【正文】 在工資中扣除。 、資產(chǎn)的具體責(zé)任劃分 門(mén)店的資金、任何資產(chǎn)丟失第一負(fù)責(zé)人都是店長(zhǎng) 門(mén)店?duì)I業(yè)款與備用金的丟失，由經(jīng)手人負(fù)責(zé) 賠償，公司應(yīng)協(xié)助（給予相應(yīng)的指導(dǎo)）店長(zhǎng)追回相應(yīng)的損失。 以下情況店長(zhǎng)應(yīng)承擔(dān)責(zé)任 門(mén)店沒(méi)按規(guī)定鎖好門(mén)窗，損失進(jìn)入門(mén)店費(fèi)用，并視情況對(duì)店長(zhǎng)罰款，罰款金額由門(mén)店管理部根據(jù)損失金額具體確定。損失部分重新購(gòu)置的資產(chǎn) 進(jìn)入門(mén)店費(fèi)用，由投資人共同承擔(dān)。 店長(zhǎng)不允許代 收銀員填寫(xiě)，若有違反，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰 50元。 必須憑存款回執(zhí)單核實(shí)營(yíng)業(yè)款的實(shí)存金額，沒(méi)存款 就先報(bào)存款金額的，店長(zhǎng)或門(mén)店負(fù)責(zé)人按每次處罰 50元。 門(mén)店貪污的處罰規(guī)定 貪污是指行為人故意非法侵吞、竊取、騙取他人財(cái)產(chǎn)并將其占為已有，不打算歸還， 其侵害的是門(mén)店財(cái)產(chǎn)的所有權(quán)。 挪用公款的處罰： a. 挪用公款數(shù)額在 2020 元以下，并能在公司指定時(shí)間內(nèi)全額歸還的，罰款 500 元。 e. 挪用公款數(shù)額在 20200 元以上（含 20200 元），并能在公司指定時(shí)間內(nèi)全額歸還的，罰款 5000 元，并予以開(kāi)除。 收銀員 沒(méi)有 及時(shí)打退單，或打退單時(shí)出錯(cuò)造成長(zhǎng)短款，按規(guī)定進(jìn)行賠償。 收銀員當(dāng)班時(shí)間不論何種原因由他人代收而造成的長(zhǎng)短款，由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)賠償。 由于收銀員失誤重復(fù)錄單而導(dǎo)致的收銀短款，原則上需按規(guī)定賠償，特殊情況可由店 門(mén)店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 28 頁(yè) 共 29 頁(yè) 長(zhǎng)向財(cái)務(wù)部說(shuō)明，經(jīng)財(cái)務(wù)部核準(zhǔn) 后方可不扣款。店長(zhǎng)可以把錢(qián)交給當(dāng)班負(fù)責(zé)人或營(yíng)業(yè)員去換。 交班時(shí)當(dāng)班收銀員由接班人陪同取出收銀機(jī)錢(qián)箱中的營(yíng)業(yè)款。屆時(shí)由出納與對(duì)方聯(lián)系， 再約定交租金的時(shí)間和地點(diǎn)。屆時(shí)由公司財(cái)務(wù)部出納 與對(duì)方聯(lián)系，再與對(duì)方約定交電費(fèi)的時(shí)間和地點(diǎn)。 當(dāng)門(mén)店接到交費(fèi)通知單或信息后，到公司財(cái)務(wù)部來(lái)填寫(xiě)請(qǐng)款申請(qǐng)單后，經(jīng)相關(guān)部門(mén) 領(lǐng)導(dǎo)簽字審批后到財(cái)務(wù)部提款后，交費(fèi)后到公司財(cái)務(wù)部填寫(xiě)報(bào)銷(xiāo)單據(jù)核銷(xiāo)。 。 由 于公司財(cái)務(wù)部出納人員有限，希望店長(zhǎng)盡力與對(duì)方協(xié)商，用轉(zhuǎn)帳方式交納門(mén)店費(fèi) 用。