分鐘內(nèi)將貨送到。民潤(rùn)連鎖超市憑借生鮮食品加強(qiáng)型的經(jīng)營(yíng)特色獲得極大成功，并不是在一個(gè)真空環(huán)境下進(jìn)行的，而是受到上至生產(chǎn)者、供應(yīng)商、下至門店收貨，顧客送貨服務(wù)等一系列外部環(huán)境的支持和協(xié)助管理。而這三項(xiàng)至關(guān)重要的信息，超市經(jīng)營(yíng)者只有通過(guò)不斷與供應(yīng)商的主動(dòng)聯(lián)系來(lái)獲取，這樣難免會(huì)陷入無(wú)邊無(wú)際的咨詢的海洋之中。由此，民潤(rùn)的生鮮食品經(jīng)營(yíng)形成了以企業(yè)自有配送中心為供應(yīng)鏈管理核心，借助農(nóng)產(chǎn)品公司的信息平臺(tái)，連接果菜公司的生產(chǎn)基地的供應(yīng)鏈條。民潤(rùn)企業(yè)自有物流中心，成為連鎖超市聯(lián)通生鮮食品生產(chǎn)和銷售的重要環(huán)節(jié)，為生鮮食品的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)極大便利。中農(nóng)網(wǎng)是目前國(guó)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上銀行支付及提供身份認(rèn)證的專業(yè)網(wǎng)站，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)目前最大的農(nóng)業(yè) B2B 網(wǎng)站。配送中心與各個(gè)門店通過(guò)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系，及時(shí)轉(zhuǎn)遞所有下屬門店農(nóng)產(chǎn)品的銷售情況、庫(kù)存和補(bǔ)貨等重要信息，并根據(jù)這些信息，安排農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)、加工和配送活動(dòng)。 民潤(rùn)連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)者與供應(yīng)商1．深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司簡(jiǎn)介在剖析民潤(rùn)連鎖超市生鮮食品供應(yīng)鏈上的生產(chǎn)者與供應(yīng)商之前，首先要對(duì)深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司作簡(jiǎn)要介紹。在生產(chǎn)加工領(lǐng)域， “農(nóng)產(chǎn)品”培育了“田地蔬菜” 、 “益民”豆腐、“美益”鮮肉等多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品知名品牌。所以連鎖超市的經(jīng)營(yíng)者會(huì)在生鮮食品進(jìn)入超市銷售之前就對(duì)其品種、質(zhì)量進(jìn)行控制。如圖 3 所示，共同作為深圳果菜公司的下屬企業(yè)，民潤(rùn)能夠直接利用來(lái)自 “親兄弟”——深圳市田地蔬菜基地發(fā)展公司所生產(chǎn)管理的無(wú)公害蔬菜。第一類是公司雇傭農(nóng)工組織集約化的規(guī)模生產(chǎn)：由公司投入生產(chǎn)資金按照無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建立標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地，承擔(dān)全部經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；農(nóng)民被內(nèi)部化為企業(yè)員工，作為農(nóng)業(yè)工人服從公司的安排，實(shí)行工廠式計(jì)劃管理，流水作業(yè)。收獲的蔬菜按契約價(jià)格全部銷售給民潤(rùn)連鎖超市，運(yùn)輸至民潤(rùn)農(nóng)產(chǎn)品配送中心。22民潤(rùn)的蔬菜、水果類的生鮮食品主要來(lái)自深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司向生產(chǎn)領(lǐng)域擴(kuò)張所建立的生產(chǎn)基地；其它生肉類、熟食、盤菜、水產(chǎn)等商品的進(jìn)貨渠道同樣來(lái)自深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司所控股的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)兩條渠道。由深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司所構(gòu)建的完整的產(chǎn)業(yè)體系將農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)都納入在一個(gè)企業(yè)的所有權(quán)控制之下，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的縱向一體化。 對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的影響連鎖超市作為供應(yīng)鏈的核心，在組織貨源時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)提出了要求：必須保證所提供產(chǎn)品的品種與數(shù)量的穩(wěn)定；保證食品的質(zhì)量和安全；具有相應(yīng)的包裝以便保鮮、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和識(shí)別。這種方式實(shí)際上就是將企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的方式、標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)制和理念引入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。另外，為24提高農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市的效率以及實(shí)施監(jiān)控的需要農(nóng)產(chǎn)品品級(jí)分類、包裝加工、保鮮加工、儲(chǔ)存加工等等相應(yīng)技術(shù)將加入到產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。大型連鎖超市有自己的農(nóng)產(chǎn)品配送中心提供直接貨源，一些著名的農(nóng)業(yè)企業(yè)，例如深圳市果菜公司、寰通實(shí)業(yè)公司、新?？档纫沧鳛橹薪榻M織建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，建設(shè)蔬菜超市，從基地生產(chǎn)、加工包裝到市場(chǎng)銷售形成了一條龍?bào)w系。 促進(jìn)農(nóng)業(yè)組織的形成連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)實(shí)施供應(yīng)鏈管理，參與供應(yīng)鏈的組織需要具備較高的專業(yè)水平和成熟度。目前深圳周邊也出現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)，如荔枝協(xié)會(huì)，除了組織農(nóng)民進(jìn)行規(guī)范的生產(chǎn)、組織進(jìn)入超市的銷售渠道外，還向會(huì)員農(nóng)戶提供相關(guān)技術(shù)、產(chǎn)品信息。這一趨勢(shì)不可避免在某種程度上對(duì)傳統(tǒng)的生鮮食品流通主渠道——農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)生了影響農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)具有商品集散、價(jià)格形成、調(diào)節(jié)供求、信息服務(wù)等功能，所以當(dāng)市場(chǎng)上存在著大量小生產(chǎn)者，同時(shí)市場(chǎng)上沒(méi)有具備足夠能力的大中間商以及大零售商承擔(dān)相應(yīng)25的功能的條件下，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在鮮活農(nóng)產(chǎn)品完成從大量的小規(guī)模生產(chǎn)者到大量農(nóng)產(chǎn)品零售商販的轉(zhuǎn)移的過(guò)程中發(fā)揮了巨大作用。另一方面，連鎖超市具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，對(duì)各個(gè)門店實(shí)行統(tǒng)一配送，節(jié)約了流通成本。