20xx年醫(yī)學(xué)專題—提供能量與營養(yǎng)的食物(精)-wenkub
2024-11-15 02 本頁面
【正文】 了生長繁殖的良好條件，且易與乳酸菌作用產(chǎn)生酸，使牙齒脫鈣，進(jìn)而發(fā)生齲齒。nɡ l232。 另外，糖類的充足攝入還能節(jié)約蛋白質(zhì)攝取，因?yàn)樵谔穷惓渥愕那闆r下，人體首先使用糖類作為其能量來源，而避免用寶貴的蛋白質(zhì)提供能量。i),糖類(t225。)證明淀粉水解完全？請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。nɡ)了什么物質(zhì)？,有磚紅色沉淀生成,氧化亞銅,淀粉發(fā)生了化學(xué)變化，生成了葡萄糖,想一想？,第十一頁，共七十三頁。,1.你觀察(guānch225。 n224。,[活動(hu243。,淀粉是沒有甜味的，可是我們在嚼饅頭的時候，卻可以(kěyǐ)感覺到有甜味，這是怎么回事呢？,想一想？,淀粉在口腔中唾液(tu242。i)的水解反應(yīng),寫出下列(xi224。,糖類(t225。ngqu232。,判斷下列說法是否正確,如不正確,請舉例子說明. （1）糖類物質(zhì)只含C、H、O三種元素； （2）有甜味的物質(zhì)即是糖類物質(zhì)，糖類物質(zhì)一定具有甜味； （3）糖類的組成一定符合Cn(H2O)m ，故把糖類物質(zhì)叫做(ji224。,想一想？,谷類、豆類、薯類、芋頭(y249。ny236。i)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)之一,今天(jīntiān)你吃糖了嗎？,沒有甜味的可能是糖類。,糖類(t225。uzhī),蛋白質(zhì),無機(jī)鹽,維生素,水,第二頁，共七十三頁。gōng)能量與營養(yǎng)的食物,第一頁，共七十三頁。,營養(yǎng)素,糖類(t225。,食物(sh237。nɡ l232。如,有甜味的不一定是糖類。)：,碳水化合物 Cn(H2O)m,并不是所有(suǒyǒu)的糖都符合這個通式；符合這個通式的也不一定是糖。 tou)、蓮藕,1.哪些食物(sh237。ozu242。),錯誤(cu242。nɡ l232。li232。y232。 d242。)溶液以中和硫酸。)到什么現(xiàn)象了？,2.磚紅色(h243。,課堂練習(xí),下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ） A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察(guānch225。,第十二頁，共七十三頁。nɡ l232。此外，在脂肪的代謝過程中必須有糖類的參與。i),資料(zīli224。體內(nèi)多余(duōynfěn),麥芽糖,葡萄糖,肝糖(ɡān t225。,二、油脂－人體(r233。,油脂(1ipid)是維持人體正常的生命活動不可缺少的一類物質(zhì)，主要存在于某些植物的種子、果實(shí)和動物的脂肪中。,油脂(y243。uzhī),油脂(y243。uzhī),油,脂 肪,1．植物油脂呈液態(tài)(y232。nɡ)和結(jié)構(gòu),1.油脂的定義： 油脂是由多種高級(gāoj237。,攝入脂肪(zhīf225。,油脂,油脂的代謝過程,油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。)脂肪酸,油脂(y243。pǐn)——植物油,魚油(y,第二十三頁，共七十三頁。uzhī),脂肪(zhīf225。i)功能,脂肪(zhīf225。t243。,富含蛋白質(zhì)的食物(sh237。,蛋白質(zhì),研究(y225。,第三十頁，共七十三頁。i),DNA,蛋白質(zhì)折疊(zh233。y236。是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)。)天然有機(jī)高分子化合物,氨基酸組成(zǔ ch233。,氨基酸的通式(tōngsh236。,氨基酸脫水(tuō shuǐ)縮合,第三十六頁，共七十三頁。,一塊塊磚頭壘成了萬里長城,氨基酸就是構(gòu)成蛋白質(zhì)這個“萬里長城”的基石,構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸常見約有20種,其中有8種是人體自身不能合成的必需(b236。),水解(shuǐjiě),第三十九頁，共七十三頁。ngji233。) （溶解度降低）,化學(xué)變化,可逆,不可逆,分離提純蛋白質(zhì),殺菌、消毒,熱、射線、有機(jī) 物、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿,第四十頁，共七十三頁。)反應(yīng),濃硝酸使皮膚(p237。,你對蛋白質(zhì)知多少？,你知道(zhī d224。)向?qū)?第四十三頁，共七十三頁。nxi224。,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)來源(l225。,維 生 素,第四十六頁，共七十三頁。bīng)因壞血病折磨而造成數(shù)以百計(jì)人死亡。林德對患有壞血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬(n237。金和英國的艾伯特i)：,維生素不提供能量，人體對它需求量較小，但是(d224。o)來源于動物的肝臟,C 、 B族,易溶于水，容易被人體吸收，多余的則排出體外易缺乏…,維生素,第四十八頁，共七十三頁。ntǐ)生長，增強(qiáng)對 傳染病的抵抗力,可以促進(jìn)食欲(sh237。ntǐ)缺乏時，易患夜盲癥、干眼癥,胡蘿卜等蔬菜(shūc224。ng)：抗壞血酸,化學(xué)(hu224。ng)與探究,含羥基數(shù)目越多,水溶性越強(qiáng).,1.,2. 實(shí)驗(yàn)1,實(shí)驗(yàn)2,現(xiàn)象,結(jié)論：,碘和淀粉混合液 的藍(lán)色褪去,FeCl3溶液的黃色褪去,維生素C具有(較強(qiáng)的)還原性,p57,第五十一頁，共七十三頁。nɡ)溶液中更易氧化,具有(較強(qiáng)的)還原性,生活向?qū)?為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？ 蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ） 炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ） 炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）,√,第五十二頁
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