幼兒園食品衛(wèi)生管理標準和要求-閱讀頁
2024-12-07 03:23本頁面
【正文】 ，用后洗凈、消毒。盛裝米飯、饅頭、面點等食品的筐籮、托盤應每日洗刷消毒一次?！ 〔皇褂蒙x、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、油、醬、果料、豆餡等 原料。堅決不用變質散黃蛋或破損蛋。 面肥(面引子)不得加入變質、發(fā)霉、有異味的剩面食，發(fā)面缸要定期洗刷，保持清潔、餅鐺、面棍、油刷、油盆做到無油污、無殘渣?！ ?涼拌菜(黃瓜、西紅柿、蘿卜等)必須洗凈消毒，可用次氯酸鈉液或其它消毒藥物等辦法消毒后，才能食用?！ 「鞣N調(diào)料容器清潔衛(wèi)生，定期消毒，醬油、醋每日更換。 消毒的餐巾、餐紙在專用臺折疊，工作人員操作前洗凈消毒雙手?！ 〔蛷d洗手池、洗碗、盤等池上、下水通暢無殘渣，渣桶、地溝每餐一凈?！ 〈妒氯藛T工作時，必須穿戴好清潔的工作服、發(fā)帽，并保持整齊。 不得面對食品說話、咳嗽、打噴嚏，操作間不準
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