幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求-預(yù)覽頁
【正文】 ，有條件的單位應(yīng)有食品專用車?！ ?二)儲(chǔ)藏、保管： 食品入庫要驗(yàn)收、登記，驗(yàn)收食品的工具、容器做到生熟分開，庫內(nèi)無變質(zhì)、有異味、污穢不潔或超過保存期限的食品。 盛放醬油、醋、麻醬、油、糖、堿等副食調(diào)料要做到容器加蓋物見本色， 缸外無油污，缸內(nèi)無蟲蛆。做到無銹、無霉、無污物、無異味?！ 「鞣N蔬菜要摘洗干凈、無蟲、無雜物、無泥沙，并做到先洗后切，備用蔬菜碼放整齊。品嘗食品要用專用工具，禁止銷售吃剩的食品。盛裝米飯、饅頭、面點(diǎn)等食品的筐籮、托盤應(yīng)每日洗刷消毒一次。堅(jiān)決不用變質(zhì)散黃蛋或破損蛋。 1涼拌菜(黃瓜、西紅柿、蘿卜等)必須洗凈消毒，可用次氯酸鈉液或其它消毒藥物等辦法消毒后，才能食用?！ ∠镜牟徒?、餐紙?jiān)趯Ｓ门_(tái)折疊，工作人員操作前洗凈消毒雙手。 炊事人員工作時(shí)，必須穿戴好清潔的工作服、發(fā)帽，并保持
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