20xx年醫(yī)學(xué)專題—第一章-營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-第二節(jié)蛋白質(zhì)分析-wenkub
2024-11-13 03 本頁面
【正文】 rogen balance),第十七頁，共五十頁。,零氮平衡(zero nitrogen balance) 攝入氮和排出氮相等，健康成人(ch233。ngh233。,構(gòu)成(g242。ng)，防止蛋氨酸及苯丙氨酸的缺乏,第十四頁，共五十頁。,條件(ti225。,是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物(sh237。,不完全(w225。,半完全(w225。,完全(w225。,蛋白質(zhì)和氨基酸分類(fēn l232。,實際(sh237。ng)缺乏病,缺乏原因 攝入量不足 消化系統(tǒng)疾病 創(chuàng)傷手術(shù)(shǒush249。,Marasmus,A severe deprivation of food over a long time (chronic PEM) and therefore is caused by an inadequate energy and protein intake ( and by inadequate essential fatty acids,vitamins, and minerals as well).,第四頁，共五十頁。第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(jīchǔ),第一頁，共五十頁。,Kwashiorkor and Marasmus,第五頁，共五十頁。)、慢性消耗性疾病 需要量增加（嬰兒、幼兒、青少年、孕婦、乳母） 我國城市兒童：挑食、偏食（營養(yǎng)不均衡) 農(nóng)村兒童：經(jīng)濟(jì)因素，貧困,第六頁，共五十頁。j236。i),蛋白質(zhì)的分類 完全(w225。nqu225。nqu225。nqu225。w249。oji224。,*組氨酸為嬰兒必需(b236。uch233。ng)(nitrogen balance),反應(yīng)機(jī)體攝入氮和排出氮的關(guān)系 氮平衡(p237。ng r233。,蛋白質(zhì)的生理功能,人體組織器官(q236。)更新及修復(fù) 血漿蛋白質(zhì)的半壽（衰）期：10天 肝蛋白的半壽（衰）期：1~8天 紅細(xì)胞更新：120天 血小板更新：8~10天,第十九頁，共五十頁。ixi232。ngji224。)蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價,蛋白質(zhì)消化率(digestibility) 蛋白質(zhì)利用率（utilization） 蛋白質(zhì)功效(gōngxi224。 動物性食物(sh237。),幾種(jǐ zhǒnɡ)食物蛋白質(zhì)的消化率(%),第二十五頁，共五十頁。o)比值（PER） protein effciency ratio,第二十六頁，共五十頁。 nǎi)3.0魚4.55 牛肉2. 大豆2.32 精制面粉0.60、大米2.16,第二十七頁，共五十頁。,常見(ch225。,用被測食物(sh237。ng fēn)（AAS）,第三十頁，共五十頁。nzh236。nli224。58=0.4；25247。nɡ ji224。 gāo)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，將兩種或兩種以上的食物混合食用，使必需氨基酸相互補(bǔ)充，提高(t237。)混合后蛋白質(zhì)的氨基酸分,蛋白質(zhì)來源 蛋白質(zhì)氨基酸含量/% 氨基酸分 賴氨酸 含硫氨基酸 蘇氨酸 色氨酸（限制(xi224。,蛋白質(zhì)互補(bǔ)(h249。,人體(r233。,成人每天攝入約30g蛋白質(zhì)就可滿足零氮平衡，按0.8g/(kg查看《食物成分表》P197,蛋白質(zhì)供給量及食物(sh237。 舉例(jǔ l236。ng)、浮腫、抗病力減弱等,蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,第四十一頁，共五十頁。,蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,過多（problems of excess protein） 伴隨動物性脂肪(zhīf225。ntǐ)營
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