【正文】 international hotel payroll distribution plan工資職級表同崗位工資標(biāo)準(zhǔn)（元）級別 崗位名稱A B CL1 總經(jīng)理L2 副總經(jīng)理L3 總監(jiān)L4 部門經(jīng)理（職業(yè)經(jīng)理） 58008000 48005500 30004500L5 部門經(jīng)理（當(dāng)?shù)亟?jīng)理） 34004500 26003000 16002200L6 部門助理、副經(jīng)理L7 主管 19002200 16001800 13501500領(lǐng)班營銷員（未加業(yè)務(wù)提成）L8醫(yī)生/秘書/文員12501300 10001200 900980迎賓收銀工程人員L9出納900950 800850 650750吧臺點(diǎn)菜員L10傳菜員780850 650750 550600國際酒店經(jīng)營管理方案及經(jīng)營安排計(jì)劃書 18 服務(wù)員審核員驗(yàn)收員采購員庫管員PA（技工）C1 PA（普工） 500 400備注：1. 員工培訓(xùn)期包括試用期工資為 500 元/月，經(jīng)評估合格后享受最低工資 C 級。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。營業(yè)時(shí)間：00:01 – 24:00所有房間的出租，以次日中午 14:00 為截算日并當(dāng)一天房租計(jì)算；凡超過 14:00 起至 18:00止，按多租半天的房費(fèi)計(jì)算；凡超過 18:00 起，按多租一天的房費(fèi)計(jì)算。一次性消耗品2484 74520 894240 按 138 間客房計(jì)算，一次用品 18 元/套。合計(jì) 客房部全年成本費(fèi)用3. 前廳部成本預(yù)算：Front Office Dept ( Coast )名稱 日（元） 月（元） 年（元） 備注工資 1360 40800 489600 前廳部工資分解表維修、維護(hù) 80 2400 28800 維修維護(hù)費(fèi)用一覽表食、宿 455 13650 163800 伙食及住宿費(fèi)用，每人每月 350 元*39 人。合計(jì) 66696 800352 前廳部全年成本費(fèi)用國際酒店經(jīng)營管理方案及經(jīng)營安排計(jì)劃書 20 4. 各類型客房門市價(jià)及折扣價(jià) Marked price and discounted price for different type house：名稱 數(shù)量 門市價(jià)（元） 折扣價(jià)四折（元） 折扣價(jià)五折 （元） 折扣價(jià)六折 （元） 折扣價(jià)七折 （元）標(biāo)準(zhǔn)雙間 83 320 320 128 160 192標(biāo)準(zhǔn)單間 40 320 320 128 160 192商務(wù)標(biāo)間 40 398 398 199 標(biāo)準(zhǔn)三人間 8 398 398 199 商務(wù)套房 15 480 480 192 240 288行政標(biāo)間 9 368 368 184 行政大標(biāo)間 2 520 520 208 260 312行政單間 9 368 368 184 行政套房 1 520 520 208 260 312行政豪華套房 3 2580 2580 1032 1290 1548行政豪華套房單間 1 2580 2580 1032 1290 1548合計(jì) 211注：行政樓層可享受免費(fèi) 2 小時(shí)的會議室使用，免費(fèi)下午茶及軟飲料，免費(fèi)濕洗衣服一件，免費(fèi)自助商務(wù)早餐一份5. 　 競爭對手價(jià)格一覽表 Competition rival price overview: 某市冷江賓館 2022 年 1 月 16 日打折售價(jià)表房型 價(jià)格（人民幣：元） 房型 價(jià)格（人民幣元）中式大套房 1280 小單間 108西式大套房 1280 單人間 168豪華小套房 388 標(biāo)準(zhǔn)間 168豪華單間 298 三人間 168豪華標(biāo)準(zhǔn)間 298 商務(wù)間 128平均房價(jià)：平均房價(jià)為 元/天（ 豪華套房未計(jì)算在內(nèi) ） ，出租率為 65%。