特別提醒， 不允許店長(zhǎng)挪用 營(yíng)業(yè)款交納租金和電費(fèi)，一經(jīng)查出挪用營(yíng)業(yè)款的，要重罰店長(zhǎng)。 電費(fèi)、水費(fèi)如果是交管理處或房東的，請(qǐng)與對(duì)方協(xié)商提供帳號(hào)給我們，店長(zhǎng)通書(shū)面 將交電費(fèi)金額、收款帳號(hào) 、戶(hù)名和開(kāi)戶(hù)行這些資料一并交財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部按店長(zhǎng)發(fā) 的金額轉(zhuǎn)款給對(duì)方，同時(shí)門(mén)店店長(zhǎng)必須與管理處或房東核實(shí)確定，并索取相應(yīng)的票 據(jù)到財(cái)務(wù)部核銷(xiāo)。 關(guān)于門(mén)店租金和電費(fèi)、網(wǎng)費(fèi)、水費(fèi)、電話費(fèi)的交納通知 門(mén)店租金交納 如果以前是由店長(zhǎng)借款交納租金的，請(qǐng)與對(duì)方協(xié)商，請(qǐng)他們提供帳號(hào)給我們，由財(cái)務(wù)部直接將租 金轉(zhuǎn)入他們帳號(hào)。 開(kāi)啟收銀機(jī)錢(qián)箱的規(guī)定 營(yíng)業(yè)期間不得清點(diǎn)收銀機(jī)的錢(qián)款。 收銀員兌換零錢(qián)及開(kāi)啟收銀機(jī)錢(qián)箱的補(bǔ)充規(guī)定 收銀員兌換零錢(qián)的規(guī)定 不允許當(dāng)班收銀員出外兌換零錢(qián)。 對(duì)客流量 較大 的競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店，由店長(zhǎng)每月 26 日就有異議的扣款向財(cái)務(wù)部書(shū)面說(shuō)明，經(jīng)財(cái)務(wù)部核實(shí)情況后決定是否扣款，若店長(zhǎng)沒(méi)有向財(cái)務(wù)部說(shuō)明則按原規(guī)定進(jìn)行扣款。 收銀員有及時(shí)跟蹤外賣(mài)單營(yíng)業(yè)款回收的責(zé)任，由于忘記收回外賣(mài)單款而造成的短款，需 按規(guī)定進(jìn)行賠償。 收銀員長(zhǎng)短款管理補(bǔ)充規(guī)定 兩班收銀員之間有長(zhǎng)款、短款的，無(wú)論是何種原因造成的長(zhǎng)、短款，零鈔兌換錯(cuò)誤或者交班時(shí)備用金沒(méi)清點(diǎn)正確等，長(zhǎng)款與短款都不允許互相抵消平帳。 c. 挪用公款數(shù)額在 5000 元（含 5000 元） ~10000 元，并能在公司指定時(shí)間內(nèi)全額歸還的，罰款 2020 元，并予以開(kāi)除。 挪用公款 的處罰規(guī)定 挪用公款的行為人則不具有故意非法占有公款的，其目的僅是公款私用，用后即還， 其侵害的是公款所有權(quán)中的占有、使用、收益權(quán)。 偷盜的行為一經(jīng)查實(shí)除追回被盜財(cái)產(chǎn)外，同時(shí)予以開(kāi)除處理。 收銀員必須認(rèn)真仔細(xì)填寫(xiě)門(mén)店資金收銀交接記錄本，由于填寫(xiě)錯(cuò)誤而造成的長(zhǎng)短款按長(zhǎng) 短款賠償。清點(diǎn)完?duì)I業(yè)款后收銀員必須立即記錄到門(mén)店資金收銀交接記 錄本上，店長(zhǎng)復(fù)核無(wú)誤后在“負(fù)責(zé)人”欄簽字。 店長(zhǎng)沒(méi)在規(guī)定時(shí)間收取收銀員的營(yíng)業(yè)款而造成丟失。 店內(nèi)資產(chǎn)丟失時(shí)公司只找第一負(fù)責(zé)人即店長(zhǎng)負(fù)責(zé)賠償；但店長(zhǎng)可以與店員共同承擔(dān)，或者知道某位店員所為時(shí)應(yīng)由當(dāng)事人承擔(dān)賠償并給予開(kāi)除處分（報(bào)請(qǐng)門(mén)店管理部批準(zhǔn)）。 