【正文】 同維護食品衛(wèi)生和質(zhì)量。但我們也要清醒地認識到，食品衛(wèi)生管理是一個動態(tài)過程，目前有些消費環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況仍不容樂觀，小餐飲加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工經(jīng)營衛(wèi)生及餐飲具消毒等方面都存在老大難問題，衛(wèi)生臟、亂、差現(xiàn)象不同程度存在，行業(yè)的衛(wèi)生自律意識、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識及消費者的食品安全意識都還不夠強，這些問題在農(nóng)村尤為突出。近年來我國的餐飲衛(wèi)生經(jīng)營和消費格局發(fā)生了深刻變化，突出表現(xiàn)在經(jīng)營主體多元化，消費需求多層次，餐飲供給由品種單調(diào)轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)量充足和品種多元化。市衛(wèi)生局在全市范圍內(nèi)推行餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，將專項整治與日常監(jiān)管、治劣和扶優(yōu)、監(jiān)督執(zhí)法與技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)有機結(jié)合起來，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和要求，建立健全食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，廣泛動員食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者參與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，建立食品衛(wèi)生長效監(jiān)管制度，全面提升餐飲行業(yè)特有的自律管理意識，達到促進食品行業(yè)健康發(fā)展的目的。餐飲衛(wèi)生是食品衛(wèi)生安全四個環(huán)節(jié)中的終端環(huán)節(jié)，顯得特別重要，與人民的身體健康與營養(yǎng)水平密切相關(guān)。要誠信經(jīng)商，努力爭創(chuàng)信用企業(yè)，倡導(dǎo)品牌經(jīng)營，樹立企業(yè)形象，自覺接受社會和群眾的監(jiān)督，積極參加餐飲服務(wù)單位食品安全信用體系的建設(shè)工作（三）新聞媒體要加強新聞宣傳，重視輿論監(jiān)督和引導(dǎo)作用。因此，衛(wèi)生部門在重點抓好餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)專項整治的同時，要有改革創(chuàng)新精神，加快食品衛(wèi)生量化分級管理制度的推廣，分步驟、分行業(yè)、按計劃開展食品衛(wèi)生量化分級管理工作，重視軟件管理，制定不同條件量化管理的軟件標(biāo)準與監(jiān)管制度，加強與相關(guān)部門的配合，加大監(jiān)督力度，不斷提高監(jiān)督效率。同時，老百姓的要求也越來越高，“吃飽穿暖”只是以前關(guān)注的問題，現(xiàn)在更多人關(guān)心的是怎樣才能吃出健康，吃得安全。它的實施有利于整合現(xiàn)有的衛(wèi)生監(jiān)督資源，有利于實現(xiàn)行業(yè)自律，提升衛(wèi)生監(jiān)督效率，是體現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作面向現(xiàn)代化、與國際食品安全接軌的重要措施之一，是帶有前瞻性和具有創(chuàng)新性的工作舉措。因此，做好餐飲衛(wèi)生安全工作是一項十分重要的“民心工程”，是直接關(guān)系到人的身體健康和生命安全的一件大事。第一篇：在全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理授牌儀式上的講話（二○○六年十一月二日）首先，我代表市政府對獲得2005年度a、b級單位的企業(yè)表示熱烈的祝賀！剛才，市衛(wèi)生局汪軼平局長就食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作作了情況介紹并提出了工作要求，我完全同意。目前，我市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自身管理水平仍然偏低，更有一些不法分子投機取巧行為的存在，給我們的食品監(jiān)管帶來了許多新的課題，尤其是對傳統(tǒng)的食品監(jiān)管模式提出了挑戰(zhàn)，如何正確認識和解決當(dāng)前我市食品監(jiān)管中存在的難點，已成為食品監(jiān)管部門的當(dāng)務(wù)之急。衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要從大局出發(fā)，堅持以人為本，以健康安全為本，充分認識并切實做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。目前，我市餐飲單位有近2000家，從這些單位的規(guī)模和結(jié)構(gòu)來看，主要以小餐飲為主，其特點是分布廣、數(shù)量多、規(guī)模小、起點低。要逐步調(diào)整監(jiān)督管理模式，對不符合量化標(biāo)準企業(yè)要限期整改達標(biāo)，以點帶面，爭取3－5年內(nèi)在我市形成一個政府部門監(jiān)督、行業(yè)管理、企業(yè)自律和消費者參與的食品安全監(jiān)督新局面，為廣大人民群眾提供良好的食品消費環(huán)境。