說(shuō)課論文種類(lèi)論文：淺談食品技術(shù)原理課程教學(xué)研究活動(dòng)中的說(shuō)課-wenkub.com
2024-10-31 01:59 本頁(yè)面
【正文】 這種模式的主體主要在基層的 教研室，它更能發(fā)揮教師參與教學(xué)研究的積極性和問(wèn)題的生成性，使說(shuō)課成為研究問(wèn)題、解決問(wèn)題的平臺(tái)。說(shuō)課說(shuō)在課后，一節(jié)課結(jié)束后，無(wú)論是聽(tīng)者還是教者，都經(jīng)歷了上課的過(guò)程，心里也都有了底，這時(shí)候再來(lái)說(shuō)課，彼此也都有了對(duì)照，才會(huì)產(chǎn)生共鳴，才能提出建設(shè)性的意 見(jiàn)。 關(guān)于課程評(píng)價(jià)問(wèn)題還有待于進(jìn)一步的研究。這種說(shuō)課具有交流、啟發(fā)和探討的作用。 2．說(shuō)課的種類(lèi) 2． 1 課前說(shuō)課（課前行為，無(wú)課堂參照） 2． 1． 1 說(shuō)課考查 通過(guò)說(shuō)課活動(dòng)了解和考查教師 的教育、教學(xué)理論水平及教學(xué)業(yè)務(wù)能力。對(duì)于一種原理下的不同技術(shù)的教學(xué)，我們采用總結(jié)、歸納和分析比較的方法幫助學(xué)生理解和記憶，在復(fù)習(xí)中可起到事半功倍的效果。各小組同學(xué)集思廣益，互相切磋，還要將設(shè)計(jì)意圖表述準(zhǔn)確，才能達(dá)到制訂出合理、可行的實(shí)驗(yàn)方案的目的。 1． 5 說(shuō)學(xué)法 1． 5． 1 探究法 “學(xué)起于思，思源于疑，疑則誘發(fā)探索”。 晾衣服 防止干耗 （ 1）太陽(yáng)大，熱天溫度高 —— 減少熱量 侵入，降低溫度 （ 2）衣服一定用衣架晾開(kāi) 些 —— 減小比表面積、堆緊、堆大、蓋緊 （ 3）風(fēng)大 —— 減少風(fēng)速 （ 4）潮濕不行 —— 增加濕度 為了激發(fā)學(xué)生對(duì)食品技術(shù)原理的學(xué)習(xí)興趣，我們?cè)诿總€(gè)技術(shù)原理講解前都要用 5 分鐘左右時(shí)間將此技術(shù)歷史沿革，結(jié)合生動(dòng)的畫(huà)面，如講 “ 煙熏保藏 ” 時(shí)，中國(guó)以湖南最有名，將當(dāng)?shù)厝酥谱鞯某善?、名菜及加工圖片展示給同學(xué)，尤其班里有湖南籍學(xué)生時(shí)，課堂氣氛一下活躍起來(lái)。 互動(dòng)式教學(xué)比較適合講授重點(diǎn)、難點(diǎn)和理論性強(qiáng)的內(nèi)容。 1． 3 說(shuō)教學(xué) 目標(biāo) 食品技術(shù)原理課程是研究食品加工和保藏中的技術(shù)原理。 1． 2 說(shuō) “ 學(xué)情 ” 課程技術(shù)原理背景深，實(shí)踐性強(qiáng)，內(nèi)容涵蓋食品化學(xué)、食品微生物、化工原理、生物統(tǒng)計(jì)等相關(guān)理論基礎(chǔ)知識(shí)。 對(duì)于教材內(nèi)容在必要情況下做重新組合、調(diào)整。 理論課采用多媒體教學(xué)形式，集中講授，主要采用多媒體教學(xué)手段，采用啟發(fā)式和互動(dòng)式，增加動(dòng)感和形象思維 ，擴(kuò)充信息量，活躍課堂氣氛。 我們使用的是 2020 版趙晉俯主編的《食品技術(shù)原理》教材。食品技術(shù)原理既研究食品在加工和保藏中本身的 變化及其基本理論，又利用化工原理中的工程基礎(chǔ)，對(duì)工程實(shí)踐方面加以綜合。教師教學(xué)水平、能力、素質(zhì)及教師的思想、知識(shí)體系、教學(xué)方法的提高速度較慢，較為被動(dòng)［ 2］。本文就食品技術(shù)原理課程探討了說(shuō)課內(nèi)容及說(shuō)課種類(lèi)，并提出課后說(shuō)課的建議。 關(guān)鍵詞：說(shuō)課；內(nèi)容；種類(lèi) 備課著重研究解決課堂教學(xué)中的
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