食品公司湯圓生產(chǎn)儲存操作規(guī)范(文件)
【正文】 技術(shù)中心設(shè)有獨立的化驗室，并配有專職檢驗員兩名，檢驗員必須以專業(yè)培訓(xùn)并持 證上崗。 檢驗用的儀器、設(shè)備應(yīng)每日檢查，保證正常工作狀態(tài)，定期維修校驗，做好記錄，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。 6 成品貯存運輸?shù)男l(wèi)生要求 進(jìn)入成品倉庫產(chǎn)品必須是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品，否則不能進(jìn)入倉庫。 ，具有防雨防風(fēng)防曬設(shè)施。 ，發(fā)現(xiàn)卸貨點衛(wèi)生條件不合格時，應(yīng)立即停止或避開卸 貨。 進(jìn)入生產(chǎn)車間工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得外露于帽外，工作前清洗雙手。 。 。 。 ，卸完貨后對車輛進(jìn)行清掃，每星期必須對車輛進(jìn)行兩次消毒，并做好記錄。 成品應(yīng)按品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期分批碼放，加以標(biāo)識， 做到先入先出。 檢測部門每周 應(yīng)對主要工器具、工作臺、食品接觸面進(jìn)行取樣檢驗大腸菌群，細(xì)菌總數(shù)，對菌檢不合格者，立即通知生產(chǎn)部門，監(jiān)督重新清潔，直至合格為止，并做好記錄。 /企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的出廠檢驗項目進(jìn)行逐項檢驗，經(jīng)檢驗合格才可出廠銷售，并認(rèn)真做好檢驗記錄，以備核查。 ，包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝應(yīng)分工進(jìn)行，防止交叉污染。 4 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 各生產(chǎn)部門按產(chǎn)品要求工藝流程制定嚴(yán)密的衛(wèi)生管理制度，明確各部門、工序、個人的崗位職責(zé)、定期考核，生產(chǎn)部門配有兼職工藝衛(wèi) 生管理員，做好監(jiān)督考核工作。如不合格，應(yīng)及時通知部門查找 原因，并對其進(jìn)行教育，適當(dāng)時與獎懲掛鉤。 ，取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)體檢合格證方可上崗。 ，并有專人清洗、消毒，確保清潔。每批原輔料均應(yīng)有明顯的標(biāo)志，同一庫內(nèi)不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料 . 入庫原材料應(yīng)做到先入先出，及時剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原輔料，防止污染。 ，由倉庫管理員按驗收規(guī)定驗收入庫。 良好 操作規(guī)范
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