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務(wù)和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。 客房經(jīng)營方法 Management plan：世上最有說服力的推銷工具，其實(shí)就是產(chǎn)品本身。 客房營銷手段 Sales tactics: 為了配合拓展可承受房價(jià)較高的散客市場所需，我們須建立與眾不同的強(qiáng)大營銷隊(duì)伍，積極拓展商務(wù)散客市場；同時(shí)，須配以靈活性強(qiáng)的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當(dāng)?shù)目驮词袌?，布置專職?fù)責(zé)的營銷隊(duì)伍；以此通過精心策劃來吸引潛在的顧客，進(jìn)行透徹的了解和有力的營銷工作，務(wù)求促使?fàn)I銷動力可處于一個最強(qiáng)勢的狀態(tài)；并實(shí)施客戶關(guān)系秩序化的措施，建立完整的資料庫，以作為下一輪攻勢的客源儲備和可深化客源關(guān)系的資源。● 當(dāng)顧客步入大堂時(shí)，大堂副理以微笑及道姓歡迎光臨，并親切地引領(lǐng)顧客挑選客房，在途中，沿途慰問及講解本酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，在顧客已挑選客房后，于房間辦理入住登記手續(xù)及講解房內(nèi)設(shè)施?！?在顧客入住期間，由親善有禮的房務(wù)人員提供溫馨的夜床服務(wù)，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀(jì)念禮品，并在床頭前地毯上擺放高檔羊毛地氈，提高酒店服務(wù)規(guī)格和檔國際酒店經(jīng)營管理方案及經(jīng)營安排計(jì)劃書 23 次?！?洗衣房同時(shí)提供對外承接洗衣/布草的業(yè)務(wù)，可簽訂長期衣物/布草洗熨的業(yè)務(wù)合同，并可提供免費(fèi)接送衣物/布草服務(wù)。 Coast:名 稱：中餐大餐廳、中餐 VIP 包廂、西餐廳、大堂吧功 能：低、中、高檔消費(fèi)中、西式市場餐飲場所地 點(diǎn)：大餐廳位于酒店二樓；VIP 包廂位于酒店的二樓和三樓；西餐廳和大堂吧位于酒店的一樓。水費(fèi) 14000 168000 按整個賓館 35%計(jì)算維修、維護(hù) 100 3000 36000 餐飲部平時(shí)維修、維護(hù)費(fèi)用食、宿 35000 420220 伙食及住宿費(fèi)用，每人每月 350 元。養(yǎng)老保險(xiǎn) 420 12600 151200 按 700 元/人的 18%投保。餐廳設(shè)施要求用餐環(huán)境簡潔明快，出品衛(wèi)生家常，服務(wù)高效方便，價(jià)格合理實(shí)惠，食物品種以地方特色風(fēng)味為主，客源有所保證。 建立客史檔案資料，定期向客戶發(fā)送本酒店特色信息及客戶拜訪。 確保新鮮美味，且具有可觀賞性。 推出特價(jià)菜肴，吸引客源，提高知名度。 營業(yè)時(shí)間合理，適應(yīng)用餐客人。 中檔消費(fèi)和舒適的環(huán)境可吸引周邊各企業(yè)單位的白領(lǐng)層及一般中層消費(fèi)人士。某其它星級酒店內(nèi)的中餐設(shè)施一般，燕翅鮑等高檔菜肴制作不專業(yè)，業(yè)務(wù)狀況較差。 與某市的名牌公司結(jié)盟，推行資料互惠計(jì)劃。同時(shí)推出江浙菜及當(dāng)?shù)夭穗龋?二、三樓貴賓房為高檔消費(fèi)區(qū)，實(shí)行排菜服務(wù)。 于特別節(jié)日，提供特別食品，如春節(jié)年糕、中秋月餅、端午節(jié)粽子等。 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識。 引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試。 食物定價(jià)的主導(dǎo)思想要求物料成本低制作的菜式，定以略高的售價(jià)。