門(mén)店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 25 頁(yè) 共 29 頁(yè) 營(yíng)業(yè)款不及時(shí)送存銀行或因人為保管不善造成的資金損失，由店長(zhǎng)及當(dāng)事人負(fù)責(zé)全額賠償。 對(duì)門(mén)店?duì)I業(yè)款和備用金異常的門(mén)店，財(cái)務(wù)部資金管理專(zhuān)員應(yīng)第一時(shí)間向上報(bào)告情況及通知門(mén)店管理部，并第一時(shí)間到店調(diào)查了解情況核查，防止門(mén)店員工貪污、挪用公款的程度進(jìn)一步擴(kuò)大。收銀員交待、指派的代收款人除外。 老收銀員或店長(zhǎng)有培訓(xùn)新來(lái)收銀員的責(zé)任。（銀行規(guī)定必須持卡才能存營(yíng)業(yè)款的門(mén)店，先向財(cái)務(wù)部提出書(shū)面申請(qǐng)，財(cái)務(wù)部將進(jìn)行查實(shí)，經(jīng)財(cái)務(wù)部同意后的門(mén)店才能例外）。 收銀員應(yīng)提前與店長(zhǎng)打開(kāi)保險(xiǎn)柜交接錢(qián)袋，清點(diǎn)后及時(shí)送存銀行，并以銀行存單為證。未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)存入的，且未向公司財(cái)務(wù)部和運(yùn)營(yíng)中心門(mén)店管理 部報(bào)備的視同為未存款。若收銀員直接將營(yíng)業(yè)款交給店長(zhǎng)保管或到銀行存款時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn)和辨認(rèn)真假，交付過(guò)后出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)由店長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。 店長(zhǎng)、收銀員應(yīng)遵守 職業(yè)道德，嚴(yán)禁挪用公款（營(yíng)業(yè)款、備用金），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。 管理 規(guī)定 門(mén)店資金管理實(shí)行收支兩條線。若是店長(zhǎng)的原因遲交晚交造成滯納金、罰款或其他損 門(mén)店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 23 頁(yè) 共 29 頁(yè) 失，由店長(zhǎng)承擔(dān)。 日常費(fèi)用支出應(yīng)及時(shí)報(bào)賬，必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將報(bào)銷(xiāo)單據(jù)按公司報(bào)銷(xiāo)程序到財(cái)務(wù)部報(bào)賬，經(jīng)審核后財(cái)務(wù)將報(bào)銷(xiāo)費(fèi)用轉(zhuǎn)到負(fù)責(zé)人銀行卡上或以現(xiàn)金提?。ㄩ_(kāi)設(shè)銀行卡并開(kāi)通短信通知） 。 每日營(yíng)業(yè)款必須按資金管理規(guī)定及時(shí)存入公司指定的賬戶(hù)，嚴(yán)禁擅自挪用。每班收銀款與實(shí)際營(yíng)業(yè)額之間的差額：不能超 10 元，否則以誤差額的 倍賠償，在當(dāng)班收銀員每月工資中扣減。 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)此規(guī)定的培訓(xùn)和解釋工作，之后修改文本同此規(guī)定補(bǔ)充傳遞執(zhí)行。 