批發(fā)市場(chǎng)所具備的功能在很大程度上能夠被超市的配送中心所替代，而且作為更簡(jiǎn)化的流通環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心在商品集散、價(jià)格形成、信息服務(wù)更能反映農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)格，更具公正性和時(shí)效性。加之近年來(lái)由政府推動(dòng)的農(nóng)改超運(yùn)動(dòng)，大部分傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)收益逐年下降。目前深圳市已有 48 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成了超市化的改造。政府也出臺(tái)優(yōu)惠政策積極推動(dòng)深圳市的 “農(nóng)改超”運(yùn)動(dòng)，計(jì)劃超級(jí)市場(chǎng)將在三到五年的時(shí)間里逐漸取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道。超市作為生鮮食品供應(yīng)鏈的核心，帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者組織化程度，提高了國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 政策建議針對(duì)目前深圳市連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)中存在的一些問(wèn)題，提出以下建議，促進(jìn)連鎖超市成為生鮮食品經(jīng)營(yíng)的主導(dǎo)業(yè)態(tài)：連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)要征收 13%的增值稅，而傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)卻沒(méi)有這類稅收。針對(duì)當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通面臨的實(shí)際問(wèn)題，政府應(yīng)致力促成農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)則、農(nóng)產(chǎn)品評(píng)級(jí)制度的形成，使大批農(nóng)產(chǎn)品能像工業(yè)產(chǎn)品一樣形成交易標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)，減少交易成本；修路架橋，建設(shè)和完善通訊系統(tǒng)，打通農(nóng)產(chǎn)品流通的物流“瓶頸” ；加大對(duì)農(nóng)村交通、電話和通信網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)投資，消除不必要、不合理的關(guān)卡和收費(fèi)，完善物流政策法規(guī)，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品超市，物流企業(yè)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等市場(chǎng)主體公平競(jìng)爭(zhēng)，健康發(fā)展。通過(guò)連鎖企業(yè)和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織的帶動(dòng)作用，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中各種生產(chǎn)要素的合理配置和組織化程度的提高。[8]胡定寰、Scott Rozelle、T. Reardon、Peter Timmer、Honglin Huang：從“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”走向“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”中國(guó)超市采購(gòu)體系的變革：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的機(jī)遇和挑戰(zhàn)， “超市和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷”國(guó)際研討會(huì)提交的論文。作為我的指導(dǎo)教師，李老師為我論文題目的選定、文章基本框架的確立以及多次批閱修改到最終完稿都傾注了大量心血。還要感謝經(jīng)管院的全體老師，四年來(lái)他們以認(rèn)真細(xì)致的工作態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)悉心的施教作風(fēng)教育并感染了我，使我受益匪淺。 Dave Weatherspoon: Supermarket and Procurement Practices in Developing Countries: Redefining The Roles of The Public and Private Sectors, American Journal of Agricultural Economics, 85 (number 5, 2022) [15]Fernando Balsevich, Julio A. Berdegue amp。建議政府要加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的投入經(jīng)費(fèi)，盡快建立健全統(tǒng)一權(quán)威的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，結(jié)合我國(guó)實(shí)際積極借鑒國(guó)外先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)；開展農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮其示范作用。盡管目前很多超市都與農(nóng)戶或經(jīng)紀(jì)人建立了合作關(guān)系，但實(shí)際上超市不容易對(duì)這些分散的農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)進(jìn)行控制，難保農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)；另外，由于農(nóng)戶或經(jīng)紀(jì)人違約的成本較小，一旦出現(xiàn)市場(chǎng)價(jià)高于合同價(jià)，或其他有利于其自身利益的情況，他們就會(huì)傾向于違約。在全國(guó)農(nóng)業(yè)稅改革難以一步到位的情況下，應(yīng)考慮將這類稅改為地方稅，由地方根據(jù)情況自行決定征收。盡管發(fā)展迅速，但起步較晚，尚不成熟，難免存在許多問(wèn)題。其次，在實(shí)行所有權(quán)內(nèi)在化，即縱向一體化的基礎(chǔ)上，發(fā)展生鮮食品產(chǎn)業(yè)前后企業(yè)間契約化合作關(guān)系的供應(yīng)鏈管理，能夠有效滿足供應(yīng)鏈上各成員企業(yè)的各自利益目標(biāo)，是連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)效率化的組織和運(yùn)行模式。但與此同時(shí)，隨著農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的萎縮，超市物流的發(fā)展，大量農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷戶、小商販將無(wú)法再參與到農(nóng)產(chǎn)品流通的過(guò)程，而逐漸被淘汰出流通領(lǐng)域，面臨失業(yè)。市場(chǎng)設(shè)施維修、經(jīng)營(yíng)管理支出的負(fù)擔(dān)越來(lái)越重。 零售環(huán)節(jié)：對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的影響實(shí)踐證明，連鎖超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)已經(jīng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)生了重大影響。澳大利亞 3 大連鎖超市幾乎壟斷了果菜零售業(yè)的 90%，其中 60%是從產(chǎn)地直接溝進(jìn)的（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)與發(fā)展方向，202