《餐飲企業(yè)經(jīng)營定位》ppt課件(文件)
【正文】 f= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 案例：風(fēng)味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 令王先生意想不到的是，新面館的生意和老面館一樣沒有起色。他說自己當(dāng)時的念頭是：如果我把所有的想法都實施了，顧客還是不接受，那再放棄吧。但王先生覺得不甘心，他覺得自己的很多想法都還沒有實施，就這樣放棄實在太可惜了。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 案例：風(fēng)味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 王先生初期請來的廚師是太原師傅，他做出的菜品味道很符合太原當(dāng)?shù)叵蚕滔仓氐奶攸c，但到了順德，這種口味似乎并不是很受歡迎，即使是山西老鄉(xiāng)，他們所喜歡的口味也似乎沒有在家鄉(xiāng)那般重。最好找容易溝通和有良好配合意識的廚師，這樣的廚師所做出來的菜品更能滿足顧客的口味要求。一般人到地方風(fēng)味菜館吃飯，都是點些特色的，再點些家常的，所以像醋溜辣子白、醋溜土豆絲這些家常菜，一定要堅持出品質(zhì)量。衛(wèi)生自不必說，在出菜時間上更要注意，上菜慢對于整個餐館經(jīng)營來說是很致命的。機(jī)構(gòu)已在中國十余個重點城市設(shè)立分支機(jī)構(gòu)、建立了中國商界極具影響力的博商同學(xué)會。擁有的特色課程項目包括： ? 針對公司總裁開發(fā)的課程： 商界精英實戰(zhàn)班 \商界創(chuàng)業(yè)領(lǐng)袖高級研修班 ? 針對公司接班人和高層開發(fā)的課程： 商界新銳高級研修班 ? 針對公司中層管理人員開發(fā)的課程（共 4大類）： 市場營銷管理 \人力資源管理 \財務(wù)管理 \生產(chǎn)運營管理 ? 針對公司基層儲備人才開展的課程： 團(tuán)隊責(zé)任、感恩、執(zhí)行力特訓(xùn)營 ? 針對公司總裁、核心領(lǐng)導(dǎo)人員開展的在職教育學(xué)位班：與 赫斯萊茵大學(xué)合辦的管理學(xué)碩士學(xué)位班 \中國人民大學(xué) EMBA學(xué)位班 a href= /a a href= /a a href= /a THANKS FOR WATCHING 公司地址：深圳市南山科技園南區(qū)科苑路 R3B棟 2樓 聯(lián)系電話： 4008765011 聯(lián)系傳真： 075526525911 官網(wǎng)： 溫馨提示： 掃一掃，加關(guān)注！更多實用、前沿的企業(yè)管理資源第一時間發(fā)布，盡在博商微信。 a href= /a a href= /a a href= /a 特色課程 ? 博商管理科學(xué)研究院致力于為成長型企業(yè)提供整體解決方案，課程覆蓋企業(yè)全員。研究院整合國內(nèi)外一流院校的學(xué)科優(yōu)勢、人才資源，為企業(yè)提供綜合性的總裁教育、管理層訓(xùn)練、企業(yè)咨詢和投融資服務(wù)，為企業(yè)尤其是成長型企業(yè)提供綜合管理服務(wù)的平臺。但是這樣的地段租金也非常昂貴，所以資金實力一般的人士，可考慮一些離主干道較近的路段開店。王先生的面館里所出品的平遙牛肉是從山西直接進(jìn)貨，而擦尖面、刀削面等特色面條都是原汁原味，很受顧客歡迎。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 案例：風(fēng)味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 在王先生的努力下，到了第四個月，該面館已經(jīng)是人氣大漲，加上熟悉了出菜模式，而且始終堅持營造潔凈、舒適的飲食環(huán)境，面館終于扭虧為盈，營業(yè)額此后開始節(jié)節(jié)上升，現(xiàn)在每個月的凈利潤已經(jīng)有近萬元。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 案例：風(fēng)味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 迎合顧客面店起死回生 面對危機(jī)，王先生想了很多應(yīng)對的辦法，但是收效不大。在開張后的連續(xù) 3個月內(nèi)，面館的營業(yè)額都沒有達(dá)到收支平衡的最低目標(biāo)。 眼見連續(xù)虧了 3個月，朋友善意地提醒他，餐飲業(yè)風(fēng)險大，與其這么虧下去，不如趁早收手。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 案例：風(fēng)味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 缺乏經(jīng)驗以致連虧 3月 盤下店面后，王先生對招工、出菜等依然是一無所知，為了在短期內(nèi)迅速掌握開店訣竅他便四處請教開餐館的人士。在大良工作的朋友正好找到了這家山西面館為他接風(fēng)洗塵，一向愛吃面的王先生在聚餐途中不由得心中一動：為什么不嘗試著開家小餐館呢？ a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 案例：風(fēng)味餐飲業(yè) 開創(chuàng)致富門 說來也巧，該家面館的原店主當(dāng)時亦在準(zhǔn)備將店轉(zhuǎn)手出去。經(jīng)營一年以來，初始仍陷于低谷的業(yè)績?nèi)缃褚咽钦粽羧丈?。但是我認(rèn)為，自己當(dāng)時只是一個沒有注冊品牌，沒有專利技術(shù)的小販，一旦合資生產(chǎn)，把配方和銷售渠道都交給了別人，豈不是再也難以保證自己的權(quán)益了嗎？ a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 案例 ： “水餃皇后”臧健和的“灣仔碼頭”水餃 天道果然不負(fù)有心人。從一個無牌照的小販一躍成為有工廠有品牌有銷路的老板，這對臧健和是巨大的誘惑，但日本人的條件是要重新包裝臧姑娘的北京水餃，當(dāng)作日資百貨公司的產(chǎn)品來賣。 1977年，臧健和帶著一對不滿 10歲的幼女到泰國與丈夫團(tuán)圓，卻遭對方拋棄。哪知這抄手、餃子再奇也奇不到哪里去，顧客一眼就看穿了奸商的把戲，于是這個餐廳不到 3個月就關(guān)門了。如果根據(jù)平價策略來制定正確的固定加價率，經(jīng)營中就不會那樣被動。 快餐企業(yè)最容易實行標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化管理。 a href= /a a href= /a a href= /a 餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位 平價策略 按照普遍的加價率確定的價格是中等價格，正常情況下，企業(yè)可以獲得適當(dāng)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1