說(shuō)課論文種類論文：淺談食品技術(shù)原理課程教學(xué)研究活動(dòng)中的說(shuō)課(文件)
【正文】 學(xué)院學(xué)報(bào)， 2020， 18(4)：2930 ［ 3］ 禹祿錄 .淺析說(shuō)課［ j］ .長(zhǎng)沙通信職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)， 2020， 8(1)： 7779. 基金項(xiàng)目： 21 世紀(jì)教改工程二期項(xiàng)目（ xju2020jgy09），2020 新疆大學(xué)精品課程 。 隨著說(shuō)課形式的多樣化，在說(shuō)課對(duì)常規(guī)教研活動(dòng)提出挑戰(zhàn)的同時(shí)，又與常規(guī)教研活動(dòng)融為一體，相輔相成，形成了 新課程環(huán)境下研說(shuō)一體化的校本教研模式。因此，筆者認(rèn)為最好是把說(shuō)課與課堂教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)合起來(lái)。因?yàn)檫@是課后進(jìn)行的，所以要增加反思的內(nèi)容。 2． 1． 3 說(shuō)課研究 經(jīng)備課組或教研組集體研討后，推薦代表向更多的教師說(shuō)課。 經(jīng)過(guò)筆者所在課程組教師的長(zhǎng)期努力，本課程教學(xué)效果受到校內(nèi)同事、校外專家和學(xué)生的好評(píng)。 1． 5． 3 歸納法 在課堂中要灌輸給同學(xué)們學(xué)好這門課的方法。因此，在教授本課時(shí)，尤其是設(shè)計(jì)研究性實(shí)驗(yàn)課，我們按實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)分組，在實(shí)驗(yàn)前 3 周布置學(xué)生查閱實(shí)驗(yàn)相關(guān)的資料，制訂實(shí)驗(yàn)方案，并制作出幻燈片，學(xué)生們按組以多媒體形式向老師和同學(xué)交流、討論實(shí)驗(yàn)方案。排酸過(guò)程中，還增加了肉的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，可以接著問(wèn)：還有哪些肉加工手段呢？若同學(xué)指出具體其他加工手段，再問(wèn) “ 為什么， 工藝是如何確定的 ” ，這樣環(huán)環(huán)相扣的問(wèn)和答就自然引出新內(nèi)容 — “ 食品的熱處理 技術(shù)”。 如“防止干耗的措施”與晾衣服對(duì)比，反之即可，加深理解和記憶，不用死記硬背，自然掌握。 1． 4 說(shuō)教法 “教學(xué)有法，教無(wú)定法”，可采用提問(wèn)式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、歸納法教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)、探研式教學(xué)（實(shí)驗(yàn)教學(xué)）、多媒體教學(xué)等多種方法。對(duì)于民族教學(xué)，基于歷史和環(huán)境原因而造成的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱和非母語(yǔ)教學(xué)有一定的語(yǔ)言障礙等特點(diǎn)，采取了針對(duì)性的教學(xué)方法，更加精講精煉教學(xué)內(nèi)容，難點(diǎn)與漢族班適度變化，而不是千篇一律；課堂教學(xué)時(shí)更加注意互動(dòng)，關(guān)注學(xué)生對(duì)內(nèi)容的理解，必要的時(shí)候進(jìn)行少量的“解詞”和“補(bǔ)課”；更多的發(fā)揮圖片、動(dòng)畫和視頻的作用，可以通過(guò)實(shí)物教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和舉更多的實(shí)例等手段來(lái)促進(jìn)民族學(xué)生對(duì)于必要知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。為了保持學(xué)生思維的連貫，我們將第二節(jié)和第三節(jié)順序顛倒，這樣在講解表示細(xì)菌耐熱特性 d、 z、 f 值之后緊接著講解加熱時(shí)間的推算和殺菌條件的確定，學(xué)生很容易理通思路，易于課程內(nèi)容的掌握。 實(shí)踐（驗(yàn)）課中，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) 2 人一組，綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)則根據(jù)實(shí)際需要分組，以儀器、設(shè)備的臺(tái)數(shù)和實(shí)驗(yàn)室大小而定。此外，在課程教學(xué)的始終還注意融入國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品技術(shù)最新研究成果，及國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品技術(shù)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有水平。 該課程理論課 64學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課 32 學(xué)時(shí)。 1． 1 說(shuō)教材
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