為商務(wù)客戶于某商務(wù)應(yīng)酬之首選食府。 服務(wù)方面：員工必須掌握良好的業(yè)務(wù)水平，將服務(wù)做到按客人要求而個性化?！?設(shè)施 Facilities： 餐廳獨(dú)立音響設(shè)備；餐廳配有銀器用具，供貴賓專用?！?目標(biāo)客群 Target client: 商務(wù)客戶、機(jī)關(guān)單位、本地高消費(fèi)獨(dú)立個體、周邊地區(qū)外籍人員、酒店房客。 　 某西餐市場情況分析 Analyses of western kitchen in Lengshujiang City market： 隨著人們物質(zhì)生活水平的改善，生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者在用餐的同時(shí)，更加注重用餐的氣氛、環(huán)境及服務(wù)水準(zhǔn)。若將西方飲食文化推廣逐步展開，相信酒店的西餐廳將會創(chuàng)造本地西式飲食之潮流，并取得良好市場前景。 根據(jù)已有之客戶名單，定期拜訪及按不同場合，贈送禮品，如公司開業(yè)送花籃，客人生日送蛋糕等?！?增加營業(yè)額方法 Method of enlarging turnover: 當(dāng)客戶預(yù)定會議時(shí)，銷售隊(duì)伍會向客戶提供專業(yè)意見，如場地布置及會議專業(yè)設(shè)備等。餐廳之落成，將填補(bǔ)某市尚未有較為上檔次西餐廳之空白，餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化?！?價(jià)格策略 Price tactics： 國際酒店經(jīng)營管理方案及經(jīng)營安排計(jì)劃書 30 早餐客源主要為酒店住客，早餐已包括于房價(jià)之內(nèi)，所以收費(fèi)將按酒店內(nèi)部調(diào)撥標(biāo)準(zhǔn)。 歐美背景音樂?！?目標(biāo)客群 　 Target client:商務(wù)客戶、高消費(fèi)獨(dú)立個體、酒店住客及崇尚休閑運(yùn)動者。國際酒店經(jīng)營管理方案及經(jīng)營安排計(jì)劃書 32 4. 會議收入預(yù)計(jì) Conference ine anticipation： 平均每月：人民幣 3 萬元,全年人民幣 36 萬元90%＝324000 元宴會收入+會議收入= 萬元/年（預(yù)計(jì)）5．某市會議市場分析 Analyses of conference room in Nanchang city market： 某會議設(shè)施較齊全的會議地點(diǎn)大部分都集中于市區(qū)二、三星級酒店之內(nèi)，但有的酒店會議設(shè)施多已殘舊。如婚宴、壽宴、生日會等。某市冷江賓館會議價(jià)格一覽表中文名 英文名 面積功能（初定）座位容量(位)場租標(biāo)準(zhǔn)(待定)會 議 室 1 Conference1 500 平方米 餐廳會議室 4003000/天1500/半天會 議 室 2 Conference2 58 平方米 長方形會議室 601800/天900/半天會 議 室 3 Conference 3 50 平方米 圓桌會議 30900/天450/半天會 議 室 4 Conference 4 50 平方米 座談會議 30 900會 議 室 5 Conference5 64 平方米 多媒體會議 60 900/天國際酒店經(jīng)營管理方案及經(jīng)營安排計(jì)劃書 33 450/半天7．自我分析 Appraisal： 本酒店是某市內(nèi)具有接待高級別會議能力的最豪華的場所。 主題宴會—為主辦單位推薦有主題風(fēng)格的宴會，從場地布置，音樂及節(jié)目安排，菜式制作，員工服裝，菜單設(shè)計(jì)都環(huán)繞一個中心主題。10．?dāng)U大市場占有率方法 Method of enlarging market proportion: 與酒店結(jié)合作整體推廣，利用傳媒工具定期發(fā)放有關(guān)宴會部之業(yè)務(wù)資料，如婚宴服務(wù)計(jì)劃等。 選擇性參加社區(qū)之慈善公益活動，以增加酒店于公眾心中之親善形象。 如有大型宴會舉行，酒店可適量派出車輛接送客人。12．