【總結(jié)】第一篇：星級(jí)酒店廚房管理制度 星級(jí)酒店廚房管理制度 廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)間需...
2025-11-06 22:18
【總結(jié)】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對(duì)廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)
2025-04-07 20:45
【總結(jié)】（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。） 食堂廚房管理制度_食堂廚房管理制度匯編 食堂廚房管理制度篇1 一、廚房工作人員要求 1、工作人員必須取得...
2025-04-05 21:54
【總結(jié)】1中餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風(fēng)尚所謂親密
2025-09-05 00:24
【總結(jié)】第一篇：酒店廚房衛(wèi)生管理制度,食品衛(wèi)生安全 廚房衛(wèi)生管理制度 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免...
2025-10-06 13:21
【總結(jié)】 最新酒店廚房管理制度范文大搜羅 酒店廚房管理制度旨在完善酒店員工廚房管理，提高員工廚房的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,有效做到節(jié)約成本降低損耗。下面是最新酒店廚房管理制度范文大搜羅，歡迎參閱。 酒店廚房...
2026-01-05 22:13
【總結(jié)】第一篇：五星級(jí)酒店廚房管理制度 五星級(jí)酒店廚房管理制度 常州錦江國際大酒店是一家五星級(jí)酒店，后廚有50多位工作人員。為了讓每位職員工作更用心，總廚推出了一套分級(jí)扣罰制。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹廚...
2025-10-05 02:34
【總結(jié)】廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1．保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。2．墻壁無污跡、殘?jiān)⒕W(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。3．地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。4．地面無油污、無灰塵、無痰跡。5．垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃
2025-08-16 23:30
【總結(jié)】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。6
2025-08-16 14:39
【總結(jié)】廚房管理制度細(xì)則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗(yàn)收制度5、廚房菜品出菜制度6、廚房日常工作檢查制度7、廚房值班交接班制度8、廚房會(huì)議制度9、廚房防火安全制度10、廚房設(shè)備及用具管理制度11、廚房獎(jiǎng)懲制度
2025-04-17 08:39
【總結(jié)】中餐廚房管理制度????三、廚房衛(wèi)生管理制度 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出?！ ?、定期清洗抽油煙設(shè)備?！ ?、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
2025-04-07 22:55
【總結(jié)】第一篇：廚房管理制度 廚房管理制度 一、廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不...
2025-10-11 22:35
【總結(jié)】第一篇：廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生制度 （一）廚房衛(wèi)生制度1．個(gè)人衛(wèi)生： （1）廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。（2）進(jìn)入廚房必須做到工裝整潔。2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無油膩...
2025-10-15 08:38
【總結(jié)】第一篇：廚房員工管理制度 廚房員工管理制度 為了規(guī)范管理廚房員工，特制定以下制度： 《食品衛(wèi)生法》，以確保食品衛(wèi)生。 ，與下一班次進(jìn)行交接;當(dāng)班期間不得聊天。 ，保持儀容儀表整潔，洗手后方可...
2025-11-01 06:56
【總結(jié)】......廚房管理制度大全一、行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會(huì)或總經(jīng)理管理對(duì)象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門工作職權(quán)：1、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”。2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。
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