本規(guī)定適用于所有零售門(mén)店及加盟店。 客人進(jìn)店后，要熱情服務(wù)，不得邊玩手機(jī)邊與顧客交談，不可“三心二意”。 避免用單指給顧客指路或指點(diǎn)顧客的 物品。 員工服裝干凈整潔，無(wú)污垢、破損、味道。 （ 包括清潔和首飾配帶） 整潔，不留長(zhǎng)指甲，不涂艷色指甲油。 一月內(nèi)高層 抽查不及格兩次或以上，培訓(xùn)講師處罰 50 元。 培訓(xùn)不占用上班時(shí)間。 企業(yè)文化 。 陳列規(guī)劃 。 使員工明白自己工作的職責(zé)、加強(qiáng)同事之間的關(guān)系 。 盤(pán)點(diǎn)前各有關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知 采購(gòu) 及物流 在盤(pán)點(diǎn)前 1 天不宜 配送 貨 。 各門(mén)店盤(pán)點(diǎn)負(fù)責(zé)人或 店 長(zhǎng)應(yīng)對(duì)已抄好貨架、內(nèi)倉(cāng)、堆裝、端頭陳列、收銀臺(tái)周?chē)纳唐愤M(jìn)行品名、規(guī)格、單價(jià)、保質(zhì)期限 、商品品質(zhì) 等項(xiàng)目的復(fù)查，注意重箱、空箱的漏抄、重抄現(xiàn)象。對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所堆碼的貨物進(jìn)行整理， 特別是對(duì)散亂貨物進(jìn)行收集與整理，以方便盤(pán)點(diǎn)時(shí)計(jì)數(shù)。 抽 查 規(guī)定 盤(pán)點(diǎn)后由監(jiān)盤(pán)人員對(duì)每 10個(gè)品種必需抽查 3個(gè)以上，對(duì)抽查合格率達(dá)不到 95%的，則需進(jìn)行重新盤(pán)點(diǎn) 。 數(shù)字寫(xiě)錯(cuò)，要按要求進(jìn)行涂改。如 黃心奇異果 ，如果是整盒 銷(xiāo)售的，則盤(pán)點(diǎn)時(shí)的計(jì)數(shù)單位是 盒。 ，不能用涂改液或圈涂法，必須將原來(lái)的數(shù)據(jù)劃掉，重 新書(shū)寫(xiě)。 人員安排 及培訓(xùn) 盤(pán)點(diǎn)小組在接到部門(mén)上報(bào)的參加盤(pán)點(diǎn)人員的名單和排班后，將 所 有盤(pán)點(diǎn)人員進(jìn)行安排，于盤(pán)點(diǎn)前 2 天以書(shū)面通知、公告的方式通知各個(gè)部門(mén)。 人員安排的注意事項(xiàng) 每日、每周盤(pán)點(diǎn)由門(mén)店店長(zhǎng)自行安排； 門(mén)店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 18 頁(yè) 共 29 頁(yè) 每月 盤(pán)點(diǎn)前 3天 ，各個(gè)部門(mén)將參加盤(pán)點(diǎn)的人員進(jìn)行排班，盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日應(yīng)停止任何休假。 各門(mén)店 店長(zhǎng) 應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前 核對(duì) 進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表，并對(duì)變價(jià)、報(bào)損單據(jù)匯總 備查 。 總部盤(pán)點(diǎn)小組有 不定期對(duì)各門(mén)店進(jìn)行突擊盤(pán)點(diǎn)檢查的權(quán)力 。 各店確定當(dāng)?shù)昝咳杖肆髯钌俚臅r(shí)段， 業(yè)務(wù)不太繁忙，盤(pán)點(diǎn)較為容易， 不影響銷(xiāo)售 ，且人力調(diào)動(dòng)也較為方便。