價(jià)格策略 Price tactics: 在經(jīng)營初期，為爭取更大市場份額，價(jià)格策略上經(jīng)管理層同意，可做出更大之價(jià)格靈活幅度。 提高員工銷售技巧。5. 價(jià)格策略 Price tactics： 在此地區(qū)內(nèi)，暫沒有同等檔次或高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的同類型酒吧可比較。 推銷雪茄與紅酒。3. 經(jīng)營特色 Characteristic： 為客人提供一個高貴、暢飲、舒適、健康、休閑、運(yùn)動的場所。 與客房結(jié)合，推廣會議和住房用餐計(jì)劃。 對已擬定之客戶名單，定期透過傳真、互聯(lián)網(wǎng)、集體郵寄等途徑，發(fā)放有關(guān)宴會部之資料。如時(shí)裝表演、發(fā)型大賽、婚宴展銷、產(chǎn)品展銷等。 另酒店將有宴會銷售隊(duì)伍，為客戶提供專業(yè)意見，協(xié)助客戶安排宴會有關(guān)一切細(xì)節(jié)。 利用會議設(shè)施，服務(wù)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，與政府機(jī)關(guān)，商業(yè)機(jī)構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，從而幫助酒店能全面拓展業(yè)務(wù)。相對而言，我店的宴會及會議設(shè)施日后在某及周邊地區(qū)將有很大的發(fā)展空間。在上述因素影響下，國有企業(yè)或本地民營機(jī)構(gòu)對使用酒店住宿和會議舉辦的概念亦有所要求，如使用星級酒店設(shè)施舉辦公司會議，舉辦新聞發(fā)布會等。酒店提供租用所有會議器材（另作收費(fèi)） ，如：攝像機(jī)，幻燈機(jī)，各種電視機(jī)，錄像機(jī)，電子白板，電腦，寫字板，鐳射指示筆等常用設(shè)施。 在某四、四星級酒店西餐廳唯一有開放式明爐扒烤西餐廳。 主色調(diào)與燈光效果須柔和及協(xié)調(diào)。 面對本地市場時(shí)，以食品質(zhì)量為主要賣點(diǎn)，務(wù)求做到出品精美，物有所值。 開拓會議服務(wù)市場。 下午茶供應(yīng)套餐。 傳媒工具定期發(fā)放餐廳訊息。環(huán)境、服務(wù)良好等經(jīng)營特色已廣泛被人們接受。而酒店內(nèi)西餐廳主要為酒店住客提供早餐及其它西式食品，但大部分餐廳仍重自助餐形式之西餐市場。 目前周邊地區(qū)具有良好經(jīng)營水平的同類型餐飲設(shè)施為數(shù)還少。同時(shí)海產(chǎn)干貨的采購要精心挑選，貨源存量一定要足夠。從特色裝修到高品味的餐廳布置。 飲品定價(jià)，尤以瓶裝國產(chǎn)白酒或洋酒，只能按來貨價(jià)為基礎(chǔ)加收一定百分比作為利潤，不按一般酒水成本計(jì)算辦法。 價(jià)格策略 Price tactics： 中餐廳 VIP 包廂日后以高級鮑翅及高檔海鮮為主要經(jīng)營路線。 提供精選配搭之商務(wù)午餐，為午膳之客戶節(jié)省點(diǎn)菜之時(shí)間。 增加營業(yè)額方法 Method of enlarging turnover: 定期舉辦美食節(jié)，引入中國各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。 餐廳和貴賓房采用電腦點(diǎn)菜和電腦入單，提高服務(wù)速度及準(zhǔn)確性。 經(jīng)營特色 Characteristic: 二樓大餐廳為中檔偏下消費(fèi)。 擴(kuò)大市場占有率方法 Method of enlarging market proportion： 利用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨(dú)立推廣主題的宣傳方案，于酒店開業(yè)時(shí)加強(qiáng)中餐廳市場的曝光率。 家庭客。 利用這種大眾化餐廳，提高酒店的知名度，做足人氣令不同層次的客人通過用餐了解本酒店，為其他部門提供客源。 經(jīng)營概念 Management concept ：二樓、三樓 VIP 包廂的設(shè)立主要為中高檔消費(fèi)者提供一個食品多樣化的飲食設(shè)施，透過多種特色不同的明檔以及潔凈、寬松的用餐環(huán)境，熱情周到的服務(wù)