幼兒園食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求-免費(fèi)閱讀
【正文】 炊事人員工作時(shí)，必須穿戴好清潔的工作服、發(fā)帽，并保持整齊?！ ?涼拌菜(黃瓜、西紅柿、蘿卜等)必須洗凈消毒，可用次氯酸鈉液或其它消毒藥物等辦法消毒后，才能食用。盛裝米飯、饅頭、面點(diǎn)等食品的筐籮、托盤(pán)應(yīng)每日洗刷消毒一次?！ 「鞣N蔬菜要摘洗干凈、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜物、無(wú)泥沙，并做到先洗后切，備用蔬菜碼放整齊?！ ∈⒎裴u油、醋、麻醬、油、糖、堿等副食調(diào)料要做到容器加蓋物見(jiàn)本色， 缸外無(wú)油污，缸內(nèi)無(wú)蟲(chóng)蛆。運(yùn)輸中要生熟分開(kāi)，防塵防蠅，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員搭車(chē)，有條件的單位應(yīng)有食品專(zhuān)用車(chē)?！ ?chǔ)藏的食品要隔墻離地、分類(lèi)分架、生熟分開(kāi)，易腐食品要冷藏、禽蛋入庫(kù)前要清揀倒箱，有條件的單位做到主、副食品、原料、成品、半成品分庫(kù)存放?！ 〔丝?、洗菜池?zé)o泥垢、無(wú)殘?jiān)?，并做到葷素、生熟分開(kāi)加工?！ ≌{(diào)(佐)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)(佐)料的容器
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