幼兒園食品衛(wèi)生管理標準和要求(文件)
【正文】 經加熱等處理后再吃(出售)。蒸箱(鍋)、合面機、壓面機、面杖，用后洗刷干凈，物見本色，配菜盤有明顯標志，不得盛放熟食。面點用禽蛋要先洗凈消毒后方可使用。 配制冷葷做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，切配時雙手必須洗凈、消毒、換專用工作服及鞋帽并戴口罩。 接手桌整潔衛(wèi)生，碗、盤、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分類存放，清潔有序，容器防塵防蠅，筷子盒無積水、無異物、無霉斑，一次性使用的餐具應符合衛(wèi)生標準。 二、個人衛(wèi)生 從業(yè)人員做到每年體檢一次，持有健康證明才能上崗，新參加工作的從業(yè)人員必須經體檢合格后才能錄用，要掌握必要的衛(wèi)生知識。 。工作前，便后要洗凈雙手，不得穿工作服上廁所，不得留長指甲、涂染指甲、不得光腳、赤臂操作?！ ∩喜擞玫能?、托盤清潔無污潰，小毛巾做到一用一消毒?！ ?四)餐廳：
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