【正文】 同維護(hù)食品衛(wèi)生和質(zhì)量。但我們也要清醒地認(rèn)識(shí)到，食品衛(wèi)生管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，目前有些消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況仍不容樂(lè)觀，小餐飲加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生及餐飲具消毒等方面都存在老大難問(wèn)題，衛(wèi)生臟、亂、差現(xiàn)象不同程度存在，行業(yè)的衛(wèi)生自律意識(shí)、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)及消費(fèi)者的食品安全意識(shí)都還不夠強(qiáng)，這些問(wèn)題在農(nóng)村尤為突出。近年來(lái)我國(guó)的餐飲衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)格局發(fā)生了深刻變化，突出表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)主體多元化，消費(fèi)需求多層次，餐飲供給由品種單調(diào)轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)量充足和品種多元化。市衛(wèi)生局在全市范圍內(nèi)推行餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，將專(zhuān)項(xiàng)整治與日常監(jiān)管、治劣和扶優(yōu)、監(jiān)督執(zhí)法與技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和要求，建立健全食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，廣泛動(dòng)員食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者參與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，建立食品衛(wèi)生長(zhǎng)效監(jiān)管制度，全面提升餐飲行業(yè)特有的自律管理意識(shí)，達(dá)到促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的目的。餐飲衛(wèi)生是食品衛(wèi)生安全四個(gè)環(huán)節(jié)中的終端環(huán)節(jié)，顯得特別重要，與人民的身體健康與營(yíng)養(yǎng)水平密切相關(guān)。要誠(chéng)信經(jīng)商，努力爭(zhēng)創(chuàng)信用企業(yè)，倡導(dǎo)品牌經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立企業(yè)形象，自覺(jué)接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督，積極參加餐飲服務(wù)單位食品安全信用體系的建設(shè)工作（三）新聞媒體要加強(qiáng)新聞宣傳，重視輿論監(jiān)督和引導(dǎo)作用。因此，衛(wèi)生部門(mén)在重點(diǎn)抓好餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治的同時(shí)，要有改革創(chuàng)新精神，加快食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度的推廣，分步驟、分行業(yè)、按計(jì)劃開(kāi)展食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作，重視軟件管理，制定不同條件量化管理的軟件標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管制度，加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的配合，加大監(jiān)督力度，不斷提高監(jiān)督效率。同時(shí)，老百姓的要求也越來(lái)越高，“吃飽穿暖”只是以前關(guān)注的問(wèn)題，現(xiàn)在更多人關(guān)心的是怎樣才能吃出健康，吃得安全。它的實(shí)施有利于整合現(xiàn)有的衛(wèi)生監(jiān)督資源，有利于實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律，提升衛(wèi)生監(jiān)督效率，是體現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作面向現(xiàn)代化、與國(guó)際食品安全接軌的重要措施之一，是帶有前瞻性和具有創(chuàng)新性的工作舉措。因此，做好餐飲衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)十分重要的“民心工程”，是直接關(guān)系到人的身體健康和生命安全的一件大事。第一篇：在全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理授牌儀式上的講話（二○○六年十一月二日）首先，我代表市政府對(duì)獲得2005年度a、b級(jí)單位的企業(yè)表示熱烈的祝賀！剛才，市衛(wèi)生局汪軼平局長(zhǎng)就食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作作了情況介紹并提出了工作要求，我完全同意。目前，我市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自身管理水平仍然偏低，更有一些不法分子投機(jī)取巧行為的存在，給我們的食品監(jiān)管帶來(lái)了許多新的課題，尤其是對(duì)傳統(tǒng)的食品監(jiān)管模式提出了挑戰(zhàn)，如何正確認(rèn)識(shí)和解決當(dāng)前我市食品監(jiān)管中存在的難點(diǎn)，已成為食品監(jiān)管部門(mén)的當(dāng)務(wù)之急。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要從大局出發(fā)，堅(jiān)持以人為本，以健康安全為本，充分認(rèn)識(shí)并切實(shí)做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。目前，我市餐飲單位有近2000家，從這些單位的規(guī)模和結(jié)構(gòu)來(lái)看，主要以小餐飲為主，其特點(diǎn)是分布廣、數(shù)量多、規(guī)模小、起點(diǎn)低。要逐步調(diào)整監(jiān)督管理模式，對(duì)不符合量化標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)要限期整改達(dá)標(biāo)，以點(diǎn)帶面，爭(zhēng)取3－5年內(nèi)在我市形成一個(gè)政府部門(mén)監(jiān)督、行業(yè)管理、企業(yè)自律和消費(fèi)者參與的食品安全監(jiān)督新局面，為廣大人民群眾提供良好的食品消費(fèi)環(huán)境。