幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求(文件)
【正文】 經(jīng)加熱等處理后再吃(出售)。蒸箱(鍋)、合面機(jī)、壓面機(jī)、面杖，用后洗刷干凈，物見本色，配菜盤有明顯標(biāo)志，不得盛放熟食。面點(diǎn)用禽蛋要先洗凈消毒后方可使用?！ ∨渲评淙澴龅綄Ｈ?、專室、專工具、專消毒、專冷藏，切配時(shí)雙手必須洗凈、消毒、換專用工作服及鞋帽并戴口罩?！ 〗邮肿勒麧嵭l(wèi)生，碗、盤、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分類存放，清潔有序，容器防塵防蠅，筷子盒無(wú)積水、無(wú)異物、無(wú)霉斑，一次性使用的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 二、個(gè)人衛(wèi)生 從業(yè)人員做到每年體檢一次，持有健康證明才能上崗，新參加工作的從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能錄用，要掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。 。工作前，便后要洗凈雙手，不得穿工作服上廁所，不得留長(zhǎng)指甲、涂染指甲、不得光腳、赤臂操作。 上菜用的車、托盤清潔無(wú)污潰，小毛巾做到一用一消毒?！ ?四)餐廳：
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