新聞媒體要大力宣傳量化分級管理這種合理配置衛(wèi)生資源并與國際接軌的食品衛(wèi)生監(jiān)管新模式，同時要及時將餐飲單位和學(xué)校食堂量化分級管理情況、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管情況及監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)案件情況通過新聞媒體向社會公示，引導(dǎo)消費者科學(xué)消費。因此，做好餐飲衛(wèi)生安全工作是一項十分重要的“民心工程”，是直接關(guān)系到人的身體健康和生命安全的一件大事。它的實施有利于整合現(xiàn)有的衛(wèi)生監(jiān)督資源，有利于實現(xiàn)行業(yè)自律，提升衛(wèi)生監(jiān)督效率，是體現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作面向現(xiàn)代化、與國際食品安全接軌的重要措施之一，是帶有前瞻性和具有創(chuàng)新性的工作舉措。同時，老百姓的要求也越來越高，“吃飽穿暖”只是以前關(guān)注的問題，現(xiàn)在更多人關(guān)心的是怎樣才能吃出健康，吃得安全。因此，衛(wèi)生部門在重點抓好餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)專項整治的同時，要有改革創(chuàng)新精神，加快食品衛(wèi)生量化分級管理制度的推廣，分步驟、分行業(yè)、按計劃開展食品衛(wèi)生量化分級管理工作，重視軟件管理，制定不同條件量化管理的軟件標(biāo)準與監(jiān)管制度，加強與相關(guān)部門的配合，加大監(jiān)督力度，不斷提高監(jiān)督效率。要誠信經(jīng)商，努力爭創(chuàng)信用企業(yè)，倡導(dǎo)品牌經(jīng)營，樹立企業(yè)形象，自覺接受社會和群眾的監(jiān)督，積極參加餐飲服務(wù)單位食品安全信用體系的建設(shè)工作（三）新聞媒體要加強新聞宣傳，重視輿論監(jiān)督和引導(dǎo)作用。隨著改革開放后人民生活水平的不斷提高，食品衛(wèi)生監(jiān)督工作顯得尤為重要。這其中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要，如何充分調(diào)動和保護食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品衛(wèi)生意識和守法的積極性，是提高我國食品衛(wèi)生水平的一個關(guān)鍵。食品安全是人類健康的重要基礎(chǔ)。要建立食品安全專項整治責(zé)任制，明確主要負責(zé)人的責(zé)任。四是大力加強食品安全的社會監(jiān)督，確實加強對食品安全的～監(jiān)督和群眾監(jiān)督。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要是第一位的，為此要求建立符合市場經(jīng)濟發(fā)展新形勢要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式。推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理符合我國國情，體現(xiàn)執(zhí)政為民，以人為本的思想，體現(xiàn)了監(jiān)管模式，監(jiān)管運行機制的理念更新、制度更新。區(qū)政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室組建后，作為成員單位的區(qū)衛(wèi)生局所做的工作納入了全區(qū)食品安全工作方案，并受到高度關(guān)注。我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作從一開始就受到了領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，做到了目的明確、任務(wù)清楚、分工詳細、環(huán)節(jié)緊密、程序嚴謹。nbsp。在工作進展中，我局又先后選送業(yè)務(wù)骨干參加了HACCp內(nèi)審員的技術(shù)培訓(xùn)，為指導(dǎo)基層開展工作奠定了基矗監(jiān)管單位的培訓(xùn)：從2月9日至4月7日，利用兩個月的時間，連續(xù)召開了15期量化分級管理培訓(xùn)班。在15期培訓(xùn)班上，由于宣傳到位、指導(dǎo)具體，廣大餐飲業(yè)戶對開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作都十分清楚，大家都能根據(jù)各自的條件，進行了申報。餐飲單位和集體食堂對于開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的認同和積極踴躍參加，使區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門備受啟發(fā)和教育，增強了工作信心。由HACCp認證領(lǐng)域國際權(quán)威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨HACCp內(nèi)審員培訓(xùn)班，為申報AA級，A級的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員提供了學(xué)習(xí)HACCp管理體系知識的良好機會。大多數(shù)餐飲單位、學(xué)校、托幼機構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)非常重視此次的量化分級管理工作，組織了由各部門經(jīng)理、負責(zé)人參加的專題會議，將衛(wèi)生管理組織和機構(gòu)進行了調(diào)整，成立了量化分級管理專項工作小組，責(zé)任落實到人，單位內(nèi)部各個部門相互配合，對所有職工進行了量化分級管理工作的培訓(xùn)，使職工認識到此次工作的