如 A 類(lèi)主要貨品每天盤(pán)點(diǎn)一次； B 類(lèi)貨品每周盤(pán)點(diǎn)一次； C類(lèi)不重要的貨品每月盤(pán)點(diǎn)一次即可。這樣才可以要求 盤(pán)點(diǎn) 人員做盤(pán) 點(diǎn)準(zhǔn)備。 如有腐爛、破損、采購(gòu)失誤，或過(guò)時(shí)（過(guò)季）之商品，須進(jìn)行報(bào)損處理。 在實(shí)物盤(pán)點(diǎn)前要確保所有商品資料都已 錄 入電腦（依單品清單）。 順序擺放，在實(shí)物盤(pán)點(diǎn)前，有必要將商品分類(lèi)擺好（一品一位），破損商品在記錄之 后須丟棄。 實(shí)物盤(pán)點(diǎn)品質(zhì)的好壞對(duì)一定時(shí)期經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的評(píng)估有十分重要的作用。一般來(lái)講， 90％的濕度對(duì)果蔬的儲(chǔ)藏比較有利。 影響呼吸作用的外因 鮮果 的蒸騰作用： 鮮 果的蒸騰作用主要是指果蔬水分的散失，使果蔬組織萎焉、失重、失鮮，影響品質(zhì)。 鮮果 的呼吸作用消耗鮮果 自身的養(yǎng)分，降低鮮度，釋放熱量，對(duì) 鮮果 的質(zhì)量有不利影響。 火龍果 0~4 90~95 3~5 熱帶鮮果 室溫 85~90 3~5 楊桃、紅毛丹、荔枝、龍眼、番荔枝、榴蓮、山竹、木瓜、椰子、菠蘿、牛油果、雞蛋果、人參果等。 櫻桃類(lèi) 0~4 90~95 2 櫻桃、車(chē)?yán)遄拥取? 門(mén)店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 14 頁(yè) 共 29 頁(yè) 鮮果品種的溫度與濕度要求如下： 品名 溫度（℃） 濕度（％） 周轉(zhuǎn)期（天） 例 蘋(píng)果類(lèi) 0~4 90 3~7 紅富士、秦冠、國(guó)光、紅星、青蘋(píng)果、加力蘋(píng)果、智利蘋(píng)果等。 門(mén)店所銷(xiāo)售 的鮮果通常是在七成熟之前采收的，因此賣(mài)場(chǎng)中的鮮果是有生命的載體，它們將繼續(xù)維持生長(zhǎng)的過(guò)程。 山竹用無(wú)蓋透明盒打包，先在盒底鋪一塊浸過(guò)水的海綿，在盒內(nèi)直立放置 3 個(gè)山竹，第二層把山竹橫著，果尾向外擺放 6 個(gè)，然后用保鮮膜打包。 恐龍蛋、高價(jià)位的李子類(lèi)，把無(wú)蓋透明盒用保鮮膜把空的那面封好，把果品放在保鮮膜上面，一般放 6個(gè)，在用保鮮膜打包。上面利用保鮮膜進(jìn)行打包銷(xiāo)售 。 、圣女果、山楂、冬棗用無(wú)蓋透明盒加保鮮膜進(jìn)行包裝。提子、葡萄如果要小量包裝，也可使用白色泡沫底盤(pán)與保鮮膜進(jìn)行包裝陳列。部分門(mén)店也可用部分水果采取散裝銷(xiāo)售，比例不超過(guò)三分之一，但散裝銷(xiāo)售的每個(gè)水果也應(yīng)用保鮮膜打包陳列，方法是把水果原本上的白色網(wǎng)狀包裝外翻一半 ，然后用保鮮膜拉緊包裝，讓水果既保鮮，又美觀有光澤。 、提子類(lèi) 果品發(fā)現(xiàn)壞果，要用小剪刀連果柄剪掉。如榴蓮，芒果。 陳列的基本知識(shí) 門(mén)店運(yùn)營(yíng)手冊(cè) 文件編號(hào) 版本 /狀態(tài) A0 頁(yè)碼 第 12 頁(yè) 共 29 頁(yè) 進(jìn)口蘋(píng)果類(lèi)，提子類(lèi)，高端李子類(lèi)，奇異果類(lèi)，火龍果類(lèi)，山竹，進(jìn)口梨，車(chē)?yán)遄?/櫻桃，西柚，水蜜桃等高價(jià)值易損耗的果品。相近的兩種顏色不宜放在 一起，有鮮明的色溫差異，提升門(mén)店的視覺(jué)沖擊。 陳列的基本原則 ： 先到的果品沒(méi)有完全銷(xiāo)售，第二批同類(lèi)果品到店時(shí)，在一般情況下