新聞媒體要大力宣傳量化分級(jí)管理這種合理配置衛(wèi)生資源并與國(guó)際接軌的食品衛(wèi)生監(jiān)管新模式，同時(shí)要及時(shí)將餐飲單位和學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管情況及監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)案件情況通過(guò)新聞媒體向社會(huì)公示，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)。因此，做好餐飲衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)十分重要的“民心工程”，是直接關(guān)系到人的身體健康和生命安全的一件大事。它的實(shí)施有利于整合現(xiàn)有的衛(wèi)生監(jiān)督資源，有利于實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律，提升衛(wèi)生監(jiān)督效率，是體現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作面向現(xiàn)代化、與國(guó)際食品安全接軌的重要措施之一，是帶有前瞻性和具有創(chuàng)新性的工作舉措。同時(shí)，老百姓的要求也越來(lái)越高，“吃飽穿暖”只是以前關(guān)注的問(wèn)題，現(xiàn)在更多人關(guān)心的是怎樣才能吃出健康，吃得安全。因此，衛(wèi)生部門(mén)在重點(diǎn)抓好餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治的同時(shí)，要有改革創(chuàng)新精神，加快食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度的推廣，分步驟、分行業(yè)、按計(jì)劃開(kāi)展食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作，重視軟件管理，制定不同條件量化管理的軟件標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管制度，加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的配合，加大監(jiān)督力度，不斷提高監(jiān)督效率。要誠(chéng)信經(jīng)商，努力爭(zhēng)創(chuàng)信用企業(yè)，倡導(dǎo)品牌經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立企業(yè)形象，自覺(jué)接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督，積極參加餐飲服務(wù)單位食品安全信用體系的建設(shè)工作（三）新聞媒體要加強(qiáng)新聞宣傳，重視輿論監(jiān)督和引導(dǎo)作用。隨著改革開(kāi)放后人民生活水平的不斷提高，食品衛(wèi)生監(jiān)督工作顯得尤為重要。這其中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律至關(guān)重要，如何充分調(diào)動(dòng)和保護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生意識(shí)和守法的積極性，是提高我國(guó)食品衛(wèi)生水平的一個(gè)關(guān)鍵。食品安全是人類(lèi)健康的重要基礎(chǔ)。要建立食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治責(zé)任制，明確主要負(fù)責(zé)人的責(zé)任。四是大力加強(qiáng)食品安全的社會(huì)監(jiān)督，確實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全的～監(jiān)督和群眾監(jiān)督。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律至關(guān)重要是第一位的，為此要求建立符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式。推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理符合我國(guó)國(guó)情，體現(xiàn)執(zhí)政為民，以人為本的思想，體現(xiàn)了監(jiān)管模式，監(jiān)管運(yùn)行機(jī)制的理念更新、制度更新。區(qū)政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室組建后，作為成員單位的區(qū)衛(wèi)生局所做的工作納入了全區(qū)食品安全工作方案，并受到高度關(guān)注。我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作從一開(kāi)始就受到了領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，做到了目的明確、任務(wù)清楚、分工詳細(xì)、環(huán)節(jié)緊密、程序嚴(yán)謹(jǐn)。nbsp。在工作進(jìn)展中，我局又先后選送業(yè)務(wù)骨干參加了HACCp內(nèi)審員的技術(shù)培訓(xùn)，為指導(dǎo)基層開(kāi)展工作奠定了基矗監(jiān)管單位的培訓(xùn)：從2月9日至4月7日，利用兩個(gè)月的時(shí)間，連續(xù)召開(kāi)了15期量化分級(jí)管理培訓(xùn)班。在15期培訓(xùn)班上，由于宣傳到位、指導(dǎo)具體，廣大餐飲業(yè)戶對(duì)開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作都十分清楚，大家都能根據(jù)各自的條件，進(jìn)行了申報(bào)。餐飲單位和集體食堂對(duì)于開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的認(rèn)同和積極踴躍參加，使區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)備受啟發(fā)和教育，增強(qiáng)了工作信心。由HACCp認(rèn)證領(lǐng)域國(guó)際權(quán)威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨HACCp內(nèi)審員培訓(xùn)班，為申報(bào)AA級(jí)，A級(jí)的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員提供了學(xué)習(xí)HACCp管理體系知識(shí)的良好機(jī)會(huì)。大多數(shù)餐飲單位、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)非常重視此次的量化分級(jí)管理工作，組織了由各部門(mén)經(jīng)理、負(fù)責(zé)人參加的專(zhuān)題會(huì)議，將衛(wèi)生管理組織和機(jī)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，成立了量化分級(jí)管理專(zhuān)項(xiàng)工作小組，責(zé)任落實(shí)到人，單位內(nèi)部各個(gè)部門(mén)相互配合，對(duì)所有職工進(jìn)行了量化分級(jí)管理工作的培訓(xùn)，使職工認(rèn)識(shí)到此次工作的